индийско орехче

 индийско орехче

Орехът (Myristica fragnans) е вечнозелено дърво и е част от семейство Мускат. Също така се нарича индийско орехче или индийско орехче. На немски език растението се нарича Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, на английски - индийско орехче, на френски - noix de muscade.

вид

Орехът е дърво, което в природата може да нарасне до 20 м, но на насажденията трудно може да се намери мускат над 6 м. Листата му са кожести и имат тъмнозелен цвят. Те достигат дължина от 0,15 м, седят на къси дръжки, имат оформена форма, наподобяват ланцет.

 Орехово дърво
За годината едно дърво дава до две хиляди ядки

Мускатните дървета могат да бъдат мъжки и женски и цъфтят с бели и жълти цветя. От цветята на женското дърво образуват жълти плодове с камъни, подобни на кайсии. Те са представени от едносеменни плодове, затворени в гладка дървесна обвивка.

Черупката е заобиколена от ярко пурпурен присемянник - боздуган или, както се нарича, боздуган.

Семената на индийското орехче имат кафяв оттенък и мрежеста повърхност, те са дълги до 0,2 см, всяка тежи 4 г. Цветът на индийското орехче избледнява при изсушаване и става оранжев до мек кафяв. Matsis достига няколко сантиметра дължина.

видове

Орехът има девет вида, от които само ароматът на индийско орехче е от първостепенно значение.

Къде расте?

Произходът на индийското орехче е известен - това са Молукките и по-специално индонезийските острови Банда. Сега по-често се срещат в южните и югоизточните страни на Азия, Южна Америка, както и в Източна Африка и на остров Мадагаскар.

Вторият по големина доставчик на индийско орехче в света е малкият остров Гренада, принадлежащ към Малките Антили.

Метод за приготвяне на подправки

Като правило, индийското орехче се втрива непосредствено преди да се добави към съда, тъй като бързо престава да бъде толкова ароматно, когато се смила. Подложките се изсушават и смачкват, след което се прибавят към съда. Подправките имат напълно различни ароматични и ароматни качества, така че не можете да ги замените един с друг.

 Индийско орехче и индийско орехче
Орехът и индийското орехче са две подправки, които индийското орехче дава

Как и къде да изберем подправка?

Намирането на боздуган е много по-трудно, отколкото индийското орехче, което се продава в земна форма или като цяло. За предпочитане е да го купите цяло, тъй като под формата на прах бързо губи ароматните си качества.

Висококачественото индийско орехче се различава лесно, като се забива игла с него, което води до освобождаване на малко масло. Цветът на гайката трябва да бъде ярък. По цялата гайка има мрежа от бръчки, а върху отрязъка има интересен мраморен модел.

 Орехово орехче нарязано
Качествен индийски мрамор на кройка

Специални функции

Мушката и боздуганите имат пикантен, сладникав аромат, но боздуганът има по-тънък и по-мек мирис. В същото ядки вкус повече проститутка и смолисти. Орехите съдържат от 30% до 40% масло.

Яжте повече от 4 грама ядки не може да бъде, тъй като причинява отравяне.

 Характеристики на орехче
Съставът на индийското орехче включва метиленфенол-симфетамин - халюциногенно вещество, така че е много важно да се спазва препоръчителната дневна доза.

характеристики на

Ореховият орех има следните характеристики:

  • използва се като подправка;
  • използвани за медицински цели;
  • расте в тропическите райони;
  • вредни при превишаване на степента на употреба.
 Характеристики на индийско орехче
Орехът се използва за готвене, традиционна медицина и козметология.

Хранителна стойност и калории

В 100 грама смлян индийско орехче съдържа 525 kcal.

Хранителната стойност на продукта включва следните компоненти:

  • протеини - 5.84 g;
  • мазнини - 36,31 g;
  • въглехидрати - 28,49 g;
  • диетични фибри - 20,8 g;
  • пепел - 2.34 g;
  • вода - 6.23 g;
  • монозахариди и дизахариди - 28,49 g;
  • наситени мастни киселини - 25.94 g.

Повече информация за индийско орехче, можете от преминаването на прехвърлянето "1000 и една подправка Scheherazadeh".

Химичен състав

Съставът на индийското орехче има следните компоненти:

  • витамини: A (RE) - 5 µg, B1 (тиамин) - 0.346 mg, B2 (рибофлавин) - 0577 mg, B6 (пиридоксин) - 0.16 mg, B9 (фолиева) - 76 µg, C - 3 mg, PP (ниацин еквивалент) - 1,299 mg, холин - 8,8 mg, β-каротин - 0,016 mg;
  • макронутриенти: калций - 184 mg, магнезий - 183 mg, натрий - 16 mg, калий - 350 mg, фосфор - 213 mg;
  • микроелементи: желязо - 30,4 mg, цинк - 2,15 mg, мед - 1027 μg, манган - 2,9 mg, селен - 1,6 μg.

Съставът на индийското орехче включва елемицин, миристицин, сафрол и др. Много компоненти причиняват ефекта на интоксикация.

Полезни свойства

Орехът съдържа много витамини, но списъкът на полезните му качества не свършва дотук:

  • помага при безсъние и нервни разстройства;
  • укрепва имунната система;
  • спомага за увеличаване на импотентността;
  • подобрява настроението;
  • стимулира апетита;
  • премахва токсините;
  • помага при възстановяване от заболявания.
 Употреба на индийско орехче
Оптималните ползи за тялото са прясно смлян индийско орехче, което запазва всички полезни свойства и етерични масла

нараняване

Смята се, че индийското орехче в големи количества има наркотичен ефект. За тялото е огромна вреда, която има следните прояви:

  • увреждане на черния дроб;
  • натрупване на токсини;
  • зачервяване на очите;
  • дехидратация;
  • главоболие;
  • повишаване на кръвното налягане и телесната температура;
  • повръщане;
  • халюцинации;
  • загуба на съзнание;
  • нарушение на стомашно-чревния тракт.

За да се избегнат тези негативни ефекти, трябва да спазвате дозата.

Противопоказания

Орехите са противопоказани в следните случаи:

  • по време на бременност;
  • с епилептични припадъци;
  • с висока чувствителност към компонентите;
  • с нервни разстройства.
 Мляко с индийско орехче
Мляко с индийско орехче ще помогне при безсъние, но не го давайте на деца и ако има противопоказания

Маслото

Етерично масло от индийско орехче се получава от узрели плодове. Маслото също се извлича от боздугана и има по-фин вкус. Етерично масло от индийско орехче се получава след нарязване на плодовете по метода на парната дестилация. В продажба често се подправя, като се заместват аналози от синтетични вещества.

Висококачественото масло е прозрачно, но леко бежово. Той мирише ярко, пикантен и с лек ефект на интоксикация. Спазването на предписаните условия за съхранение ще позволи на петрола да запази качествата си в продължение на пет години.

В чистата си форма маслото се използва много рядко, тъй като високата му концентрация допринася за проявата на токсични свойства. Маслото от орехче се съчетава с други пикантни масла, които имат дървесни или флорални аромати.

Свойства на маслото от индийско орехче

  • Той има успокояващ и затоплящ ефект. Той бързо елиминира тревожността и ефектите на стреса, дава увереност. Маслото от индийско орехче се използва за повишаване на сексуалното желание. Смята се, че то дава нови усещания и живи емоции.
  • Стимулира работата на сърцето и кръвоносните съдове, помага да се противодейства на студа, нормализира дихателната система, подобрява еластичността на бронхите. Той помага за премахване на подуването и болката в ставите, а също така има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.
  • Използва се в козметологията, стимулира растежа на косата и се бори с кожни заболявания. За грижа за кожата рядко се използва, само с цел укрепване на стареещата кожа. За кожата със свръхчувствителност маслото не се препоръчва.
  • Също така, някои ароматизирани напитки, включително кафе или алкохол.

Концентрираното масло не може да се използва в ароматерапията. Трябва да се разрежда, за да се избегне появата на нервни разстройства. Дългосрочен контакт с кожата може да доведе до изгаряния, ако маслото се използва в чист вид.

приложение

При готвене

Кулинарната употреба на подправки е много обширна:

  • използва се за добавяне на вкус към сладкарските изделия;
  • добавени към сосове, яйчни ястия и супи;
  • използва се в зеленчукови и картофени ястия;
  • подходящ за сирена, месни ястия и пастети;
  • добавена към риба;
  • пудинги, плодове, десерти се поръсват върху тях;
  • добавете към пастата;
  • Използва се за приготвяне на компоти на плодове.

Италиански готвачи трябва да добавят индийско орехче за растително яхния, британците да поръсят портокали с пикантност. В страните износителки на плодовете от орех, сладка, сладкиши се произвеждат от плодовете му.

Подправка се използва за ароматизиране на топли напитки, те често се поръсват с много коктейли.

Горещ бял шоколад

У дома, можете да направите зашеметяваща гореща бяла шоколадова напитка, пикантност, която ще придаде пикантен вкус на индийско орехче.

  • Изисква 0.5 литра мляко, щипка индийско орехче, няколко морски звезди и бял шоколад.
  • Мляко се налива в тенджера, веднага се добавя звездният анасон и индийското орехче, разбърква се и се довежда до кипене.
  • След кипене млякото се вари още пет минути при постоянно разбъркване.
  • Бял шоколад се втрива върху груби ренде.
  • Млякото се отстранява от топлината и шоколадът се топи в него.
  • Препоръчително е да изчакате, докато се охлади малко. След това можете да го излеете в чаши, поръсени с малко индийско орехче.

Сос бешамел

Nutmeg е задължителна съставка за Bechamel, която също може лесно да се приготви у дома.

  • За да направите това, трябва: половин супена лъжица индийско орехче, 50 г масло, 0,3 л мляко, 30 г брашно и сол на вкус.
  • Разтопете маслото в тенджера и добавете към него брашно.
  • Сместа се загрява и разбърква, докато се появи пяна.
  • Бавно се изсипва в студено мляко, без да се забравя постоянно да се разбърква соса.
  • Сместа се вари до получаване на по-дебела текстура, след което се добавя сол и индийско орехче.
  • Сосът се отстранява от топлината.

В медицината

Лечебните свойства на индийския орех описват повече Avicen.

Мушката има важни лечебни свойства, които се използват в следните случаи:

  • за облекчаване на болката в случай на ставни или мускулни болки;
  • за лечение на стомашно-чревни заболявания;
  • за лечение на главоболие;
  • за премахване на безсъние и лечение на нервни разстройства;
  • за укрепване на имунната система;
  • да се подобри работата на сърцето;
  • за подобряване на ерекцията при мъжете;
  • да очиства кръвта и органите от токсини;
  • за борба с възпалителни заболявания;
  • за регулиране на менструалния цикъл;
  • за подобряване на благосъстоянието с разширени вени;
  • за предотвратяване на рак.

Често се добавя и крема, които се използват за затопляне на ставите и бързо заздравяват раните.

Как да кандидатствате

  • За облекчаване на главоболие, една чаена лъжичка индийско орехче се разрежда в три супени лъжици мляко. Получената течност се използва като компрес на челото.
  • За да се подобри храносмилателната система, половин чаша кисело мляко без добавки се разрежда с половин чаша преварена вода при стайна температура. В този състав, добавете трета чаена лъжичка настърган джинджифил и индийско орехче и напитки през нощта.
  • За да спите по-добре, препоръчва се преди лягане да се пие топло мляко, в 250 мл от което се разрежда една четвърт чаена лъжичка настъргано индийско орехче.
  • За болки в ставите и мускулите, каша се прави от настъргано индийско орехче и растително масло, взето в равни пропорции. Сместа се нагрява и разпръсква мястото на възпалението, докато се охлади.
 Индийско орехче в медицината
За терапевтични цели се добавя индийско орехче към кафе, чай, мляко и шейкове, но отвари и тинктури не трябва да се правят, тъй като е трудно да се предотврати предозирането

При загуба на тегло

За загуба на тегло се препоръчва да се добави индийско орехче към храната, така че да му помогне да се смила по-добре. Той също така ускорява храносмилането и премахва токсините, които също играят важна роля. Дори мастните храни, които ще бъдат трудни за храносмилането, ще се абсорбират много по-добре с помощта на индийско орехче.

В ежедневието

Използването на индийско орехче от домакинството е както следва:

  • изключително ароматна подправка, прибавена към много ястия;
  • маслото се използва за подобряване на растежа на косата;
  • маслото също изглажда отпуснатата и избледняваща кожа;
  • ароматични напитки, включително силни;
  • мощно лекарство, полезно за целия организъм;
  • силен афродизиак, повишаващ сексуалното желание;
  • масло се добавя в малки дози за ориенталски парфюмни композиции.
 Орехов пудра
Можете сами да направите бронзиращ прах от джинджифил и индийско орехче.

Отглеждане

Индийското орехче е дърво, което расте в горещ климат. Но можете да го отглеждате дори на перваза на прозореца в дома, но ще трябва да създадете подходяща тропическа среда.

Тъй като индийското орехче е двудомно растение, е необходимо да се отглежда и женски, и мъжки. За нормален растеж и развитие е необходимо да се гарантира, че има голямо количество слънчева светлина, достатъчна влага и постоянна топлина. Температурата не трябва да пада под 21-22 градуса. Поливането и пръскането трябва да са редовни.

Засаждането се извършва с помощта на семе, затворено в черупка, при което няма да се работи с обелени орехи. Засадени плодове в почвата, позволявайки вода и въздух. Когато орехът расте, той трябва да бъде трансплантиран в по-голям съд. Ако за него се създадат благоприятни условия, тогава първите плодове се появяват след 6 години живот. В естествената среда на растеж, реколтата се извършва три пъти годишно. Но за да получите ядки при отглеждане на дърво у дома е доста трудно, така че по-често се засаждат за интерес и заради възхищаването на цветя.

Когато отглеждате индийско орехче у дома, по-добре е да разчитате повече на късмет и личен опит.

Интересни факти

  • За пръв път семената на индийското орехче бяха донесени на остров Гренада в средата на 19-ти век. След разваляне на насажденията индийското орехче става лидер на износа.
  • На остров Гренада индийското орехче е от първостепенно значение, така че през 70-те години той е бил поставен на знамето на острова, след като е обявен за независимост.
  • През Средновековието орехът е бил използван изключително за медицински цели, а не като подправка, а едва през 16 век е процъфтявал. Холандската компания за Източна Индия контролирала за най-строг начин сто и половина продажбата на индийско орехче, но с течение на времето монопола беше премахнат.
  • Мускулите се изгарят по време на коронацията, за да се дезинфекцира въздухът и да се придаде приятен аромат, а етеричните масла се използват за лична хигиена на кралските лица.
  • Има няколко случая на смърт от предозиране с индийско орехче.
  • Преди холандците монополът върху търговията с индийско орехче принадлежи на португалците.
  • На Индонезийския полуостров и в Китай индийското орехче започва да расте, странно, британците, които организират свои плантации там.
  • През XVIII век французите откраднаха семена от индийско орехче и тайно я засадили на собствените си плантации в Мадагаскар. Дървото там успешно остана.
  • До началото на 20-ти век Гренада е съставлявала най-голям дял от износа на индийско орехче, но след най-силния ураган през 2004 г. много насаждения били повредени, така че трябвало да бъдат възстановени.
Коментари
  1. Анна , 06.02.2016

    О, внимавай! Не знаех, че в големи количества е толкова вредно!

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките