Екзотични зеленчуци: сортове и вкусове

 Екзотични зеленчуци: сортове и вкусове

Традиционно те мислят, че само плодовете могат да бъдат екзотични, но не и зеленчуци. Това мнение обаче е много далеч от реалността.Няколко зеленчукови култури идват в Русия, които все още са необичайни за градинарите, но заслужават внимание.

Лилави картофи

Сред най-необичайните екзотични зеленчуци е така нареченият пурпурен картоф. Веднага трябва да се каже, че това не е коренна реколта с деликатна розова кожа, с бял цвят на основния плод. Зеленчуците са боядисани в лилав тон и отвътре и отвън. Може дори да създаде впечатлението, че е цвекло. Не е необходимо да се страхувате от отрицателни последици: необичайният вид на плода не е свързан с никакви сложни манипулации.

Виолетовите картофи, както и другите редки растителни и пикантни култури, се получават по класически методи за размножаване. Няма надеждни данни, от които да произхожда такова растение. Въпреки това, най-аргументираната версия казва, че тя е била отгледана в Южна Америка. Нещо повече, някои биолози смятат, че лилавите картофи са съществували по-рано от обикновения бял корен. Вече са известни повече от сто разновидности пурпурен соленки, почти всички от тях могат да се отглеждат на територията на Русия.

Сортовете на пурпурни картофи се различават в тоналността на пулпа, или по-скоро в насищането на нюанса.

Имайте предвид, че такова растение изисква много внимателна грижа. Времето на узряване е по-дълго, а добивът е значително по-малък от този на масово отглежданите картофи. Ето защо, големите селскостопански предприятия в нашата страна почти не култивират лилави картофи.

Преди да оцени кулинарната си цел, е необходимо да се даде пълно описание на ползите и вредите от лилавите картофи. Плодовете му са наситени със значително количество антиоксиданти. Тези вещества помагат за укрепване на имунната система, която е изключително ценна през есента, така че продължителното узряване и късната реколта могат да се разглеждат не като недостатък, а като добродетел. Обикновените картофи вече са събрани напълно - а пурпурният му сорт само узрява.

Важно е, че лилавите картофи имат значително по-малко количество скорбяла и захар, отколкото обичайното. Поради тази причина тя се счита за по-подходяща за диета. Систематичният прием на антоцианин, един от антиоксидантите, ви позволява да забавите стареенето на кожата. За тези, които не искат да използват скъпи кремове и дори отлагат пластичната хирургия, това свойство на продукта е много полезно. Прилична концентрация на витамин А има следните свойства:

  • подобряване на зрителното възприятие (особено в здрач);
  • намаляване на риска от съдови нарушения;
  • намаляване на риска от злокачествени новообразувания.

Тъй като лилавите картофи съдържат сравнително малко скорбяла, той има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Трябва да се има предвид, че използването на този зеленчук може да понижи кръвното налягане, така че когато хипотонията е противопоказана. Освен това, дори и напълно здравите хора трябва да внимават за прекомерната консумация на лилави плодове. Най-често, Vitalot лилав картоф се отглежда в Русия. Той дойде в нашата страна от Франция. Грудката може да има маса повече от 0,5 kg. Плодовете се събират в края на септември и през октомври, но късната реколта се запазва много добре.

Вътрешните животновъди отглеждат друг сорт - "Аметист". Това растение добре толерира лошите климатични условия, дори в северната част на Урал ще се развие добре. Картофите "Аметист" дава средната най-голяма реколта, толерира бич и усукване на листата. Дори ракът от картофи не е ужасен за него. Клубените могат да растат до 0,4 кг.

Но независимо от сорта, все още трябва да можете да използвате събраните плодове. Професионалните готвачи смятат, че лилавите картофи трябва да се пекат. Клубените се втриват със зехтин. Времето за готвене при +200 градуса варира от 40 до 60 минути. Някои опитни готвачи препоръчват използването на лилави грудки за салати, студени предястия, супи.

За повече информация за лилавите картофи вижте следния видеоклип.

Черни домати

След като се занимавате с лилави картофи, можете спокойно да преминете към друг тропически вид растение - черни домати. Веднага си струва да направите резервация: истинското черно оцветяване на доматите е необичайно. Но те са много тъмни. Както и в предишния случай, необичаен цвят не е свързан с генетична модификация. Черният домат има по-богат вкус от обичайните червени плодове.

Това свойство е свързано с висока концентрация на захар и органични киселини. В плода е налице повишено количество антоцианин. Останалите вещества повишават общия тонус на тялото. Отглеждането на черни домати може да се извършва в оранжерии или в свободна земя. Но се интересуват от името на сортове, които са подходящи за ферми в Московска област или в друг регион, трябва да се съсредоточи върху широко използвани сортове. Изключително редки сортове ще трябва да поръчват чрез интернет.

"Черният Крим" се характеризира с отлична устойчивост към заболявания. Плодовете на растението узряват за 70–80 дни, средното им тегло е 0,5 кг. Въпреки това, реколтата се съхранява много кратко. "De Barao" може да се отглежда само в оранжерии с голяма надморска височина. Между засаждането и прибирането на реколтата ще премине 115–130 дни и повечето хора са доволни от добива (6 или 7 кг на растение за сезон). Тези, които искат да се насладят на изключителния вкус, трябва да отглеждат такива сортове като:

  • "Диня";
  • "Черният принц";
  • "Бяла";
  • "Черният слон".

Така че, "Черният принц" има приятен сладък вкус. Месовата пулпа на плода има висока кулинарна оценка. Черномор е близо до него по гастрономически характеристики. Този сорт произвежда домати с тегло до 0,3 кг. Те се консумират предимно пресни.

Лилав морков

Тези, които са отглеждали реколта от черни домати и лилави картофи, също ще се радват да опитат лилавите моркови. Но можете да започнете да разработвате нестандартни зеленчуци за Русия и от нея. Биолозите смятат, че не е напълно правилно да се смята виолетовият моркови за екзотичен зеленчук: отглеждат се още по-рано от обичайните оранжеви кореноплодни растения. Както при вече проучените три случая, виолетовият цвят се свързва с висока концентрация на антоцианин.

Наситеността на цвета показва колко калций и магнезий са в плодовете. За да изберете висококачествени семена, които ще позволят да получите прилична реколта, трябва да проверите миризмата и насипната форма на семената. Трябва да се разбере, че изборът на пурпурни моркови е сравнително слаб. Основната част от доставчиците изпълняват материалите от американската, холандската или френската селекция. При избора е необходимо също да се има предвид, че сортовете се отнасят до един от следните типове:

  • за ранно събиране;
  • за натрупване за зимата;
  • за продажба.

    Агротехническите методи за отглеждане на пурпурни моркови са същите като при отглеждането на портокалови сортове. От къснозрелите хибриди, виолетовата кралица дава добри резултати. Диаметърът на плода може да бъде до 5 см. Дължината на зрелите моркови е 20 см. Плодовете не се напукват, те са отличен хранителен оцветител.

    Струва си да обърнем внимание на следните съвети:

    • когато е необходим ранен морков с деликатни плодове, устойчиви на гъбични поражения, е необходимо да се избере "Purple Haze";
    • ако е необходимо, за отглеждане на плодове, които не съдържат оранжеви площи, е необходимо да се даде предимство на "Purpura F1";
    • от устойчиви на замръзване сортове препоръчват "Purple Dragon", с гладка геометрия, единични петна от бяло.

    Корени от необичайни цветове са пържени, варени и задушени. Но можете да ги печете и да ги изпечете. Готвачите използват лилави моркови като украса за други ястия. Вкусът на плода е удоволствие дори за истинските гастрономи. Такива моркови са по-сладки от обикновено и ви позволяват да получите отличен сок.

    Hopi Corn

    Ако екзотичните сортове домати и моркови постепенно се развиват в леглата на руските зеленчукови градини, царевицата Хопи е много по-рядко срещана. Семена от редки сортове са боядисани в необичайни тъмни тонове. Въпреки това, по отношение на агрономичните характеристики, растението не се различава много от тези, дадени от познати жълти кочани. Но синята царевица е много по-здравословна. Hopi съдържа значителни количества фибри. Влакната на това вещество допринасят за потискането на глада. На диета, с помощта на Hopi царевица, е лесно да се избегнат смущения.

    Но използването на фибри не се изчерпва от това - намалява риска от заболявания на храносмилателната система, а дори синята царевица е богата на антоцианини. В кулинарни термини този зеленчук също е необичаен. Малко хора очакват вкусен вкус от зърнени култури. Това растение е включено в много ястия от мексиканската кухня. Отглеждането на земя за засаждане Hopi почти не се изисква. Не забравяйте да вземете открита слънчева зона.

    Засаждане на семена на разсад не се прави, те се засаждат директно в земята след затопляне до +5 градуса. Необходимо е да се задълбочат зърната до максимум 5 см, в идеалния случай - 3 или 4 см. Полейте леглата веднъж дневно за 3 дни. Но ако има силна топлина, поливането се увеличава. Препоръчва се засаждане на бобови култури на съседни легла, за да се обогати земята с азот.

    Отглежданата царевица се използва както за козметични цели, така и за приготвяне на чипове.

    Дъгово зеле

    В къщата, в обикновена градина, може да се отглежда и атрактивно дъгово зеле. Формата му е същата като обикновената, но цветът на главите е значително по-различен. Какво е много важно, след топлинна обработка сочни тонове не се губят. Заводът е бил отглеждан от английски развъдчици и неговият вкус е доста познат. Но дъговото зеле съдържа много повече хранителни вещества. Явно е по-сладък от сорта албумин или кольраби. Готвачите казват, че това растение е толкова вкусно, колкото обикновеното зеле. Тя може да се постави или да се сложи в супа или зеле супа.

    Коментари
     Автор на коментар
    Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

    билки

    подправки

    Ядките