Рецепти и тайни за готвене на зеленчукови смеси

 Рецепти и тайни за готвене на зеленчукови смеси

Замразени зеленчукови смеси за зимата - чудесна алтернатива на консервирането.Разбира се, методите на прибиране на реколтата чрез ецване и осоляване все още са релевантни, но те не винаги имат време, умения и място за съхранение на консерви.

Днес те използват модерни технологии, на помощ на модерни хладилници с обемни фризери. Познавайки тайните на правилното замразяване, опаковането и съхранението на продуктите, е възможно да се осигури на цялото семейство витамини от есента до следващото лято.

Специални функции

В миналото малко хора си мислеха за замразяване на храна, тъй като замразителите на хладилниците от тези години едва ли можеха да съдържат малко месо и две кокошки.

Замразеният зеленчуков микс е набор от нарязани зеленчуци със свободна форма. Тя може да включва и гъби, зърнени храни, месо. Зеленчуковите смеси са съставка, която просто трябва да се загрява и сервира.

По вид на сместа се различават помежду си.

  • Асорти. Комплект от няколко зеленчуци, който включва смес от съставки (за яхнии, супи превръзки).
  • Моно комплект. Той съдържа само един зеленчук, например зелен фасул или моркови.
  • Готови ястия (полуготови продукти). Удобен вариант за пълно хранене, може да включва зърнени култури (обикновено ориз или елда), парчета месо.

Готови смеси

В фризерите на магазините има богат избор от зеленчукови смеси за всеки вкус Те отдавна са придобили популярност, тъй като са лесни за приготвяне, значително спестяват време, не съдържат добавки, захар и сол.

Формулировките се произвеждат по определена технология на шок, а след това нормална, замръзване. Такава смес може да се съхранява на студено от 6 месеца до една година, което е много удобно при закупуване на продукти за дълго време.

Стандартната опаковка от 400 или 450 g включва обема на една порция, ако ястието се сервира като самостоятелна. Най-често зеленчуковите смеси служат като гарнитура.

Калориите варират в зависимост от състава на включените зеленчуци, всички данни са посочени на опаковката.

В класацията на най-популярните готови смеси са комплекти от разнообразни.

  • Продава "Пролетни зеленчуци" и "Мексиканска микс".
  • Има "зеленчуци в една страна".
  • Можете да се срещнете с "Парикаш" и "Хавайски".

Разликата в растителния състав зависи от производителя. Широка гама от продукти ви позволява да изберете най-необичайната комбинация от съставки за всеки вкус. За стандартния набор от моркови, лук, сладки пиперки могат да се добавят боб, грах, царевица, соеви кълнове.

Начало комплекти

Готови смеси в магазините, макар и идеална възможност за бърза подготовка на ястия, но не и най-икономична. Пестеливите домакини отдавна са приспособени да правят комплекти за замразяване у дома, които са много по-евтини. Особено през есенния сезон, когато зрелите зеленчуци се продават на изгодни цени.

В домашно приготвената смес съставките се използват единствено за собствения им вкус и желание, което дава огромни възможности за кулинарни маневри.

За да планирате количеството и обема, както и ефикасно да използвате пространството във фризера, първо трябва да изберете желаното меню. Стандартните замразени комплекти за модерна кухня включват познатите зеленчуци.

  • В превръзката за борш се включват домати, цвекло, лук, моркови, сладки пиперки.
  • Растителното яхния съдържа тиквички, моркови, сладки пиперки, лук.
  • Има пълнени чушки и зелечета.

Зелените - магданоз и копър - към сместа се прибавят някои домакини. С достатъчно зеленина е по-добре да я замразите отделно. В бъдеще, от общата маса е лесно да се отдели желаното количество с нож и да се добави към ястието.

Важно е да се помни, че зеленчуците с най-ниско съдържание на вода се съхраняват най-добре в замразена смес. Те са по-плътни по структура и не губят формата си по време на размразяването. Водни зеленчуци, като тиквички, можете предварително да замразите отделни парчета, така че в общата маса те да не се превръщат в бъркотия.

репетиция

За замразяване се подбират само качествени зеленчуци, без дефекти.Ниските температури, разбира се, замразяват процеса на гниене, но след такъв продукт ще даде цялата гама от миризми и вкус на липсващите зеленчуци. Цялата процедура за приготвяне на зеленчукови смеси преминава през няколко прости стъпки.

  • Получаване. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и в зависимост от вида, почистени от върхове, коренища, дръжки или семена. Почистете продукта върху кърпа за източване на излишната течност.
  • Разделяне. Формата на парчетата ще зависи изцяло от планираните ястия. За супи може да са малки кубчета или сламки. За яхнии - големи парчета, филийки, половин пръстени. За зажарки често правят изтрита смес от каша.
  • Бланширане. Експертите съветват преди замразяване да подложат зеленчуците на кратка термична обработка, т.е. да потапят продукта в продължение на 3 минути във вряща вода. Бланширането помага за неутрализирането на ензимите, които причиняват гниене, и също така унищожава вредните бактерии. За домашно приготвени продукти този метод не е задължителен, остава по преценка на домакините.
  • Опаковка. Готовите зеленчуци се оформят във форма и се почистват във фризера. Оптималната температура за съхранение на зеленчуците е 20 или 25 С.

Форми за замразяване

Основното правило за използването на замразена смес е да се размрази само веднъж. Ето защо зеленчуците не се замразяват в един контейнер или в голяма опаковка. Много по-удобно е предварително да опаковате сместа на порции и да използвате нужното количество, както е необходимо, по-добре е да го направите веднага.

В модерната продажба има форми за замразяване на всякакъв обем и вид. Те са изработени от устойчив на замръзване екологичен материал, имат удобни устройства за запечатване, лесни за миене и не абсорбират миризми.

Друга възможност е да се използват пластмасови торбички или пластмасови бутилки.

  • Пластмасови форми, за разлика от метал, дърво или стъкло, не заемайте много място в хладилника. Те често се използват от домакини.
  • Контейнери. Идеален за замразяване на течни смеси и воднисти зеленчуци - картофено пюре от тиквички, зеленчуков бульон, доматено пюре. Оптималната форма на контейнера е правоъгълна. Тя е доста просторна и компактна. Капацитетите на една и съща форма са монтирани един срещу друг към стената на фризера.
  • Пакети. Те значително спестяват място във фризера, дори могат да се използват за меки и водни зеленчуци, но те се съхраняват най-добре със зеленчуци с гъста консистенция. След опаковане на съдържанието в торбичката е необходимо да се изцеди целия въздух от него, да се затвори и да се получи плоска форма. Те ще лежат една върху друга.

Рецепти за готвене

Замразени запаси ще ви позволи да подготвите вкусно ястие от пресни зеленчуци, дори и през зимата. В същото време, ястието ще бъде наситено с всички витамини през лятото, с мирис, тъй като замразяването е естествено (естествено) запазване на продукта.

За някои зеленчуци можете да използвате нестандартни методи за приготвяне на полуготови продукти за по-нататъшна употреба в кулинарни шедьоври.

  • Тиквички за яхнии. Този зеленчук съдържа влага и за да запази формата си, можете да използвате двойно замразяване. Първо, кубовете се поставят на плоска повърхност в един слой и се отстраняват във фризера за 2 часа, докато се замразят напълно. След като "ледът" на студения скуош няма да се слее, ще се намачка. Те могат да бъдат поставени в торба или контейнер с други, по-плътни зеленчуци.
  • Сладък пипер. Тя се съхранява добре в нарязана форма, но може да бъде под формата на отделна заготовка за пълнене. За да направите това, зеленчуците се изрязват стъблото, почистени от семена, оставяйки куха чаша. Според принципа на сгъване на чашите един в друг, те поставят пипер в една линия и го изпращат в камерата. Когато размразяването е разрешено да се размразява няколко минути, но не напълно. Веднага се пълнят и използват за пържене или задушаване.

Предимства и недостатъци

      Методът на замразяване на зеленчукови смеси има редица значителни предимства пред консервната:

      • спестяване на време и лекота на подготовка;
      • рискът от ферментация и гниене, "експлозия" на консерви се изключва;
      • липса на консерванти, оцет, захар, сол;
      • запазване на всички витамини и минерали, тъй като продуктите не са подложени на продължителна топлинна обработка.

        Преди да изберете този удобен метод за доставка, трябва да обмислите възможните проблеми, свързани с него:

        • за да приготвят растителни смеси в достатъчни обеми, фризера трябва да бъде просторен;
        • замразените зеленчуци трябва да се използват само веднъж, непосредствено преди готвене;
        • в случай на аварийно спиране на хладилника всички продукти трябва да бъдат незабавно рециклирани.

        За да научите как да приготвяте мексикански микс, вижте следващото видео.

        Коментари
         Автор на коментар
        Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

        билки

        подправки

        Ядките