Как да изберем и използваме нож за почистване на зеленчуци и плодове?

Сервиране на готвено ястие на масата, искам да чуя комплименти не само за страхотен вкус, но и за красив дизайн. Външният вид на съда може да бъде подобрен с помощта на декорации, изрязани от зеленчуци или плодове.За да може всичко да се окаже спретнато, трябва правилно и правилно да изберете нож за рязане.

В момента, къдравите продукти за рязане са получили всеобщо признание. Всяка домакиня се опитва да впечатли гостите с находчивостта си. И търсенето зареди доставките - производителите на ножове се втурнаха да подобрят дизайна на тези продукти, тяхната здравина и издръжливост. Ето защо, за рязане на плодове и зеленчуци има не един, а няколко разновидности на ножове:

• готвач;
• за почистване;
• универсален;
• Пилър;
• Santoku;
• за краставици;
• за режеща кухина;
• плява;
• резачка за рязане на зеленчуци.

В допълнение към основните ножове, които се използват и от професионални готвачи, и от домакини, има и голямо разнообразие от комплекти за къдрави срезове. Те са предназначени за всеки зеленчук или плод поотделно. Устройствата помагат за отрязването на част от зеленчуци или плодове, така че веднага да се получи определена форма.

Ножът на готвача е най-често използваният инструмент на главния готвач. Използва се за всяка операция по почистване или рязане. Това устройство е еднакво добре нарязано и нарязано на месо, риба, зеленчуци и плодове. Въпреки това, за успешното му използване във всички области е необходимо да има определени умения и умения. Ножът има голяма ширина на острието (18-25 см) и висока якост.

По-честа и обща версия на такъв инструмент може да се нарече универсален нож, който лесно може да бъде намерен в кухнята на всяка домакиня. Той се различава от екземпляра си с това, че не е предназначен за най-меките и най-твърдите (замразени) продукти. Това се обяснява с по-мека стомана, по-малка ширина на острието и по-малка горна част, което заедно намалява здравината на инструмента.

Ножът за почистване също влезе в домакинството от професионална кухня. Има кратко, извито надолу острие с остър край, което прави възможно не само бързо и лесно обелване на зеленчуците, но и изрязване на повредените участъци, изваждане на очите.

По-модерният и безопасен нож за почистване е пилера. По форма и приспособление, тя донякъде напомня за безопасна бръснач. Единствената разлика е, че остриетата му са насочени един към друг.

Santok е инструмент, който дойде в нашите кухни от Япония. Той е бил широко известен сред американските домакини, но местните готвачи не отричат ​​неговите предимства. Удобството и практичността на този нож се дължи на геометрията му.

Върхът на острието, спуснат надолу, улеснява справянето с раздробяването на всякакви продукти, дори хлъзгави или меки. А малките вертикални канали по цялото острие създават допълнителен усилвател, който увеличава здравината на целия инструмент и самата режеща част - острието.

Един от най-необичайните и търсени инструменти в кухнята (след ножа за хляб) е нож за рязане на краставици. Оборудвана е с шест къси остриета. Ножът ви позволява да изрежете дълъг зеленчук дори в тънки пластмаси, които след това могат да се използват за украса на салати и сандвичи.

Друго съвременно чудо е резач за кухини, Той е предназначен да премахне вътрешностите на зеленчуците, когато са пълнени. Формата на острието на този инструмент е овална, насочена към края. С него можете да почистите вътрешността на краставици, тиквички и патладжан.

Нож-котлет - Това е инструмент с две ръце с извито външно острие. По форма тя прилича на трион, но без зъби. Той помага за бързо настъргване на зеленчуци или плодове.Чудесно за събиране на зеле под кваса. Но за неговото използване е необходимо да има определена сръчност, тъй като движенията по време на рязане са необичайни за съвременните домакини.

И накрая, машината. Това е модерно чудо на технологията, което ви позволява безопасно да режете или настъргвате всички зеленчуци и плодове. Формата на устройството прилича на предпазна решетка с капачка-дюза за закрепване на продукта. Комплектът включва няколко картини, които ви позволяват да създавате пластмаси от зеленчуци с определена форма.

Просто искам да отбележа, че професионалните ножове имат по-високи якостни характеристики от домакинските уреди. Това се дължи на факта, че готвачите имат много по-малко време за приготвяне на ястия и често се налага да режат замразените храни. Домашните инструменти са направени от по-меки сплави, които са предназначени за максимално охладени продукти. Това обаче е неговият плюс. Нож, изработен от меки метали, може лесно да се заточи у дома.

Повечето съвременни ножове могат да бъдат разделени на стомана и керамика. Всеки вид има своите предимства и недостатъци.

• Метални ножове най-често от неръждаема стомана, която не се окислява при рязане на плодове или дълъг престой във водата. Острието на такъв инструмент е заточено от двете страни. Недостатъците включват необходимостта от периодично изостряне на ножа.
• Керамични ножове свързани с по-технологични и екологични инструменти. Керамиката не запазва миризмата сама по себе си и не изисква заточване дълго време. Обаче, той се отнася до разяждащи материали, следователно, след като е изпуснал ножа на пода, той може просто да бъде счупен. Недостатъкът е високата цена на продукта.

Когато избирате подходящ нож, не само трябва да знаете неговите технически характеристики и предназначение, но и да вземете предвид собственото си удобство и умения.

Как да изберем нож за почистване на зеленчуци, виж по-долу.