Начини за приготвяне на зеленчуци на скара

Зеленчуците на скара могат да се приготвят сезонно: през пролетта и лятото - на скара, в студения сезон - във фурната и в микровълнова печка в режим на грил. Този метод съчетава добър вкус и отлично качество на готовите ястия.

Готвенето на зеленчуци на скара не е толкова лесно. В такива зеленчуци се съхраняват всички витамини, минерали и хранителни вещества, които се възприемат от тялото много по-бързо, отколкото в сурова форма. Всъщност, те са печени диетични храни с висока хранителна стойност с минимални мазнини и калории. Ето защо този вид готвене винаги е за предпочитане пред обичайното готвене, пържене и задушаване.

Варени на грил зеленчуци се наричат ​​зеленчуци на скара. За да ги приготвите, има основни правила. Приготвя се по няколко начина: на решетка, на шишчета, във фолио, а също и в микровълнова печка или тиган.

• Най-лесният и най-бърз начин е да сложите зеленчуците на скара, като го фиксирате на скара. В процеса на готвене мрежата се преобръща за равномерно изпичане на зеленчуци. Те се получават с характерни ивици.
• В специални случаи използвайте шишчета или сурови върбови клонки. В тази форма те са много по-апетитни и изглеждат по-добре. Често този метод се използва за специални случаи.

• За да направят зеленчуците сочни и да не загубят нито една капка полезни вещества, те се приготвят увити във фолио. Можете да обгърнете всички зеленчуци и да бъдете нарязани, като направите микс. За аромата се препоръчва да се сложат дафинов лист, чесън и бахар.
• В дома си използвайте скара или микровълнова печка. Този метод е най-малко печеливш от всички, но е алтернатива.

Каквото и да изберете, във всеки случай, опитайте се да се придържате към някои правила за готвене, които са необходими за всеки, който по един или друг начин се занимава с грил.

• Добавете между зеленчуците на шишчета големи лукови пръстени. Така ястието ще стане още по-вкусно и по-ароматно, без да губи сока си.
• Решетката трябва да бъде добре загрята, но не прегрята, така че продуктите да се варят равномерно и да не се изгарят. Зеленчуците се приготвят средно 20 минути с постоянно обръщане. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго е времето за готвене.
• Традиционни подправки за готови зеленчуци - китайски соев сос, босилек, копър, магданоз и кантарион, както и провансалски подправки, включително розмарин, риган, кимион и мента.
• На практика, големите продукти отвън могат да бъдат покрити с червена кора, а вътре в тях често се оказват сурови. Специалистите съветват по-добре печене на големи зеленчуци, нарязани на парчета или готвене във фолио. Така те няма да изгорят и запазят външния си вид.

Зеленчуците могат да бъдат разнообразни. Основното условие - те трябва да са свежи и сезонни. По-добре е да не се готви остаряла патладжан магазин и чушки. По-добре е да се въздържате от старото масло от моркови. Най-добрият вариант е картофите, отглеждани целогодишно в оранжерии, така че през зимата можете да се отдадете на млади картофи на скара.

Доматите и тиквичките също трябва да изберат принципа: колкото по-млади - толкова по-добре. Най-добре се приготвя царевица през сезона. Младите кочани са лесно пробивани с шишчета и добре изпечени на мангала. Същото е и с фасула: зелените шушулки са меки и сочни.

При избора на зеленчуци трябва да се обърне внимание и на степента на зрялост. Така че незрелите и презрели храни е най-добре да не се използват за готвене. Не очаквайте от тях никаква полза.

За изпичане са подходящи патладжани, червени картофи, боб, царевица, аспержи, тиквички, аспержи, чери домати, български пипер, копър и праз. Освен това, можете да добавите мариновани: бамбук, папрат, перла лук. Често приготвени гъби на скара. За да направите това, за предпочитане е да приемате шампиони.Те трябва да бъдат плътни, а не парчета, без висящи и повредени шапки, следи от разваляне и слуз.

Тези, които за първи път са приготвили зеленчуци на скара, трябва да знаете, че тайната на успешното готвене е правилната марината. Без нея, ястието ще се окаже сухо и скучно. Маринадите могат да бъдат различни и да се състоят от много компоненти и могат да бъдат прости, състоящи се от всякаква основа и подправки - но присъствието му е предпоставка за приготвяне на вкусни продукти на скара.

Така че, преди готвене зеленчуците се нуждаят от малко пот в маринования състав. Можете да задържите няколко минути и можете да оставите зеленчуците за една нощ. Маринирането за пържене е задължително.

Основните компоненти за марината са:

• рафинирана растителна мазнина;
• всеки майонезен състав;
• доматен концентрат или кетчуп;
• чесън с лук;
• балсамов оцет;
• соев сос;
• лимон;
• билки - чубрица, риган, босилек, мента, копър, естрагон, градински чай и розмарин, чесън (чесън), кантарион, магданоз, цитмат и други;
• за състава можете да използвате червено или бяло вино, лимонов сок;
• подправки - карамфил, куркума, бахар, индийско орехче, бербери, хмел-сунели, червен пипер и други подправки.

За фиксация и импрегниране на зеленчуци е само няколко минути. Цели храни се нуждаят от повече време, отколкото нарязани парчета: от един час до ден. Сосът за марината не трябва да се разпространява.

Най-лесният и най-достъпен начин за приготвяне на зеленчуци е да вземете един килограм зеленчуци, 50 мл зехтин, две лъжици оцет, малко захар, сол и няколко скилидки чесън и клонче от розмарин.

Полученият състав се смесва със зеленчуци и се оставя за няколко часа. След това продуктите се изваждат, накисват се на специална хартия, нанизват се или се полагат на скара и се пекат по обичайния начин.

Марината не се изхвърля. Докато готвите зеленчуци, периодично ги поръсвайте с тази марината.

Тази марината е подходяща за любителите на пикантни. Вземете килограм приготвени зеленчуци, ако е необходимо, нарязани на филийки или големи дялове и поставете в найлонова торбичка.

Отделно пригответе марината от четири ситно нарязани скилидки чесън, две лъжици горещ сос, толкова - оцет, малко кантарион, сол и смес от смлян пипер.

Зеленчуците се пълнят с марината, след което торбата се поставя в хладилника в продължение на три часа. Вместо пикантни, зеленчуците могат да бъдат мариновани в соев сос.

Този метод се използва, когато зеленчуците трябва да дадат блатна нота. Като пълнеж от домати можете да вземете всичко: паста, сос, кетчуп и дори аджика.

Първо трябва да вземете лимонова кора (чаена лъжичка), добавете към една четвърт чаша слънчогледово масло, 100 грама доматен кетчуп, малко оцет, сол и пипер на вкус. Всичко се смесва, добавя се зеленчуци, покрива се с капак и се оставя в този вид за около час. Преди готвене всяка част трябва да бъде богато намазана с марината от всички страни. В този случай, на скара е най-добре да се използва шишчета.

Има много различни начини за приготвяне на зеленчуци на скара. За да създадете вкусни кулинарни шедьоври, не е необходимо да сте експерт в тази област. Характеристиките за готвене на дървени въглища гарантират добър резултат, дори и за начинаещи. Трябва само да помним, че на въглищата зеленчуците се пекат на специална скара. Не е необходимо да се готвят зеленчуци на огъня, така че те просто се хващат и изгарят.

Можете да изпържите зеленчуците на шишчета и шишчета.Ето как ще се появи барбекю зеленчуков шиш, много популярен в кавказката кухня. У дома продуктите се пекат във фурната, в микровълнова печка или на специална скара.

Можете да готвите и замразени зеленчуци, предварително да ги размразите и да изсушите. Но най-добре е да се използва прясно. Глазурата с глазура прави зеленчуците лигави и разхлабени, което е много нежелателно.

Зеленчуците на скара са перфектно съчетани с месни и рибни ястия, а също така действат като самостоятелни ястия. Всеки може да направи добро вкусно ястие с помощта на нашите рецепти. Не забравяйте, че в допълнение към вкуса, ястието трябва да изглежда красиво.

За печене на скара трябва: две средни патладжан, еднакви малки домати, сладки пиперки и голям лук. За марината: четири скилидки чесън, чаша сос (домашно приготвени), 50 грама маслиново или слънчогледово масло, три големи лъжици оцет, малко сол и пипер.

Зеленчуците се измиват, сушат и нарязват на пръстени, смесени с марината. След половин час можете да го вземете, да го сложите на скара и да се запържвате на скара.

Първо трябва да се запасите с пластмасова бутилка с вода в случай на пожар, който избухне от капещото масло. Тогава тя трябва незабавно да бъде погасена, като не се позволява на зеленчуците да горят.

На грил перфектно приготвени печени закуски под формата на зеленчуци с гъби. Изглежда много красива и е подходяща за всяко тържество.

Вземете четири парчета пресни домати, сладки пиперки, патладжани и лук. Тя трябва да направи около два килограма от общото тегло на зеленчуците. За тази сума ще ви е необходим половин килограм пресни шампиони. За да се подготви сос ще трябва: лимонов сок, бахар, малко сол, половин чаша пречистено масло и розмарин.

Готовите продукти се нарязват на кръгчета, гъби - на половина и се комбинират с приготвения сос. Необходимо е да се изчисли, за да оставите малко, за да накиснете готовата чиния. След няколко часа, киселите храни се пекат около половин час.

След това зеленчуците се поставят в чаша и се заливат с остатъците от марината за импрегниране.

Сервира се горещо в обикновени порционни ястия с настъргано сирене, белени слънчогледови семки и клончета от розмарин.

Печени царевични кочани с чесън и подправки изглеждат много хубаво и апетитно. Те се приготвят във фолио и въглен.

Основната тайна на вкусното ястие е в специален начин за ецване. Ние се нуждаем от това: 50 грама краве масло, половин чаша майонеза, две супени лъжици лимонов сок, същото количество соев концентрат, три скилидки и чесън.

Вземете четири царевични кочани, разтрийте с марината и увийте във фолио: всеки порцелан отделно. След 30 минути можете да ги печете на скара. Средно, ястието се приготвя за 25 минути. Приготвената царевица се разстила с фолио, като се използва като плоча.

Тази рецепта дойде при нас от Испания. Както знаете, те обичат всичко пикантно и пикантно, така че нашите зеленчуци ще бъдат точно такива: много пикантни и много вкусни.

Взимат седем царевични кочани, половин килограм печурки, един килограм чери домати, две чаши зехтин, 100 грама балсамов оцет, няколко средни червени лука, същото количество сладки пиперки, 50 грама зелена горчица, четири малки тиквички, кардамон, индийски орех, сол и пипер на вкус.

Някои продукти трябва да бъдат нарязани: царевица - в големи парчета, тиквички, пипер и лук - пръстени, чесън - ситно нарязан. Нарязаните царевични кочани трябва да ври, за няколко минути в кипяща вода. След това извадете и подсушете.

В отделен контейнер марината се приготвя чрез смесване на масло, чесън, оцет и подправки.

Парчета зеленчуци се поставят в купа и се изсипват с марината, покриват се и се оставят в хладилника за един ден. През това време всички съставки са наситени с ароматен състав. Подготовката на такива зеленчуци на шишчета е много лесна.Време за готвене 40 минути с постоянно завъртане.

Тази сума е достатъчна за малка компания от 10 души.

Особеност на това ястие е сладък плодов сос, за който се вземат зрели ябълки, сливи, лимон, захар, сол и канела.

За да приготвите това екзотично ястие, трябва: младото кабаба от зеле - четири парчета, два домата, няколко чушки, лук, две скилидки чесън, 50 грама масло, същото количество оцет и подправки.

Плодовете трябва да се потопят във вряща вода, обелват се и се омекотяват с вилица. След това добавете сос-сироп от оцет, захар, лимонов сок и масло, както и подправки и подправки. Получената марината се импрегнира с нарязани зеленчуци, като се оставя за 24 часа на хладно място, постоянно се разбърква. След определеното време те се изваждат и пекат върху подготвените въглища на решетката.

Друго ястие на скара, което е удоволствие да се готви.

Трябва да вземете килограм червени картофи, измийте, обелете и нарязани на филийки. Струва им се нуждаят, редуващи се с парчета бекон. Ще се нуждаят от 300 грама. Шишовете се увиват във фолио и се поставят на грила, където продуктът се пече 30 минути.

След това фолиото се отстранява, продължава да се готви на въглища за още 10 минути, приготвената чиния може да се сол и пипер.

Сочните домати се пекат около 10 минути на шишчета. Преди готвене те се намазват с всякаква мазнина, така че да бъдат покрити с червена кора. Оказва се, че е отлична гарнитура за месо. Сол и подправки се нуждаят от готова храна.

Като гарнитура можете да използвате и тиквички или патладжани, както и български пипер и лук.

Тази пикантна салата ще има много вкусови гастрономи. Специалността на ястието е, че зеленчуците се получават ал денте, хрупкави, в собствен сок. Следователно те не са специално мариновани. Достатъчно е да се поръси с слънчогледово масло.

Подправка за ястието е направена от извара и нарязан магданоз и копър, подправени с подправки и мед.

Трябва да вземете две парчета картофи, тиквички, патладжан и пипер. Нарежете на скара, сложете върху тел багажник, добавете масло и печете в продължение на 25 минути, завъртане на тел багажник. Крайният продукт се разстила върху съда. Отделно поднесени подправки в тенджера.

Аспержите са перфектни като гарнитура към всички основни ястия, както и като диетично ястие. Децата обичат да го ядат с удоволствие, особено ако украсяват чиниите със забавни лица от сос, маслини и яйчни юфки.

За ястието се нуждаете от половин среднозелени аспержи. Малко зехтин и груба сол. Първо трябва да отрежете краищата на аспержите и да ги обелите с около една трета. Не се изисква фини аспержи. След това го разпръснете с масло и лежете на скара. Аспержите се пекат на пряк огън за не повече от пет минути, постоянно го обръщат.

Готовата гарнитура се разпръсква върху чиния и се поръсва с груба сол

Това ястие от кавказка кухня е познато на много истински ценители на националната кухня. Пригответе го на въглен, на скара или на огъня, а тайната на вкуса е комбинацията от съставки.

Традиционно се вземат: домати, патладжани, сладък български пипер, люта чушка, чесън, лимон, растително масло, билки, груба сол и прясно смлян бахар. Всички в произволни количества, изчислени за определен брой хора.

Готовите зеленчуци се пекат на рафта, с изключение на доматите. Те се приготвят на шишчета, тъй като те се пържат много бързо.

Готовите зеленчуци се сгъват в чинии, след което се обелват. Ако има малки съдове за готвене, по-добре е да ги оставите, тъй като те ще придадат на ястието характерен „опушен“ вкус.

Освен това, всички съставки се нарязват на малки парченца и се смесват, пълнеж с лимонов сок, масло, билки и подправки. Сервира се с лаваш под формата на топлина до печено говеждо, свинско или агнешко месо.

Рецепти за зеленчуци на скара. Можете да ги изброите дълго време. Ястията на скара е трудно да се обърка с нещо друго. Те са полезни, се отличават със специален аромат на огън, притежават изтънчен вкус. В допълнение, това е истински творчески процес, който може да се осъществи както самостоятелно, така и колективно. Грил - чудесен начин за пикник. Подходящ за тихо семейно уикенд или празник на страната. Във всеки случай, скара ще бъде незабравимо събитие. Приятно апетит!

Как да готвя зеленчуци на скара, вижте видеото по-долу.