Готвене на зеленчуков сос
Сосове винаги са били неразделна част от почти всички ястия, но за съжаление не всички от тях се отличават със своите полезни свойства. Най-често това е смес от консерванти и химикали, след което има неясно усещане за дискомфорт.Има начин - самостоятелно и редовно да приготвяте свой собствен зеленчуков сос. Можете да го използвате като сос за гарнитура. Как да го направим за различни ястия и по различни начини - в тази статия.
Класическата рецепта за спагети от зеленчуци за зимата
За зеленчуков сос ще са необходими съставки. Това са предимно зеленчуци.
- Център ястия - патладжан, те ще се нуждаят от 2 парчета от средни размери.
- Домат - не трябва да вземате прекалено много от него, просто вземете едно.
- Морковите не трябва да се приемат с излишък - 1 брой е достатъчен.
- Лък - 1 глава.
- Масло за пържене - може да се използва като слънчоглед (трябва да се вземат 3-4 супени лъжици), и сметана (тя ще бъде достатъчно за 50 грама).
- Доматено пюре или кетчуп - 2-3 супени лъжици.
- Подправки на вкус - хмел-сунели, сол, черен пипер, аджика, червен пипер или друг по ваша преценка.
- Чесън - 2-3 броя.
- Вода - 200 мл.
- Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и обелени, с изключение на патладжаните. Те се отстраняват с корените на ножа. Нарежете ги на кръгове, налейте сол и оставете за известно време, за да изчезне горчивината. Ще бъде достатъчно за 1,5 часа.
- След това трябва да смаже чесъна с нож и фино котлет.
- След това се запържва в предварително разтопеното масло и се довежда до златна кора.
- Ситно нарязайте лука и морковите и в същия ред добавете към чесъна. На този етап направете огъня минимален.
- Нарязваме патладжана на ивици и премахваме кожата от доматите, като изливаме в нея кипяща вода. Ние търкаме през ренде. Добавете всичко към вече изпечените зеленчуци.
- Изсипете в доматена паста, смесена с подправки и сол. Успоредно с това можете да проверите вкуса, за да добавите нещо, ако е необходимо.
- Задушете зеленчуците трябва да бъдат 5-10 минути, след това проверете за сол и черен пипер. Ако нещо друго липсва, добавете отново подправки или сол.
- Оставете готовото ястие да се влива в продължение на час или два.
- Нашето ястие е готово.
Както бе споменато по-горе, тази опция е идеална не само за тестени изделия и макаронени изделия, но и за ориз или само за тестото, приготвено в бульон.
Арменски зеленчуков сос за месо
Арменската кухня винаги е била известна със своята специална проява на вкус. Този зеленчуков сос може да се сервира с кебап, риба или птиче месо. Тази рецепта също е идеална за печени пилешки бутчета.
Арменският сос може да се приготви в два варианта: първият не включва топлинна обработка, а за друг начин трябва да се изпържи всички зеленчуци в бавен печка.
Рецепта на арменски зеленчуков сос:
- За да приготвите този сос, се нуждаете от същите зеленчуци, както и от класическата рецепта. Можете да добавите само 1 парче зелен български пипер и куп ароматни зеленчуци (най-често кантарион или магданоз), не използвайте сурови патладжани в тази рецепта.
- Единственото нещо, което трябва да се има предвид, че лъкът трябва да се вземе на половина, защото след това ще бъде твърде забележим.
- Всички зеленчуци се измиват, нарязват и поставят в блендер и се смесват в хомогенна смес. Добавете сол и пипер на вкус. Сосът може да се счита за готов.
Ако искате да направите соса вкус по-приглушен, след това можете да изпържите тази паста от зеленчуци в бавен печка при средна мощност от 20 минути. Тогава продуктът ще стане по-ароматен и „мек”.
Интересни нюанси
Във всеки регион, да не говорим за различните страни, този сос се приготвя по различни начини. Растителният вариант в татарски е подобен на класическия, но се различава от него в някои детайли. Вместо доматен сос, тази рецепта използва бульон, а преди пълното приготвяне, листата от листа и топеното масло се поставят върху продукта. Този сос е с вкус, мазен.
Подобни зеленчукови превръзки могат да се сравнят с месо сос "Болонезе". Последният се сервира като подправка за спагети. Нашият зеленчуков сос не съдържа месо и е по-широко използван - той е подходящ за паста, ориз, кебап, птиче месо, риба, кюфтета, зеленчуци на скара, пържени картофи и дори картофено пюре. В страните от Централна Азия тя се консумира заедно с ферментирали млечни продукти.Това е класическа рецепта за зеленчуков сос, която е в основата на всичкия сос за лагман. Освен това, при приготвянето на подправки за зеленчуци, са добре дошли различни видове експерименти.
Зеленчуковият сос е универсална, лесна за приготвяне и здравословна храна. Той лесно може да приготви дори новак в кулинарния бизнес.
За да научите как да приготвяте зеленчуков сос, вижте следващото видео.