Сезонни зеленчуци

 Сезонни зеленчуци

Експресивната поговорка „Всеки зеленчук има свое време” не е съвсем точна. В повечето случаи се събират зеленчуци през есента и именно в този момент те са най-наситени с хранителни вещества.Необходимо е да се работи с този нюанс възможно най-точно, за да има правилна представа за свойствата на конкретни растения.

Специални функции

Таблицата за сезонност за Русия показва в кой момент конкретно растение е най-необходимо, когато ви позволява да затворите нуждата от витамини и минерали. Или, с други думи, какви зеленчуци трябва да се консумират в определено време на годината. През януари специалистите по хранене препоръчват използването на зеле. Можете да влезете в диетата и бяло, и червено, и дори Брюксел разнообразие на тази култура. От други зеленчукови растения е препоръчително да се използват лук и ряпа.

Основните "герои" от февруари са същите като през януари. Няма специални желания за март. През април настъпва времето за такива познати зеленчуци като:

  • репички;
  • ревен;
  • спанак.

От екзотиката в средата на пролетта се препоръчва да се яде салата от крес, аспержи и радичио. Към тези 6 култури се прибавят марули, бяло зеле, грах и рукола.

Продължавайки списъка по сезони, лесно е да се види, че през юни набора се увеличава драстично. Той вече включва:

  • моркови;
  • зърна;
  • сладък пипер;
  • карфиол;
  • тиквички.

Юли е времето, когато на масата се поставят нови картофени ястия. Добавете салати и други зеленчукови ястия от целина и лук, броколи и боб. Все по-често се използват краставици. Колекцията от август ви позволява да се наслаждавате на картофи, домати и краставици без ограничения. Време е за червено зеле, швед и царевица.

Есенни зеленчуци

Говорейки за сезонни зеленчуци през септември, не е трудно да се забележат нови култури, които не са споменати по-рано в списъка. Дажбата за есента се попълва от тиквички, тиква, зеле, хрян и репички. През октомври се препоръчва да се ядат домати и ряпа, различни видове зеле и праз. Ноемврийският "комплект", с изключение на кореноплодни, включва Брюксел и карфиол. Предимно зеленчуци по това време консумират моркови, праз, хрян. Тези култури могат да се консумират и през декември.

Как помага на здравето

През пролетта и особено през лятото плодове и плодове перфектно помагат да се справят с липсата на витамини и други хранителни вещества. Но през есенните месеци ролята на зеленчуците за укрепване на имунитета не може да бъде надценена, дори ако я разбираме възможно най-широко - като съпротива срещу всички (не само инфекциозни) болести. Преди всичко трябва да обърнете внимание на тиквата. Поради високата концентрация на фибри намалява риска от затлъстяване и опростява процеса на храносмилане.

Витамин С, въпреки преразглеждането на частта от ентусиазираните оценки на лекарите, все още се препоръчва за профилактика на респираторни заболявания. Наличието на калий помага за намаляване на проявите на диабет и за успешна борба с атеросклерозата. Подобен ефект дава тиквички и тикви.

Младите плодове на тези растения са по-вкусни и по-добре абсорбирани. Те дори се считат за проба диета.

През септември патладжанът несъмнено заслужава внимание. Въпреки малката част от витамини, растението е много полезно, защото съдържа ценни микроелементи, включително калий. Самият патладжан има ниска енергийна стойност, но в процеса на пържене интензивно изсмуква маслото. Ето защо, печени зеленчуци са много по-полезни от гледна точка на диетолог.

Не по-малко ценни са доматите. Ликопенът, който се съдържа в тях, е много ценен - ​​този компонент предпазва от сърдечни и съдови заболявания. И тъй като съдовете са важни за нормалното функциониране на всеки орган, заключението се подсказва. В допълнение, ликопенът намалява риска от онкологични заболявания. Това вещество, което е важно, след топлинна обработка на плодовете се абсорбира дори по-добре, отколкото в суров вид.

Третият участник в септемврийските класации - сладък български пипер. Плодовете му съдържат 200% повече аскорбинова киселина от известния лимон.

Важно е да се знае, че най-голямата концентрация на това полезно вещество се натрупва близо до стъблото. Рязането на зеленчуците в тази част трябва да бъде особено внимателно и внимателно.

Пипер се яде пресен и в различни варени, задушени, печени ястия. Оцветяването на плодовете няма значение.

Сочните моркови от портокал са също еднакво добри сурови и варени, повишената концентрация на витамин А му позволява да се бори с нощната слепота. Този зеленчук се препоръчва като неразделна част от храненето на бременни жени, както и по време на кърмене.

Въпреки това си струва да си припомним, че дори и за здрави възрастни дневна порция моркови не може да надвишава 0,3 кг. В противен случай, вместо да се възползвате, можете да получите сериозна вреда.

Септемврийското меню ще бъде много по-добро, ако добавите цвекло към морковите. Този зеленчук съдържа редки микроелементи, включително рубидий, който се запазва след топлинна обработка. Fiber помага за подобряване на храносмилателния процес. Това означава, че органичните киселини и аминокиселините, съдържащи се в масата от цвекло, също са по-добре разбрани. Благодарение на другите компоненти на червеникавата кореничка, е възможно да се преодолее анемията.

Ако всички предишни растения са познати и добре познати на хората, тогава ряпата, уви, са наполовина забравени. Междувременно е много по-ценно от картофите! Като част от плодовете има соли на минерали, етерични масла и витамини. Има полизахариди, които лесно се усвояват.

Доказани са ползите от ряпа за деца, страдащи от рахит.

Ще научите повече за сезонните зеленчуци, като гледате следния видеоклип.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките