Бадемово брашно

Сладък бадем Използва се за приготвяне на бадемово брашно в резултат на цялостно смилане на ядки. Използвайте брашно, главно за кулинарни цели. Добавя се при печене на сладкарски изделия и десерти, както и при сосове, първо и второ ястия.

• Ядките от бадеми съдържат всички хранителни и лечебни качества на цели бадемови ядки.
• Благодарение на това брашно, консистенцията на много ястия може да бъде по-дебела.
• Придава на ястията вкусен мирис и вкус.
• Продукти с такова брашно могат да се приготвят много бързо, тъй като всъщност това брашно (орехово прах) е завършен продукт.
• Печенето на бадемово брашно никога няма да изсъхне, поради свойствата на бадемите да поддържат течността.
• Не съдържа глутен - вещество, което може да предизвика алергии.

Бадемовото брашно съдържа 602 калории на 100 гр. От тях:

• Протеин - 25,86 грама, което е 103 kcal.
• Мазнини - 54.55 грама, което е 491 kcal.
• Въглехидрати - 3.02 грама, което е 12 kcal.

• В опаковка от бадемово брашно обикновено е 500 грама брашно.
• Една чаша от 250 ml съдържа 170 грама.
• 1 супена лъжица брашно е равна на 32 грама брашно.
• И в една чаена лъжичка се побира 12 грама бадемово брашно.

Бадемовото брашно може да бъде направено самостоятелно у дома, но има някои трудности в този процес. Първо, много е трудно да се получи еднаква форма на прах от себе си, и второ, ако прекалите брашното в комбайн или блендер, то скоро ще започне да се овлажнява и може да се превръща в дебело масло. Поради тези причини е по-лесно да си купите бадемово брашно в магазина.

Бадемовото брашно може да се закупи в магазините и онлайн магазините. Средната цена за 1 кг брашно в Москва и Московска област е 640 рубли.

С бадемово брашно направете:

• Пълнеж от гайки.
• Полуфабрикати с пясък и орехи.
• Различно тесто - за пайове, кифли и торти.
• Ядливи декоративни декорации за ястия.
• Крем бадеми - Този крем се добавя, например, в подготовката на тарталетки и кифлички.
• Сосове и супи - Популярни в средиземноморската кухня.

Макарони (макарони) са известните малки кръгли сладкиши на базата на бадемово брашно. За тяхната подготовка е необходимо:

• Смесете 50 грама бадемово брашно с 50 грама пудра захар.
• Пресейте сместа през сито със средни размери директно върху тавата за печене.
• Изсушете сместа от брашно във фурната на 150 градуса за пет минути. Сместа се охлажда.
• Пресейте отново и добавете половината от яйчен белтък.
• Вземете тенджера и се налива 50 грама захар.
• Налейте захар с 15 грама вода и сварете сиропа до 110 градуса.
• Разбийте половината от протеина от пилешко яйце и го изсипете в тънък поток в сиропа, без да го махате от топлината.
• Разбийте, докато сместа достигне 50 градуса.
• Добавете в бадемовата смес хранителна боя и една чл. лъжица сироп (италианска целувка).
• Разбъркайте леко.
• Добавете останалата част от целувката и разбъркайте добре.
• Не месете тестото за дълго време, така че кръгът да не се разпространява.

Поставете тестото в сладкарски сак.

Загрейте фурната до 150 градуса.

Покрийте листа за печене с пергамент и навийте кръговете на тестото с диаметър 3 сантиметра. В този случай можете да използвате шаблони. Оставете лист за печене с кръгове при стайна температура за 20-25 минути.

Когато върху кръговете се появи тънък филм, който не се придържа към пръстите, поставете тенджерата във фурната и печете 13-14 минути.

Издърпайте тигана от фурната и издърпайте хартията от тавата на друга повърхност. Оставете половината да се охлади и след това извадете от пергамента.

Смесете 40 грама шоколад с 40 грама 33% крем. Разтопете шоколада със сметана във водна баня или в микровълнова печка. Счупете 3-4 парчета какаови зърна. Добавете към пълнежа. Поставете пълнежа с торбичка на кръглата половина.

Покрийте с "празни" половинки и съберете сладкиши.

Изпратете в хладилника 24 часа.

Десертът се изважда от хладилника половин час преди сервиране, така че бисквитата не е студена и пълнежът е твърд.

Най-простата рецепта за готвене на макарони вижте в следващото видео.

Марципан е древна конфекция. Говори се, че се е появил по време на глад, когато хлябът нямал нищо за готвене, освен бадеми. Той е обичан и готвен в много европейски страни. Има два начина да направите марципан:

• студ;
• горещо.

Студеният метод включва смилане на всички съставки и комбинирането им. Използва се вместо захарна пудра захар.

Горещият метод включва вземане на захарен сироп, а след това комбиниране с смлени бадеми и останалите съставки.

Основните съставки на марципан са горчиви и сладки бадеми, както и захар. Въпреки това, днес са измислени много варианти на рецепта за готвене с марципан. Някои от тях се пазят в тайна, някои са достъпни за всички. По-долу са дадени две прости рецепти за марципан.

Обелете 200 грама сладки и 2 парчета горчив бадем. Изсушава се във фурната и се смила в брашно. Комбинирайте 200 грама пудра захар, 1 яйчен белтък, 5-6 капки лимонов сок, 2 капки бадемова есенция и малко хранителен оцветител. Сместа се разбърква със смлени бадеми. Пригответе 2 плаки с дебелина 3 cm. Увийте във фолио и оставете за няколко дни.

Обелете 1 чаша бадем. Изсушава се във фурната и се нарязва добре. Налейте 1 чаша захар с четвърт чаша вода и гответе сиропа. Бадемите се поставят в сиропа и се загрява, като се разбърква в продължение на четири или пет минути. След това добавете малко бадемова есенция и оцветител за хранителни продукти.

Заслепете желаната форма. От тестото могат да се приготвят бонбони, декоративни декорации за торти и много други фигури (животни, плодове, цветя и др.).

Разбъркайте 300 грама брашно с 200 грама масло. Добавете захар, сода (угасена с оцет), пилешки яйца, малко сол и 200 г натрошен марципан. Замесете тестото и охладете. След 1 час можете да приготвите бисквити. Приготвени бисквити, ако е необходимо, покрийте с шоколад, или с ягода или плодове.

Бисквитките се състоят от две части: тесто и пълнеж. За тестото са необходими 500 г брашно, 100 г какаов прах, 250 г масло, 2 яйца, 100 г мляко, 200 г захар и сол. Приготвя се тестото и се съхранява в хладилник за един час.

Пригответе пълнеж от 300 г бадеми, 100 г брашно, 50 г захар, 1 бр яйца, 150 г масло и половин чаена лъжичка сол. Смесете всичко и разбъркайте добре.

Разточете тестото на един лист хартия за готвене, а пълнежът от другата. Направете едната страна на пълнежа 3 см по-малка. Поставете плънката върху тестото и навийте на руло. Поставете във фризера. След 1 час, извадете ролката от фризера и го нарежете на чаши с дебелина един сантиметър. Пече се във фурната при 180 ° C и се пече 20 минути.

Разбийте 120 g бадеми с 3 супени лъжици захар в блендер. Полученият прах се смесва с 80 г брашно и 0,5 ч. Л. смляна канела, 0,5 ч. л смлян джинджифил, 0,5 ч. л земята карамфил, 0,25 ч. семена от анисово семе, 0,25 ч. л. семена от копър. Смесете 3 яйца с 1 чаша захар. За 4 минути бийте яйцето и захарта на водна баня. Отстранете солта от топлината. Разбъркайте още малко. Омесете маслото и постепенно добавете сместа от яйца и бадеми. Полученото тесто се пече във фурната за 30-35 минути, покривайки пергамента при 180 ° С.

За да направите глазурата, разбийте 125 г масло с 125 г захар. Добавя се 0.5 tsp. екстракт от бадем. Разбиване добави 125 топло мляко.Покрийте охладената торта с пудра на върха. Хладилникът се съхранява в продължение на 8 часа. Тортата може да бъде украсена с пържени бадеми и резени от захаросан джинджифил.

За приготвяне на бадемово брашно ще ви трябват бадемови ядки. Първо, почистете ядките от кожата, предварително го опечете с ода. След това изсушете във фурната при 100 градуса по Целзий. След това поставете сухата гайка в мелница за кафе или друг инструмент за смилане. Бадемите се смилат за не повече от 15 минути, в противен случай ще се превърне в бадемова паста.

Подробни инструкции за приготвяне на бадемово брашно вижте на следващия видеоклип.

Въпреки факта, че бадемовото брашно съдържа повече калории, отколкото други видове брашно, включително пшенично брашно, много специалисти по хранене препоръчват хора за отслабване с тях за отслабване.