Зеленчуков сос: какви са рецептите и готвенето

Когато настъпи лятното-есенният период и на масата се появят много зеленчуци, много домакини се опитват да приготвят ястия със сходни съставки.Особено популярна яхния от зеленчуци, защото е лесна за приготвяне. Дори една много опитна домакиня ще се справи с нея, ще отнеме малко време и резултатът ще бъде божествено вкусен.

Има много различни варианти за готвене на такова ястие, тъй като то може да включва различни съставки.

Зеленчуковият соте е изискано ястие, което се различава по специален начин на готвене. Основните компоненти, на които домакинята е избрала, могат да бъдат изпечени на тиган или на тиган.

Първоначално готвачите в процеса на пържене на зеленчуци не ги смесват с шпатула, а директно разклащат контейнера, в който се приготвя чинията. Следователно такова ястие е получило името си „соте“ (превежда се от френски като „скок“).

Този метод на приготвяне осигурява зеленчуково соте, защото зеленчуците не са повредени в процеса на смесване, което означава, че съдържат голямо количество сок.

Това ястие се приготвя доста бързо и трябва да се уверите, че тенджерата е добре загрята и огънят е страхотен.

Общото калорично съдържание на това ястие може да се изчисли въз основа на тези съставки, които използвате в процеса на готвене. Калориите се изчисляват на 100 грама различни компоненти:

• патладжан съдържа 240 ккал;
• В моркова са налице 64 моркови;
• Доматът се различава от 95 kcal;
• лукът съдържа 123 kcal;
• Сладък пипер се характеризира с 156,6 ккал.

Най-висококалорийният продукт е растително или маслиново масло, неговото калорично съдържание достига 899 килокалории.

Основните съставки на това ястие са патладжани, сладки пиперки, лук и домати. В зависимост от рецептата могат да присъстват и морковите или тиквичките. В допълнение, много домакини предпочитат да добавят различни подправки, например пипер или смлян, дафинов лист, магданоз или чесън.

Подготовката на продуктите е правилният избор на съставките - трябва да са зрели зеленчуци, на които няма признаци на увреждане или разваляне. Спрете избора си на средни плодове, особено на патладжани. Спазването на тази препоръка ще ви позволи да закупите патладжани с минимален брой семена.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити старателно под течаща вода. Българският пипер трябва да бъде изчистен от семена и дръжка.

Тъй като патладжаните са част от растителното яхния, те могат да добавят горчивина към ястието. За да се отървете от този недостатък, нарязаните патладжани трябва да бъдат старателно поръсени със сол и да се остави да престои 10-15 минути. През това време те ще изпразват сока и с него ще изчезне горчивината, присъща на тези плодове. След това, парчетата от патладжан трябва да бъдат леко притиснати и изплакнати под крана.

Препоръчително е доматите да се отрежат непосредствено преди употреба, така че те, напротив, да не пускат сока и да го държат в процеса на готвене.

В допълнение към зеленчуците е необходимо да се придобие специален капацитет за приготвяне на такова ястие. В идеалния случай трябва да вземете тиган или тенджера с дръжка и дебели стени. В този случай, много домакини предпочитат да използват чугунени кухненски прибори.

Помислете за най-популярните рецепти за приготвяне на соте от различни зеленчуци.

За готвене зеленчуков сос в класическата схема ще ви трябва:

• 4 патладжана;
• 1 лук;
• 2 моркови;
• 2 сладки пиперки;
• 4 домата;
• 3-4 скилидки чесън;
• зехтин;
• магданоз, сол.

Обмислете стъпка по стъпка процеса на готвене.

• Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 5 мм.
• Обелете лука, сладките пиперки и доматите. За да не се притеснява с кората на домати за дълго време, се препоръчва да се излее вряща вода върху тях.
• Доматите трябва да се нарязват на малки кубчета, а лукът и сладък пипер се нарязват на половин пръстени. Тези компоненти трябва да се смесват добре.
• Морковите също трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета.
• Зеленчуците ще бъдат пържени в тиган с горещ зехтин.

• Първата стъпка е да се изпържи морковът. Когато е почти готов, той трябва внимателно да се извади от тенджерата, да се постави в тенджера или тенджера за по-нататъшна подготовка.
• След това трябва да изпържите лука, чушките и доматите. Когато зеленчуците са готови, те трябва да бъдат поставени върху моркова.
• Патладжаните се пържат от двете страни, докато се появи златна кора. Те също са поставени върху останалите съставки.
• Предварително обеленият чесън трябва да бъде прекаран през пресата с чесън. Зелените трябва да котят.
• Трябва да поръсите с нарязан чесън и зеленчуци, да покриете тенджерата с капак и да сложите на котлона с малко огън. Когато растителните съставки са готови, сол сол, добавете подправки, и можете да служи. Той ще бъде чудесно допълнение към печено, задушено или печено месо.

Ако искате да поглезите любимите си хора с зеленчуков сос, когато зеленчуковият сезон приключи, тогава трябва да се погрижите за приготвянето на това ястие за зимата. Необходими съставки:

• патладжани - 5 килограма;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• лют пипер - 1 шушулка;
• лук - 500 грама;
• чесън - 1 брой;
• оцет - 1 супена лъжица;
• масло;
• сол и зеленчуци.

Процедурата стъпка по стъпка за подготовка на такова ястие за зимата е съвсем проста.

1. Пипер (сладък и горчив), трябва да изчистите семената. Лукът трябва да бъде обелен.
2. Пипер, домати и лук трябва да се смила в блендер или кайма.
3. Чесънът се изстисква в пресата с чесън, а зелените се нарязват на ситно.
4. Всички смлени съставки са пържени в тиган в растително масло. Тя трябва да бъде покрита с капак и компонентите трябва да бъдат натиснати за около 30 минути. Когато зеленчуците са готови, те се нуждаят от сол. Оцетът се добавя в самия край.
5. Сините домати трябва да се нарязват на кръгчета, да се солят и да се изчака, докато се сложи сокът. След като ги измиете от горчивина, те трябва да се пържат от двете страни.
6. Промийте консервите старателно и ги стерилизирайте по какъвто и да е начин.
7. Пържени патладжани трябва да се поставят в буркан, върху който се излива слой задушени зеленчуци. Необходимо е да се редуват слоеве от патладжан и други зеленчуци, докато банката е пълна.
8. Напълнените буркани трябва да се навиват със стерилни капачки. След охлаждане контейнерите се почистват на специално място за съхранение.

Ако искате да получите необичайно деликатно ястие, тогава го пригответе от печени зеленчуци. Основни съставки:

• патладжан;
• сладък пипер;
• домати;
• моркови;
• лук;
• чесън;
• зехтин;
• 1 супена лъжица оцет и захар;
• сол, зелени.

Всички компоненти, с изключение на чесън, трябва да се вземат в равни пропорции в размер на 2 броя. За да направите зеленчуковото соте не прекалено горещо, вземете 3 малки скилидки чесън.

По-долу е стъпка по стъпка процес за приготвяне на зеленчуков сос във фурната.

• Необходимо е да се обелват патладжаните и да се нарязват на половин пръстени. Както винаги, те се поръсват със сол и се оставят да излеят сок.
• Доматите също трябва да се обелват. Нарежете всеки плод на 6 равни парчета.
• Peppers също трябва да се отървете от семената и дръжката, нарязани на 6 приблизително еднакви сегменти.
• Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на малки парченца.
• Чушките, патладжаните и доматите трябва да се пекат в тава отделно една от друга при максимална топлина, като този процес се извършва няколко минути.

• След това трябва да прехвърлите зеленчуците в тенджера и да ги поставите във фурната, която трябва да се загрее до 180 градуса.

• Докато основните съставки се пекат във фурната, морковите и лукът трябва да се запържват в зехтин, докато станат златни на цвят.
• Когато лукът и морковите са почти готови, трябва да добавите захар и оцет. Горелките с пламък се премахват до минималната стойност, след което зеленчуците се затварят за още 1 минута.
• Готовият лук и морковите се пренасочват към другите зеленчуци, които са във фурната. Поръсете отгоре с нарязан чесън.
• Като цяло, зеленчуковото соте трябва да остане във фурната за не повече от 50 минути. Готовото ястие се поръсва със зеленчуци и се сервира на масата.

Ще ви е необходимо:

• Български пипер, лук и морков, по 1 брой;
• 200 грама тиквички;
• 100 грама зелен грах и чери домати;
• 1 скилидка чесън;
• растително масло, сол.

Морковите и чушките се нарязват на ивици. Тиквичките се нарязват на не много дебели половинки. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени. Загрейте тигана с растително масло и поставете там пипер, моркови, лук и тиквички.

Съставките трябва да се пекат на висока температура в продължение на две минути. Разклащайте тавата периодично, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците. След определеното време добавете зеления грах, запържете всичко за две минути.

Чери доматите се нарязват на 2 броя и се добавят към останалите компоненти. Все още трябва да изчакате 3 минути. След това се добавят натрошен чесън, билки и сол. Изчакайте няколко минути и периодично разклащайте зеленчуците. Готовото ястие може да се сервира.

Как да приготвяте зеленчуково соте, вижте следващото видео.