Зеленчуков хайвер: рецепти и методи за готвене

Днес има много възможности за приготвяне на вкусни зеленчукови закуски, приготвени от сезонни зеленчуци, сред които си струва да се подчертае растителният хайвер.Такъв продукт може да бъде приготвен за бъдеща употреба за по-късна употреба през зимата, или да се насладите на вкусно ястие веднага след приготвянето. Днес има много рецепти за зеленчукови смеси, така че всяка домакиня определено ще избере най-добрия вариант за апетитно и здравословно ястие.

Прибирането на зеленчуци под формата на хайвер е удобен начин за запазване на културата в банките у дома, в светлината на които този метод е отлична алтернатива на обичайното консервиране на сезонни зеленчуци за зимата. Такова ястие ще ви позволи да получите пълноценна закуска на всяка маса, която ще има привлекателен и апетитен вид, както и уникален аромат.

Ако планирате реколтата за зимния период, използваните съставки се навиват в буркани без стерилизация или със задължителна обработка, със или без оцет. Всичко зависи от очаквания срок на годност. Въпреки това, това ястие може да се яде веднага след готвенето.

Като правило, най-популярните зеленчуци се използват за хайвер, например, тиквички, патладжан, моркови, домати, чушки, зеле. Съставът на ястието може да бъде еднокомпонентен, но най-често включва смес от зеленчуци. Можете да намерите рецепти с тиква, краставици, сини сливи и други необичайни съставки. Всяка домакиня избира комбинация от продукти въз основа на техните вкусови предпочитания.

Що се отнася до списъка с подправки, използвани за хайвер, наборът от подправки е доста обширен, често използвайки пресен чесън, смлян пипер, червен пипер, дафинов лист, мащерка, босилек. В допълнение, в допълнение към пресните домати, доматено пюре и дори магазин сосове са включени в консерви хайвер.

За топлинна обработка на зеленчуци са различни опции. Това може да бъде печене на зеленчуци във фурната, в ръкав или фолио, варене на съставките, задушаване или пържене. Термичната обработка може да включва съвместна подготовка или обработката на всеки продукт поотделно.

Въз основа на личните предпочитания, растителният хайвер може да се състои и от картофено пюре, както и от зеленчуци, нарязани на филийки. Като правило, целият процес на готвене не отнема много време, основната точка е правилната комбинация от съставки, както и спазването на препоръките за рецепта, особено при приготвянето на хайвер за дългосрочно съхранение.

В допълнение към готвенето на зеленчуков хайвер за хранене през зимата, може да се направи вкусна закуска за сервиране на масата веднага след готвенето. За такива случаи има редица добри и бързи рецепти за създаване на ястия, които ще отнемат минимум време, в допълнение, в този случай, използването на оцет и валяк с продукта не е задължително.

За ястието ще е необходим набор от продукти:

• домати - 1 килограм;
• патладжани - 1 килограм;
• тиквички - 500-600 грама;
• Български пипер - 500 грама;
• чесън - 2 глави;
• зехтин;
• сол, черен пипер на вкус, мащерка.

Алгоритъмът за готвене включва серия от стъпки.

• Загрейте фурната до 170 ° C, смажете тавата с масло.
• Зеленчуци, разделени на половинки, включително белен чесън, премахват ядрото на чушките.
• Печете съставките докато са меки. Отстранете зеленчуците от фурната, отстранете кожата.
• Обработвайте всички продукти в смесител или месомелачка по избор. Ако желаете, съставките за бърз зеленчуков хайвер могат да бъдат смачкани на ръка.
• След това поставете всички продукти в тигана, добавете сол и подправки, задайте минималната температура на отопление на печката. Разбърквайте редовно масата, за да избегнете изгаряне.
• Доведете яйцата до възпаление, а след това гответе за още 10 минути.

Подобно устройство значително ще улесни задачата за приготвяне на съставки, като освен това продуктите ще запазят максимално витамините си. Състав на хайвер:

• бяло зеле - 500 грама;
• пипер - 400-500 грама;
• тиквички, патладжан - 300 грама;
• лук - 2 броя;
• моркови - 2 броя;
• чесън - 1 глава;
• доматено пюре - 50 грама;
• растително масло;
• сол, захар, дафинов лист, пипер;
• оцет - 2 лъжици.

Алгоритъмът за готвене е доста прост.

• Всички горепосочени зеленчуци трябва да бъдат почистени и нарязани с ренде и нож. Добавете малко количество масло. Гответе в режим "Печене" за около 40 минути, 10-15 минути преди края на режима на топлинна обработка, добавете нарязания чесън, оцет, сол, паста и други подправки към зеленчуците. Ако всички съставки не се впишат в една купа наведнъж, те могат да бъдат разделени и подготвени в подходи.
• След привеждане на всички продукти до готовност, поставете ги в удобен контейнер с високи стени, процес с блендер, за да доведе до състояние на картофено пюре.
• Пригответе чист и сух контейнер за съхранение на зеленчуков хайвер, поставете продукта, докато е още топъл, затворете с пластмасови капаци. След охлаждане да се съхранява в хладилника.

Предястието ще бъде много вкусно, ако използвате познатия тиган, който се намира във всяка кухня, за да го приготвите. Съставът на печен хайвер ще бъде както следва:

• лук - 2 броя;
• моркови - 2 броя;
• патладжан - 500 грама;
• домати - 500-600 грама;
• пипер - 300 грама;
• лют пипер - 1 шушулка;
• растително масло;
• сол, черен пипер, захар.

Разгледайте алгоритъма за готвене.

• Зеленчуците могат да се смилат за хайвер по всякакъв начин. Но за моркови е препоръчително да се използва ренде, лук и домати - нарязани на ситно, правят малки парчета от лют пипер. Останалите съставки могат да бъдат нарязани на кубчета.
• Панът трябва да се отоплява, и на първо място в маслото е да се изпържи остър зеленчук. Термичната обработка леко омекотява вкуса му. След това към него се добавят лук и моркови. Продуктите трябва да се пържат до меко състояние и да се прехвърлят в друг контейнер.
• След това трябва да поръсите доматите, да добавите чушки и патладжани към тях, да добавите готови лук и моркови към състава. Температурата на нагряване трябва да се понижи, растителната маса трябва да се потуши под затворен капак за около 15 минути, като се разбърква редовно.
• Няколко минути преди края на топлинната обработка трябва да приготвите съставките, добавете останалите подправки и оцет. Разпределете съда в избрания контейнер.

Има много варианти за зеленчуков хайвер, който ще се съхранява идеално през зимата. Най-популярните и вкусни опции са описани по-долу.

От печени зеленчуци можете да приготвите различна закуска в състава. В този случай тя ще включва следните компоненти:

• домати - 3 килограма;
• червена пиперка - 2 кг;
• патладжани - 2 килограма;
• растително масло;
• сол, захар, пипер, всеки на вкус.

Помислете за процеса на работа стъпка по стъпка.

• Изпечените и сушени плодове трябва да се поставят върху тава за печене, да се загрее фурната до 160 ° C. Изпечете продуктите, необходими преди появата на тъмна кожа. Оставете компонентите да изстинат, отстранете кори.
• Доматите трябва да се обработват с помощта на сито, а останалите съставки да се смажат в кубчета.
• Изсипете доматения състав в тигана, сварете. Веднага след като кипи, добавете останалата храна и масло. Пригответе яйцата за около половин час, добавете сол, подправки и захар.
• Поставете нечувствителен състав в банките, навивайте. Обръщане и обръщане.

За любителите на по-пикантни закуски можете да използвате този комплект:

• домати - 2 килограма;
• ябълки - 500 грама;
• моркови - 500 грама;
• чесън - 2 глави;
• лук - 1 килограм;
• лют пипер - 1 брой;
• пресни билки (копър, магданоз);
• растително масло;
• сол - 2 ч.л .;
• захар - 3 ч. л.

Започнете процеса на готвене.

• Първата стъпка е почистване на лука, чесъна и морковите.
• Измийте и изсушете останалите плодове. Има ябълка ядро. За да се извият всички компоненти на чинията в месомелачката, да се добави към структурата на подправки и растителни мазнини.
• Изпратете храната на удобна тенджера, оставете да заври. След това намалете температурата на нагряване, гответе яйцата за няколко часа, като разбърквате състава.
• С течение на времето разпределете закуската в горещо състояние в контейнера, затворете капака.

За да приготвите вкусна закуска за ускорена версия, използвайте следната рецепта. Съставът на съда изглежда така:

• домати - 500 грама;
• пипер - 200 грама;
• растително масло - 100 грама;
• патладжани - 500 грама;
• лук - 1 брой;
• морков - 1 брой.
• сол - чаена лъжичка;
• черен, червен пипер, ако е необходимо.

Технологията работи доста просто.

• Всички плодове се измиват и сушат. Лук нарязани на малки кубчета с нож, настържете морковите. Патладжан нарязани на пръстени, оптималната дебелина ще бъде два сантиметра. От семената, за да се отстранят семената, отрежете плода.
• Готови патладжан се вари на масло, препоръчително е да се изпържи за няколко минути от всяка страна.
• Сварете морковите в отделен тиган, докато не готвите. След това, отделно готвене лук с черен пипер.
• Да се ​​обработват доматите в блендер. Изсипете масата в тигана, комбинирайте с останалите продукти, добавете захар, подправки и сол. Готвенето трябва да бъде около половин час.
• В края на термичната обработка е да се премести закуската в стерилизиран контейнер, да се навие.

Съставът на зеленчуковата чиния, всяка домакиня може да се регулира по своя преценка. По-долу е най-успешната опция. Съставът на хайвера ще бъде както следва:

• патладжани - 1 килограм;
• тиквички - 1 килограм;
• домати - 1 килограм;
• чесън - 1 зъб;
• лук - 2 броя;
• пипер - 1 килограм;
• моркови - 500 грама;
• ябълков оцет - 100 грама;
• сол - 70 грама;
• захар - 200 грама;
• масло - 500 мл.

Подготовката включва серия от последователни действия.

• За да се премахне възможно горчивина, преди топлинна обработка е да се отървете от кори на патладжан. А също така е необходимо да изчистите тиквичките, така че те да са меки. Зеленчуци нарязват средните кубчета.
• Домати и чесън, преработени в месомелачка. Лук нарязани на половин пръстени, пипер - филийки.
• Всички плодове за готвене на хайвер трябва да се пържат в тиган с растителна мазнина, но се препоръчва да го правите отделно.
• След извършване на тази работа, всички продукти трябва да бъдат комбинирани в дълбока тава, поставете го на печката с минималната температура на горелката. Смесете оцет с масло в равни пропорции, добавете сол, подправки, захар.
• След като хайверът заври, добавете към зеленчуците превръзка с оцет. Задушете ястието трябва да бъде най-малко един час.
• След това растителният хайвер трябва да се разпредели в стъклен съд, запушен с капаци. Да се ​​съхранява известно време с главата надолу.

Лека закуска включва използването на следния набор от съставки:

• домати - 500 грама;
• патладжани - 1 килограм;
• пипер - 500 грама;
• чесън - 4 филийки;
• лук - 2 броя;
• Паприка и захар - 1 лъжица;
• сол, черен пипер;
• слънчогледово масло;
• пресни зеленчуци;
• Оцет - 3 лъжици.

Помислете за технологичните работи.

• Да патладжан трябва да се премахне кората, нарязани на зеленчуци на кубчета. Поставете в удобен контейнер и ги сол. След четвърт час изплакнете със сол, подсушете.
• Нарежете лука и варете на тиган, добавете сол, черен пипер.
• Доматите трябва да се приготвят без кори, след отстраняването им, плодовете трябва да бъдат нарязани, комбинирани с лук. Задушете, докато излишната течност се изпари.
• Пипер без семена, нарязани на кубчета, комбинирайте с лук и домати. Гответе 5 минути със захар и червен пипер.
• Запържете патладжаните в тигана, след което комбинирайте с останалите съставки.Продължете с топлинната обработка за около една четвърт час.
• Преди да извадите храната от огъня, те трябва да добавят оцет с чесън и нарязани билки. Гответе още няколко минути, разбъркайте добре масата.
• Готовото ястие трябва да се постави в контейнера, запушен.

Съставки:

• патладжани - 500 грама;
• лук - няколко килограма;
• домати - 3 килограма;
• Български пипер - 1 кг;
• лют пипер - 3 шушулки;
• чесън - 4 глави;
• слънчогледово масло;
• сол - 3 лъжици;
• пресни зеленчуци.

Следва алгоритъмът.

• Печете чушки върху въглища, включително люти чушки и домати с патладжани. Нарежете зелените.
• Лук нарязани на филийки, оставете да къкри върху маслото.
• Обработвайте печени плодове в кухненски цех, добавяйте лук и сок от тиган.
• Поставете храната в тенджерата, задушете за 50-60 минути под капака, като разбърквате от време на време. След това добавете сол, варете за още 2 часа.
• След това наряжете чесъна, добавете го с билки към яйцата за четвърт час преди края на топлинната обработка. Добавете сол и подправки.
• Разпределете закуската в избрания контейнер, стерилизирайте я в тенджера с вода за около 30 минути. След това затворете капаците.

Този хайвер ще включва следния зеленчуков комплект:

• моркови - 2 броя;
• лук - 2 броя;
• домати - половин килограм;
• патладжани - 1 килограм;
• пипер - 3 броя;
• слънчогледово масло;
• сол, пипер;
• чесън - половин глава.

Методът на готвене е доста прост.

• Тази рецепта включва печене на всички зеленчуци отделно, за да се запази консистенцията. За да приготвите патладжаните, те трябва първо да бъдат отстранени от кожата, натрошени на кубчета. Запържете зеленчука със златист оттенък.
• След това, патладжаните трябва да бъдат преместени в удобна тенджера за гасене на хайвер, запържете лука, комбинирайте с първия зеленчук.
• Тогава морковите се поставят, след това пипер. Когато всички съставки на растителния хайвер са в същия контейнер, те трябва да бъдат осолени и пипер. Добавете пропуснатата чесън.
• Доматите пържени не трябва да бъде, те трябва да бъдат смачкани на филийки, включени в състава на растителната маса, заедно с освободен сок. Продуктите трябва да се приготвят за около четвърт час, като се разбъркват редовно за равномерна топлинна обработка. След това закуската се навива в стъклен съд от избрания обем и се изпраща на склад.

Калорийните зеленчукови ястия ще зависят пряко от съставките, използвани в процеса на готвене. Средно сто грама продукти са на стойност около 40-150 ккал. Съотношението BZHU ще варира в следния диапазон:

• протеини - 0.9-2 грама;
• мазнини - 1-20 грама;
• въглехидрати - 7-10 грама.

Има редица препоръки, които ще подобрят вкуса на растителните закуски:

• за готвене е необходимо да се даде предимство само на рафинираното масло;
• по време на предварителното соте, избягвайте изгарянето на зеленчуците, за да се премахне горчивината на вкуса на хайвера;
• Оцет в рецепти може да бъде заменен с пресен лимонов сок или лимонена киселина, предварително разтворена във вода.

Вижте видеото по-долу за рецептата за приготвяне на хайвер.