Рецепти за осоляване на различни зеленчуци за зимата

Вероятно всяка домакиня в летния-есенен период се опитва да приготви разнообразни екстри за зимата. Особено популярно е зеленчукото осоляване.Тя може да бъде осолена или мариновани домати или краставици поотделно или комбинация от различни зеленчуци под формата на асорти.

Зеленчуковата чиния за зимата е най-добрият вариант заготовки, защото може да задоволи различните вкусове на домакинството, както и изненада на гостите, събрани на празничната маса. Има много различни рецепти за осоляване на зеленчуци, например в кутии или бъчви, със или без оцет. Те могат също да се различават по метода на приготвяне на марината, основните компоненти, както и по метода на съхранение.

Преди да започнете да осолявате зеленчуци, трябва да сте запознати с основните препоръки което ще ви позволи да получите вкусна зеленчукова чиния за зимата.

1. Спрете избора си на плодове, които се различават в малки размери. Такива зеленчуци не само ще бъдат удобно поставени в банките, но и ще бъдат извадени от тях. Плодовете трябва да са без повреди или меки петна.
2. Ако краставиците се използват за ецване, те трябва да се поставят в студена вода в продължение на няколко часа. В този случай, готовите краставици ще хрущят.
3. Ако използвате чушка, тогава тя трябва да бъде нарязана на няколко парчета, след отстраняване на семената и крака. Върхът на краставиците е отрязан и стъблото на доматите.
4. Изберете само млади тиквички или тиквички с тънка кожа, които нямат голям брой семена вътре.
5. Преди осоляване, зеленчуците трябва да се изплакнат обилно с течаща вода, за да се отстранят замърсителите.

За да подготвите такова празно съобщение, ще ви е необходимо:

• краставици - 5 броя;
• домати - 8 броя;
• лук - 1 брой;
• морков - 1 брой;
• чесън - 4 филийки;
• зеле - 800 гр;
• оцет - 2 супени лъжици. л.
• захар - 80 г;
• сол - 50 g;
• чили пипер (трябва да се използва, ако предпочитате да добавите туршия пикантност).

Зеленчуците трябва да бъдат добре измити. Ако сте закупили големи краставици, те трябва да бъдат нарязани на 2 или 4 части, същото важи и за моркова. Зелето се нарязва на големи кубчета. Луковицата е обелена и нарязана наполовина.

Пригответе трилитров буркан: трябва да го измиете обилно със сода и да я стерилизирате по всеки удобен начин.

Зеленчуците трябва да се сгънат в приготвен стерилен буркан. Опитайте се да ги поставите възможно най-плътно, така че да няма свободно пространство. След това трябва да излеете вряща вода върху бурканчето. Контейнерът се затваря с капачка и се оставя да престои 20 минути. След това водата трябва да се изцеди, да се вари отново и да се излее зеленчук. Оставете да настоявате още 20 минути, след което водата отново трябва да се източи.

По това време подгответе маринатата. Налейте 1.5 литра вода в тигана, добавете захар и сол. Когато течността кипи, трябва да излеете оцета и да изключите топлината, така че оцетът да не се изпари. Веднага е необходимо да се напълнят кутиите със зеленчуци с готовата марината, да се навият капачките. След това банките свалят капака, увит с топло одеяло. Те трябва да се оставят да изстинат напълно в това положение. След това се преместват на специално място за съхранение.

Тази рецепта е позната и обичана от много от времето на баби и прабаби. Тази рецепта е проста, но, освен зеленчуците, все още се нуждаете от барел за осоляване. Трябва да се измие старателно и да се затопи с вряща вода, преди да се разпръсне зеленчуците.

Основни съставки:

• тиквички или тиквички;
• краставици;
• Български пипер;
• карфиол;
• морков;
• подправки под формата на целина, копър и магданоз;
• сол;
• вода.

Ако ви харесва и кисел плод, тогава можете да добавите сливи, ябълки от твърди сортове и дини.

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, поставени изцяло в бъчва.Ако имате намерение да мариносите диня, тогава трябва да го нарежете на големи парчета. Пилингът се отстранява от целина и се нарязва на пръчки.

Чесънът трябва да се обели и да се изцеди през пресата с чесън. Така чесънът трябва внимателно да търка стените на цевта отвътре. След това, в резервоара място зеленчуци и плодове в случаен ред. Подправките трябва да се поставят отгоре - целина, листа от копър и магданоз - така че да покрият изцяло целия асортимент от зеленчуци.

Пригответе туршия. За да направите това, имате нужда от сол и вода. Сол се взема в размер на 30 грама на 1 литър вода. Разбъркайте соления разтвор, докато солта се разтвори напълно и покрийте с нея зеленчуковото блюдо. На върха на цевта трябва да поставите преса. Най-добре е такъв контейнер да се съхранява на хладно и тъмно място, например в изба.

За да промените вкуса, можете да добавите няколко плода дюля.

Тази рецепта е лесна за приготвяне. В допълнение, приготвени по този начин пресни зеленчуци със сол могат да се използват, когато приготвяте супи или ястие от месо.

Основни съставки:

• магданоз и копър - 150 гр;
• Български пипер - 300 гр;
• домати, моркови, лук - 1 кг;
• сол - 1 кг.

Измийте и подсушете билките добре, след това ги нарязайте. Зеленчуците също трябва да бъдат добре измити. Морковите се обелват и търкат върху голяма ренде. Лукът се обелва и фино смачква. Доматите и пиперът се нарязват на малки кубчета.

Всички зеленчуци трябва да се прехвърлят в купа, да се разбъркват добре и да се налива сол. Готовият асортимент от зеленчуци трябва да се прехвърли в стерилни стъклени буркани, да се затворят капаците и да се поставят в хладилника. Валцуващи банки не е необходимо - подходящи капани капани.

Готовите зеленчуци със сол могат да се използват през цялата зима, ако е необходимо.

Тази рецепта е за бързо готвене, така че можете да поглезите любимите си хора с кисели краставички, дори през лятото.

Ще ви е необходимо:

• краставици - 800 гр;
• тиквички - 300 г;
• домати - 200 гр;
• чесън - 2-3 скилидки;
• семена от кориандър и синапено семе - 3 гр;
• копър и магданоз - 40 гр;
• сол - 20 гр.

Краставиците трябва да се нарязват на няколко парчета, така че да се осоляват по-бързо. Доматите се нарязват на няколко филийки. Тиквичките също се нарязват на малки парчета. Обелете чесъна и я смажете с нож, за да добавите пикантен вкус към туршиите. Копър и магданоз трябва да бъдат нарязани.

Вземете голяма пластмасова торба, която е много издръжлива. Сложете нарязаните зеленчуци там, добавете сол. С горчица и кориандър зърна, такава растителна плоча ще се окаже невероятно вкусна и ароматна. Преди да ги използвате, се препоръчва да ги загреете в тиган, след това да ги поставите в хоросан и да ги изсипете в торба. Торба със смесени зеленчуци трябва да бъде вързана и добре поднесена. След това оставете зеленчуците да стоят един час при стайна температура.

За да научите как да правите блюдо с зеленчуци, вижте видеото по-долу.