Кокосово брашно

Пазарът на здравословни хранителни продукти напоследък се изпълни с нов вид брашно кокос.

Произвеждат се такова брашно от кокосов пулп. По външен вид, тя е подобна на пшенично брашно, което ни е познато, но се различава по напълно различни свойства и състав.

• Тъй като кокосовите орехи не са зърнен продукт, полученото от тях брашно не съдържа недостатъци в зърнените протеини с непоносимост към глутен. Това прави кокосовото брашно ценно в диетата без глутен.
• В кокосовото брашно има много повече протеини и желязо, отколкото в пшенично брашно.
• Кокосовото брашно е особено богато на фибри - 39 грама на 100 грама брашно, което е повече от 10 пъти повече от бялото пшенично брашно.
• Въглехидратите в брашното от кокосови плодове са много по-малко, отколкото в други форми. В допълнение, гликемичният индекс на такова брашно е доста нисък. Това прави този продукт популярен с диети, насочени към намаляване на наднорменото тегло, както и при храненето на диабетици.
• В кокосовото брашно има ценна мастна киселина - лауринова. Отбелязва се, че притежава антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства.
• Кокосовото брашно няма изразен екзотичен вкус, който присъства в млякото и маслото от кокосови плодове, което разширява обхвата на неговото приложение.

Поради високото съдържание на фибри, хората с храносмилателни проблеми могат да изпитват дискомфорт.

Това е доста скъп продукт, който също може да се нарече евтин.

В 100 г продукт:

• 466 kcal;
• 14 g мазнина;
• 20 g протеин;
• 60 g въглехидрати;
• 39 g фибри.

Този вид брашно е богато на витамини (В, С, D, Е, А), магнезиеви и калиеви соли, йод, никел, кобалт, манган, средно верижни триглицериди, омега-6 киселини.

Кокосовото брашно се продава в големи магазини, както и в специализирани магазини, предлагащи продукти за вегетарианци. Можете да поръчате това брашно в интернет.

Не е необходимо да купувате скъпо кокосово брашно в магазина. Можете да го направите сами - от пресен орех или от талаш.

Трябва да се подготвите:

• кокос;
• литър вода;
• инструменти - бормашина, отвертка, пирон, чук, дървена точилка или друго;
• нож;
• Кухненски процесор или пасатор;
• Марля или друга тъкан за филтриране;
• купа;
• покрити с пергаментова хартия;
• херметичен буркан.

Процедура:

1. Как да отворите кокосов орех, написахме в нашата друга статия.
2. След извличане на пулпа от отворения плод на кокоса и неговото почистване от кафявите участъци се смила в блендер или се комбинира, като се налива литър вряща вода в купата по време на процеса на смилане. Ако искате да избегнете добавяне на вряща вода към блендера, можете да накиснете кокосовия пулп във вода и да включите смесителя след два часа.
3. Смесете кокосовия орех и водата в миксер за около пет минути, докато се получи гладка маса.
4. Оставете сместа да се охлади за известно време (ако се използва кипяща вода), след това я прецедете.
5. Кокосово млякоМожете да го използвате като храна и ние ще направим брашно от останалата пулпа след напрежение.
6. За да се дехидратира пулпата, поставете го в пещ, загрята до много ниска температура.
7. Месото се разстила върху тава за печене, покрита с пергаментна хартия в еднороден слой. Изсушава се за около 45 минути - месото трябва да бъде напълно сухо на пипане.
8. Леко охладен изсушен пулп отново се изпраща на комбайна и се смила при висока скорост. Прехвърлете в контейнер, затворете плътно и съхранявайте на хладно място до една година.

Кокосови чипове не се подслажда.

1. Напълва се с вода в съотношение 1 части стружка и 4 части вода.
2. След четири часа накиснатите стърготини се превръщат в хомогенна маса в комбайна.
3. След като го изстискате, поставете кокосовия пулп върху тава за печене, изсушете го при ниска температура и след това го нарежете отново в мелница за кафе или комбинирайте (можете да използвате хоросана).

За по-голяма яснота вижте следната фото галерия, която показва процеса на приготвяне на кокосовото брашно стъпка по стъпка.

Брашно, получено от пулпа от кокосови плодове, използвани в готвенето.

Когато добавяте кокосово брашно към печени изделия или го използвате за други ястия, помислете за следното:

• Кокосовото брашно е силно хигроскопично - поради наличието на фибри, абсорбира повече течност, отколкото друго брашно. И затова не трябва да замествате друго брашно от 1 до 1 с кокосово брашно, а ако го замените, добавете повече течност към рецептата. Хубаво е, че хигроскопичността ще осигури дълъг период на печене на свежест (ще изсъхне по-бавно).
• За да включите успешно кокосовото брашно в рецептата за печене, вземете го в съотношение 1 / 4-1 / 3 чаша вместо една чаша зърно. Препоръчваме да замените кокосовото брашно с 30% брашно в рецептата.
• В сладкиши, чиято съставка е кокосово брашно, по-добре е да се добавят подсладители (захар или други) не в насипно състояние, а в течна форма (мед, сироп от агава, кленов сироп и др.). Само не забравяйте да добавите добавената сладка съставка като течна съставка.
• Повечето рецепти на базата на кокосово брашно съдържат много яйца. Ето защо кокосовото брашно е чудесно за приготвяне на кифли, палачинки и сладкиши.
• Ако в рецептата си цялото брашно е кокосово брашно, използвайте по 4 яйца за всяка чаша.
• Ако използвате кокосово брашно, което не се пече, можете да използвате заместването от 1 до 1. Например, кокосовото брашно може да се замени с галета при пържене.
• Кокосовото брашно се използва и като сгъстител в супи и сосове.
• Ако добавите такова брашно към сметаната за тортата, тя ще бъде по-устойчива.
• Винаги пресявайте кокосовото брашно, преди да го добавите в подходящото количество към съда. Така ще се отървете от бучките и ще бъдете точни в съответствие с рецептата.
• Замесете тестото с кокосово брашно по-задълбочено.
• Времето за печене на продукти с такова брашно обикновено се изисква по-малко.
• Брашно от кокосов пулп може да се съхранява в контейнер, който е плътно затворен, до шест месеца. Ако планирате да го съхранявате по-дълго, по-добре е продуктът да се постави в хладилник и преди употреба да се остави да се затопли до стайна температура.
• Към дебелите коктейли и шейкове се добавя кокосово брашно.

• 3/4 стека кокосово брашно;
• 0.5 стека кокосово масло
• 1 стек кокосово или друго мляко;
• 5 яйца;
• щипка сол;
• 1 таблица. лъжица мед;
• Можете да добавите още ванилова захар или стевия.

Разтопете кокосовото масло, добавете яйца и топло мляко към него и разбъркайте. След това добавете мед, кокосово брашно и сол.

Тестото се изсипва с лъжица върху тава за печене и се поставя в загрята фурна за двадесет минути.

Рецептата за диетични бисквити от кокосово брашно с извара, можете да видите в следващото видео. За готвене на тази печка извара, изберете не-течни.