Ерусалимски артишок: свойства и съвети за готвене

Ерусалимската артишок е изключително полезен зеленчук, който е абсолютно ненаситен в отглеждането и расте дори в райони с високо рисково земеделие - в Урал, в Сибир, в северна Русия. Въпреки това, много градинари са скептични за Ерусалим артишок, само защото плодовете са трудни за почистване и съхранение. Но всичко това е незначително в сравнение с това колко вкусно и най-важното е, че зеленчукът ще бъде полезен при лечението на всички болести на тялото.

Ерусалимската артишок е многогодишно тревисто растение от клубени от рода Слънчоглед. Също така, зеленчукът се нарича „земна круша”, „корен от слънцето”, „канадски картоф”, „булевард”, „барабан”. Друго име, което е прикрепено към йерусалимската артишок в Европа, - "Ерусалимска артишок". Така той нарича откривателя Самюел дьо Чамплейн. В дневника си той пише, че един неизвестен зеленчук прилича на артишок в своя вкус.

В Европа те са знаели за топинамбур едва в началото на 17-ти век. Според легендата, търговците на роби са донесли растението в Стария свят, а йерусалимската артишок хранела индийските роби в галерии с йерусалимски артишок. Смята се, че кореновата култура е задължена от името си на бразилското племе Tupinambus. В Чили, Ерусалимски артишок расте всяка уважаваща себе си любовница, от незапомнени времена до наши дни растението се отглежда навсякъде, както в Русия, картофите. Ерусалимски артишок също се нарича боливийска зеленчукова култура.

В Казахстан, другото име е свързано с топинамбуру - „китайски картоф“, тъй като зеленчукът е дошъл в тази страна от Небесното. В Украйна, където растението е внесено през 19 век през Румъния, тази коренова култура се нарича ряпа.

Ерусалимски артишок не е толкова непретенциозен, той е практически не убиващ, лесно толерира както суша, така и обилни дъждове (ако има добра дренажна система в градината), той се доближава перфектно до други култури. За разлика от картофите, той не се нуждае от разпръскване и хранене, а земната круша измества всички плевели, листни въшки и акари са безразлични към нея. Единственото нещо, което тази коренова култура не понася, е наводнение. За кореноплоди почвата е разрушителна, когато водата застоява дълго време. Поливането на растението е само по време на продължителна суша и само след залез слънце, за да не се изгорят клубените. В Русия, коренът за дълъг и щастлив живот е достатъчно дъжд. Можете да засадите йерусалимски артишок на балкона, през зимата няма да замръзне, през лятото няма да изсъхне и за няколко месеца в годината ще зарадва домакините с цветя.

Растението достига височина от три до четири метра (в Русия - 1,5-2 м). Тънък, но издръжлив ствол издържа пориви на вятъра до 25 метра в секунда, листата са яйцевидни, груби, с назъбени ръбове.

Клубени от артишок, удължен, заплетен, цвят зависи от сорта (има жълтеникави, розови, лилави, кафяви и дори червени), лесно понасят руските студове, те дори могат да зимуват в почвата, без да губят лечебните свойства. Тегло на туберкулоза - от 30 до 110 грама.

Цъфтящото растение започва късно - през август. От далеч, йерусалимската артишок може дори да бъде объркана с слънчоглед, техните жълти кошници са много сходни, въпреки че цветята на земната круша са два пъти по-малки в диаметър - само 6-10 cm.

Ерусалимски артишок толерира суша добре, в ронлива и ронлива почва корените растат хоризонтално с 4-4,5 метра, в дълбочина - с 1,5 метра. На едно място зеленчуците могат да растат до 30-40 години, но добра реколта дава само през първите 5 години от живота, след което клубените стават плитки. Средно, един храст дава две кофи на културата. Най-хубавото е, че йерусалимската артишок расте в леглата, където преди са живели картофи, зеле и краставици. Но на мястото на слънчогледа този корен не трябва да се засажда - неговият предшественик вече е взел всички хранителни вещества от почвата.

Външно, коренът на йерусалимската артишок наподобява джинджифил (същата възли). Вкусът му е доста специфичен - нещо между сладникав картоф, ряпа, аспержи и гъби.Зеленчуците се консумират сурови, варени, пържени, задушени, от тази коренова култура се приготвят и сладки ястия и напитки, отвари се използват активно за профилактика и лечение на много заболявания и дори за подмладяващи процедури.

Вътрешната йерусалимска артишок се счита за Северна Америка. Над океана, този корен расте в големи площи. Той е особено популярен в североизточните щати на САЩ и в Канада. В Русия, йерусалимската артишок не е широко разпространена, тя расте главно в европейската част на страната на парцели. Въпреки факта, че нашата страна се запознава със зеленчуците преди триста години, те започват активно да отглеждат и отглеждат растението само след революцията - през 20-те години на миналия век. Много градинари не харесват тази коренова култура, тъй като клубените са трудни за съхранение до пролетта, те трябва да се консумират веднага. Ето защо, често в градината можете да намерите само 2-3 храст.

Някои са засадени в Ерусалим само като декоративно растение (въпреки че отрязаните цветя във ваза не стоят дълго време, изсъхват за няколко часа) или като храна за добитък. В някои европейски страни, йерусалимският артишок се счита за плевел (както в Русия - калун), защото расте по пътищата и в пустошта, всяка година улавя нови площи. Когато зеленчукът расте силно, трудно е да се унищожи.

Учените имат около 300 сорта и хибриди артишок. В Русия са само две разновидности - "Скороспелка" и "Интерес". "Ранният растеж" има време да узрее в кратко и хладно руско лято, реколтата може да бъде събрана в началото на октомври. "Интерес" е подходящ само за южната част на страната, тъй като плодовете узряват едва през ноември, въпреки че добивът от този сорт е два пъти по-висок от този на Скороселки. В индустриален мащаб артишоки не се отглеждат, рядко се намират на рафтовете на магазините, но могат да бъдат закупени от баби на доста достъпна цена.

В средната лента и на север Йерусалимската артишок се размножава само от грудки, защото семената просто нямат време да узреят. Засадете тази култура по-рано от картофите - веднага щом се топи снега, обикновено в края на април. Растението топинамбур може да бъде през есента. Растението толерира руската зима добре и издържа на температури до 40 градуса. С настъпването на първите студове горната част на стъблото може да бъде отрязана, което няма да повлияе на добива, защото през пролетта стъблото ще расте отново.

Полезни свойства на йерусалимски артишок е трудно да се надценява. В състава можете да намерите почти цялата периодична таблица, цял куп витамини и макронутриенти - бета-каротин, витамини А, Е, РР, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, фолиева и аскорбинова киселини, фосфор, калций, калий, магнезий, натрий, сяра и хлор. И това не е пълен списък. Коренът е богат на микроелементи и съдържа йод, бор, алуминий, флуор, цинк, манган, мед и кобалт. Ерусалимски артишок е богат на желязо, съдържанието на този елемент в него е почти 4 пъти повече, отколкото в моркови, картофи и ряпа, така че земята круша се използва в лечението на желязодефицитна анемия. Клубените от йерусалимски артишок са богати на инулин, растителни протеини, органични киселини, пектинови вещества, фибри.

Калоричното съдържание на топинамбур на 100 g от продукта е 72 kcal.

• въглехидрати - 16%;
• протеин - 3%;
• влакно - 2.4%.

Ерусалимският артишок има положителен ефект върху почти всички системи на тялото. В народната медицина това е рядък случай, когато цялото растение има лечебни свойства, от върха до върховете на листата и корените.

Редовна консумация на ястия от йерусалимски артишок помага да се разтворят вътресъдови кръвни съсиреци, укрепват стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул, кръвното налягане се връща към нормалното. Отвара от йерусалимски артишок се препоръчва да се вземе за тонизиране, подобряване на здравето по време на коронарна болест на сърцето, хипертония, тахикардия и атеросклероза, както и за намаляване на холестерола и кръвната захар.Основните врагове на пенсионерите - инфаркти и инсулти - също се оттеглят пред артишок от Ерусалим.

Ерусалимски артишок нормализира водния баланс на организма, помага на бъбреците да отстраняват излишната течност и токсини, облекчава оток (веднага след като излишната течност напусне тялото, теглото се намалява, затова се препоръчва да се използва ерусалимски артишок за затлъстяване). Зеленчуците са полезни за поддържане на киселинно-алкалния баланс. Сок и сироп от йерусалимски артишок помагат при интоксикацията на тялото, с тежко отравяне и преяждане, в борбата срещу дисбиоза, киселини, хроничен запек. Коренът от йерусалимски артишок също има противовъзпалителен ефект - облекчава коремната болка, помага при гадене, повръщане, увеличава устойчивостта на храносмилателните органи към вирусни инфекции, предотвратява навлизането на паразитите в стомашно-чревния тракт, помага на организма да се възстанови след прием на антибиотици. Лекарства, които съдържат йерусалимски артишок, се предписват при лечение на чернодробна цироза и хепатит С. За разлика от картофи, йерусалимската артишок не оставя усещане за тежест след хранене.

Голямо количество калций, който се съдържа в йерусалимския артишок, допринася за укрепването, растежа и развитието на костите, предотвратява отлагането на соли върху ставите. Ерусалимският артишок се препоръчва и за лечение на рахит, артрит и остеохондроза. Редовното хранене на глинените круши забавя свързаните с възрастта промени в костите, забавя стареенето и унищожаването, спомага за поддържане на еластичността и подвижността на ставите.

Ерусалимски артишок ускорява образуването на червени кръвни клетки, осигурява непрекъснат синтез на хормони на щитовидната жлеза. Като превенция, отвара от корен на артишок от Ерусалим се използва за подобряване на зрението и повишаване на имунитета като цяло. Лекарите съветват включването на ястия от топинамбур в жителите на големите индустриални градове с неблагоприятни екологични условия в диетата си. Зеленчуци неутрализира ефектите на вредните вещества и премахва тежките метали от тялото, така че пият сок от йерусалимски артишок се препоръчва да се предотврати образуването на ракови тумори. Topinambur е особено полезен в периода на обостряне на хронични заболявания - през пролетта и есента, когато имунитетът е отслабен до границата. Сокът на топинамбур може да се вмъкне в ноздрите със студ.

Дори официалната медицина признава, че отвара от йерусалимски артишок нормализира съня, облекчава умората, увеличава концентрацията и вниманието. Заедно с други лекарства, предписани от лекаря, сокът му може да се използва за облекчаване на нервния тик (когато вибрират окото или мускулите на краката).

Topinambur е особено полезен при диабет. Растението съдържа естествен аналог на инсулин - инулин, който понижава нивата на кръвната захар. По време на съхранение част от инулина се превръща в фруктоза. За да се подобри тяхното благополучие, диабетиците се съветват да приемат тази проста рецепта като бележка - да разтворят една супена лъжица избърсания топинамбур в чаша вряща вода, да го изтеглят, след това да се прецежда през марля или сито и да се пие половин час преди хранене. Можете да намерите този прах във всяка аптека.

Ерусалим артишок добре помага с подагра, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, облекчава болката по време на атаки. Листата на топинамбур ускоряват зарастването на рани и порязвания. Особено полезни млади, нарязани преди цъфтящи растения. Листата съдържат вещества, които помагат за възстановяване на увредените клетки. Компреси на листа и грудки, втривани в каша, се използват за псориазис, себорея, екзема, акне; използвани за възстановяване на свойствата на пигментация. В случай на слънчево изгаряне, марля, напоена със сок топинамбур, може да се остави на кожата за една нощ. Действа много по-бързо и по-ефективно от заквасена сметана.

Маските Topinambur помагат за изглаждане на бръчки по лицето и възстановяват естествената еластичност на кожата. Това е написано в списанията за красота през XIX век. Нашите баби и прабаби предадоха съвети от поколение на поколение. Необходимо е да се избършете плодовете на ренде и да нанесете тънък слой от получената каша върху лицето.Сокът не трябва да се изцежда, можете да накиснете в него памучни дискове и да избършете шията и ръцете (в тези области процесът на стареене е особено забележим), кожата ще каже „благодаря“ за това. Процедурата трябва да се повтаря два пъти седмично, след което резултатът ще бъде забележим след 2-3 месеца.

За да направи кожата да свети не само по лицето, но и по тялото, дерматолозите съветват да се вземе вана с натрошени листа от йерусалимски артишок. Не е необходимо да се потапя цял храст във вода, 15-20 листовки ще бъдат достатъчни. Тъй като йерусалимският артишок активира черния дроб и бъбреците, тенът се връща към нормалното, жълтеникавият цвят и кръговете под очите изчезват. Листата и стъблата могат да бъдат сварени и да се добави отвара към банята. Също така компреси, напоени със сок от прясна йерусалимска артишок, могат да се използват сутрин вместо петна върху очите. Първо, той е по-евтин, и второ, по-полезен.

Дерматолозите съветват използването на йерусалимски артишок и косата. Неговите ползи са трудни за надценяване. Накиснете листата в кипяща вода за половин час, след това охладете водата и я използвайте като балсам. Ефектът е същият като копривата. Можете да направите маска - смесете смачкани грудки с яйце и чаша кефир, нанесете на корените и оставете за 10 минути, след това изплакнете добре. При редовна употреба косата пада по-малко и не се разцепва, появява се основен обем. По избор можете да добавите дрожди към бульона или да накиснете хляб в него.

Topinambur е полезен и за ноктите. Нанесете кашица от натрошени пресни клубени върху кутикулата. След 3-4 процедури, ноктите вече не се ексфолират, стават по-силни. И още един съвет към бележката за пушачите. Жълтите тютюневи петна по пръстите могат да бъдат отстранени, ако редовно правите ръчни бани на сок от йерусалимски артишок.

Сокът от йерусалимски артишок, разреден наполовина с вода, се препоръчва за лечение на туберкулоза. Също така, отвари от него облекчават симптомите на алергия, те са особено полезни през май и юни, когато ябълките и тополите цъфтят. Ерусалимски артишок сок се препоръчва да се пие в случай на остри респираторни заболявания (не вместо хапчета, но в допълнение към лечението, предписано от лекар), то засяга фокусите на възпалението, има успокояващ ефект. Особено полезна отвара от йерусалимски артишок ще бъде за астматици, алергии и пушачи със суха кашлица. За по-голям ефект пийте заедно с корен от женско биле.

Клубени от йерусалимски артишок съдържат голям брой лесно смилаеми въглехидрати, така че без да навредят на стомашно-чревния тракт, можете да ядете зеленчук в суров вид. Панкреатит, дори язва на стомаха или дванадесетопръстника няма да се превърне в противопоказание, ако не е на открито. За разтоварване на стомаха, премахване на токсините и прочистване на черния дроб, някои лекари дори препоръчват най-добрата диета за уши. Една седмица от яденето на ястия от този корен ще замени лечението в санаториума.

Ако съберете всички рецепти от йерусалимски артишок, можете да освободите цялата готварска книга. В Европа и Латинска Америка печена ерусалимска артишок, печете, варете, яхнете. В Русия по някаква причина, ограничена до десетина ястия. И напразно. От този зеленчук можете да готвите не само бульони и салати, повече палачинки, супи, гювечи, кюфтета, сосове. Ерусалимската артишок може дори да бъде осолена за зимата.

• Салати. В еднакви пропорции можете да смесвате земните грудки на Ерусалим, нарязани на ренде, с краставици или моркови, добавяте лук и зеленчуци, подправяйте със заквасена сметана или зехтин. Ако желаете, добавете яйце. Интересната комбинация от вкус дава йерусалимската артишок с ябълка и магданоз. Топинамбур е добър с домати и раци и с пилешки гърди. Някои домакини го добавят към Оливие вместо с картофи.Лекарите, страдащи от диабет, препоръчват салата от корени от йерусалимски артишок с краставици, репички и зелени. Ястието трябва да се пълни отново със зехтин.

• Мекици. Тестото се прави от настъргана на фина ренде от клубени, брашно и яйца. Те трябва да се пържат в растително масло. Можете да направите палачинки от йерусалимски артишок с моркови, ряпа, цвекло или зеле. За да направите това, в равни пропорции, смесете настърганите кореноплодни зеленчуци и други зеленчуци, добавете яйца, няколко супени лъжици брашно и сол. Направете тестото върху очите, докато сместа е достатъчно гъста. След това сложете палачинки с лъжица върху горещ тиган и запържете до златисто кафяво. Не забравяйте да обърнете палачинките, но не го правете твърде често, в противен случай съществува риск те просто да се разпаднат.
• Супи. Можете да добавите Ерусалимски артишок в зеленчукови супи вместо картофи. Можете да направите супа. За да направите това, сварете обелените грудки, добавете печения лук и моркови и бийте с миксер със сметана. Форумите са много похвали супа от йерусалимски артишок, киселец и коприва. За бульон, сварете младите листа от коприва, запържете лука с киселец и при желание добавете домати. Смесете всичко, налейте две супени лъжици брашно и оставете да къкри за половин час на слаб огън. Сервирайте с магданоз. Можете да подсладите ястието с кондензирано мляко или заквасена сметана.

• Ерусалимски артишок, варени в мляко. Ястие на любител. Сварете грудки в млякото трябва да бъде в рамките на 2-3 минути (така че зеленчуците са затворени около един сантиметър), след това добавете чаша вода, пресен лук и настъргани моркови, къкри на слаб огън в продължение на половин час.
• Подобно на картофите, йерусалимският артишок може да бъде задушен, пържен, варен, смачкан в картофено пюре или изпечен във фурната. Можете да яде на същия тиган с тиквички, прясна тиква, пилешко филе. Сложете всички съставки, от които се нуждаете веднага, тъй като времето за готвене е приблизително същото. След това трябва да добавите вода, така че зеленчуците да са затворени до един сантиметър, да затворите капака и да къкри 10-15 минути, сол в края.
• Ерусалимската артишок може да се превърне в самостоятелна гарнитура. За да предотвратите потъмняването на зеленчука, трябва да го поръсите с лимонов сок, да сложите нарязаните филийки в тигана и да изпържите като картофи. Можете да добавите лук или гъби. Фрай без капак, сол и затворете за минута, докато готов. Ще бъде особено вкусно, ако сервирате зеленчуци на масата с пържени чесън стрели (това е младите хора, които се нуждаят от него, усукани).
• Задочник. Настържете клубените на голяма ренде, не изцеждайте сока. Получената маса се запържва в растително масло, охлажда се леко. Разбийте яйцето с мляко и грис. Смесете всичко и оставете в не много гореща фурна за половин час. Преди печене, можете да излее парченца от йерусалимската яйце смесена сметана.

• Омлет. Малко привързани корените на йерусалимската артишок. Разбийте две яйца с мляко. Всички смеси, сол, черен пипер и се изсипва в тенджерата. Можете да се изпържи в мазнини.
• Топчета от топинамбур. За килограм зеленчук се нуждаят от 3-4 жълтъка, 1-2 супени лъжици оцет или лимонов сок, половин супена лъжица брашно, половин супена лъжица масло, половин чаша галета, сол и пипер на вкус.
• Пилешки гърди с йерусалимски артишок и ядки. Счукайте орехи, бадеми или лешници в хаван, добавете билки, чесън и пипер. Ерусалим артишок нарязани на малки кубчета или резени. Гърдите бият с чук, за да станат тънки и плоски. Всички смеси и напълни получената смес от пилешки гърди, закрепете с клечки за зъби и поставете в пещ, загрята до 200 градуса. Печете половин час.
• Рулони от йерусалимски артишок с шунка и сирене. Нарежете сладко шунката. За пълнене, разтопете сиренето, сварете обелените корени от йерусалимската артишок и смажете в пюрето, настържете на моркови фин ренде, добавете зелените, увийте сместа в шунката, придържайте се с клечки за зъби и яжте, докато се охлади.

• Чипове. Клубените от йерусалимски артишок се нарязват на тънки кръгове и се поставят на тава във фурната, предварително загрята до 300 градуса. След една минута драматично намалете температурата до 100 градуса. За чипове абсорбира остър мирис, можете да поставите чесън следващия. Извадете съда след 5-7 минути, чиповете ще достигнат при стайна температура. Може да се направи във фритюрник.
• Чай. Можете да варите листата на йерусалимски артишок в чай ​​с мента и касис. Някои добавят йерусалимски артишок към кафе на прах, въпреки че може да се превърне в самостоятелна напитка.
• Прах за цикория. Диабетици смила сушени артишок в кафемелачка (може да се смачка в хаван) и се добавя към чай, кафе или просто сварява. Напитки от йерусалимски артишок не само нормализират нивото на инсулина в кръвта, но и позволяват с течение на времето да се откаже от заместителите на захарта (тъй като самата ерусалимска артишок, дори когато е изсушена, има сладникав вкус).
• Сок. Обелени свежи клубени кайма. Пюре стиснете и пропуснете през тензух.

• Квасът. Клубените се нарязват на кубчета и се поставят в стъклен буркан, за да се напълнят три четвърти. Изсипете със студена преварена вода. Добавете дрожди и ферментирайте на топло място. След три дни се прецежда и може да се използва. По аналогия от топинамбур можете да направите бира или вино.
• Pie. Пече се по аналогия с тиквения пай. Ние правим основата на тесто за маслено тесто (2 яйчни жълтъка, 100 грама масло, чаша брашно и половин чаша захар, разбъркваме и изпращаме за 40 минути да се охлади в хладилника), за пълнене, сварихме йерусалев артишок със смесител с кондензирано мляко или сметана и го изпратихме в пещта, загрята до 250 градуса , За да запълните пълнежа, можете да добавите няколко чаени лъжички нишесте - вече не са необходими, в противен случай тортата ще има характерен вкус.

• Джем. Килограма от йерусалимски артишок почистете и ситно котлет, заспите с чаша захар, налейте три чаши вода, заври на слаб огън. Разсипва се, стерилизира се за половин час, навива, отстранява се по рафтовете. Изваждаме през зимата и се наслаждаваме.
• Кнедли. Изработване на тестото, като за домашно приготвени равиоли. За пълнежа, леко осолено, полу-приготвената полуготова йерусалимска артишок се изсипва. Ще бъде доволен от кнедли.
• Солена йерусалимска артишок. Клубени, нарязани на тънки резени или кръгове, набийте в стъклен или емайлиран контейнер, налейте студена саламура (на литър вода - 1,5-2 супени лъжици сол) и поставете под преса. Оставете бурканите в тъмна стая при стайна температура в продължение на 2-3 дни, след което ги съхранявайте на студено място. Маринованите ще бъдат готови за 2-3 седмици. Солената йерусалимска артишок може да се добави към винегрета или да се сервира като гарнитура към херинга, друга риба или месо.

Ерусалимският артишок е почти безвреден. Противопоказания могат да бъдат само индивидуална непоносимост. Също така, бъдете внимателни с този корен зеленчуци препоръчва за лечение на хипотензивни (Ерусалим артишок понижава кръвното налягане). За да ограничите консумацията на йерусалимски артишок и да посъветвате хората, страдащи от газове. В суровия си вид, зеленчуците могат да провокират излишък на газ в червата. Също така, противопоказания могат да бъдат чревна обструкция, сраствания, тумори, открита стомашна и дуоденална язва, остър панкреатит.

Прахът от йерусалимски артишок разрежда кръвта, така че трябва да се въздържате от приемането му, докато отворените рани не зараснат, преди операцията и по време на менструацията.

Тъй като плодовете на йерусалимската артишок са неравномерни и заплетени, почистването им е доста труден процес, но не е необходимо да се прави това. Факт е, че кората на йерусалимската артишок е много гладка и мека, съдържа голямо количество витамини, така че преди готвене е достатъчно да се измият корените с четка. Ако кожата остане в каналите, няма да се случи нищо ужасно. Можете да го изядете.

Перфекционистите могат да промият клубените в кипяща вода в продължение на пет минути, след което кожата може лесно да бъде отстранена, както с варени картофи. Можете да почистите и йерусалимската артишок с желязна гъба за чинии. Ако изберете тази опция, уверете се, че четката е добре изплакната от препарата, тъй като отравянето с химикали все още не е било от полза за никого.

Културата се прибира преди първия сняг, обикновено от ноември до декември, в някои райони по-рано. Можете да копаят клубените през пролетта - плодовете не се развалят в земята и напълно запазват своите полезни свойства. Колкото по-дълго се съхраняват плодовете, толкова по-голяма е концентрацията на захар в нея.

Ако държите йерусалимската артишок само под земята, след месец плодовете започват да се набръчкват и гниет. За да живеят до пролетта, се препоръчва да се съхранява артишок от Ерусалим по същия начин, както морковите - смесени с влажна земя или пясък. Можете също да използвате торф, слама или дървени стърготини.

Ако няма изба, зеленчукът може да се съхранява вкъщи. За тази добра "Хрушчов хладилници" в стената под прозореца в кухнята. Ако няма такива, ние събираме сушени резени от йерусалимски артишок в стъклени буркани или пластмасови контейнери и ги транспортираме във фризера.

Някои домакини предпочитат да сушат топинамбур във фурната. За да направите това, в рамките на 10 минути, за да бланшират клубените в подсолена вода, можете да добавите сода. След това почистваме и нарязваме клубените, поставяме фурната на 50-60 градуса. Суши се в продължение на три часа, като се разбърква редовно. Подходящ за това и електрическо сушене за зеленчуци.

Можете да съхранявате йерусалимската артишок на балкона (по-добре неглазирана и неизолирана), като сгънете плодовете в картофени чували или дървени кутии и поръсете със слама, за да предпазите плода от излагане на слънце. Жителите на частни домове понякога са оставени за зимата в Ерусалим на улицата. Кутии от зеленчуци просто се оставят в снега, понякога се затоплят с клони от ела, или копаят окопи в мазето и там поставят клубените - температурата е по-ниска, а йерусалимската артишок докосва земята.

Ако заготовките не са направени и клубените се държат непокътнати, препоръчително е да се ядат всички запаси до април, в противен случай плодовете ще цъфтят, на тях ще се появят пъпки и процеси, а йерусалимският артишок ще стане негоден за храна. Дори ако плодовете са набръчкани през зимата и стават негодни за консумация, те могат да бъдат засадени. За да направите това, накиснете корените във вода за 4-6 часа. След тази процедура, те ще станат здрави. Засадете ги на дълбочина 10-20 сантиметра.

Има още един метод за съхранение, доста екзотичен, но той се похвали на форумите. Измитите и сушени плодове трябва да се изливат индивидуално с разтопен парафин и да се охлаждат. Ако черупката няма пропуски и слънчевата светлина не попада върху зеленчуците, срокът на годност на продукта е неограничен.

Кората на плодовете на йерусалимската артишок е много тънка и чувствителна, много по-тънка от тази на картофите и дори можете да я повредите с пръста си. Ето защо, агрономите ви съветват никога да не почиствате земята с ръце или четка (ако няма да приготвите плода в момента), трябва да държите стъблото, просто разклатете грудките, докато земята не изчезне сама.

И още един важен момент. Градинари, които решат да отглеждат йерусалимски артишок, трябва да са подготвени за това, че ще бъде доста трудно да се премахне това растение по-късно. Корените отиват дълбоко в земята и ще отнеме много време да се бори с досадните храсти, като малините. Въпреки това, някои градинари са засадени йерусалимски артишок като жив плет от северната страна на мястото. Високо растение предпазва от вятър, но не закрива други култури. И изглежда много по-естетично, отколкото ограда от мрежова верига. Засаждане корени трябва да бъде на разстояние от половин метър, така че растенията няма да отнеме един от друг влага и хранителни вещества, а листата и цветята достатъчно слънце.

Ерусалимската артишок е невероятен зеленчук. Тя ще се издигне, дори ако посадите половината от клубена в земята (при условие, че има шпионка). Това означава, че ако разделим плодовете на половина, засадят в различни части на градината, ще получим два храста. Вярно е, че това може да се направи само през пролетта, защото, ако изпратите повреден клубен на земята през есента, вероятно е той просто да изгният и да умре.

Всеки човек има различни вкусове и ако ястията от топинамбур не им харесват, растението може да се използва като фуражна култура за добитък. Растението е щастливо да яде крави, кози, коне, овце, прасета. Можете да нахраните животните с листа, стъбла и грудки. Ако сте мързеливи сами да копаете реколтата, можете да дадете тази работа на свинете, те с удоволствие ще ровят в земята и ще си вземат собствения обяд от самите йерусалимски артишок. Между другото, на свинете се препоръчва да се използва за изваждане на обрасли артишок от Ерусалим. С този екзотичен метод трябва да сте сигурни, че прасетата не унищожават прилежащите разтоварвания.

Ако наблизо няма прасета и издърпването на издънки не помага, можете да донесете топинамбур по няколко начина.

Някои градинари в борбата срещу Ерусалим артишок препоръчва да се използват тиквички. Преди засаждане, е необходимо да се отреже стеблата на йерусалимски артишок в корена, да се изкопаят всички плодове и растителни тикви на това място. През лятото, когато растенията растат и придобиват сила, широките им листа просто ще засенчат светлината на кълнове от йерусалимски артишок.

За да унищожите йерусалимската артишок, можете да използвате хербициди, и само разтвор с висока концентрация може да се справи с кореновата култура.

Друг ефективен метод е методът на покриване. За да се блокира достъпа на растенията до светлина и въздух, подходящ парников филм или покривен материал. По-добре е да ги поставите върху дъски, които са били натъпкани на земята.

Отзиви на форумите на градинарите за йерусалимски артишок почти единодушно казват, че е много вкусно, невероятно полезно, но е много трудно да се чисти. Но не е толкова критично да се изостави такъв многостранен зеленчук.

От лечебните свойства на йерусалимски артишок, вижте следното видео.