Как да си направим зеленчуци за зимата?

 Как да си направим зеленчуци за зимата?

Независимо дали човек има своя собствена вила и активно се занимава с отглеждане на зеленчуци в градината си или закупуването им на пазарите и в супермаркетите, в навечерието на зимата започва активно подготвителна работа в кухнята по отношение на растителните препарати. Днес има много различни техники за консервиране на зеленчуци, където специално място се дава на разнообразни.

Специални функции

Комбинирането на няколко вида зеленчукови плодове в една кутия или бурето е добро решение, което ще позволи на всеки, който е решил да се наслади на празно място, да намери любим зеленчук за себе си и да го яде с удоволствие. И е съвсем просто да се запази такъв здравословен и вкусен асортимент, като най-важното е да се следват препоръките на рецептата, които позволяват продуктите да запазят свежестта и вкуса възможно най-дълго.

Подобно на всяка друга възможност за готвене, запазването на зеленчуковата чиния за зимата има своите специфични особености.

  • На първо място, то се отнася до съставките, поради което е необходимо да се подходи към препарата възможно най-отговорно. Това се отнася за подбора на зеленчуци, за избора на успешна комбинация, както и за тяхното състояние.
  • Контейнерите за съхранение не трябва да съдържат дефекти, това изискване важи и за покритията. Ако се използват пластмасови покрития, състоянието на консервите трябва да се следи внимателно, тъй като такива покрития често позволяват преминаването на въздуха. Металните шапки са най-добре да се вземат в жълто, защото те не окисляват от ефектите на различни съставки, особено оцет.
  • За да се запазят сортираните зеленчуци, които не са угасвани преди заваряване, трябва да се стерилизира в рамките на 20-25 минути.
  • Както показва практиката, смес от зеленчуци ще бъде много по-вкусна, ако към нея се добавя захар, освен сол. Но с тази съставка трябва да знаете кога да спрете, тъй като това може да разруши опазването.

Както се казва, по-добре е да не се получава достатъчно захар, отколкото да се излее.

  • За да увеличите привлекателността на заготовките, можете да използвате разнообразни опции за къдрава рязане на зеленчуци.
  • Друг важен въпрос е наличието на вредни вещества в зеленчуците, които в процеса на растеж са подложени на химическа обработка. Ето защо, за консервиране трябва да използвате зеленчуци, които са старателно почистени или напоени с вода. Често се прибягва до използването на сапун, както и отстраняването на кожата с дебел слой, тъй като по-голямата част от вредните съединения е концентрирана в тази част на зеленчука.
  • Въпросът за съхранението на зеленчукови смеси също има свои характеристики. Банките трябва да се съхраняват в помещение с температура на въздуха не по-висока от +15 без контакт с пряка слънчева светлина. При спазване на всички правила, маринованите плодове могат успешно да се съхраняват най-малко една година.

Указания за избор на продукти

Цветен и ярък асортимент ще бъде подходящ деликатес не само за обикновена вечеря, но и за сервиране на празнична маса. Ето защо, за всяка домакиня е важен момент за правилния избор на компоненти за опазване.

За да получите от кисели зеленчуци наистина вкусно и красиво разнообразно ястие, при приготвянето на растителния състав трябва да се следват някои насоки..

  • Зеленчуци, които не съдържат дефекти или следи от гниене, разваляне от насекоми и други вредители, могат да се използват и туршии.
  • Що се отнася до пропорционалното съотношение на някои плодове, можете да приготвите апетитно блюдо от всяко количество и съотношението на компонентите в избрания контейнер.
  • Освен липсата на дефекти, е важно съставките на съда да имат еднакво ниво на зрялост и всички съставки са нарязани или мариновани. От този мач ще зависи от готовността на зеленчуци в салата, в допълнение, когато се сервира, те ще имат формата на холистичен състав.
  • При избора на съставки е полезно да се изберат финозърнести плодове, но достатъчно здрави, за да не се пръснат по време на процеса на топлинна обработка.
  • Що се отнася до тези зеленчуци като тиквички, тиквички и патладжани, те трябва да се използват за консервиране само ако са все още в етап на растеж, тъй като зрелите плодове ще бъдат твърди и прекалено големи.
  • Всички съставки, използвани за разнообразни зеленчуци преди затваряне в буркана, трябва да бъдат подложени на задължителна обработка с гореща пара или с вряща вода.Това е необходимо, за да се раздели пигмента, съдържащ се в зеленчуците и е отговорен за бързата промяна в цвета им в банката.
  • По време на валцуването на консерви с растителна смес се препоръчва максимално да се постигнат органолептичните качества на продукта. За тези цели си струва да се използват различни подправки и други продукти, които влияят положително на вкуса на плода. Като правило, това са листа от различни градински култури, билки, цветя, оцет, хрян, чесън, дафинови листа, лимонена киселина и други подправки. Много от тези съставки не само подобряват вкуса на готовия продукт, но и ги правят по-хрупкави. Например, тиквички или краставици с добавянето на оцетна киселина ще бъдат по-вкусни, отколкото без оцет. Въпреки това, в хода на всички кулинарни експерименти трябва да отговарят на мярката.

Важно е да се ядат само здравословни продукти, така че избора на зеленчуци на рафтовете, си струва да се помни, че отглежданите култури без химия ще бъдат визуално различни от снимките от списанията. Затова си заслужава да откажете да закупите перфектно гладки и блестящи плодове, които са твърде сочни на цвят. В този случай обърнете специално внимание на миризмата на пресни зеленчуци.

  • Най-разпространеният асортимент включва съставки като моркови, домати, зеле, краставици. Възможно е да се подчертаят основните точки, на които трябва да обърнете внимание по време на закупуването на тези плодове и кореноплодни култури.
  • На морковите не трябва да има места, предпочитание трябва да се даде на корен, който ще има по-малко наситен цвят на кората. Твърде голям зеленчук, най-вероятно, си ти
  • Доматите са най-добре да се вземат с тънка кора, тя не трябва да бъде лъскава. Разделяйки плодовете на две части, трябва да обърнете внимание на стъблото - размерът му трябва да е среден, а месото - без белезникави ивици.
  • Зеленчуци като зеле, отглеждани без използването на химикали, ще имат тънки листа.
  • Краставици, закупени извън сезона, най-често се третират с парафин, така че те трябва да бъдат добре измити. Еластичният Зеленец със силна опашка ще бъде идеалният вариант за консервиране.

Рецепти за готвене

Интересен начин за запазване на зеленчуците е асортиментът "Градина". За ецване ще се използват такива плодове:

  • зеле;
  • тиквички;
  • лук, чесън;
  • корен от хрян;
  • подправки;
  • вода, сол, захар и оцет.

Това е най-правилно да се ролка зеле, нарязан на големи парчета, останалата част от зеленчуците могат да бъдат положени нарязани или цели на базата на размера.

Съставките трябва да бъдат поставени в контейнери и мариновани. За да направите това, сварете водата със сол, оцет и захар и след това изсипете това блюдо с тази гореща течност. Стерилизацията трябва да продължи около 20 минути. Завършените буркани трябва да се покрият с капаци и да се съхраняват в топъл подслон с главата надолу.

Зеленчукови блюда от краставици, домати и тиква се приготвят, както следва.

  • Плодовете трябва да бъдат измити и изсушени. По-правилно е да се избират съставките със средни размери, по-големите плодове да се разделят на половинки.
  • Солът за сместа ще се състои от вода, карамфил, сол, захар и оцет. ,
  • Препоръчително е да използвате пипер и дафинов лист като съставни съставки, които могат значително да подобрят вкуса на ястието.
  • Продуктите се излагат на слоеве в банки и се пълнят с кипяща саламура.
  • След това съдържанието на консервите се стерилизира за около 15 минути и се навива под капачките.

Смес от зеленчуци може да бъде направена от боб и патладжани. Подобно ястие след готвене има някои вкусови прилики с кисели гъби.

Асортиментът ще се състои от такива зеленчуци:

  • зърна;
  • патладжан;
  • пипер (горещ, сладък);
  • Зеленчуци и чесън;
  • за марината ще са необходими растително масло, вода, сол, захар, оцет, всякакви подправки и подправки.

Технологията за опазване е както следва:

  • патладжаните трябва да се нарязват на кубчета и да се излива солена вода, за да се премахне горчивината;
  • преди консервиране на фасула трябва да се варят, пиперът се нарязва на филийки;
  • за маринатата трябва да кипнете вода с подправки и оцет, като я държите на слаб огън за около 10 минути;
  • зеленчуците се варят в продължение на 10 минути, разпрашават се със зеленчуци и чесън, след това се слагат в стерилен контейнер с всякакви размествания и се запушват.

Действителният състав на сезонни зеленчукови култури за зимни блюда ще бъде използването на кафяви домати за консервиране. Подобни съставки се оказват вкусни като в цялостния вид и под формата на хайвер. Следва описание на рецептата за консервиране на плодове нарязани на парчета. За блокиране се нуждаете от тези зеленчуци:

  • домати;
  • сладък пипер;
  • лук, оцет, сол, пипер, захар, вода;
  • маслото.

Доматите се приготвят и нарязват на парчета с дебелина не повече от един сантиметър. След това те трябва да се поставят във всеки контейнер и да се поръсят със захар и сол. Това е необходимо, за да може зеленчуците да получат сок.

Маслото трябва да бъде сварено и охладено. В консервни кутии за консервиране трябва да добавите 2 супени лъжици масло и 3-4 грах пипер. Доматите и чушките се поставят след това, така че контейнерите да се пълнят почти до земята. Най-горе трябва да се налива 2 супени лъжици оцет във всеки контейнер.

В това състояние продуктите се стерилизират за 20 минути, след което те трябва да се излят с вряща вода и да се навият.

Зеленчуковата чиния е доста лесна за туршия без стерилизация. В допълнение, в това изпълнение няма спешна нужда да се използват само избрани плодове. За приготвянето на зимното консервиране ще са необходими такива продукти:

  • бяло зеле;
  • Zelentsy;
  • моркови;
  • чесън и лук;
  • дафинов лист, копър;
  • пипер, сол, захар;
  • вода и оцет.

Зеленчуците трябва да бъдат измити, с моркови и зеленица отстранете кората. Зелето се разделя на части със среден размер. Оставете чесъна цял, нарязани на лук на малки пръстени, използвайте зеленчуци ситно нарязани.

Първо, зеленчуци и подправки са положени в контейнера, на върха на тях трябва да се постави растително блюдо. Всички съставки се пълнят с вряща вода и се покриват с капак. В това състояние, зеленчуците трябва да се съхраняват за една четвърт час и след известно време да се източи течността, да се добавят сол и захар, и да се загрее отново.

След като приготвят марината за не повече от 5 минути на малък огън, е необходимо да се излее оцет в нея, а след това, без да се чака, да се охлади, да се излее в контейнери. След това банките незабавно се навиват и се крият в обърнато положение. В добавка към горните продукти към зеленчуковата смес могат да се добавят тиквички, тиква и дори цвекло.

Интересен вариант, който ще бъде подходящ на всяка маса, е възможността да се съхраняват различни зеленчуци с карфиол. Тази комбинация, в допълнение към високия си вкус, ще бъде много цветна и привлекателна. Рецептата включва използването на такъв основен набор от продукти:

  • краставици и домати;
  • пипер и зеле;
  • тиквички, лук, чесън;
  • лют пипер, корен от хрян, билки;
  • захар, сол, оцет.

Технологично съхранение на зеленчукови заготовки, както следва: \ t

  • хрян, копър, чесън и черен пипер се поставят в сухи буркани;
  • след което трябва да напълнете бурканите с подбрани сезонни плодове;
  • съдържанието на консервите трябва да се напълни с вряща вода за четвърт час;
  • отстранете течността, сварете и отново излейте в буркани със зеленчуци за 20 минути;
  • с течение на времето изцедете течността;
  • добавете необходимите съставки от марината в течността, сварете и изсипете в контейнера;
  • поставете и почистете под капаците.

Вкусно да се получи ястие от сезонни плодове с добавянето на мед. Няма строги препоръки относно количеството на използваните зеленчуци, поради което плодовете се запазват в каквато и да е пропорция. Медът може да бъде течен или захаросан. За консервиране можете да изберете следния растителен състав:

  • тиквички, пипер;
  • домати и зеленчуци;
  • чесън, лук;
  • пипер;
  • вода, мед, захар, сол, оцет.

Подготовка на ястието по следния начин:

  • подправки и плодове трябва да се поставят в буркани с вряща вода за 10 минути;
  • с течение на времето изцедете маринатата, добавете подправки и варете;
  • напълнете кутии с течност и навийте.

За да научите как да приготвяте смесени зеленчуци в буркан, вижте следващото видео.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките