Правила за съхранение на зеленчуци

Купете пресни зеленчуци за готвене и ядене на сурови сега не е проблем.Но за да останат тези продукти висококачествени, вкусни и полезни, си заслужава да се погрижите за спазването на правилата за тяхното съхранение. Особено остър проблем за удължаване на срока на годност за консумация на зеленчуци е за онези, които имат свой собствен парцел. Прибирането на реколтата е необходимо за няколко месеца. Струва си да разгледаме по-подробно как да съхраняваме зеленчуци в апартамент, мазе или изба.

Съхранението на храни не е лесна задача. Като закупувате зеленчуци, които отговарят на изискванията на SanPiN и ги поставяте в неподходящи условия, рискувате здравето и здравето на вашите близки. Повредените храни не само губят вкуса и привлекателния си вид, те стават неподходящи за храна и дори опасни. Във всяка точка на продажба на пресни плодове и зеленчуци трябва да има таблица със списък на санитарните изисквания за съхранение на такива продукти.

По време на узряването плодовете на зеленчуковите култури най-често засягат гниене и плесен. Това се дължи на гъбични и плесени микроорганизми, които не са видими за окото. Ето защо, едно от най-важните правила за съхраняване на пресни продукти от градината или от гише е тяхното цялостно измиване. В домашни условия се съхраняват не само пресни, но и сушени, сушени, замразени, задушени и варени, консервирани плодове.

Първо трябва да запомните и стриктно да спазвате следните прости правила в бъдеще:

• много нежелателно е да се съхраняват смесени плодове от различни култури; сортирайте зеленчуците по видове и ги подредете отделно;
• при полагане на плодовете за съхранение трябва незабавно да се отървете от повредените, наранени и тези, които показват признаци на мухъл или гниене; ако тези зеленчуци попаднат в общата маса, те ще станат източник на активна инфекция;
• в кореноплодни култури като репички, репички, моркови, цвекло, не забравяйте да отрежете върховете;
• дори ако внимателно сте подредили плодовете, трябва систематично да подреждате и преразглеждате резервите си за появата на развалени;
• гнилостните микроорганизми много обичат две неща: топлина и влага; на първо място трябва да се избягва комбинацията от тези две условия, особено ако трябва да се запазят пресни продукти няколко седмици или месеци;
• най-малко се съхраняват белени плодове, тъй като кожата или кожата съдържа защитни микроелементи; освен това служи като естествена механична бариера срещу различни атаки, включително плесен и гнилостни гъби, като загуби този „щит“, плодовете стават беззащитни, затова изсъхват и се развалят много по-бързо.

Лоша идея би било плодовете на всяка култура да се поставят под ваната или мивката в кухнята. Не поставяйте зеленчуци в контейнери или други затворени съдове веднага след като са били измити. Оставете ги да изсъхнат добре, и ако няма време за това, избършете ги с кърпа. Необходимо е да се спазват някои препоръки за правилното съхранение на определени видове зеленчукови култури.

• краставици по-добре да се съхранява в херметически затворен контейнер при студена температура. В топлината на плода бързо изсъхват и изсъхват. Краставиците са по-малко податливи на гниене, така че можете да ги овлажните малко.
• Сладка пиперка съхраняват се като краставици. По-добре е да не се режат плодовете на тази култура, а да се оставят цели.
• картофинапротив, той не обича плътно затворени контейнери, пластмасови торбички и опаковани на върха на затворени кутии. Root се нуждае от умерена прохлада. Но температурата близо до или под нулата, той не може да устои.Нишестето в картофите при силен студ се превръща в захар, плодовете губят вкуса си. Оптимум са температурните рамки от +5 до +10 ° С. Най-добре е картофите да се поставят в тъкани и да се оставят в хладна суха изба. Подходящ и остъклен балкон. Както и подходящ контейнер ще бъде мрежа, кутии с дупки в стените.

• домати да се съхранява само ако плодовете не са презрели, цели и твърди. За да се предотврати развалянето на доматите за дълъг период от време, по-дълъг от 10 дни, температурата трябва да е под стайна температура. Предпоставка е сухота. В хладилника, доматите се съхраняват по-добре, ако увийте всеки отделно с хартия или салфетка.
• Въпреки факта, че лук и чесън имат мощни антибактериални свойства, дори плесен и гниене могат да ги повредят. Вината за това, на първо място, може да бъде влага. Най-често плодовете, които не са добре изсушени преди полагане в мястото за съхранение, се влошават. За лук и чесън не е необходима намалена температура. Основното нещо е да ги съхранява не твърде пренаселено на сухо място без контакт с пряка слънчева светлина. Много домакини не режат върховете на тези зеленчуци след прибиране на реколтата и я изсушават с плодовете. След това от дълги лукови и чеснови пера тъкат венци или пигтейли. Те могат да бъдат окачени в кухнята или в сутерена.
• зеленина запазва свежестта си на хладно място. За да се предотврати магданоз, копър, кантарион и босилек, те могат да се поставят в контейнер с вода или да се увият във влажна кърпа. Средно, пресни зеленчуци не губят качествата си и не се влошават при такива условия цяла седмица.
• За моркови, репички и цвекло Много е важно да си хладен и тъмен. Те могат да се съхраняват няколко месеца в кутия със сух пясък, монтирани в мазето или мазето. Ако зеленчуците не са много, можете да ги съхранявате в хладилник, поставяйки ги в обикновени торби.

Това е много удобен и достъпен вариант за градски апартамент. Ограниченията са само размерите на всеки конкретен модел. Не винаги на рафтовете в хладилника можете да поставите всички продукти, които трябва да се държат на хладно. И, разбира се, там е невъзможно да се настани цялата реколта от къщата. Ето защо, хладилникът е по-подходящ за сравнително кратко съхранение на зеленчуци в малки количества.

Най-разпространеното отделение с контейнери за зеленчуци и плодове се намира в долната част на камерата. Там най-подходящата температура е + 3– + 5 ° С. Преди полагането плодовете на различните култури трябва да се разделят поотделно на опаковки, но да не се обвързват, но се оставя достъп до въздуха за зеленчуци.

Замразяването на продуктите ви позволява да увеличите срока им на годност. В фризера плодове, зеленчуци и плодове могат да се съхраняват в продължение на много месеци и дори години. Разбира се, размразените за консумация плодове в повечето случаи имат малко по-различна консистенция на пулпа, а вкусът може леко да се промени. Доказано е обаче, че по време на замразяването всички витамини в плодовете са напълно запазени. В допълнение, замразяването напълно убива всички патогени.

Повечето видове зеленчуци могат да се съхраняват във фризера, но следните видове храни са най-добре запазени, когато са замразени:

• тиквички;
• карфиол;
• грах;
• зелен фасул;
• домати;
• моркови;
• цвекло;
• Зелените.

Остъклена лоджия или балкон може да замени хладилник и хладна изба. Храната може да се съхранява там през студения сезон. Основното нещо е, че през зимата балконът ви не замръзва. За поставяне на лоджиите са подходящи същите зеленчуци, както и за хладилника. И там можете да пазите картофите в торби или кутии. Човек трябва само да се погрижи да го скрие от слънцето и светлината.

Ако сте щастлив собственик на мазе или мазе, няма опасност от липса на пространство. В такива помещения се поддържа оптималната температура за съхранение на храната. Необходимо е да се следи влажността в сутерена, както и своевременно почистване на вентилацията, като се осигурява поток на въздух в помещението. За настаняване на зеленчуци, кисели краставички и други продукти е най-добре да се изградят дървени рафтове.

Както и в хладилника, всеки вид зеленчук трябва да се съхранява отделно в кутии, контейнери, торби, мрежи или пластмасови кофи без капак. Главите от зеле могат да бъдат окачени от дръжката до тавана. За да се спести място по стените, други плодове могат да бъдат окачени, поставяйки ги в мрежи. Картофи, за предпочитане разпръснати в дървени кутии.

В апартамента, някои плодове от зеленчуци са допустими да се съхранява не само в хладилника. У дома можете да намерите места, където пресни храни са добре запазени за определен период от време.

• В кухнята зеленчуците могат да се поставят в шкафове. Основното нещо, което те не са били спрени, и се намира по-долу. Температурата там ще бъде малко по-ниска от под тавана, тъй като топлия въздух и парата от кипящите ястия се издигат нагоре.
• Добър вариант е да се поставят плодовете на зеленчукови култури в килера, ако има такива. Там е тъмно и сухо, което задържа процесите на разваляне на храната.
• За да спестите място, можете да поставите големи плодове под различни мебели - легло, маса, гардероб с крака.

Средната температура в апартамента на ниво етаж е около + 20– + 22ºС. При такива условия, при наличие на сухота и липсата на пряка слънчева светлина, можете да съхранявате безопасно следните плодове:

• тиква, тиквички, тиква, като същевременно се запази целостта на кората не може да се влоши в рамките на 2-3 месеца, а понякога и до шест месеца;
• Картофите в апартамента обикновено се съхраняват в продължение на 7-10 дни, с по-дълъг престой в топло сухо помещение, кореновата култура започва да избледнява и се свива;
• добре изсушен лук в обвивката може да се съхранява до месец и половина, без да се страхува, че ще се влоши; същото се отнася и за чесъна;
• Непроменените домати, особено ако не са леко узрели, също се чувстват добре при стайна температура, но техният срок на годност е все още кратък - само около седмица.

По отношение на въпроса какво да се поставят зеленчуци във всяко място за съхранение, \ t тогава всичко зависи от наличието на свободно пространство, броя на плодовете и техните особености.

• Тези зеленчуци, които трябва да "дишат", трябва да се поставят в мрежи или торби. Последното е лесно да се шият с всякакви ръце от дишащ материал, например памук. Вземете решение за размера на торбата, нарязани парчета плат с желания размер от тъканта и ги залепете един към друг от грешната страна на шевната машина. Можете да покажете творчеството и да преведете идеите си за дизайн. След напълване на върха на торбата се връзва с въже или шнур. Може да се окачи в килера, в кухнята или на балкона.
• Пластмасовите контейнери са най-подходящи за съхранение на сортирани храни в хладилника. Често те са направени с прозрачни стени, което ви позволява да следите състоянието на плода вътре.
• Удобно е да поставяте плодовете в кутиите.Такива контейнери имат различни възможности за избор. Кутии или контейнери могат да бъдат метални, мрежести, дървени, пластмасови.
• Плетените кошници често се използват за съхранение на много зеленчуци.
• Бързо развалени плодове, включително белени и нарязани, трябва да се съхраняват в хладилник във вакуумна опаковка. Това е единственият начин да се запази тяхното качество.

Необходимо е да се придържате към следните съвети от експерти:

• не трябва да държите храната заедно или много близо до чесън или лук, защото миризмата им е много лепкава и може да се разпространи в близки зеленчуци или плодове, разваляйки естествения им аромат; и е в състояние да мигрира и миризмата на картофи;
• Не поставяйте пресни зеленчуци до други плодове, защото от това бързо пожълтява и избледнява;
• незрелите домати трябва първо да се държат топли, когато техният цвят става равномерно червен или жълт, те могат да бъдат преместени в хладилника;
• Не се опитвайте дълго време да съхранявате екзотични зеленчуци, донесени в магазините от други страни, защото те вече са издържали дълъг период на транспортиране; най-добре се консумират в рамките на 2-3 дни;
• плодовете никога не се разпадат наведнъж, задължително систематично преглеждайте и подреждайте резервите си;
• Частично развалени зеленчуци не трябва да се изхвърлят - да се отстраняват подозрителни зони, те могат да бъдат приготвени и използвани за приготвяне на домашно приготвени препарати.

Как да запазите зеленчуците пресни, вижте следващото видео.