шам-фъстък

 шам-фъстък

Фисташкото принадлежи към семейството на сумах и може да бъде представено както от храсти, така и от дървета. Растението е често срещано в субтропиците и частично се намира в тропиците. Най-ценната част от шам-фъстъка е неговият плод.

Самите фистаци не са ядки, но всички те се наричат ​​ядки.

Латинско име - Pistacia.

вид

Фистаците растат като храсти, но са представени и от широколистни и вечнозелени дървета. Височината им е 7-10 m.

Плодовете на такива храсти и дървета са костилкови плодове, дължината им е до 12 см и ширина до 1 см. Те имат яйцевидна форма и вътрешно удължено семе.

Перикарпът е тънък и червеникав, лесно се отделя от плода. Когато орехът узрее, черупката най-често се пука.

Семената са зеленикави, вкусни. Растенията започват да дават плодове в края на есента.

Фисташковите дървета се отличават с гъста сива кора, пернати, трилитни или обикновени листа, както и червеникаво-жълти цветя, събрани в метли, които се появяват преди листата.

 цветя от фъстъци
Така изглеждат цветята от шам-фъстък.

Корените на шам-фъстъците са големи, двуетажни и могат да растат до 15 метра в дълбочина и до 40 метра в ширина.

Листата са жилави, се състоят от 3-5 листовки, оформени като елипса.

Сред дърветата има мъжки индивиди, както и женски дървета. Прашецът на едно мъжко дърво е достатъчен за опрашване на 8-12 женски дървета.

Продължителността на живота е около 1000 години.

 Плодове от фисташки
Плодовете от фисташки са красиви. Те все още не са узрели

В неотворените шам-фъстъци има твърде много етерични масла, които не могат да бъдат изядени.

видове

Известни са до 20 вида шам-фъстъци, основните от които са:

  • Atlantique. Използва се за производство на смола, както и запас за налично от шам-фъстък.
  • Вярно е. Дървета с височина 9 метра и повече, в които сферична гъста корона, често няколко стволове, дълбоки корени, падащи листа през зимата. Растението живее до 300 години. Плодовете на такива шам-фъстъци имат приятен вкус и дължина до 2 сантиметра.
  • Туполист (див). Сухоустойчив растениевъдство в Кавказ, Азия, Крим и други места. Обикновено е представена от дървета, височината на които е 8-10 метра, но се случва и под формата на мулти-стволови храсти. Плодовете са годни за консумация, но по-малки от плодовете на този шам-фъстък. Занаятите са изработени от дървесни растения.
  • Китай. Отличава се с най-голяма устойчивост на замръзване и височина до 15 m.
  • американски (наричан още мексикански).
  • Терпентин. Дървета до пет метра. Те могат да бъдат намерени в Сочи, Тбилиси и Баку.
  • Мастика. Тя е представена от малки дървета или храсти с височина до три метра. Плодовете от мастика се използват за производство на масло. Заводът също се нуждае от създаването на хеджиране. Подстригване на мастика шам-фъстъци се мастика, от която можете да направите шпакловка, боя или лак.
 глупав шам-фъстък
Прилича на глупав шам-фъстък

Където расте

Родината на централата е Иран, Афганистан и страните от Централна Азия. Тук можете да я срещнете в дивата природа.

Днес дърветата от шам-фъстък се отглеждат в много страни по света с топъл климат: в Крим, европейски страни, САЩ, азиатски страни, северозападни райони на Африка, Турция и Австралия. Диви растения могат да бъдат намерени в Таджикистан, Узбекистан и Киргизстан.

 Фисташкото расте
Много страни растат шам-фъстък

Как расте

Размножаването на шам-фъстъците в природата се извършва както от семена, така и от издънки. Култивирайте растението използвайки размножаване чрез резници.

При дивите шам-фъстъци се наблюдава устойчивост както към суша, така и към замръзване. Растението предпочита камениста и камениста почва. Може да се фиксира на скала или наклон поради развита система от корени. Често фистакови дървета растат сами (големи гъсталаци на дървета са много редки).

Събиране и събиране на реколтата

Плодовете в големи количества се образуват на дървета на възраст 7-10 години, а максималната продуктивност е отбелязана при шам-фъстъците, които са достигнали 20-годишна възраст. В случай на зреене на гайки черупките се отварят частично с едно щракване.

При дивите растения плодовете не са много големи (100 грама тежи 50-60 грама). При дърветата с плодове до 30% от плодовете могат да бъдат празни (без ядра). Производителността варира в различните региони и в различните сортове.

Плодовете от дървета се събират през август и септември:

  • Те се отрязват ръчно или се разклащат с помощта на специални стълбове върху платното.
  • Плодовете се събират през нощта, защото през деня от листата на шам-фъстъка се освобождават ароматни масла, причинявайки замаяност.
  • Обелете ядките от черупката веднага, така че черупката да не потъмнее.
  • Обелените плодове се сушат на слънце за около 5 дни.
  • Необходимо е да се съхранява сухи шам-фъстък на хладно място - при температура от + 2 + 10 градуса, ядките няма да се развалят за една година, а при 0 ° C до четири години.

Специални функции

  • Плодовете от шамфъстък се различават от останалите ядки в зеленикав цвят и частично отворена черупка, поради което не се налага да се обелват преди осоляване и пържене.
  • Фистаците имат много приятен аромат.
  • Ядките имат доста висока хранителна стойност.
  • Поради високото съдържание на протеини, шам-фъстъците се препоръчват за вегетарианци и тези, които искат да отслабнат.
  • Плодовете от шам фъстък получават също ценно масло.

Как да изберем и къде да купим

Фисташковите плодове почти винаги се продават в черупката.

По размер те се разделят на:

  • малък,
  • стандарт,
  • среда,
  • големи.

Зрелите шамфъстъци се отличават със зеления цвят на ядките и наличието на отворена черупка.

 зрели шам-фъстъци
Ето как изглеждат зрелите фъстъци

Съвети за фистаци:

  • Черупката трябва да бъде кремава или белезникава.
  • Ядки трябва да бъдат с еднакъв размер, без пукнатини и не сплескани.
  • Плодовете не трябва да се оцветяват.
  • Не купувайте ядки, ако имат миризма на мухъл, както и миризма на плесен или гранясал.

За хранително-вкусовата промишленост, освен целият шам-фъстък, те продават половинки от ядки, четвъртинки и шам-фъстъци под формата на малки парченца.

Фисташковите ядки бързо усвояват чужда миризма, така че те трябва да се съхраняват отделно от другите продукти.

Препоръчително е фъстъците, които купувате (ако говорите за несолени ядки) да са добре опаковани и да се съхраняват в хладилника.

За да удължите срока на годност и да предотвратите развалянето на ядките, те са пържени, подсладени или осолени.

Червеникавата черупка показва предмариниращите фъстъци.

Гледайте програмата "Контролиране на покупката", която избра най-добрите wареста шамфъстък със сол.

характеристики на

  • Фисташките са с високо съдържание на калории, с високо съдържание на мазнини, витамини, аминокиселини и минерали.
  • Пластичните плодове се препоръчват в периода на възстановяване и изчерпване, както и при спортисти и при висок психически стрес.
  • Редовната употреба подобрява функцията на сърцето и черния дроб.
  • Благодарение на способността за повишаване на потентността и благоприятно въздействие върху спермата, тези ядки се считат за афродизиак.
 шам-фъстъци
Фистаците са много полезни.

Хранителна стойност и калории

В 100 грама плодове от шам-фъстък:

  • 556 kcal;
  • 44,4 грама мазнина;
  • 20,6 g протеини;
  • 17,7 g въглехидрати;
  • 10,3 грама фибри.

Съотношение на хранителни вещества: до 68% мазнини, до 20% протеини, до 25% въглехидрати.

Колко дневно могат да ядат?

Дневната профилактика на приема на шам-фъстък е 10-15 ядки на ден, а лечението е не повече от 100 g.

Химичен състав

Фистаците са богати на:

  • аминокиселини;
  • нишесте;
  • мастни киселини - олеинова, линолова, палмитинова, стеаринова и други;
  • захароза;
  • глицериди;
  • витамини Е, А, В6, В1, фолиева киселина;
  • минерали (фосфор, магнезий, манган, мед, калий);
  • танин;
  • каротеноид - зеаксантин и лутеин.

Полезни свойства

  • Фисташкото помага да се поддържа жизнеността, затова се препоръчва за умора и отслабване.
  • Плодовете са екологично чист продукт, тъй като преработката им не включва външна намеса.
  • Ядките са богати на антиоксиданти, тъй като тяхната употреба нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система, подмладява организма и понижава холестерола.
  • Отхрачващо и противокашлично действие.
  • Фисташкото масло увеличава потентността, ускорява придобиването на слънчево изгаряне, тонизира, укрепва организма, има лек слабително действие. Използва се и в козметологията и насърчава заздравяването на раните.
  • Регулира метаболизма на въглехидратите.
  • Да има положителен ефект върху органите на зрението, да възстанови зрителната острота.
  • Подобряване на състоянието на кожата, косата, ноктите и зъбите.
  • Предотвратете развитието на диабет.
  • Подмладяващ ефект.
  • Сервирайте като добра профилактика на рака.
  • Увеличете силата на мъжете.

За повече информация относно полезните свойства на шам-фъстъците, вижте следващото видео на програмата "Live is great!"

Вредни и противопоказания

  • Предозирането може да причини замайване и гадене.
  • Фисташкото масло не се препоръчва по време на бременност поради неговото слабително действие.
  • Тези ядки се считат за силно алергични. Алергиите трябва да се използват с повишено внимание.
  • Консумацията на осолени шам-фъстъци може да предизвика високо кръвно налягане.
  • Възрастната съдба, защото може да задейства развитието на диатеза.
  • Остри заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците.
  • Солените шам-фъстъци са противопоказани при хипертония поради наличието на голямо количество сол.

Маслото

От семената те произвеждат висококачествено масло, което по свойствата си не отстъпва на маслиновото масло. Използва се за готвене и за производство на висококачествен лак.

Много е полезно да добавите фъстъчено масло към водата за къпане (1 супена лъжица на баня с вода).

Масло, получено от шам-фъстък, използвайте:

  • отвътре за укрепване на имунната система (1-2 чаени лъжички дневна лъжица);
  • за смазване на кожата, засегната от гъбичките, както и за дерматит (процес 4 пъти на ден);
  • за премахване на акне, диатеза, екзема и алергични обриви;
  • за грижа за косата, за да им придаде блясък, коприненост и гладкост;
  • като средство за грижа за кожата (особено чувствителна);
  • за предпазване на кожата при студено и ветровито време;
  • за укрепване на нокътната плоча;
  • като масажно масло (използвано като основа за ароматни масла);
  • за маски (може да се смесва с други масла, като бадеми или авокадо, както и с ЕМ);
  • като слънцезащитен;
  • за елиминиране на лунички и възрастови петна.

Фисташкото масло може да обогати всяка козметика за грижа. За да направите това, просто добавете няколко капки масло към обичайните средства.

приложение

При готвене

  • Фъстъците се консумират сурови, пържени или осолени.
  • Широко се използват в сладкарската промишленост, като добавят към сладкиши, шоколад, кремове, бисквити, пайове.
  • Те са подправени с месни и рибни ястия, добавени са към салати и пастети.
  • Нарязаните шам-фъстъци се пълнят с дивеч, прасенца или домашни птици.
  • Особено популярен сладолед от фъстъци, който има зелен цвят и приятен вкус.
  • Печено и осолено е честа добавка към бирата.
  • Към ориенталските сладкиши се добавят фистаците.

Паста с шам-фъстъци

За да приготвите този вкусен гурме десерт, вземете 300 г извара и разтрийте през сито. Добавете 50 г захар към извара, ванилин на вкус, едно яйце, 50 г масло и натрошени белени фъстъци, след това разтрийте всичко добре. В получената смес се изсипва 200 г дебел крем, след смесване, се поставя на тензух и се поставя под преса в хладилника за един ден.

салата

Сварете и наряжете 200 гр. пилешки гърди, решетка 200 гр. сирене, 1 чушка, нарязана на ивици. Всички сол, добавете 2 супени лъжици. л. заквасена сметана и разбъркайте. Салата поръсете 70 гр. шам фъстък.

Фисташко сладолед

Вземете 200 гр. белени несолени фъстъци. А шепа от тях ситно нарязани, а останалите - мелене в кафемелачка до състояние на брашно. В отделен контейнер бийте 1 яйце и 120 гр. захар и към тях се добавят 200 ml. нагрят 20% крем.

Вземете още 300 ml. сметана и ги разбийте с блендер, докато изстине. Всички заедно и поставете в машина за сладолед за 40 минути, или поставете във фризера за 3-4 часа. Разширете готовия сладолед, украсете с нарязани шам-фъстъци и листа от мента.

В медицината

  • Печени и накиснати плодови ядки се използват при храносмилателни нарушения. Ефективни и инфузионни от тях.
  • Варени ядки във вино се препоръчват за ухапвания от змии, като средство за детоксикация.
  • Отвара от шам-фъстък (от 1 до 10) помага при анемия, повръщане, астения и стомашно-чревни заболявания.
  • С бронхит, шам-фъстъците имат антитусивен ефект.
  • Проучванията потвърждават, че консумирането на шам-фъстъци спомага за нормализирането на нивата на холестерола и кръвната захар. Също така учените са открили, че ежедневната консумация на тези ядки намалява риска от рак.
  • Фисташките се предписват след сериозни заболявания, както и с голям товар (физически или психически).
  • Тези ядки имат способността да намаляват болката в черния дроб или стомашната колика.
  • Те имат силно антисклеротично действие.

Фистаците се препоръчват поради техните лечебни свойства, когато:

  • депресия,
  • атеросклероза,
  • кашлица и студ
  • туберкулоза и други заболявания на белите дробове и бронхите,
  • импотентност,
  • с ниска и ниска подвижност на сперматозоидите,
  • с болести на храносмилателния тракт,
  • с заболявания на черния дроб и жлъчния мехур,
  • анемия,
  • ставни и гръбначни заболявания,
  • по време на бременност - облекчаване на гадене с токсикоза. Но фъстъчено масло не трябва да се консумира по време на бременност!
  • кърмещи жени.

За лечение и профилактика на шам-фъстъците е по-добре да се използват сурови, без сол и захар.

С намаляване на сексуалното желание и импотентност

В рамките на един месец използвайте 100 грама истински фъстъци.

За предпазване от по-нататъшно развитие на диабет и атеросклероза

Яжте 50 грама дневно. ядки.

Бъбречна колика

20 гр. плодове от шам-фъстък се наливат 1 супена лъжица. кипяща вода. Оставете да заври и гответе за няколко минути.

Изцедете бульона и го изпийте.

С обща слабост на тялото, все още се яде курс на лечение на шам-фъстъци (не повече от 100 гр.) През деня в 2-3 дози.

С запек и лошо храносмилане, гастрит и язва на стомаха

На празен стомах сутрин се приема по 1-2 ч. Л. фъстъчено масло. Курсът на лечение е 1 месец.

Кожни заболявания

За кожни заболявания - псориазис, язви, рани, екзема, смазвайте с фъстъчено масло 3-4 пъти на ден. Курсът на лечение е до възстановяване.

шума

Листата съдържат голямо количество танини. Те се наричат ​​"бужгун".

Бульони от тях се използват за лечение:

  • рани от залежаване,
  • изгаряния,
  • рани
  • язви,
  • стоматит и други възпаления в устата.

В суха форма, тези листа са включени в смес от подправки от куркума и се въвеждат в практически сварено ястие 7 минути преди да бъдат сварени.

При загуба на тегло

Въпреки доста високото съдържание на калории, консумацията на шам-фъстъци не води до наднормено тегло.

Проучванията показват, че любителите на ядки често имат по-малко телесно тегло, отколкото хората, които не ги използват. Факт е, че не всички калории се абсорбират напълно в тялото. В същото време шам-фъстъците стимулират метаболизма. Разбира се, необходимо е да ги използвате за отслабване само прясно.

Историците също потвърждават използването на шам-фъстъци за загуба на тегло - персийските лечители предписват масло, направено от тези ядки за тези, които искат да отслабнат.

В ежедневието

  • Дървените фистакови дървета заради силата и плътността им се търсят в дограмата.
  • От дърветата се подслушва едно дърво от фъстъци.
  • Дъбещите материали, извлечени от листа, се използват във фармацевтичната промишленост и кожарската промишленост. От тях се получава и боята, използвана в текстилния бизнес.
  • Листата и клоните на шам-фъстъците се използват от цветя.
  • Оставащата след получаването на маслото торта се захранва с птици и добитък.

Сорт

Турция е един от водещите производители на шам-фъстъци в света. Турски сортове са с добро качество и приятен вкус. Сред тях един от най-достъпните и най-старите е разнообразието на Antep. Ядки от този сорт са малки, по-тъмни от другите сортове и по-малко отворени, но по-ароматни и вкусни.

Иран е друг основен производител на шам-фъстък.

Основните ирански сортове са:

  • Fandugi (кръгли ядки, които най-често се изнасят);
  • Акбари (дълги ядки, които са най-скъпите сортове);
  • Ахмад Агай (дълги фъстъци, особено търсени в Източна Азия);
  • Badami (ядки с форма, подобна на бадемите);
  • Кале-гучи (полуотворени широки плодове).

Гледайте следващото видео на програмата "Здраве на нацията" - ще научите много интересни неща за шамфъстъците.

Отглеждане

Фисташкото се отглежда само в субтропични райони, защото за растежа растението се нуждае от топлина и отсъствие на замръзване. За да получите плодовете, засадени до дърветата от противоположния пол. Шам фъстъците растат добре в песъчливи почви. Растенията трябва да се поливат много рядко. Дървета, отгледани от резници, дават плодове от 7-8 години живот, а растенията, отглеждани от семена - само от 12 години.

Интересни факти

  • Фистаците и шампанското се обслужват от Нобелови лауреати, които идват на честването на наградите.
  • За фисташкото дърво е написано в Библията. Смята се, че това дърво храни хората с плодовете си повече от 9000 години.
  • В Русия повечето от тези ядки се използват за бира.
  • Гурманите обичат да ядат ядки от фъстъци с крема сирене и ягоди.
  • Тяхното древно име е "магическа орех".
  • Китайците ги наричат ​​"щастливи ядки".
  • Всяка година на 26 февруари се отбелязва Световният ден на фистака.
  • В Турция, на входа на Газиантеп, има паметник на шамфъстъка.
 Паметник с шам-фъстък
Ако отидете в Турция, погледнете паметника на шамфъстъка

Не само Турция се отличава: в Испания в Ню Мексико има и подобен паметник.

Коментари
  1. Александър , 20.07.2016

    Това е любимият ми гай, мисля, че няма нищо вкусно от шам-фъстъците!

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките