Нишестени и нескорбени зеленчуци: списък и описание

 Нишестени и нескорбени зеленчуци: списък и описание

Едно от основните правила на здравословната храна казва: яжте повече зеленчуци. Но във всички случаи мярката е необходима.

Важен компонент от тях е нишестето, което носи на тялото ни полза и вреда. При различните видове плодове съдържанието му е неравномерно. Ето защо е необходимо хармонично да комбинирате скорбялата и не-скорбялата зеленчуци във вашата диета, спазвайки установената норма на тази съставка.

Нишесте в тялото

Нишестето се отнася до въглехидрати, група от полизахариди. И когато тя влезе в тялото, тя се превръща в глюкоза, която е нашият основен доставчик на енергия.

Дневната нужда от този въглехидрат е около 400 грама. В умерени количества, тя е просто необходима за правилното функциониране на нашето тяло, осигурявайки в нея следните функции:

  • премахва подуване;
  • бори се с възпалението;
  • подобрява храносмилането, предотвратява появата на пептична язва, възстановява чревната микрофлора;
  • укрепва имунната система;
  • нормализира обмяната на веществата.

Нишестето удовлетворява нашето ежедневно изискване за въглехидрати с 80%. Но най-важното е, че ни помага да попълним изразходваната енергия.

    Ако това вещество е прекалено много, тогава първо трябва да внимаваме за увеличаване на теглото. Прекомерното количество полизахарид се превръща в излишък от глюкоза. Една част от нея отива за попълване на енергийните разходи, останалата част се превръща в мазнина и се депонира в проблемните зони.

    В допълнение, пренасищане на нишесте съединение ферментация в червата, която се проявява с подуване на корема, гадене и проблеми с изпражненията.

    Нишестето, което идва в тялото ни, се разделя на изискано и естествено. Изящната му външност е хранителна добавка и носи прости въглехидрати. Те не носят специални ползи, а водят до увеличаване на теглото.

    Естественото нишесте, което получаваме от зеленчуци и плодове, е най-ценното за нас.

    Разпространение на скорбяла в зеленчуците

    Според съдържанието на нишестени полизахариди всички растителни култури са разделени на 3 групи:

    • съдържащи нишесте;
    • без нишесте;
    • ниско в нишесте.

    Повечето от тях се срещат в зърнени култури и бобови растения. Ориз, пшеница, овесени ядки и овес се различават от зърнените култури. Съдържанието на нишесте в тях може да достигне 70%. Въпреки голямото количество полизахариди, овесената каша често става основна съставка на диетата. Причината за тяхната бърза и лесна асимилация.

    Сред бобовите растения, палмата се дава на боб, зелен грах и царевица. Те съдържат около 40% от важните въглехидрати.

    Корените зеленчуци продължават списъка на скорбялата. Сред тях най-известен е картофът. А също така включват йерусалимски артишок, ряпа, ряпа. Към тази група принадлежат годните за консумация корени: целина, магданоз, хрян, джинджифил.

    Списъкът на продуктите, които не са нишестени растителни, е по-широк поради наличието на зеленина в нея: магданоз, копър, босилек, целина, ревен, порталука, маруля и други култури. Тази група включва всички сочни, зелени и хрупкави зеленчукови плодове.

    Отделно от всички зеленчукови култури е домат. Съдържа много кисели - ябълчена, оксалова, цитрусова. Затова тя се смята за кисела храна и по принцип е неправилно да се прецени нейната "нишесте".

    Как да комбинирате зеленчуците с нишесте

    За пръв път концепцията за нишесте и зеленчуци без нишесте беше въведена от Хърбърт Шелдън - разработчик на отделна хранителна система.

    Според неговата теория, за да обогатим напълно тялото ни с витамини, микроелементи и други полезни вещества, както и да поддържаме идеалното тегло, всички видове зеленчукови култури трябва да присъстват в нашата диета. Но за да получите максимална полза от тях, трябва да знаете правилата за използването им. Основната идея на теорията е комбинацията от растителни съставки според тяхната съвместимост.

    За нишестените зеленчуци се прилагат следните канони.

    1. В същото време е допустимо да се яде само 1 от техния вид.
    2. Комбинирайте тези плодове със зеленчуци и плодове без нишесте.
    3. Подправете ги с превръзки с добавка на растителни и животински мазнини: заквасена сметана, растително масло, сметана.
    4. За по-добро усвояване, включете в менюто храни със съдържание на витамини от група В: орехи, бадеми и фъстъци, сирене, домати, спирулина.
    5. Не комбинирайте с протеинови храни - с месо, яйца и риба.

      Някои ограничения в приема на нишестени растителни продукти са свързани с факта, че преработката на нишесте, която те съдържат в големи количества, изисква алкална среда. Той е алкализиран със специални ензими и нищо не трябва да пречи на тяхното развитие.

      Протеинът се усвоява в кисела среда чрез напълно различни ензими. А комбинацията от такива несъвместими продукти провокира процесите на ферментация и гниене, което ще доведе до разрушаване на храносмилателния тракт. Ето защо, такова популярно ястие, като картофи с месо, всъщност носи потенциален риск за вашето здраве.

      Зеленчуците, които не са хрупкави, лесно се усвояват, бързо се усвояват, съдържат много витамини и се комбинират с почти всички продукти. Техният съюз с месо ще бъде идеален, особено салата от целина.

      Не можете да използвате такива плодове с млечни продукти поради същата ферментация.

      Особено внимание трябва да се обърне на зеленчуците за отслабване. Разбира се, предпочитание се дава на тези от тях, които не съдържат нишесте. Но също така не е необходимо да се отказват напълно от плодовете с нишесте.

      Опитайте се да ги ядете сутрин. И по-добре във варени или печени. Такава топлинна обработка намалява процента на полизахарида в тях. Така че около 18% от нишестето е концентрирано в пресни картофи, а само 14% в варени картофи.

      В диетата на тези, които се борят с излишни килограми, такива плодове трябва да бъдат не повече от 30%.

      Поддръжниците на отделното хранене отделят специално внимание на карфиола. Счита се за продукт с умерено съдържание на нишесте, но трябва да се абсорбира в ограничени количества в комбинация с мазнини.

      За да се улесни съставянето на диетичното меню, класификацията на зеленчуците със съдържание на нишесте е представена в следващата таблица.

      Не е силен

      нишесте

      Умерено скорбяла

      патладжан

      Зеле: варено, броколи, Брюксел, пекин, кольраби

      зеленина

      аспержи

      лук

      краставици

      бамя

      Сладък пипер

      чесън

      пулс

      картофи

      цвекло

      Тиква, скуош

      тиква

      Корени от магданоз, целина, хрян, пащърнак

      Репички, репички

      карфиол

      моркови

      ряпа

      соя

      рецепти

      Ето някои примери за рецепти, които правилно съчетават различни видове зеленчуци.

      Рецептен номер 1

      Вземете 1 морков и 1 корен от магданоз. Настържете на средна решетка. Смажете сладките чушки, морковите и лука, всичките 1 бр., 5 домата. Комбинирайте всички съставки и изгасете.

      Нарежете 0,5 кг зеле върху фин ренде, смесете със зеленчуци, добавете малко боровинка.

      Рецепта номер 2

      Пригответе половин килограм карфиол, разделяйте съцветията един от друг. Поставете 3 листа от листа и 3 бахарчета в кипящата вода. Поставете зеле в нея за няколко минути.

      Нарежете кантарион, магданоз и копър, 1 лимон. Смесва се с бланширани пъпки, подправя се с мед (1 ч. Л.).

      Рецепта номер 3

      Запържете леко 200 грама орехи в сух тиган. Смила с 5 скилидки чесън.

      Нарежете доматите на пръстени и нанесете върху тях подготвената маса. Налейте отгоре малко количество растително масло. Подправя се с черен пипер и смес от нарязан магданоз и кантарион.

      Хармоничната комбинация от зеленчуци, съдържащи нишесте и скорбяла, ще спомогне за запазване на здравето и перфектните форми. Основното е да се следват правилата и да се знае мярката.

      Как да ядем зеленчуци, вижте следния видеоклип.

      Коментари
       Автор на коментар
      Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

      билки

      подправки

      Ядките