Тайните на готвенето на виното от офика

Сред многото плодове, които се срещат широко в Русия, е невъзможно да не говорим за офика. Това е много полезен храст, но неприятният вкус предотвратява използването му без внимателна обработка.Направете усилие да добавите полезни плодове не си струва. В крайна сметка, можете просто да ремонтирате суровините до неузнаваемост и така да се насладите на продукта.

Виното от сиропите има проститутка, която вълнува ценителите. Но за да се вкуси по-добре, плодовете трябва да се събират едва след първите измръзвания. Тогава характерната горчивина изчезва и концентрацията на захарта се повишава. Жътва, прибрана преди началото на студеното време, се препоръчва да издържат 24 часа във фризера. Това изискване е задължително за дивите и култивираните храсти.

Лечебните свойства на винените напитки от боровинки са известни от доста време:

• те изтласкват жлъчката и увеличават изпотяването;
• поради диуретичния ефект се ускорява отделянето на токсини от различни видове патологии;
• работата на сърдечно-съдовата система и храносмилането става по-добра;
• развитието на гъбични инфекции се забавя.

Но употребата на офика от офика е само едната страна на монетата. Съществуват редица условия, при които те не трябва да се използват. Всяко отклонение от нормалното съсирване на кръвта (както укрепване, така и отслабване) автоматично забранява употребата на такива напитки. Препоръчва се, в случай на влошаване на състоянието, първо да се консултирате със специалисти, за да се предотврати възможен отрицателен ефект от самолечението.

За да направят вкуса на виното от планински ясен по-съвършен, те прибавят различни сокове, най-често боровинки и ябълки. Но преди да се подобри полученият продукт, той трябва първо да бъде произведен - и в същото време могат да се използват доста различни технологии. Най-лесният вариант ви позволява да получите розово-оранжева течност. За работа ще трябва да използвате:

• 10 кг плодове;
• 4 литра вода;
• 2 kg захар;
• 150 g стафиди.

Стафидите могат да бъдат заменени с обикновени грозде, а същото количество ябълков сок понякога се смесва с вода. Преди да започнете работа, трябва да изчистите плодовете от стъблата и да се накиснете в кипяща вода за 30 минути два пъти. Тогава концентрацията на танини ще бъде намалена и напитката ще бъде по-малко кисела. След приключване на подготовката на планинската пепел, плодовете се преливат в месомелачка, като се замества с памук за получената каша или памучна марля, навита няколко пъти. Месото се поставя в бутилка с широк врат и водата се излива отгоре, затопля се до 70 градуса.

Съдържанието на бутилката трябва незабавно да се смеси и да се остави да се охлади. След това към сместа се добавят сокът от офика, една част от гранулираната захар и немитото грозде. Миенето ще унищожи бялото цъфтеж и зависи от него качеството на ферментацията. Сега можете да затегнете шията с марля и да сложите бутилката на топло тъмно място. Когато виното ферментира, той ще се разпенва и ще излъчва леко кисел аромат.

След като уловите този момент, трябва да филтрирате мъстта и да добавите нова порция захар към сока. Това трябва да се направи в голям съд, около една трета от него трябва да остане свободен. Бутилката е покрита с гумена ръкавица с тънък пробой на един пръст. Газовете ще заблудят ръкавицата, но когато ферментацията приключи, тя ще падне. Важно: втората ферментация у дома трябва да се случи най-малко две седмици в тъмен ъгъл при повишени температури, най-малко 20 градуса.

Ако целият процес върви правилно, можете да видите мехурчета, които се движат нагоре и надолу.Изчезването им, заедно с появата на седименти на дъното, означава, че е време да излея ликьора в добре измити и стерилизирани бутилки. В този случай е необходимо да се избягва бързината, така че окачването да не се увеличава. Контейнерите се затварят плътно и се поставят на студени места, където въздухът не се затопля до повече от 15 градуса.

На дъното ще се появи нова порция утайка, след което течността ще се източи отново. Всичко на това вкусно вино е пълно. Той се поставя в обикновени бутилки и се излага на хладни места. Силата на получената напитка е 10-15 градуса. Нормалните условия на съхранение ще спестят продукта през следващите 3-4 години.

Втората версия на ликьора се прави чрез:

• плодове (2 kg);
• захар (същото количество);
• 8 л чиста вода;
• 2,4 g амониев хлорид за цялата маса вода (или подобен обем по отношение на преизчисляването).

Приготвянето на планинската пепел се състои в размразяване и стареене в кипяща вода за около 30 минути. След това течността се залива с хладка вода, а когато се източи, трябва да направите картофено пюре по най-удобния начин. Получената маса се прехвърля в голяма бутилка, където се налива вода и се излива 1 кг захар, както и амоний. В отсъствието на амоний, той може да бъде заменен от стафиди. Използването на ръкавицата отново се използва - когато се спуска, добавете липсващата захар. Повтарящата се ферментация се появява и до 4 месеца на студено място. Но рецептите не свършват дотук.

Има още по-проста инструкция, за работа ще ви трябват само 2 кг планински ясен, вода и захар на вкус. Колкото по-сладко е предпочитаното вино, толкова повече ще се изисква. Размразени плодове, както в предишната версия, се изсипва с вряла вода, смачква се в месомелачка и се изстисква сока. Само една ферментация е достатъчна, когато тя приключи, сместа се филтрира и изсипва в чисти бутилки. Луната ще бъде ароматна и умерено кисела.

Оригиналната версия е вино от червен офика с ябълки. Плодове се нуждаят от 3 кг, вода - 5 литра, сок - 3 литра. Също така полезно 3 кг захар и 50 грама грозде или стафиди. Започнете с приготвянето на дива квас. След това пригответе подходящото количество сок. Попълнената в басейна пепел се попарва и след 30 минути се налива вода.

Плодовете трябва да се нарязват и смесват с топла (не кипяща) вода, половината от необходимата захар, ябълков сок и квас. Ястия, покрити с марля, поставете на топло място за няколко дни. Ферментиралият сироп се отцежда и филтрира, а останалата захар се добавя към втория съд. Ферментацията в тъмното трябва да продължи 14-28 дни. Младо вино отлежава още 2-3 месеца.

Можете да направите закваска от:

• стафиди;
• воден разтвор на захар;
• 0.1 кг шипка или малина.

От плодовете на планинската пепел с мед се получава добра тинктура. За да го направите, се нуждаете от 500 г плодове, 1 л висококачествен коняк, 60 г мед и 30 г дъбова кора. Измитите и сушени плодове се поставят в стъклен съд. Там те се изливат с бренди, се смесват мед и натрошена кора, а смесеният състав се затваря плътно. Експозицията в тъмния стандарт - 3 месеца.

Омекотените плодове могат да се използват за производство на вино и други технологии. Мократа офика се освобождава от вредни и неприятни танини, така че напитката ще бъде по-вкусна. Но сравнително ниската концентрация на захар няма значение. Процесът на ферментация отнема поне 5-7 дни, за разлика от 2-3 дни, когато се използват по-сладки плодове. Сухите плодове също дават относително добри резултати.

Сушенето може да се извърши в нормален и принуден режим. В първия случай е необходимо да се осигури интензивна вентилация в определено помещение. Когато използвате сушилни, трябва само да спазвате стриктно инструкциите.

Опростяване на разделянето на "непокорните" стъбла ще помогне на гребена с рядко подреждане на зъбите. Внимателно следвайки клонката и упражнявайки лек натиск, лесно можете да нарушите смущаващите зони. Всички изсушени или развалени плодове трябва да се изхвърлят, оставяйки само най-големия и най-изобилно привлекателен планински пепел. Почистете горски плодове, изисквани много по-внимателно от културните. Ценителите се съветват да използват най-сладките сортове планински пепел, за да компенсират поне малко неприятния си вкус.

Когато се съхранява, виното от офика трябва да бъде защитено, доколкото е възможно, от излагане на въздух, дори отново да не се отваря за употреба. Невъзможно е да се смаже плодовете в блендер, тъй като разрушаването на костите ще увеличи горчивината. Дали да се отстрани пяната, която се появява по време на работа, зависи единствено от това дали тя пречи или не.

Как да си направите домашно вино от арония, вижте следното видео.