Готвене на шашлик от зеленчуци

Барбекю с право може да се нарече любимото ястие на повечето от нашите сънародници - всяко лято милиони руснаци изпържват месо, птици и риба на въглища.Възможно е обаче да се приготвят ароматни и апетитни ястия от обикновените зеленчуци, а комбинацията от основните съставки е различна - тиквички, домати, както и картофи, сладки пиперки, патладжани и други продукти. Този кебап може да бъде идеална закуска и добра гарнитура за основните ястия.

Обикновено самото понятие за "барбекю" е неразривно свързано с месо, приготвено на огън, но сега зеленчуците, приготвени на дървени въглища, се появиха в менюто на много ресторанти, кафенета и други подобни заведения. Въпреки факта, че такова ястие, по-скоро, може да се нарече екзотично и, вероятно, диетично, то е доста вкусно и питателно, и минимум време, пари и време се изразходват за неговото производство. Ето защо по-голямата част от домакините през летния и есенния период често се отнасят към своите близки и приятели с такава необичайна, но изключително питателна и здравословна храна.

Печени зеленчуци могат да бъдат добро допълнение към други ястия или да станат отделен гастрономически деликатес. Като правило се приготвя върху шишове от неръждаема стомана, решетка или дървени шишове, но в последната версия ястието се приготвя не на огън, а в пещ, което я прави не по-малко апетитна и ароматна.

Зеленчуците на огъня ще бъдат най-доброто решение за лечение на компанията на вегетарианци, както и на хора, които са на строга диета поради проблеми с панкреаса. Тази вечеря ще бъде оптимална за всички онези, които искат да се отърват от излишни килограми.

Осъществяване на вегетариански шиш от зеленчуци е много просто, но за това трябва да знаете няколко нюанса.

Първо, всички варени зеленчуци трябва да бъдат измити старателно, а планирано е да се готвят патладжани, а след това да се съхраняват в студена подсолена вода за няколко часа - в този случай от горчицата ще излезе цялата горчивина.

Зеленчуци не трябва да се осоляват преди печене - това е изпълнено с факта, че ястието просто ще се превърне в каша, с изключение на патладжаните, всички други продукти трябва да се осолят точно преди сервиране. Противно на общоприетото схващане, за печене на зеленчуци върху жар, изобщо не е необходимо да ги държим в марината - тук всичко зависи само от индивидуалните предпочитания към храната.

Времето за готвене на такъв кебап не е регулирано по никакъв начин, единственото ограничение е това тези зеленчуци не трябва да се пържат твърде дълго, за предпочитане 7-15 минути. За да се увеличи съдържанието на калории и вкуса на съда, се препоръчва да се добавят свинска мас към продуктите, както и мазна опашка, сирене и гъби.

За готвене можете да използвате шишчета, но по-правилно е да давате предпочитание на зеленчуци на метална решетка, защото по време на процеса на топлинна обработка те се омекотяват доста силно и могат да се „измъкнат” от шишчета.

Има голям брой интересни рецепти за зеленчукови барбекю, така че всеки да избере този, който ще му хареса. Нека спрем на най-популярните рецепти.

Един доста екзотичен вариант на такова блюдо може да бъде приготвен както следва.

1. За да започнете, котлет и пропуснете чифт скилидки чесън чрез преса, след това се смесва с две щипки изсушен розмарин и се изсипва в 5 супени лъжици. супени лъжици растително масло, е желателно да се вземе зехтин.
2. Варени зеленчуци (всякакви възможности за вкус) трябва да се измиват и нарязват на малки порции, след което се смесват с пикантна марината и се оставят да престоят за 2-3 минути.
3. Готвените парчета трябва да бъдат нанизани на шишчета и поставени на скара докато се появи златисто кафяво.
4. По време на печенето пригответе готовите зеленчуци с остатъците от марината, както и с лимонов сок, разреден с вода.

Друга пикантна и солена рецепта.

Патладжан, сладък пипер, шампиони ще се изискват. За марината трябва да вземете ябълков оцет, слънчогледово масло и соев сос, както и сол, черен пипер и чесън.

1. Смесете всички основни съставки, използвани за марината. Това може да се направи в дълбока чиния, буркан или специален пакет - маринататор.
2. След това наряжете зеленчуците на филийки, а гъбите - на малки чинии, сложете ги в марината и изстискайте нарязания чесън, добавете черен пипер, както и червен пипер и други подправки.
3. Зеленчуците трябва да се мариноват в приготвения разтвор в продължение на 5-10 минути, след което се поставят на скара и се запържват върху пушещите въглища.

За този вид зеленчуков шашлик трябва да вземете зелени чушки и малки силни патладжани, а за саламура, да приготвите зехтин, кафява захар, люти чушки и няколко скилидки чесън. Вие също ще се нуждаете от сол и черен пипер, ако желаете, можете да добавите провансалски билки и натрошени семена от кориандър.

1. Внимателно обелваните зеленчуци трябва да се нарязват на парчета, да се сол и да се поръсят с растително масло, след което да се изпържи в строго определен ред - чушки, а след това и от двете страни.
2. Варени зеленчуци трябва да се поставят в дълбока чиния.
3. Започнете да готвите марината. Първо, трябва да се нарязва на малки парченца чесън.
4. Запържете нарязания чесън в горещо масло за около 5 минути.
5. След печене на чесън добавете горещата чушка, малко сол, смес от провансалски билки и изстискайте лимонов сок, кориандър и оцет (ябълка или балсамик).
6. Цялата смес трябва да се свари и веднага да се потапят зеленчуците.
7. Зеленчуците се оставят на студено място в продължение на три часа.
8. Маринованите продукти се пекат върху въглен от двете страни за около 5-7 минути.

Все още има доста интересен вид марината, а продуктите за неговото приготвяне изискват най-достъпни и достъпни. Основата на ястието се състои от патладжани, гъби, домати и тиквички, а марината е направена от соев сос, слънчогледово масло, няколко скилидки чесън и сушени провански билки.

Зеленчуците се измиват и старателно почистват, след това се нарязват на порции, разстилат в голям контейнер и се пълнят с вода, така че всички продукти да се покрият с течност. След това те добавят соев сос и растително масло, изсипват се подготвените подправки и изстискват чесън. В тази марината продуктите се съхраняват за 2-3 часа и след определеното време трябва да се изпържват на скара или барбекю.

Това ястие се прави на мрежата. Тя може да бъде добра алтернатива на традиционния кебап или перфектната гарнитура към него.

Вие ще трябва скуош, моркови и гъби (за предпочитане гъби), както и картофи и праз. По-добре е да се вземе млад картоф, той се измива и нарязва на резени с дебелина 1 см, след което внимателно се потапя във вряща вода и се вари около 3-5 минути. Всички други зеленчуци могат да бъдат нарязани на произволни парчета.

Чесънът, растителното масло и зеленчуците се поставят в блендер и след това се разбиват до напълно хомогенна маса. Този състав изсипва варени храни и се инкубира в хладилника за около 4-5 часа.

Когато зеленчуците са напълно приготвени, те трябва да се поставят върху тел и да се пържат около 7 минути.

Вкусни шишчета от зеленчуци могат да се приготвят без предварително мариноване. Списъкът на продуктите е най-простият: червен пипер, зрели домати, патладжан, лимон и слънчогледово масло.

Лукът трябва да бъде нарязан на пръстени, а патладжанът да се раздели на 3 или 5 части, резените трябва да бъдат смазани.Зеленчуците се поставят върху шишчета в строго определена последователност: пипер, след това патладжан, след това лук и домати. Преди да се поставят на мангала, продуктите трябва да се смажат отново и да се изпратят в жаравата.

Много интересен ще бъде кебабът, който е направен от зеленчуци и мас. Тази опция значително разнообразява апетитните, но леко досадни ястия.

Първо трябва да приготвите патладжани, да ги нарежете на парчета, накиснете в подсолена вода за около 20 минути, след това извадете и подсушете със салфетки, разтрийте пикантния джира и смления пипер.

Ястието е направено на шишчета, най-добре е да се вземат триъгълни, в противен случай патладжаните могат да се изплъзнат. Те трябва да се пържат до момента, в който кожата започне да потъмнява. От топенето на мазнините от време на време избухва огън - той трябва незабавно да бъде потушен с вода.

Ястието се сервира горещо в комбинация със зелени и арменски лаваш.

Рецептата за вкусно кебап от зеленчуци, виж по-долу.