Как да готвя зеленчуци на корейски?

Пикантният вкус на корейски зеленчуци привлича всички любители на националната кухня.Всяка година корейските ястия и подправки стават все по-популярни не само в собствената си страна, но и в чужбина. Сега почти няма ресторантско меню без корейски ястия. Като правило, такива ястия не са евтини поради нарастването на тяхната популярност, така че можете да се научите да ги приготвяте сами: първо, вкусът е по-добър, и второ, по-икономичен. Статията се фокусира върху подготовката на корейски зеленчуци за зимата.

Корейците ни изненадват не само със своите навици и начин на живот, но и със зеленчуци, без които тяхната кухня едва ли е възможна. Тези необичайни зеленчуци идват в Корея от Япония:

• мизуна замества магданоз и копър на корейците;
• татсой изглежда като спанак;
• Броколи в корейски стил са по-добри от обикновеното зеле, просто се приготвят на пара;
• Дайкон се консумира суров и варен и дори сушен;
• вкусът на таро е като сурови картофи и ядки в същото време, от него се приготвят деликатеси по празници;

• Лимонова трева изглежда като зелен лук и има вкус на лимон;
• bok choy - от тази зеле се приготвят различни салати;
• stakhis много здравословен артишок;
• червени краставици се използват като салати или дори за сладко (сладки ястия);
• зъбните зърна се консумират както сурови, така и варени;
• Източна тиква се използва за закуски и солени ястия;
• Коренът на лотоса, неговите шушулки се консумират пържени, варени или задушени.

Зимното събиране на реколтата радва с лекотата на приготвяне, има ненадминат вкус. Заготовката се сервира сама, но можете да я добавите към месни ястия.

съставки:

• лук - 0,5 кг;
• подправка - 2 супени лъжици. л.
• моркови - 3 кг;
• захар - 100 г;
• кориандър - 0,5 ч.л .;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• оцет - 9% - 100 g;
• Сол. масло - 100 g;
• чесън - 2-3 глави.

Рецептата е следната.

1. Запържете лука в голямо количество масло.
2. Три настъргани моркови, след това добавете маслото и всички необходими подправки. Пържени лук също се добавят към морковите. Оставете за 30 минути.
3. Поставете съда върху кутиите и ги стерилизирайте (отнема 30 минути; можете да стерилизирате консервите по класически начин в тенджера).
4. Навиваме и плътно обвиваме детайла.

Необичайно вкусно ястие. В допълнение към факта, че може да украси всяка празнична маса, тя може да се сервира топло или като студена закуска.

съставки:

• Патладжан - 2 бр.
• месо - 200 г (по-добре е да изберете телешко месо);
• домати - 3-4;
• Български пипер - 2 бр.
• чесън - 2 скилидки;
• замразени зелен фасул - 200 г;
• соев сос - 2 супени лъжици. л.
• лук - 2 глави;
• мононатриев глутамат - доста малко (не можете да добавите подобрител на вкуса, ако желаете).

Рецептата е следната.

1. Нарежете патладжаните (обикновено нарязани на ивици) и ги сол сол добре. Оставете за 3 часа.
2. Нарязваме и други продукти: телешко, домати, лук и пипер.
3. Сложете лука в горещо масло. Веднага след като е пържен, добавете домати в тигана. Запържете ги, разбърквайте, докато цялата вода не излезе.
4. Стиснете патладжаните и добавете към тенджерата, запържете за не повече от 3 минути. Веднага добавете пипер към тези съставки. Продължителност на готвене: 5 минути (без капак).
5. Добавете боб към продуктите, запържете още няколко минути (2-3).
6. Не бързайте да изключите ястието - няколко минути преди това е необходимо да го напълните с чесън, глутамат и соев сос.

Консервните зеленчуци помагат на всяка домакиня да спести време в бъдеще. Пикантна закуска с вкусен аромат перфектно допълва рибното или месното ястие.

съставки:

• растително масло - 150 мл;
• люта чушка - 2 бр.
• сладък пипер - 0,5 кг;
• тиквички - 3 кг;
• лук - 0,5 кг;
• Корейски подправки - 20 г;
• Оцет 9% - 160 ml;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 7-8 скилидки;
• моркови - 0,5 кг;
• захар - 100 г

Рецептата е следната.

1. Нарежете на ивици всички необходими зеленчуци.
2. Запържете зеленчуците: лук и моркови (винаги в голямо количество масло).
3. След това добавете към лука и морковите в тигана тиган и черен пипер. Продължаваме да се пърчим.
4. Добавете подправки към продуктите. След това оставете съда да се задушава за 30 минути.
5. След миналото време добавете оцет и изключете огъня.
6. Сложете ароматизираната закуска в буркани и стерилизирайте за около 15 минути.
7. Навийте и след това увийте банките.

Кимчи е пикантно зеле с джинджифил, който се яде в Корея. Има много възможности за неговата подготовка, всеки добавя към ястието това, което им харесва най-много.

съставки:

• пресен джинджифил - 2 ч.л .;
• моркови - 1 бр.
• Китайско зеле - 1 кг;
• лук - 1 бр.
• зелен лук - китка;
• груба сол - 4 супени лъжици. л.
• захар - 1 ч.л .;
• чесън - 5-6 скилидки;
• червен пипер (горещ) - 2 супени лъжици. л.
• червен пипер (сладък) - 1 супена лъжица. л.
• соев сос - 2-3 супени лъжици. л.

Рецептата изглежда така.

1. Нарежете зелето на няколко парчета, след като изрежете „задника”.
2. Нарежете морковите на ленти и лук на пръстени. Зеленото е най-добре да се изреже по диагонал с дължина 2-3 cm.
3. Сгънете нарязаните съставки в тенджера и ги разбъркайте (така че зелените листа могат да се разделят), след това налейте вода (1 л) и добавете сол. Оставете да престои една нощ.
4. Опитайте зелето с ръката си: ако е мек и се огъва, това означава неговата готовност.
5. Вземете: джинджифил, червени чушки, чесън (пресовани с чесън), захар и соев сос. В една купа смесете сухите съставки. Разтрийте джинджифила и го сложете в купа с чушки. Разбъркайте.
6. Съединете туршия с зеле в отделен контейнер. Стиснете ръцете й и я преместете в отделна чиния.
7. Изрязваме зелените листа (малки квадратчета). След това се изсипва със сос и се разбърква (за предпочитане с ръка).
8. Преместваме готовото ястие в буркана и оставяме за няколко дни (не се поставя в хладилника). След миналото време можете да го сложите в хладилника или да започнете да го използвате веднага.

Какво вкусно консервирани храни гъби. Но това е още по-вкусно, когато корейските гъби се приготвят у дома - те винаги могат да украсят масата или да ядат през зимата.

съставки:

• горчив пипер - 2 шушулки;
• варени гъби - 3,5 кг;
• чесън - 3-4 глави;
• лук - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• подправка "Жанним" - 2 пакета;
• оцет - 9% - 200 ml;
• растително масло - 300 мл;
• сол - 8 супени лъжици. л.
• захар - 8 супени лъжици. л.

Рецептата е следната.

1. Нарежете морков на ивици, добавете към него гъби.
2. Към морковите и гъбите се добавят всички необходими подправки. Захар и сол, след това смесете всичко и оставете за известно време.
3. В голямо количество масло запържете, докато лукът е прозрачен. След това излейте горещата маса от гъби и разбъркайте добре.
4. Към гъбите се добавя черен пипер, оцет и чесън.
5. Разбъркайте, след това сложете в буркани (те трябва да бъдат стерилизирани за 15 минути). Банките се навиват, обръщат се и се увиват.

Пикантният морков се отнася до традиционната корейска кухня. Тя бързо стана популярна. Малцина могат да не се съгласят с факта, че морковите са много вкусни, понякога е просто незаменима за пържени картофи или празнична маса.

съставки:

• моркови - 3,5 кг;
• лук - 2 бр.
• чесън - 300 г;
• изсушен кантарион - 5 ч.л .;
• захар - 4 ч.л .;
• растително масло - 100 мл;
• оцет 70% - 30 ml;
• черен пипер: черен и червен - 1 ч.л .;
• сол - 15 g

Рецепта.

1. Завършена моркова (настъргана), захар и сол, оставете за 20-25 минути.
2. Добавете чушки към морковите. Оставете 10-15 минути след смесване.
3. След това добавете оцет към моркова и разбъркайте (по-добре е да го направите с ръцете си), оставете за 25-30 минути.
4. Нарязан лук дълбоко пържен (трябва да го сложите в горещото масло в тиган). След това го извадете в плоча и добавете киланта към маслото. Оставете да заври.
5. Поливайте морков с масло и оставете за 15-20 минути.
6. Смесете чесъна (нарязан с чеснова преса) с морков, сложете в буркани, стерилизирайте и навивайте.

Как да готвя корейски моркови за зимата, виж по-долу.