Растителни сокове: свойства и тайни на готвене

Има напитки, чието използване помага да се постигне положителен ефект върху функционирането на организма. Това са здравословните зеленчукови сокове. Има много начини да ги подготвите, така че всеки да може да избере най-подходящия за тях вкус.

Редовната употреба на зеленчукови сокове е изключително важна за пълното развитие и функциониране на тялото както на възрастен, така и на дете. Има обичайните сокове за директно извличане и с добавянето на редица ароматични съставки. И зеленчукови, и зеленчукови сокове от пряк добив могат да се получат с помощта на пресни продукти или предварително приготвени картофено пюре. В зависимост от технологията, напитките могат да бъдат или напълно неразкрити, или смесени с пулп.

Има и зеленчукови сокове, които не са преминали през процедурата за избистряне и са преминали технология на млечна ферментация. За тяхното приготвяне най-често се използват цвекло и зеле. Що се отнася до витаминно-минералния състав, в този случай той е много разнообразен и зависи пряко от това коя растителност се използва като основа. Например, яденето само на 150 грама сок от моркови прави възможно покриването на дневната норма на витамин А.

Според много диетолози, зеленчуковите сокове са много по-здравословни плодове. Това се дължи на присъствието в техния състав на много по-малко количество фруктоза (т.е. захар). Поради тази причина е позволено да се използват в ситуации, в които човек страда от определени метаболитни нарушения. За да се чувстват ползите от такъв продукт може да се осигури само, че той преди това не се е поддал на топлинна обработка и не е загубил достатъчен брой полезни вещества.

В зависимост от вкусовите предпочитания, както и от преследваните цели (например увеличаване на защитните сили на организма, нормализиране на процеса на метаболизма и храносмилането), можете да създадете различни смеси. Понякога има ситуации, в които човек се стреми да премине курс на рехабилитация с използването на такива сокове. Това е особено вярно, когато човек има хронични заболявания. За да извършите рехабилитационни процедури, базирани на редовната употреба на сокове, първо трябва да потърсите помощ от Вашия лекар, както и от диетолог. Само в случай на пълна липса на дори и най-малките противопоказания, ще бъде възможно да се прибегне до тази опция.

Положителното въздействие на тази категория напитки се проявява в следните области:

• стимулиране на храносмилателните функции;
• значително подобрение на апетита;
• координиране на процесите на образование и жлъчна екскреция;
• повишаване на имунитета;
• безвредно почистване на организма от токсини, както и от вредни токсини;
• нормализиране на червата;
• осигуряване на ефективен контрол на теглото (може да се използва като допълнителен компонент по отношение на определени видове диети);
• противовъзпалителен ефект (поради тази причина сокът се препоръчва да се използва като средство за различни козметични процедури, независимо от типа на кожата);
• осигуряване на хранителни ефекти.

Говорейки за отрицателните черти на употребата на напитки, приготвени на основата на зеленчуци, си струва да се обърне внимание на факта, че някои сортове са изключително нежелани за употреба при остри и хронични бъбречни заболявания.Ако говорим за човек, страдащ от диабет, в този случай е неприемливо за прекомерна употреба на сок, направени с използването на моркови. Това се дължи на наличието на значително количество глюкоза.

Бременните жени са изключително нежелани да използват сок на базата на магданоз. Това се дължи на факта, че може да има тонизиращо действие върху матката, което може да предизвика преждевременно раждане или спонтанен аборт. Хората, които имат проблеми с функционирането на пикочно-половата система, също не е желателно да се използват сокове от целина и магданоз. Това се дължи на факта, че те имат изразено диуретично действие, а ефектът върху тялото може да доведе до още по-голям стрес върху организма.

Допълнително противопоказание за употребата на някои сортове зеленчукови сокове е индивидуалната непоносимост, както и хранителните алергии. Последната характеристика се характеризира с треска (в сравнително редки случаи на гадене, повръщане, диария). Ако не ви се наложи да се справяте със значителна употреба на един или друг зеленчук преди това, препоръчва се първоначално да опитате малко количество от продукта и след това, ако негативните последици не се проявят, пристъпете към пълно използване.

По-рано беше отбелязано, че соковете, приготвени на основата на зеленчуци, могат да бъдат представени в различни вариации. Най-разпространената класификация зависи от използваната съставка (например морков, тиква, зеле или друго). Въз основа на степента на концентрация: сокът може да бъде наситен (често съдържа пулпа и седименти, което е естествен процес) и се разрежда (добавя се незначително количество пречистена вода или захарен сироп).

Въз основа на добавените компоненти, сокът може да бъде в чист вид (приготвен само с един вариант на продукта) и комбиниран (включва използването на различни зеленчуци, плодове или плодове).

Есента и зимата е времето, когато повечето хора имат остра нужда от възможно най-много полезни витамини и минерали. Следователно е необходимо да се запази съответният продукт за зимата. Един от най-специфичните и в същото време полезни варианти е сокът от българския пипер. Основният компонент е самата растителност, чието количество трябва да бъде 500 грама. Процесът на готвене се състои от следните стъпки.

1. Плодовете се почистват добре от стъблото и семената, измиват се, накланят се в гевгир, за да може водата да се отцеди.
2. Пипер се нарязва на ленти или малки кубчета, поставя се в метален съд и се налива с малко количество вода. Необходимо е течността да се изпари и да се изсуши основата за сока, така че да стане мека.
3. С помощта на блендер съответната маса се избърсва и се поставя обратно.
4. След това продуктът се навива в специално подготвени буркани.

Също така е позволено да се готви гъст сок от тиква с добавянето на портокал. Неговите основни компоненти са:

• средната тиква е около 1.5-2 кг;
• чифт портокали;
• около 2 супени лъжици. лъжици захар;
• 2 литра предварително обработена вода.

Тиквата се нарязва на парчета със средни размери, пълни с вода и варени. Когато водата се охлади малко, е необходимо да се потопи в нея блендерът и да се смила добре в самата течност, докато се получи равномерно.Към сместа се добавя захар и всичко продължава да кипи. Сокът се изстисква от портокали и се нарязват няколко парчета жар. Тези съставки се добавят и към сока от тиква. След като сместа се охлади малко, е необходимо леко да се охлажда и да се съхранява в специално подготвени контейнери.

Счита се, че за да се спести най-голям брой полезни вещества чрез приготвяне на сока чрез използването на специални устройства. Един от най-вкусните и здравословни варианти е доматен сок. За да направите това, използвайте средни домати, които трябва да бъдат добре измити, нарязани на 4 части, добавете малко сол и захар.

Можете също така да приготвите растителна смес на базата на съставки като целина, моркови, зелени чушки, зеле и спанак. Що се отнася до пропорциите, в които те трябва да се използват, те са пряко зависими от индивидуалните вкусови предпочитания, както и от желанието да се усети максималното изразяване на даден компонент.

През последните няколко години приготвянето на зеленчукови сокове в блендер става все по-разпространено. Вярно е, че предвид спецификата на дейността на това устройство, можете да видите, че говорим за витаминни коктейли. За да създадете опция за цвекло, ще са необходими следните компоненти:

• чифт среднозърнести моркови (необходимо е да е умерено сладка);
• около 200 г цвекло;
• малко парче джинджифил;
• средно оранжево.

Цвеклото трябва да се измие, изцедете сока от него и го поставете в хладилника за няколко часа. С помощта на блендер смесете всички останали компоненти (по-близо до момента, в който времето, необходимо за утаяване на сока) е изтекло и добавете към сока. Такава "витаминна бомба" ще помогне на отслабеното тяло да попълни запасите от всички необходими компоненти. Друг вариант е пюре от домати, приготвено с блендер. Не можете просто да преработите плодовете с блендер, но и да добавите сол.

Добре известен факт е, че всеки, който се стреми да загуби тези излишни килограми, трябва да обърне вниманието си върху зеленчуковите сокове, без да се проваля. Трябва да се отбележи, че използването на такива наситени напитки трябва да бъде придружено от спазването на определени правила, които ще помогнат да се гарантира загуба на тегло и в същото време да не навредят на организма.

В никакъв случай не трябва да се използват сокове в прекомерни количества. Тъй като повечето от тях съдържат достатъчно фибри (което понякога може да предизвика чревна обструкция), е необходимо да се действа от най-малките до най-големите. Що се отнася до времето на употреба (закуска, обяд или вечеря), регламентът трябва да се извършва стриктно според собствените му възможности.

Преди да започнете да приемате зеленчуков сок за отслабване, при наличие на определени хронични заболявания, трябва да се консултирате с Вашия лекар и ако има такава необходимост, да преминете всички необходими тестове. Мнозина могат да се запитат дали има нужда от задължително използване на зеленчукови сокове. Заслужава да се отбележи, че тази необходимост е причинена едновременно от 2 причини: почистване на организма и премахване на токсините, както и подпомагане на имунитета му.

Напитките, извлечени от зеленчуците, са отличен начин за премахване на цял набор от заболявания.В същото време можете да почувствате положителния ефект само ако следвате цял набор от правила. Например, при наличие на гастрит, язви и възпалителни процеси в органите на храносмилателния тракт се препоръчва да се намали концентрацията и насищането на напитката до минимум чрез разреждане с вода.

Силно нежелателно е да се приема сок от моркови в продължение на 2 седмици или повече. или по-кратък период, но при условие, че се консумира повече от 300 грама дневно. Струва си да се обърне внимание на факта, че поради високото съдържание на каротин има голяма вероятност кожата да стане жълта. Следователно е необходимо да се демонстрира максимална внимателност. Полезните вещества, които са част от някои напитки, приготвени на основата на зеленчуци, могат да бъдат придобити само заедно с други продукти.

По този начин, като всеки продукт, зеленчуковите сокове могат да имат както полезни, така и вредни ефекти.

За това как зеленчуковия сок е полезен, вижте по-долу.