Пържени зеленчуци: какво е и как се прави правилно?

В кулинарното поле има много термини, които означават обработка на продукти. Не всеки човек, особено начинаещ готвач, са разбираеми.Ето защо, преди да започнете процеса на готвене, трябва да знаете значението на някои кулинарни термини. В рецептите на вкусни, интересни ястия често присъства терминът "почерняване". Често се бърка с гасенето, добавките и дори горещите продукти, но разликата между тези процедури все още е значителна.

Парното е предварителна топлинна обработка на зеленчуци, по време на която се получава хомогенна омекотена маса, която след това се използва за приготвяне на друго ястие. Най-често морковите, цвеклото, лукът, различните видове зеле, брашно и ечемик се подлагат на потъмняване.

Зачервените зеленчуци са доста здрави. Работата е в това обработените по този начин продукти запазват в себе си повечето от полезните компоненти, които впоследствие се прехвърлят в приготвеното блюдо. За по-нататъшното усвояване на мастноразтворимите витамини, зеленчуците трябва да се обработват заедно с мазнините. Почерняването на продуктите трябва да се извършва за последващо полагане в супи, борш, някои салати и основни ястия.

Предварителната подготовка на продуктите ги довежда до непълна готовност. Благодарение на последващото готвене, зеленчуците разкриват техния вкус и аромат.

За да разглеждате продуктите, трябва да подчертаете характерния им вкус и аромат. Тази процедура се използва в много страни по света за приготвяне на различни ястия. Инструкцията за постепенно поправяне на някои зеленчуци е както следва.

Растителни трябва да се нарязва на малки кубчета и се запържва с малко количество растително масло. При работа огънят трябва да е средна сила. Продуктът се пържи до златисто кафяво, докато се нуждае от периодично разбъркване. Времето на процеса се влияе от количеството на продукта и размера на тигана. Процедурата обикновено отнема около пет минути.

Подготовката на този зеленчук за по-нататъшна употреба в ястието е проста. Морковите се обелват, нарязват на сламки или се търкат с ренде. Добавката към зеленчука се добавя чрез добавяне на масло. Тази празна проба може по-късно да се използва за сос. Средно, процесът на потъмняване е около шест минути при висока температура, ако морковът се нарязва на ленти или кубчета. Ако зеленчукът се втрива, продължителността на процедурата се намалява до три минути.

При потъмняване на този зеленчук не се получава образуването на златист цвят. Обикновено този продукт се обработва за употреба при приготвянето на борш. Преди печене цвеклото се обелва, след което се нарязва или трие. За да говеждото цвекло, трябва да се излее растително масло в съдовете и да се затопли до сто и двадесет градуса. След това се добавя корен. Разбърквайте зеленчука периодично в продължение на три минути.

За да се извърши правилно процедурата за сърфиране, Трябва да използвате следните съвети:

• рязането на зеленчуци трябва да се прави на малки кубчета или да се трие;
• печенето се извършва докато омекне;
• Маслината или рафинираното слънчогледово масло ще бъде най-добрият вариант;

• използваните мазнини трябва да бъдат не повече от двадесет процента от броя на зеленчуците;
• зачервените зеленчуци се използват за супи, борш, но понякога и за други ястия;
• приготвените кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник като полуфабрикат;
• Фактът, че процедурата е извършена, се определя от образуването на оранжев оттенък на мазнини, изпаряване на зеленчуков сок и появата на зачервяване на зеленчуците, както и тяхната мекота.

Как да задушите зеленчуците, можете да видите в следващото видео.