Списък на кръстоцветни зеленчуци

Кръстоцветните зеленчуци са склад на микроелементи и витамини.Въпросът е, какви зеленчуци принадлежат на кръстоцветното семейство, какви са техните ползи и дали има някаква вреда. Всички тези аспекти ще се опитат да разберат в този материал.

Кръстоцветните зеленчуци са листни тревисти растения. В хората кръстоцветното семейство се нарича семейство зеле. Растенията получават името си поради сходството на цветето с кръст. Самото съцветие има четири венчелистчета и това прилича на кръст.

Кръстоцветните зеленчуци се консумират в преработена и естествена форма. Препоръчително е да се изберат тези два вида наведнъж.

За да запазите всички полезни свойства, можете да изберете:

• готвене в двоен котел (5-10 минути);
• лесно гасене (3-5 минути);
• печене (10-15 минути).

Кръстоцветните зеленчуци включват:

• зеле;
• хрян;
• броколи;
• пролетна рапица;
• зеле от зеле;
• репички;
• листа горчица;
• рапица;
• Романеско броколи;
• ряпа;
• зеле;
• карфиол;
• листно цвекло;
• зеле от аспержи;
• къдраво зеле;
• репички;
• кресон;
• къдрава горчица;
• кресон;
• синапено семе;
• Китайско зеле;
• спанак;
• репички;
• уасаби;
• Брюкселско зеле;
• рукола.

Кръстоцветните зеленчуци са известни с огромно количество минерали, фибри, захари, фитонутриенти, витамини и органични киселини. Нито едно от диетичните и медицински храна не е пълно без кръстоцветни зеленчуци.

Витамин С реагира с желязото и има положителен ефект върху ставите. Освен това той е преобладаващият елемент в състава на колаген, който е необходим за скелетните и скелетните системи. Спанак, броколи, карфиол и ряпа са най-богатите на аскорбинова киселина.

Витамин С е особено важен за жените на възраст, когато е необходимо да се следи плътността на костите. Отдавна е известно, че витамин С се използва за профилактика на херпес на лигавиците на устата. Хрянът има 5 пъти повече аскорбинова киселина от лимон и портокал. Само зрели български пипер пред хрян за съдържанието на този витамин.

Всички видове зеле съдържат витамин К. Той е изключително важен за правилния процес на съсирване на кръвта. При липса на витамин К постоянно се появяват натъртвания или внезапно кървене от венците или носните проходи.

Листните зеленчуци са богат източник на витамини от група В. Те са незаменими за клетъчния метаболизъм, правилното функциониране на нервната система, храносмилането и подпомагат стабилизирането на захарта. Безсъние, затруднено дишане, ранно стареене на кожата - това е, което може да допринесе с дефицита на витамини Б.

Неразделна част от дълголетието - диетични фибри, наричани също влакна. Те не се усвояват и показват в непроменен вид. Правилното храносмилане без фибри не е възможно. Регулира движението на храната и естествените, своевременни процеси на стомашния тракт. Благодарение на диетичните фибри, кръстоцветните зеленчуци изравняват кръвната захар и намаляват чувството за глад.

Използването на зеле зеленчуци отдавна е известно. Те са в състояние да предотвратят промени в рака и да имат бактерицидни свойства.

Зелето от броколи се счита за абсолютен лидер по отношение на полезността при листните зеленчуци. Той съдържа компоненти, които могат да намалят до минимум вероятността от рак на простатата, млечни жлези и женски органи. Други зеленчуци от зеле могат да се похвалят със същите характеристики: зеле, зеле, брюкселско зеле, крес.

В издънките на броколи е вещество - изотиоцианат.Бяха проведени лабораторни експерименти върху животни, които показаха, че колкото повече ядат броколи, толкова по-малко са диагностицирани с рак на пикочния мехур.

Броколи е боец ​​за рак на гърдата. Важно е обаче да се знае, че варените зеленчуци от семейството на зеле могат да имат по-ниска концентрация (30-70%) от изотиоцианата. Следователно, за целите на превантивните мерки за защита срещу канцерогени, зеленчуците трябва да се консумират сурови.

Доказаните свойства на зелена салата и бяла ряпа намаляват вероятността от рак на гърдата при жените след 50 години. На тази възраст има по-голям риск от изслушване на тази диагноза, но при спиране на поне една чаша кръстоцветни зеленчуци този риск ще намалее значително. Тук е важно да се спомене точно ревата от бял цвят, в която, в сравнение със салата, има повече от 15 пъти повече изотиоцианат.

Всички видове зеле ще спомогнат за борбата с рака на червата: бяло зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле. За предотвратяване на рак на простатата, трябва да си купите карфиол и да го ядат поне 4-5 пъти месечно.

Хрян, горчица, уасаби и репички имат изразени бактерицидни свойства. Сокът от тези кръстоцветни се използва при изплакването на сливиците при вирусни заболявания и чести болки в гърлото.

Хрян и репичка намерени вещества, които предотвратяват размножаването на вредни микроорганизми, свързани с кариес. Фитонцидите в тези зеленчуци са летливи и убиват бактериите във въздуха.

Подобно на други храни, кръстоцветните зеленчуци имат свои собствени противопоказания. Нека разгледаме основните.

За нетренирано лице голямо количество хранени с кръстоцветни зеленчуци може да бъде вредно. Особено ако ги използва сурово. Повишената киселинност на тези продукти и високото съдържание на фибри могат да причинят киселини, гадене, стомашни спазми и чувство на тежест. Ако стомашните проблеми са били идентифицирани преди, а гастрит или язва вече съществуват, тогава е по-добре да се използват кръстоцветни зеленчуци във варена или печена форма.

При листните зеленчуци се открива оксалова киселина, която има склонност да влияе върху процеса на усвояване на калция. Нарича се още оксалова киселина. Когато към неабсорбираната маса в бъбрека се добави оксалова киселина, може да се получи втвърдяване, което допринася за образуването на камъни. Високите дози зелеви зеленчуци образуват оксалатни камъни. Хората с бъбречни проблеми трябва да приготвят тези зеленчуци в двоен котел или просто да ги сварят във вода. Тази процедура свежда до минимум съдържанието на оксалова киселина.

Освен това растенията влияят отрицателно върху функционирането на щитовидната жлеза. Прекомерната консумация на листни зеленчуци от зелената серия допринася за развитието на ниска функция на щитовидната жлеза.

В случай на диагностицирана хипофункция е необходимо да се консултирате с ендокринолог или общопрактикуващ лекар и да изяснете до каква степен могат да се консумират различни видове зеле и кръстоцветни. Оптималната доза - част от маруля с размер на дланта на ден.

Вредни ефекти не могат да бъдат избегнати, ако са в големи дози. Нищо чудно, че казват, че всичко е добро в умереността.

Струва си да се припомни, че топлинната обработка унищожава повечето витамини. Ето защо е по-добре да се варят зеленчуците за не повече от пет минути или да се готвят за двойка. Само тогава ще можете да запазите цялата хранителна стойност на храните.

За кръстоцветни зеленчуци вижте видеото по-долу.