Как да се готви задушени зеленчуци е вкусно и здравословно?

За привържениците на здравословното хранене, които все още предпочитат предварителната топлинна обработка на зеленчуците на сурова храна, има огромен брой рецепти, които включват подготовката на продуктите за двойка. А модерните кухненски уреди правят тази задача много по-лесна, благодарение на която на масата за хранене се появяват вкусни и здрави зеленчукови ястия.

Напоследък е налице положителна тенденция, която прекъсва остарелите стереотипи, според които изпарената храна е прерогатив на детската диета или хора, страдащи от заболявания, свързани с храносмилателната система. Това се дължи на неоспоримия факт, че обработените по този начин продукти, включително и зеленчуците, могат да бъдат не само невероятно вкусни, но и много полезни.

Тъй като по време на готвене за двойка в двоен котел или в обикновена тенджера, продуктите задържат почти 100% от витамини и микроелементи от своя полезен състав, за разлика от зеленчуците, които се готвят във вода по обичайния начин, защото в бульона остават всички жизненоважни компоненти.

В допълнение към полезния химичен състав, си струва да се отбележи и друг положителен аспект, който е значителна икономия на време, отделено за готвене, а съвременните електронни устройства са в състояние самостоятелно да контролират процеса на готвене, който е важен за домакините и младите майки, които са в отпуск по майчинство, когато всяка минута е по специална сметка.

Въвеждането на така приготвения хранителен режим има положителен ефект върху общото здравословно състояние, естествено засилва имунитета, енергийният състав на някои растителни ястия е напълно способен да осигури необходимата енергия на организма. Както показва практиката, парните зеленчуци оказват благоприятен ефект върху зрителната функция.

Освен хранителната си стойност, продуктите запазват естествения си цвят, вкус и форма. За да приготвяте зеленчуци, не е необходимо допълнително да използвате масло или бульони от месо, което е важно при справянето със затлъстяването. Всички водоразтворими витамини и микроелементи, които са много богати на зеленчуци, остават в оригиналния си обем, а получените странични ястия или други ястия няма да бъдат наситени с излишните мазнини.

Ползите от този вид обработка също се крият във факта, че продуктите не влизат в контакт с въздуха и не се нагряват до високи температури, при което полезните компоненти се разпадат и губят своите уникални свойства.

Сред списъка с положителни черти е необходимо да се отбележи подобрението на вкуса на продуктите, поради факта, че парата дори от твърда и хлорирана чешмяна вода не включва вредни съставки, което прави ястията по-сочни и полезни едновременно.

Установено е, че ако редовно парите зеленчуци, напълно замествайки обичайното готвене, можете да подобрите състоянието на косата и епидермиса, освен това, въвеждането на менюто на парни зеленчуци е ефективна превенция на заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система, което е важно за по-възрастните хора. В допълнение, подобно меню е показано за бебета с въвеждането на първите допълнителни храни. Здравословното и правилно хранене ще помогне за повишаване на издръжливостта на тялото, повишаване на общия тонус, както и запълване на липсата на важни витамини и минерали.

Въпреки това, някои от нюансите по отношение на топлинната обработка на зеленчуците с пара могат да се преброят сред минусите на този метод на готвене.

На първо място, това се отнася до факта, че за готвене на чифт е необходимо да се използват само висококачествени зеленчуци, тъй като зрелите или увяхнали продукти, които могат да бъдат сварени, няма да прехвърлят процеса на излагане на пара. В резултат на това те ще загубят своята цялост и вкус.

Освен това, зеленчуците за задушаване не трябва да се нарязват на прекалено малки парчета, защото има вероятност те да се превърнат в мазна маса. Този момент усложнява подготовката на някои зеленчукови ястия.

Въпреки че можете да готвите всеки зеленчук за двойка, трябва да се отбележи, че Някои видове обработка са по-лоши, така че скоростта на готвене ще бъде различна. Този факт трябва да се вземе под внимание при приготвянето на зеленчукови ястия, където няколко вида плодове са съставките.

За храни като броколи, аспержи, зелен фасул или моркови, те могат да бъдат сготвени заедно, защото те ще бъдат готови да се хранят по едно и също време, а картофите може да отнемат малко повече време. За да има атрактивен външен вид и всеки зеленчук да бъде сготвен, е необходимо да има представа колко време е необходимо за обработката на всеки вид продукт.

В резултат на нарастващата популярност на този метод за готвене, Съществуват редица препоръки относно продължителността на приготвянето на някои плодове:

• Аспержи се изпаряват за максимум 8 минути;
• продължителността на готвене моркови ще зависи от неговия размер, средно, готвене ще отнеме не повече от 12 минути;
• за царевични кочани, трябва да разпределите 8-10 минути;
• картофите ще бъдат готови за 10 минути, при условие че зеленчуците са предварително нарязани на малки парченца;
• зеленият фасул се приготвя за около 5 минути;
• спанак - до три минути;
• цветното зеле и броколите отнемат около 5-7 минути.

В допълнение, някои плодове или Зелените не се нуждаят от предварителна подготовка, ще бъде достатъчно само да ги изплакнете с вода. Но има много полезни видове, които се нуждаят от подготовка в светлината на техния размер или други индивидуални характеристики.

Например, тиквата се нуждае не само от измиване, но и от белене и нарязване на филийки, в случай на аспержи е необходимо да се премахнат краищата, а големите кореноплодни - да се отрежат. Сред някои важни моменти, свързани с приготвянето на задушени зеленчуци, има препоръка да се приготвят продукти под формата, в която ще бъдат използвани в бъдеще.

За необичайни хора изпарените продукти отначало изглеждат доста скучни. Въпреки това, този нюанс е напълно възможно да се коригира с помощта на различни сосове и превръзки, които могат да допълнят ястията с пикантни вкусове. Сред най-популярните подправки за зеленчуци са следните комбинации от продукти:

• лимонов сок, мента, зехтин и кимион;
• мед и прясно джинджифил;
• соев сос със сусамово масло и чесън;
• чесън, лимонов сок и зехтин.

Вкусно ястие от зеленчуци ще бъде следната смес:

• зелен грах;
• зелен и червен лук;
• броколи;
• Лимонов сок и подправки за избор.

За да приготвите ястието, трябва да разделите броколите на съцветия и да нарязвате лука на пръстени.Времето за обработка на зеленчуците е 15 минути. След това съставките трябва да се комбинират и допълнят със подправки от билки и цитрусов сок.

Можете да приготвите вкусни студени ястия. По-долу са дадени инструкции за приготвяне на салата.

Съставките на ястието са следните продукти:

• домати;
• броколи;
• червен и зелен пипер;
• лук;
• Като превръзка можете да използвате соев сос, лимонов сок, масло и различни подправки.

Трябва да отстраните кожата от доматите и да нарязвате плодовете на няколко парчета, чушките се натрошават на кубчета и броколите трябва да се разделят. Всички компоненти трябва да бъдат сварени за двойка на свой ред, след което те се комбинират в контейнер за салата. Лукът и дресингът се добавят към охладения зеленчуков микс.

За да направите вкусно лобио, имате нужда от следните продукти:

• домати;
• зелен фасул;
• чесън и люта чушка;
• лук;
• орехи;
• магданоз, босилек, кантарион;
• подправки, сол.

Технологията за готвене е както следва:

• Доматите се приготвят за около 10 минути, след което се натрошават със сито;
• боб, приготвен в продължение на 15 минути, след което се поставя в сос от домати;
• Към наличните съставки трябва да добавите нарязани ядки, чесън, пипер и билки.

Един патладжан с ядки ще бъде интересна рецепта за готвене със зеленчуци. За целта са необходими следните продукти:

• лук, чесън, билки, люти чушки;
• патладжан;
• орех;
• сок от нар и зехтин за дресинг.

Патладжанът трябва да се приготви не повече от 20 минути, след което да се охлади. Ядки, люти чушки, билки, чесън и лук котлет и се комбинират с сок от нар. В резултат на превръзка трябва да добавите патладжани и масло.

Задушени сочни ролца от зеле. За целта са необходими следните продукти:

• зеле, моркови, лук;
• ряпа, ориз, брашно;
• пролетен лук, магданоз, копър;
• подправки, масло и бульон.

Зелето без дръжката трябва да се загрява на пара за 10 минути, след което се отвежда към листата.

За пълненето на зелето варят ориз, зеленчуците се сваряват и варят поотделно. За соса, трябва да поръсете брашното на тенджерата без масло, след това изсипете бульона, оставен от зеленчуците и нарязани зеленчуци.

Пълнежът се полага на листа и се увива в рула, след което ястието се поставя в двоен котел и се излива с варен сос. Продължителността на обработката на продуктите е 15 минути.

Това ястие ще бъде диетичен вариант за готвене на зеленчуци.

Рецептата включва използването на такива продукти:

• грахови шушулки;
• броколи;
• Пролетен лук;
• масло;
• лимонов сок, сол;
• Билки - магданоз, естрагон или друг вкус.

Всички компоненти се смачкват и преминават десет-минутна топлинна обработка. Маслото трябва да се загрява и смесва с ароматни билки, цитрусови сокове и подправки. След като зеленчуците са готови, все още топли, те трябва да се излят върху получения сос и да се сервират на масата.

Парни растителни смеси могат да се сервират по различни начини, в зависимост от вкусовите предпочитания на домакинството. Като правило, парното ястие ще бъде много атрактивно, тъй като всички съставки ще запазят своя цвят и апетитен аромат, така че трябва да използвате голяма чиния, която може да бъде поставена в центъра на масата за сервиране на храна. Тази опция ще позволи на всеки да избере за себе си зеленчука, който желае.

В някои случаи можете да използвате топено сирене като превръзка. Продуктите, приготвени по този начин, обаче, не изискват специални добавки, тъй като самите те служат като полезно основно ястие или гарнитура.

Как да готвя зеленчуци в двоен котел, вижте видеото по-долу.