Калория сурови и варени зеленчуци

Калорично съдържание - един от основните критерии за подготовка на менюто, съответстващ на принципите на правилното хранене. Новопостъпилите в тази област, научили се, че зеленчуците принадлежат към най-малко калоричните храни, погрешно смятат, че яденето на повече от тях е достатъчно, за да се постигне желаната тънкост. Но дори и според този показател такава голяма група продукти не може да бъде хомогенна.

В секцията BJU отбелязваме, че като цяло растителните продукти не са нито богати на протеини, нито на мазнини, а въглехидратите имат най-голямо съдържание в тях. В същото време значителна част от теглото и обема идва от влакното, което по принцип се отнася и за второто. Известно е, че са ценен източник на енергия, но ако водят заседнал начин на живот и нямат възможност да го харчите редовно, въглехидратите също ще допринесат за увеличаване на теглото.

Трябва да се каже, че при изчисляването на баланса на BJU целулозата обикновено не се взема предвид, тъй като тя се абсорбира слабо. Човешкото тяло не притежава свои собствени ензими, които биха могли да го разкъсат, само чревната микрофлора може да се справи с тази задача и то само частично. Поради тази причина влакното преминава през храносмилателния тракт в почти непроменено състояние и не добавя калории.

Всъщност в повечето видове зеленчуци има фибри и други въглехидрати, но първото е още много. Ето защо, много билкови продукти могат да бъдат включени дори в диети без въглехидрати, например леща, боб, зелени зеленчуци.

Хранене на пресни зеленчуци с цел да намалите теглото си, трябва да разберете, че не всички от тях също допринасят за това. Така че, авокадото поради много високото си съдържание на мазнини (почти 16%) има огромна енергийна стойност в диапазона от 165-170 ккал. Царевицата с 110 kcal изглежда малко по-скромна.

Не много почетното трето място в класацията на най-калоричните зеленчуци е културата, която консумираме всеки ден. Става въпрос за картофи. Вярно е, че енергийната му стойност вече е значително по-ниска - при 80 kcal, и е много противопоказана за много малко хора. Напълно премахване на картофи от менюто има смисъл само за тези, които поставят задачата да отслабнете много и възможно най-бързо. В този случай трябва да се избягва и зеленият грах, който затваря четирите с 73 kcal, докато всички останали зеленчуци са много по-малко калории.

Има и такова нещо като минус калории, когато енергията, изразходвана за смилане на даден продукт, е по-висока от тази, получена от неговото използване. Разбира се, в буквалния смисъл на отрицателната енергийна стойност не съществува, но много продукти с нискокалорични в крайна сметка баланс се оказва така.

Много нискокалорични храни са по-скоро подправки, отколкото пълноценни храни, но има много приятни изключения:

• парникови краставици могат да имат само 11 kcal на 100 грама;
• зелена салата, смлени краставици са малко калорични - 14 kcal;
• Сто порции пресни тиквички - 15 kcal;
• Пекинско зеле - 16 kcal;
• редовна салата - 17 kcal;
• репичка - 21 kcal;
• домати и тиквички - 23 kcal;
• патладжани - 24 kcal;
• тиква - 25 kcal;
• червено и бяло зеле - по 27 ккал.

Ще научите повече за отрицателното съдържание на калории в храните, като гледате следния видеоклип.

Моля, обърнете внимание, че варени зеленчуци, като правило, имат напълно различно калорично съдържание.Така че, печени във фурната, задушени, печени продукти имат повишена енергийна стойност, дължаща се на растително масло, дори малка употреба на която осигурява значително увеличение на калориите. Ситуацията е малко по-добра в случая на варени (в тенджера или мултикукър), замразени или задушени продукти. Те могат да поглъщат течността, увеличавайки теглото си, но без да получават допълнителни калории, а след това ще станат още по-диетични.

За да разберем как се влошава положението, нека разгледаме таблицата с пържени и задушени зеленчуци, като калорийното съдържание на всеки 100 грама във всеки отделен случай се увеличава значително.

• Наименованата порция пържени картофи съдържа 192 ккал, въпреки че в суров вид имаше само 80. В същото време пюрето, добре напоено с вода, дори овкусено с масло, дава само 74 ккал.
• Диетичните сурови тиквички и патладжани, превърнати в хайвер, дават съответно 122 и 148 ккал вместо оригиналния 23-24.
• Консервираните черни маслини, чиято енергийна стойност е 361 kcal, понякога надвишават мастната свинска.
• Маринованите зелени маслини съдържат 123 ккал. Това вече е много по-добро, но въпреки това те не поемат ролята на диетичен продукт.
• Енергийната стойност на консервираната царевица е 103 kcal.
• Зеле "Westfalika" с чушка - 84 ккал.
• Маринован зелен грах - 63 ккал.

Разбира се, изграждането на меню, основано на зеленчуци, ще спомогне за значително намаляване на теглото, при условие, че изберете по-скоро нискокалорични разтвори и не разреждайте ястията с майонеза, която лесно може да пресече всички усилия. Въпреки това, всяка диета включва използването на сурови зеленчуци под формата на салати, така че печенето също не гарантира спасение от затлъстяване.

Трябва да се разбере, че желанието да отслабнете не трябва да бъде вредно за здравето. Рационално се счита не само нискокалоричната, но и балансираната диета, в която присъстват протеини, въглехидрати (малка част от тях дори осигуряват диети без въглехидрати), както и мазнини, които също са необходими за пълното функциониране на организма.

Седейки на диета, не можете също да се концентрирате върху един или два продукта, дори ако са нискокалорични и обещават бърза загуба на тегло. Нито един вид храна не е в състояние да осигури всички необходими витамини и минерали, а при липсата на важни компоненти в храната не е дълго да се придобие нежелана патология. Поради тази причина храната трябва да бъде разнообразна и зеленчуците могат да бъдат в основата на диетата, но не трябва да са единствената ви храна.