Овесена каша "Екстра"

Различни зърнени култури заемат важно място в диетата на любителите на здравословната храна. Много популярни са ястия от овесена каша, например, известната овесена каша.За да планирате правилно диетата си, си струва да обмислите какво е екстрактите от зърнени култури, какви видове зърнени храни са като цяло и какви са ползите и вредите от овесени зърнени храни.

От съветските времена ГОСТ е предоставила следната класификация на овесени ядки: които са оцелели досега:

• "Екстра" - люспите от тази категория се произвеждат от цели или нарязани зърна от белени овесени ядки;
• "Херкулес" - са изработени от пречистен зърнен овес от най-висок клас чрез пресоване.

Продуктът от категория "Екстра" е допълнително разделен на 3 класа:

• „Екстра номер 1“ - направени от пълнозърнести овесени зърна;
• „Екстра номер 2“ - изработени от нарязани зърнени храни;
• "Екстра номер 3" - са изработени от нарязан овес чрез допълнително пресоване.

По този начин, люспи "Екстра номер 3" - най-малката, и "Екстра номер 1" - най-големият. Не е изненадващо, че Extra # 3 е най-бързото готвене (5 минути е достатъчно), но съдържа по-малко хранителни вещества при по-висок гликемичен индекс. Люспите като "Херкулес" варят до 20 минути, но съставът им е много по-богат, отколкото при "Екстра № 1", а зърнените култури са най-дебелите.

Независимо от начина, по който се готвят овес, съдържа следните полезни вещества:

• Витамини от група В - В1, В2, В6 и В9;
• витамин Е;
• витамин Н;
• витамин РР;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• магнезий;
• мед;
• цинк.

От незаменими аминокиселини овесените зърна са богати на:

• аргинин;
• валин;
• триптофан;
• лизин.

Повечето от полезните елементи се съдържат в люспи от категория "Екстра № 1", тъй като при тяхното производство зърната са податливи на най-малкия брой етапи на преработка.

Съставът по формулата BZHU варира за различните видове зърнени култури. Така че, за "Екстра №1" и за "Екстра № 2" изглежда така:

• протеини - до 14%;
• мазнини - до 10%;
• въглехидрати - до 40%.

Калоричното съдържание на 100 грама сухи зърнени култури е до 310 ккал.

Люспите "Екстра номер 3" имат следния състав:

• протеини - до 16%;
• мазнини - до 10%;
• въглехидрати - до 50%.

Калоричното съдържание на този сорт достига 360 kcal.

Съставът на люспите "Херкулес" е подобен на състава на "Екстра №3", но калорийното им съдържание е малко по-малко - до 350 килокалории на 100 грама продукт.

В същото време повечето от въглехидратите, които образуват този продукт, принадлежат към групата на полизахаридите, което означава, че те се обработват в човешкото тяло по-бавно от други видове въглехидрати и по този начин снабдяват тялото с енергия без забележими колебания в нивото на захариди в кръвта. Също така, съставът на овесена каша включва диетични фибри (включително бета-глюкан и глутен).

Полезните свойства на овесена каша се дължат на богатия и разнообразен състав. На първо място, с относително ниско съдържание на калории, той съдържа много полезни вещества, което ни позволява да препоръчаме такава каша за включване в диета за отслабване. Този продукт се усвоява лесно и същевременно образува лигавична маса, която предпазва стомашните стени по време на гастрит и язви, така че овесената каша е чест гост в лечебните диети, предписани за такива заболявания. В допълнение, овесена каша е добър адсорбент, който може да намали концентрацията на токсични вещества в стомашно-чревния тракт. Този продукт помага особено добре при премахването на олово от тялото.

Наличието на бета-глюкан помага за борба с повишаване на нивата на холестерола в кръвта. А наличието на витамин В6 позволява не само нормализиране на нивата на кръвната захар, но и стабилизиране на емоциите и дори леко повишаване на ефективността на мозъчната дейност.

Наличието на микро- и макроелементи в състава на овесената каша оказва благоприятен ефект върху функциите на кръвоносната система, здравината на костите и състоянието на кожата и косата, което позволява да се препоръча такава каша в козметологията и при лечението на сърдечни и костни заболявания.

Въпреки очевидните ползи, злоупотребата с овесена каша може да доведе до натрупване на фитинова киселина, която от своя страна може да причини недостиг на калций. А свойствата на овесена каша като адсорбент могат да намалят съдържанието на други полезни елементи - главно желязо, магнезий и цинк.

Строго забранено е употребата на овесени ядки в каквито и да е количества за лица, страдащи от глутенова непоносимост (целиакия), както и алергии към отделните му компоненти.

Закупуването на овесена каша е важно да се обърне внимание при спазване на ГОСТ. В състава на овесена каша от безскрупулни производители понякога се откриват плесен, примеси от чужди зърна, пестициди и дори парчета метал. Използването на такива овесена каша може да причини непоправима вреда на здравето, така че трябва внимателно да проучи прегледите на продуктите, преди да ги закупите.

За здрав човек, закупуването на най-грубите сортове, които включват “Херкулес” и “Екстра № 1”, ще бъде най-полезно - те съдържат по-съществени вещества и дават усещане за ситост за по-дълго време. При заболявания на храносмилателната система, както и за децата, е по-добре да се купуват люспи “Екстра № 2” - те се усвояват най-бързо, а текстурата на варена каша от тях ще бъде най-мека. Такава каша няма да раздразни стените на стомаха.

За да научите как да приготвяте овесена каша, вижте следния видеоклип.