кестен

Кестенът е дърво, за което всеки е чувал, но не всеки осъзнава неговите невероятни свойства и характеристики. В тази статия ще научите за невероятните ползи от това дърво, ще откриете неговите лечебни свойства, научете се да идентифицирате ядливите плодове на кестена на външен вид и винаги искате да ги опитате.

В тази статия основното място се дава на ядивен кестен. Ще бъде споменат обаче кестенът, който е добре познат на жителите на европейската част на Русия.

Кестенът на сеитбата носи няколко имена: годни за консумация, благородни, истински. Семеен бук, род Кестен.

Широколистно дърво. Височината му достига 35 м, а обиколката на ствола - 2 м. Кората е гъста, кафява на цвят с дълбоки надлъжни пукнатини.

Листа с остър зъб, дълги до 30 см. През лятото листата са жълтеникаво-зелени, а през есента стават ярко жълти. Съцветията от светложълти или зелени приличат на тесни дълги обеци, в долната част на които има женски клони, а в горната част - мъжки.

Плодовете от кестени са ядливи ядки, узрели в кафяви перки, защитени от много дълги бодли и покрити с копринено усещане вътре. Във всяка локва, 1-4 ядки от кръгла или сплескана форма узряват с гладка, лъскава тъмнокафява повърхност, узряла.

Също така в природата има и негодни за консумация кестени. Най-известен е конският кестен. Принадлежи на семейството на Сапиндовите, подсемейството на Конскокащанов.

Основните разлики между коня и ядливия кестен:

Формата и размерът на листата.

• съцветие;
• плодов вкус: те са горчиви в конски кестен, сладникави по семена;
• количеството плодове в ядка.
• външната обвивка на плюсовете: в конски кестен тя е яркозелена с малки туберкули, докато в семената е кафява с дълги шипове.

В света има около 30 вида кестени и храсти.

Най-популярните видове семена от кестени, чиито плодове могат да се консумират, са:

• Европейско засаждане;
• Японски или крейнати;
• Китайски мек.

Всеки вид се различава един от друг по своето местообитание, височина на стеблото, размер и форма на листата и плодовете, цъфтежа и плодните.

Ядивен кестен е дърво с капризен характер. За богата реколта тази придирчива култура изисква топъл климат, влажност на въздуха най-малко 70% и слабо кисела, влажна почва.

Кестенът издържа не само на сушата и летните жеги, но и на понижаването на температурата на въздуха през пролетта и лятото. Той обича светлината, но това не му пречи да расте в сянка.

В Русия, тези кестени могат да бъдат намерени само в Краснодарска територия. Нараства и на територията на Армения и Азербайджан. Но плодовете на кестена от тези области рядко достигат размера на дори орех.

Ситуацията е доста различна в Италия, Франция, Испания. Плодовете на европейските кестени растат до размера на голяма мандарина, тъй като климатът и почвите на тези страни са идеални за това прекрасно дърво. Също така, ядливият кестен се отглежда в южна Украйна, на Балканите, в Източна Азия и в атлантическото крайбрежие на САЩ.

Реколтата от едно дърво за възрастни варира от 60 до 200 кг. Плододаването започва с 3-15 години.

Плодовете се събират преди да започнат да падат от дървото по време на почти пълното им развитие:

1. Plyusi с ядки почука от дървото с дълги стълбове, след почистване на почвата под дървото от клоните и листата. Възможно е да се събират и зрели кестени, паднали от дървото.
2. След това ядките се отделят от плюса и веднага се поставят за зреене в помещение с ниска влажност и добра вентилация.
3. Последният етап е сортиране. Ядки, развалени от гъбички и паразити, са изключени, а останалите са сортирани в три търговски сорта, въз основа на техния размер и качество.

С цел дълготрайно съхранение събраните ядки се сушат на открито или в специални сушилни и се поставят в сухи, добре проветрени помещения.

Листата се събират през август - септември. Те трябва да бъдат не повече от 20 см дължина. След това изложени свободни слоеве и сушени в сенчести места. Съхранението се извършва в картонени контейнери или ленени торби и винаги в сухо помещение.

Сезонът на ядивния кестен продължава от август до ноември. По това време, плодовете и семената на кестеновата свежа реколта могат да бъдат закупени както на пазарите, така и в супермаркетите. Пресните кестени имат кратък срок на годност и бързо се влошават. Маринирани или прясно замразени кестени се продават през цялата година.

Изборът на плодове на кестен ядливи, обърнете внимание:

• За формата и размера. Ядките трябва да бъдат големи, с един размер;
• От теглото и твърдостта. Качествените кестени са тежки и твърди;
• На повърхността. Ядките трябва да бъдат лъскави, тъмнокафяви.

• пресните плодове имат сладък, приятен вкус;
• след топлинна обработка на вкуса плодовете приличат на картофи;
• началото на цъфтежа: юни, юли;
• първият цъфтеж настъпва на възраст 3-12 години;
• диаметърът на зрелия плъш в горски кестени е до 6 см, при култивираните до 10 см.

Плодът на семето на кестени е уникален хранителен продукт. Те имат висока енергийна стойност и са много хранителни. Поради по-ниското съдържание на мазнини в сравнение с другите ядки, кестените се считат за по-полезни и по-малко мазни.

100 гр. Пресните ядки съдържат:

• протеини - 1,6 грама;
• мазнини - 1,25 грама;
• въглехидрати - 44 грама.

Кафяви калории:

• пържени - 182 ккал / 100 гр;
• пресни - 166 kcal / 100 gr;
• задушени или варени - 131 ккал / 100 гр;
• за двойка - 56 ккал / 100 гр.

Плодовете от ядливи кестени съдържат:

• въглехидрати - до 62%;
• протеини - до 6%;
• мазнини - до 5%;
• различни микроелементи: титан, молибден, кобалт, барий, флуор, алуминий, цинк, мед;
• необходимите минерални соли; фосфор, магнезий, калций, натрий, калий;
• влакно - от 2,5 до 3,5%;
• захар - до 17%;
• различни витамини - В1 и В2, С, РР, А;
• киселини: млечна, лимонена, ябълчна;
• танини;
• масло;
• пектини;
• флавоноиди.

Съдържанието на захар и други хранителни вещества се увеличава с времето и обикновено достига максимум няколко седмици преди прибиране на реколтата.

Кората на ствола и клоните на ядивния кестен съдържа:

• гликозиди;
• масло;
• танини.

Ядливите листа съдържат:

• гликозиди;
• пектини;
• рутин;
• витамин К;
• аскорбинова киселина;
• флавонови съединения;
• танини.

Кестенът заслужава любовта на човека не само заради красотата и вкуса на плодовете. Удивителните способности на това дърво са отворени отдавна.

Ядливият кестен има благоприятен ефект върху човешкото здраве, тъй като има следните лечебни свойства:

• противовъзпалително;
• антитусивната;
• зарастване на рани;
• болкоуспокояващо;
• антипиретични;
• стипчиви;
• Видове инфузионни;
• диуретик;
• насищане на организма с протеини, въглехидрати, витамини, фибри и минерали.

Вижте повече за ядивните кестени в следващото видео.

Конски кестен има по-мощни лечебни свойства. Спектърът на неговото действие е най-широк и се използва като средство като:

• противовъзпалително;
• деконгестант;
• антиконвулсивно;
• venotoniziruyuschee;
• Видове инфузионни;
• стипчиви;
• бактерицидно;
• зарастване на рани;
• obezvolivayuschee;
• успокоително;
• антиоксидант;
• антитуморна;
• тоник;
• диуретик;
• изпотяване;
• антипиретични;
• антитромботична;
• antisclerous;
• immunoukreplyayuschee.

Въпреки този впечатляващ списък от полезни свойства на кестена, е необходимо да се каже за противопоказанията и възможните вреди, които могат да бъдат причинени на вашето здраве, яденето на плодове от кестени за храна или използване на лекарства на базата на това растение.

При яденето на кестени могат да възникнат следните усложнения:

• нарушение на храносмилателния тракт поради прекомерна употреба: запек, диария, подуване на корема.
• конвулсии;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания, кръв, черния дроб и бъбреците;
• алергични реакции.

Противопоказания за употребата на ядивен кестен в лекарствена форма и като хранителен продукт:

• индивидуална нетърпимост;
• хипотония;
• намалено съсирване на кръвта;
• наднормено тегло;
• хронична бъбречна недостатъчност;
• бременност и кърмене (поради риск от алергични реакции);
• Захарен диабет е противопоказание за употребата на кестенов мед.
• менструални нарушения.

Също така, здравето може да бъде причинено от яденето на плодове от конски кестен, когато човек несъзнателно ги приема за ядивни кестени. В случай на отравяне се появява гадене и се нарушава храносмилането. Възможно е и появата на алергични реакции при външна употреба на конски кестен.

Тъй като кестеновата каша съдържа малко мазнини, от нея не може да се получи голямо количество масло. Маслото от кестени се използва в козметологията за производството на кремове и шампоани.

Маслото от кестени се грижи за суха коса и ги предпазва от изсушаване. А също така се използва за грижа за мазна кожа, възстановяване на нейния баланс. Маслото от кестен е в състояние да предпазва кожата от ултравиолетово лъчение.

Вкусните и здравословни качества на кестен ядки я правят много популярен в хранително-вкусовата промишленост и готвенето. Като източник на растителен протеин, вегетарианците включват в диетата си кестени.

Плодове от ядивен кестен:

• консумирани сурови, варени, задушени, пушени или пържени;
• натрошени в брашно и кафе напитка;
• в настърганата форма се използва за приготвяне на марципан и шоколад;
• преработени в алкохол.

Кестенът е истинско откритие за създаването на скромни и изискани ястия. В кухнята се използва като:

• подправки, пълнеж и гарнитура за месни ястия;
• добавка към първите ястия;
• подправки за пшеница и овесени ядки;
• паста от кестени за приготвяне на тостове и сандвичи;
• компонент за приготвяне на тестени и хлебни изделия, макаронени изделия и различни десерти;
• различни независими ястия.

Как да се пекат кестени във фурната, вижте следното видео.

250 гр. кестените се почистват и бланшират. След това изрежете ядките на тънки филийки, потопени в 200 ml. варене на мляко и се вари 25 минути. В края на готвенето горещите кестени се втриваха през сито.

Два жълтъка се търкат с 50 гр. захар, добавете ванилия, канела и 20 грама. ликьор и се смесва с пюре от кестени. След това постепенно в тестото се въвеждат две добре разбити протеини и всичко се смесва.

Суфлената форма се смазва, поръсва се с брашно и се разстила получената маса. След това се изпраща в пещта, загрята до 200 градуса, за 20-25 минути. Готовата чиния се изважда от матрицата, поръсва се с пудра захар и веднага се сервира на масата.

500 гр. обелени кестени се варят на висока температура в продължение на 5 минути, след което се обелват и се потапят в 1 литър кипящ бульон. Един лук се задушава в масло и към него се добавят две настъргани моркови и една ряпа (или целина).

Зеленчуци се разпръскват в тенджера, добавят се сол и се вари още 10 минути. до готови кестени. Дайте на супа малко хлад и го разбийте с блендер. Преди сервиране, напълнете със заквасена сметана и гарнирайте с копър или други билки.

Ролята на ядивния кестен в медицината също е безценна.

Части от дървото се използват пресни и сушени под формата на настойки, отвари и алкохолни тинктури за лечение на много заболявания:

• възпаление на горните дихателни пътища;
• магарешка кашлица
• разширени вени;
• заболявания на стомаха и червата;
• оток, свързан с бъбречно заболяване;
• епистаксис;
• рани и порязвания;
• абсцеси и циреи;
• рани и порязвания;
• катар на пикочния мехур и дизентерията;
• разширени вени и ректум;
• разширени вени на назофаринкса;
• болезнена менструация;
• менопауза.

30 капки сок от кестенови цветове се разреждат с две чаени лъжички вода и се вземат два пъти на ден.

Смес от две чаени лъжички натрошени кестенови листа и 250 мл. Оставете водата да заври и се вари в продължение на 3-5 минути. След това филтрирайте и вземете глътка през деня.

Отделно от това, трябва да се каже за кестен пчелен мед: рядко и изключително полезно. Вкусът му е специфичен: кисел и горчив. Но неговите лечебни свойства са неоспорими. Подхранва тялото с витамини В, С и D, ензими, различни аминокиселини, както и калций, манган, желязо и мед.

Използван е каштанен мед:

• като превенция на стомашно-чревни заболявания, за подобряване на апетита и стимулиране на секрецията на жлъчката;
• астма, бронхит, възпалено гърло и други респираторни заболявания;
• за укрепване на органите на сърдечно-съдовата система, както и за нормализиране на кръвното налягане;
• с нарушения на нервната система, тъй като има успокояващ и релаксиращ ефект;
• с различни увреждания на кожата като антибактериално средство.

За да елиминирате горчивината на вкуса на кестенов мед, трябва да я затоплите малко на огъня. Но в този случай всички ценни свойства ще бъдат загубени. Медът от кестен не кристализира и може да се съхранява до три години.

Лечебните свойства на конския кестен отдавна се използват в алтернативната медицина, също се използват широко във фармацевтичната индустрия.

Лекарства и традиционна медицина на базата на конски кестен помагат при следните заболявания:

• разширени вени и разширени язви;
• синузит;
• хемороиди;
• артритни и ревматични болки;
• диария;
• малария;
• маточно кървене;
• соли и радионуклиди в организма.

Вана с отвара от плодове от конски кестен е ефективен за лечение на мастопатия, разширени вени, нарушена периферна циркулация, хемороиди, ревматизъм, тромбофлебит и съдов спазъм.

Един килограм плодове и 5 литра вода се оставят да заври и след това се варят на слаб огън в продължение на 30 минути. Полученият бульон се филтрира, изсипва се в баня, където се охлажда до 37-38 градуса. Тази баня се приема за 10-15 минути преди лягане. Курс - 10-12 вани, дневно или през ден.

Вземете 2 супени лъжици. нарязан плод от конски кестен, налейте върху него кипяща вода. Поставя се на водна баня в продължение на 15 минути. Щам бульон и да вземе 2 супени лъжици. 4 пъти дневно при следните заболявания:

• кашлица
• бронхит,
• диария,
• възпаление на бъбреците.

Лекува се до възстановяване.

5 супени лъжици.нарязани плодове се наливат 0,5 литра. растително масло. Поставя се на водна баня в продължение на 1 час. Охлажда се и се прецежда. Натрийте 2-3 пъти на ден в проблемни зони.

Лекува се до възстановяване.

Пресни цветя от конски кестен, поставени в бутилка с обем 1/3, добавете алкохол и корк добре. Настоявайте 1 месец на тъмно топло място. Разклащайте ежедневно. Щам. Да се ​​съхранява в хладилника.

Разтрийте в проблемни зони за следните заболявания:

• обмяна на полиартрит,
• подагра,
• ревматизъм,
• ишиас,
• остеохондроза.

Приемът се извършва върху 1,5 ч.л. 3 пъти на ден с преварена вода се добавя 30 минути преди хранене. Курсът на лечение е 2-4 седмици.

30 броя плодове от конски кестен, за да изчистите кафявата кора и котлет, залейте 0,5 литра. водка. Корк и поставете за една седмица на тъмно място. Щам.

Разтрийте в проблемните зони 2-3 пъти на ден. Курсът на лечение е 1-2 месеца.

Вътре в инфузията се взима с добавка на преварена вода, по 20 капки 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курсът на лечение е 4-8 седмици.

Лекарствени свойства на тази тинктура:

• разрежда кръвта,
• с разширени вени,
• тромбофлебит,
• натъртвания,
• gkmorroe,
• хипертония,
• радикулит,
• артроза,
• остеохондроза,
• навяхвания.

1/2 ч.л. смачкан кон кашън кора се налива 1 супена лъжица. преварена вода при стайна температура. Настоявайте 8 часа, щам. Приемайте инфузия 3-4 пъти на ден, 2 супени лъжици. 30 минути преди хранене за следните заболявания:

• хемороиди (използвани както навътре, така и навън),
• заболявания на белите дробове и бронхите
• диария,
• заболявания на гърба (да се прилагат както вътрешно, така и навън),
• хрема
• вътрешно кървене,
• подагра,
• ревматизъм.

Курсът на лечение е от 1 до 4 седмици в зависимост от заболяването.

50 гр. корена от кестен или клоните се наливат 3 литра. вода и да доведе до възпаление. Сварете 15-20 минути. Щам и се изсипва в баня с хладка вода.

Преди лягане след изпразване на червата вземете баня за 15 минути. Курсът на лечение е 2 седмици.

В същото време вземете по 1 чаена лъжичка. сок или алкохолна тинктура от цветя, разредена с вода, 2 пъти дневно по време на целия курс на лечение.

Обелени плодове от пресен кестен. Плодовете се оформят в "молив" с размер, който да се побере в ноздрите. Смажете "молива" с мед и го поставете в ноздрата.

След 5 минути ще има парене, кихане. Ще се откроят много слуз. Молив незабавно отстранете и поставете в другата ноздра, оставете го до изпускането на слуз.

Процедурата се извършва всеки ден до възстановяване. Всеки път, когато трябва да използвате пресни кестени.

Инструментът се използва при първоначални заболявания в допълнение към назначенията на лекуващия лекар.

Дървото на кестена е високо ценено в строителството и производството на мебели поради своята издръжливост, естетичен вид и устойчивост на различни гъби. Тя е по-трайна от дъб, следователно е призната за най-добрата за производството на бъчви за стареене на вино.

Листа, кора и плюс действат като суровина за производството на естествени багрила и екстракти за растително дъбена кожа.

В производството на целулоза се използват екстракти от кестени, а при производството на сапун се използва масло от кестени.

В ежедневието кестеновите дървета се използват като декоративни елементи за градински и летни къщи. Често кестен се отглежда у дома.

Има повече от 400 култури, подходящи за отглеждане. Най-често срещаните сортове са:

• Macrocarpa. Теглото на плода - 7-12 г. Расте в Азербайджан;
• Малък Затрупаната. Теглото на плода - 4.5-6.5 г. Расте в Азербайджан;
• Лион, Buriue de Lilac, неаполитански. Теглото на плода - 20-60 г. Култивирано в Италия, на юг от Франция и на Иберийския полуостров.

Каштани с едри плодове в естествената им среда не се срещат.

На червения кестен, който не се страхува от молата на кестена, вижте следното видео.

За отглеждане на семена от кестени са необходими определени климатични условия и състав на почвата. Въпреки това, там са култивирани сортове на кестени ядливи, адаптирани за зимуване, които се отглеждат в умерен климат.

Има няколко начина за отглеждане на кестени:

• разсад;
• семена през пролетта;
• семена през есента.

За първия метод трябва да закупите разсад от кестени. Това може да се направи на цветни пазари, но за пълно доверие в тяхното качество се препоръчва да се свържете със специализирана детска градина.

За засаждане се използва специален почвен субстрат, състоящ се от горска земя (50%), хумус (50%), специално доломитово брашно и гасена вар от 0.5 кг на 50 см3. Тази маса се поставя в земята, разсадът се засажда на дълбочина около 10 cm и се полива обилно с вода при удобна температура. Имайте предвид, че за най-добрия плод един разсад се нуждае от площ от около 3 метра в диаметър.

За пролетен метод на отглеждане, използвайки плодовете на последната реколта, които са били поддържани при температурни условия от + 5 до 6 ° C за 5 месеца. Пет дни преди кацане в земята е необходимо да накиснете плодовете в топла вода. Тогава тяхната черупка набъбва, а отвътре започва процесът на развитие на ембриона. След това тези семена се засаждат в земята без подслон.

За есенния начин на отглеждане се събират насипни ядки и се извършва стратификационна процедура. Плодовете се поставят в отворен съд и се изсипват с пясък, след което се отстраняват на студено в продължение на 10-12 дни. Най-добрата температура за разслояване на семената: от + 5 до 6 ° С.

След това семената се засаждат в добре навлажнена земя на дълбочина 5 или 6 см., На всеки 10 или 15 см, а отгоре се покриват с паднали листа. През пролетта трябва да разредите разсад.

Когато се грижите за дърветата от кестени:

• поливане на младите дървета, когато почвата изсъхне;
• единичен тор в началото на пролетта;
• разхлабване на почвата 2 или 3 пъти по време на сезона;
• мулчиране на почвата около ствола с паднали листа, стърготини или торф.

Относно отглеждането на кестени у дома вижте следното видео.

• гредите на известния Нотр Дам де Парис в Реймс са изработени от дървесно-кестеново дърво;
• по време на царуването на Александър Велики, хранителните запаси на армията бяха снабдени с култури от множество кестенови горички, които бяха засадени специално за тези нужди;
• повече от 75% от световното производство на кестени произхожда от КНР (69%) и Корея (7%). Делът на Русия - 2%;
• животът на кестена при оптимални условия е 500 години или повече;
• паяците никога не плетат паяжини в сгради, направени от тази дървесина. Благодарение на тази ценна собственост, дървените греди от кестени са били използвани за изграждане на повечето средновековни замъци в Европа;
• Хранителни кестени, приготвени на огън, изядени горещо и измити с гроздов сок. Тази комбинация е най-добра за гастрономи;
• Цветовете от конски кестени са надарени с ценни свойства само през първите 2 дни на цъфтеж.