Кокосово мляко

Сладка течност млечно бяла, получена чрез обработка на пулпа от зрели кокосови орехинарича кокосово мляко или кокосово мляко.

Мляко, получено от кокосови орехи, се използва широко в ориенталското готвене. Индонезийци, брунейци и малайзийци наричат ​​това питие Santan, а филипинците - Gata.

• Кокосовото мляко съдържа голямо количество груби фибри, което подобрява храносмилането и помага за бързото премахване на преработените храни от червата. Ето защо употребата на такава напитка подобрява обмяната на веществата и има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.
• В напитката с кокосови плодове няма холестерол, следователно той е напълно безвреден при сърдечно-съдови заболявания, което се сравнява благоприятно с кравето мляко.
• Поради калий в състава на редовната му употреба нормализира кръвното налягане.
• Напитката е богата на лауринова киселина, помага на организма да се бори с бактериите и вирусите, както и укрепва имунната система.
• Кокосовото мляко съдържа цитокини, които имат подмладяващ ефект. Те също така предотвратяват развитието на рак и образуването на кръвни съсиреци.
• Кокосовото мляко може да бъде отличен заместител на кравето мляко и се препоръчва, когато е непоносимо към животинските протеини.
• Той е ценен източник на витамини (в напитката има витамини С, В, Е, А), така че употребата му увеличава тонуса и премахва умората.
• Сладкият вкус се осигурява от наличието на фруктоза, така че хората с диабет могат да обогатят диетата си с кокосово мляко. В допълнение, наличието на манган допринася за намаляване на нивата на кръвната захар.
• Доказано е, че кокосовото мляко е добра профилактика срещу заболявания на храносмилателния тракт. Пийте се препоръчва за пептична язва и гастрит.
• Фосфатите, произвеждани от организма от кокосово мляко, са важни за силата на костната тъкан, а наличието на магнезий в състава спомага за намаляване на нервността, облекчаване на мускулното напрежение и нормализиране на съня.
• Тъй като напитката е доста питателна и бързо премахва чувството на глад, препоръчва се за затлъстяване.
• Употребата благоприятно влияе върху работата на щитовидната жлеза.
• Кокосовото мляко е търсено в козметологията. Използва се за акне (за измиване) и за укрепване на отслабената коса, както и за прилагане преди да отидете на плажа.

Можете да научите повече за ползите от кокосовото мляко от програмата "Live is great!"

Съдейки по състава на напитката, тя не трябва да има никакви вредни свойства, но има противници на кокосовото мляко, твърдейки, че е чужд екзотичен продукт, така че е безполезен или дори вреден за тялото на руснаците. Имайте предвид, че такива твърдения са субективни и не са потвърдени от науката.

Мляко, получено от кокосови орехи, не трябва да се консумира с фруктозна непоносимост. Хората с този проблем могат да имат обрив и диария.

По външен вид, кокосовото мляко е много подобно на течен заквасена сметана. Има бял цвят, лек сладък вкус и деликатен вкус на кокос. Плътността на напитката може да варира - за сосове и десерти по-често се използва по-дебела течност, а супите и основните ястия се прибавят по-малко.

100 грама прясно кокосово мляко съдържат средно по 230 килокалории. Една супена лъжица ще ви даде 41,4 ккал.

• Процентът на хранителните вещества в една напитка е представен от 4% от протеините, 27% от мазнините и 6% от въглехидратите.
• Консервираното кокосово мляко има малко по-ниска калорична стойност - около 200 ккал. В супена лъжица съдържа 35 калории.

• Ако напитката има антиоксиданти и консерванти, тя е по-малко полезна.
• Внимавайте за съдържанието на мазнини в закупеното мляко. Мастните продукти се добавят към супи, десерти, сосове. Може да се разреди с вода 1: 2 или 1: 3.
• Най-добре е да си купите кутии, чийто обем е малък, тъй като отвореното мляко трябва да се съхранява до 3 дни в хладилник.
• Ако кокосовото мляко се съхраняваше на студено и удебеляваше, задръжте буркана с напитка за няколко минути в гореща вода и след това разклатете добре.

Такъв продукт като кокосово мляко, е напълно възможно да се готви у дома. За да направите това, просто изберете добър кокос и знайте как да го отворите. След получаване на бяло месо, много лесно се приготвя кокосово мляко. От средния кокос можете да получите около една чаша мляко.

Скъпото кокосово мляко може лесно да бъде заменено с еквивалент в дома. За да го получите, можете да използвате два метода за получаване на течност:

1. От пресни кокосови плодове;
2. От кокосови стърготини.

• Изберете зрял кокос в магазина.
• Отворете плода и извлечете бялата му плът. Как да отворите кокосов орех, написахме в последната статия.
• Разтрийте пулпа в блендер или комбинирайте.
• Добави гореща вода в съотношение от 1 до 2 (в чаша кокосови две чаши вряща вода).
• Разбийте настърган кокос с вода в блендер.
• Получената маса се прецежда. Течността, която излиза, е кокосово мляко.

Визуално приготвяне на кокосово мляко от пулпа от кокосов орех, можете да видите в следващото видео.

• Ние вземаме равни части кокосови стърготини и вода или просто мляко.
• Загрейте ги в тиган, но не довеждайте до възпаление.
• Прецедете през марля или сито.
• Остатъците от чипове се сгъват в марля и се изстискват. Това е направено.

Можете да съхранявате кокосово мляко у дома в хладилника няколко дни или да го замразите.

В суха форма млякото, получено от пулпа от кокосови орехи, е бял прах, който има жълтеникав оттенък.

Преди да се приложи такъв прах се разрежда, като се вземат около 200-250 мл вода около две или три супени лъжици.

Използва се в готвенето, добавяйки към супи, сладкиши и други ястия. Предимствата на този вид кокосово мляко са удобството и дългия срок на годност. В тази форма той се изпраща за износ.

За да се получи кокосово мляко на прах, пулпата от плодовете на кокосовия орех се изсушава и смила, получавайки сладникав натурален продукт, който запазва всички предимства на пулпа от тези ядки. В този прах няма консерванти, багрила и други изкуствени добавки. Тъй като размерът на зърната на крайния продукт е 50-150 микрона, този прах може да бъде пресят чрез сито.

Такъв сладък продукт може да служи като вкусна гарнитура или да стане десертна съставка. Предимството на такова сгъстено мляко е фактът, че е вегетариански продукт и лесно се приготвя у дома.

Необходими са следните компоненти:

• кокосово мляко - 400 мл;
• нерафинирана захар или някой от нейните заместители - 0,25 чаши.

Изсипете млякото в метален съд и заври, намалете топлината, добавете подсладител, разбъркайте и оставете да къкри около 40 минути. Когато забележите, че количеството кокосово мляко е намаляло наполовина, извадете контейнера от топлината и изсипете съдържанието в буркан, оставяйки го да изстине напълно. За да се съхранява такова кондензирано мляко трябва да бъде в хладилник до една седмица.

• Ако преди кокосово мляко е било търсено само в азиатската кухня, сега тя се използва в целия свят, добавяйки към коктейли, супи, сладкиши, десерти и други ястия.
• За разлика от животинското мляко, кокосът не се навива по време на топлинна обработка.
• Добавянето му към съда му придава екзотичен аромат, кремав вкус и кадифе.Използването на това мляко омекотява пикантния вкус на ястието, а в десертите се добавят сладкиши.
• Сладко млечните сосове за домашни птици или говеждо месо често се приготвят от такова мляко.
• Кокосовото мляко се комбинира добре с морски дарове.
• Приготвеният върху него ориз е популярно тайландско ястие.
• В рецептите за печене те могат да бъдат заменени с крава. Ние препоръчваме да се опитате да готвя на него палачинки, добър пълнеж за които ще бъде портокал или банан.
• В кафе и чай може да се добави кокосово мляко.

Вземете:

• 2 пилешки филета;
• 1 лук;
• 250 мл кокосово мляко;
• чесън (няколко скилидки);
• зехтин (50 ml);
• малко копър, сол, сухи билки и други подправки на вкус.

Разбийте пилешкото филе, разтрийте го с подправки и сол, като оставите пилето накратко напоено. По това време, запържете чесъна в зехтина в тенджера и изхвърлете (това се използва за ароматизиране на маслото). Поставете филето в олиото и се запържете от двете страни, след това добавете нарязания лук към тенджерата, оставете пилето и лука под капака за около 15 минути, изсипете цялото с кокосово мляко и оставете да заври. Добавете нарязания копър към тенджерата, намалете топлината и варете ястието, докато сосът се сгъсти.

Вземете:

• две средни пилешки бутчета;
• 400 мл кокосово мляко;
• 5 чай. лъжици червено къри;
• един орех;
• половин ок. лъжици червен пипер и индийско орехче;
• един и половина чайн. лъжици сол;
• Три Чин лъжици захар.

Запържете краката в дълбок тиган, докато се приготви. Смесете всички съставки на соса, изсипете пилето и го оставете да къкри за половин час на малък огън, след това дръжте още 20 минути във фурната. Сервирайте с варен ориз.

За първи път напитка като кокосово мляко се появи в Тайланд като заместител на млечните продукти, които тайландците не използват. Особено често в Тайланд добавят кокосово мляко в супата, чиито рецепти са с високо количество.

Мляко от кокосов пулп е отлична база за супа. Много е лесно да приготвите крем супа с това мляко, достатъчно е да комбинирате кокосово мляко и малко зеленчуков бульон, да добавите морски дарове или пиле, както и подправки, и да доведе до възпаление.

Има 2 основни варианта на супа с кокосово мляко:

1. пиле;
2. С морски дарове.

Първият вариант е приготвен с пилешко месо, а вторият - с морски коктейл или риба.

Обмислете обичайните рецепти за супи с кокосово мляко:

• Том Ям Кха Тали - приготвени от морски дарове.
• Том Ям Кха Пла - варена риба (може да бъде напълно различна риба, например, сьомга или костур).

Довежда се до кипене 400 мл кокосов орех. мляко, добавете нарязан корен от джинджифил и лимонена трева, 200 г пресни печурки; след 5 минути, добавете 450 g белени скариди, смачкани две скилидки чесън, нарязани на две кубчета домати, захарно и растително масло (на маса. лъжица), рибен сос (две супени лъжици) и нарязан пипер.

Сварете супата в продължение на 2 минути, размесете листата на куферовата вар в ръцете ни, добавете нарязаните зеленчуци и сок от липа при сервиране.

Сварете в 200 мл вода за пет минути нарязано пилешко филе (500 г), след това добавете 400 мл кокосово мляко и, като кипнете за около 7 минути, добавете същите съставки, които са добавени към супата от скариди (лимонена трева, рибен сос, пипер). чили, джинджифил и други).

След 3 минути изключете топлината, оставете супата да стои около 10 минути и при сервиране добавете билки и сок от липа към чиниите. В тази супа можете да добавите и гъби и нарязани на кубчета домати.

• 1 чаша кокосов орех. мляко;
• 1 банан;
• 1 ябълка.

Нарежете плода и покрийте с кокосово мляко. Можете да добавите други плодове.

• 100 г ягоди;
• 200 g боровинки;
• 400 мл кокосов орех. мляко;
• 80 g захар (за предпочитане кафяво);
• 200 ml мляко;
• 20 g кокосов орех. чипове.

Сложете плодовете в блендер, добавете обичайното и кокосово мляко, захарта на вкус и размахване. Разлийте в чаши, украсете с чипове.

Поради своята хранителна стойност кокосовото мляко за коса се използва локално:

• Продуктът придава на корените на косата веществото, от което се нуждаят, за да растат.
• Може да се използва с всякакъв вид коса.
• Масажирайки главата си с кокосово мляко, ще се отървете от сърбеж, сухота и пърхот.
• Кокосовото мляко се препоръчва за крехка коса и разделени краища.
• По време на пътуване до брега, това ще ви помогне да защитите косата си от слънчевите лъчи и солената вода.
• Средствата с него ефективно помагат за овлажняване и укрепване на косата след химичното вещество. Кърлинг или боядисване.
• Той има способността да оправя косата.

Можете да направите кокосова маска за коса в домашни условия:

• Смесете вода и кокос в блендер. мляко;
• равномерно разпределяне на течността върху влажна коса;
• Изплакнете с вода след 5 минути.

Ако искате да осветлите косата си, добавете два чая в 100 мл кокосово масло. лъжица лимонов сок, загрява се малко и победи малко, след това се нанесе върху главата, увийте го с кърпа за 15-20 минути.

За да върнете блясъка, можете да смесите кокоса. мляко и кокос. масло, добавете жълтъка, разбъркайте всичко до хомогенност и нанесете върху леко влажна коса и след половин час измийте косата си.

За да оправяте косата, смесете кокоса. мляко с лимонов сок (няколко чаени лъжички), добавете масло от лавандула (няколко капчици). Дръжте сместа в хладилника, нанесете я върху косата в дебела форма, задръжте го около един час и я измийте.