Най-вкусни и здрави кореноплодни зеленчуци

 Най-вкусни и здрави кореноплодни зеленчуци

Точно определи какви са корените, може ли някои от нас. Те са представени във всички кухни на света и са в основата на традиционния руски празник. Много от тях са склад на витамини, микроелементи и хранителни вещества. Някои от тях се чуват, други са толкова екзотични, че никога няма да чуете имената им. Всички тези факти и много други интересни черти скриват загадъчните зеленчуци в земните недра - корените.

Характеристики на кореноплодни култури

Коренените култури принадлежат към зеленчукови култури. Това е един от най-древните спътници на човека от епохата на събиране, когато древните хора не са знаели как да ловуват. Богатият им състав помага да се насити и попълва сложните химически съединения в тялото. За известно време те бяха несправедливо забравени. Сега тези продукти са получили нов кръг от популярност благодарение на веганите и хората, които искат да поддържат здравословен начин на живот и да ядат колкото се може по-малко преработени храни.

Корените зеленчуци са зеленчуци, които се отглеждат за хранене поради подземните части на растението. Въпреки че не винаги. В зората на човешката култура много от тях погрешно ядоха горните издънки и семена, например в картофите, което често води до трагични последствия. Всъщност кореновата култура се формира от три части на растението. Това е основната издънка, най-големият централен корен и частта от растението между корена и издънките (където се образува зеленчук). Някои учени също разграничават култури от клубени поради характеристиките на техния растеж и местоположение.

Коренните култури се образуват в различни растения, но най-вече в биеналести видове. Има различни класификации за разделянето им на видове. Въпреки това е много по-полезно да се знае за ползите и ценните свойства на тези продукти, както и за характеристиките на тяхното използване в храната.

Корените зеленчуци включват ряпа от детска приказка и ряпа, сочна репичка и моркови, които майка ми хранеше в детството, целина, полезна за мъжете, и дайкон, както и цял списък от продукти. Тяхната стойност е не само в специалния състав. Консумирането на такива продукти в повечето случаи може да бъде директно сурово. Така те спестяват повечето от хранителните вещества и спестяват време за готвене. В допълнение, кореноплодите са варени и задушени, пържени, задушени, печени, консервирани и мариновани. Кухнята на всяка страна в света е пълна с рецепти с база от такива зеленчуци.

Кореноплодите се оценяват заради високото им съдържание на нишесте и захар, което определя тяхната хранителна стойност с достатъчно ниско калорично съдържание и пълната липса на мазнини и холестерол. В допълнение, те се състоят от огромно количество фибри, което е толкова необходимо за тялото да работи правилно и функционирането на храносмилателната и други системи.

Химичният състав на всеки зеленчук е уникален, така че може да се говори само за най-често срещаните в тях вещества. Като цяло корените са уникални. Те се консумират с различни диети и се използват за медицински цели.

Поради ниския си гликемичен индекс и ниското съдържание на калории те са отличен източник на хранителни вещества за диабетици и хора, които строго следят теглото си.

Общи вещества в състава на кореноплодните култури са Омега-3, полиненаситени киселини и пектини, целулоза, минерални съединения, витамини А, Р, Е, С и много други. Те са перфектно запазени в непретенциозни зеленчуци, които често лежат през зимата, без да се изискват специални условия за съхранение.

Що се отнася до вредата от тяхното използване, тя е много относителна. Основният отрицателен ефект се получава от различни нитрати, които се използват от собствениците на дъщерни ферми. Желаейки да получат рекордни добиви за търговски цели, те често въвеждат прекомерни дози торове или токсични химикали, което влошава качеството на продуктите и химическия състав на зеленчуците.

Ето защо е по-добре да се отглеждат зеленчуци, когато е възможно самостоятелно или да се купуват в добре установени големи ферми.

Списък на популярните плодове

Arakacha и ряпа, корен от магданоз и картофи са еднакво свързани с кореноплодите. Какво общо имат тези различни култури и как се различават те се различават по тяхното общо описание и класификация. Всички гореспоменати растения и редица други в тази категория ядат корени. Подгответе ги и ги използвайте по различни начини. Вкусът и съставът на такива зеленчуци често зависят от района на отглеждане. В края на краищата, те не само са наситени от въздушната част, но и активно поглъщат всички вещества в земята.

картофи

Картофите дойдоха при нас сравнително наскоро, заедно с редица нововъведения от ерата на Петър Велики. Растението е двугодишно, корените на късните корени растат през новия сезон - като храна се използват клубени с различни форми и размери. Днес тя е една от най-популярните зеленчуци не само в Русия, но и в целия свят. В нашата страна картофените ястия са в основата на националната кухня.

Препоръчва се продуктът да се използва във варен или печен вид. Така се абсорбира бързо и помага за отстраняване на вредния холестерол от организма. Пектинът и влакнестите влакна в състава му имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Също така съдържа големи количества магнезий, калий, желязо и различни витамини и микроелементи. Един от основните недостатъци на картофите е тяхното високо съдържание на нишесте и в резултат на това тяхното калорично съдържание. Следователно хората с наднормено тегло не трябва да злоупотребяват с този продукт.

моркови

Морковите са често срещани на всички континенти и са познати на много от детството си за своите полезни свойства. Добре е да го използвате сурово, настъргано в салати, варено във винегрет и дори кисели. Естествено, по най-добрия начин тя запазва своя магически състав в отсъствието на какъвто и да е вид обработка.

През Средновековието в Европа морковите се считат за ценен деликатесен продукт, а в Русия се отглежда и използва навсякъде. Коренните култури се различават по форма, цвят, размер и вкусови характеристики. Най-ценният морков се счита за ярко оранжев с тъп връх. Този сорт е много сладък и сочен.

Рядък елемент от бета-каротин, който е богат на моркови, подобрява състоянието на кожата, удължава младостта и блясъка. Не по-малко полезно, то засяга остротата на зрението. Сочен зеленчук съдържа селен - незаменим елемент при запазване на нашия имунитет. Той играе особено важна роля, когато човек е изложен на външни неблагоприятни фактори на околната среда.

ряпа

Ряпата се превърна в незаслужено забравен зеленчук в наши дни. Въпреки че в продължение на много векове тя е спасявала предците ни от глад и сериозни заболявания, свързани с липсата на витамини в дългия зимен период. Тази коренова култура е способна да запази всичките си хранителни вещества през зимата, без да променя структурата си. Тя яде пара, варена, печена. Съдържа огромни резерви от калций, фолиева киселина и витамин С, както и достатъчно количество бета-каротин. Такъв балансиран състав помага да оцелее през студения сезон и да се справи с липсата на минерали през зимата.

целина

Зелената ароматна расте върху солени почви в дивата природа. Много градинари отглеждат това растение в техните парцели. Както надземните, така и подземните части са подходящи за храна. Но най-популярен е коренът зеленчуци. Голямо количество желязо в състава му помага на хората с нисък хемоглобин. Магнезият в комбинация с калций премахва отока и увеличава естествените имунни свойства на организма. Известна е също така и като профилактично средство за предотвратяване на атеросклероза. Зеленчукът също е полезен при комплексното лечение на хипертонията, той също е в състояние да подобри чревната подвижност.

Въпреки това, за използването на този зеленчук има редица противопоказания. Не се включвайте в тази култура за жени, които носят дете и кърмят.На хората с камъни в бъбреците също е забранено да приемат целина за храна, тъй като това може да ги накара да се движат. Страдащите от вените трябва да внимават с този зеленчук.

джинджифил

Джинджифилът е многогодишна тревиста култура, която дойде при нас от Азия. Той е широко известен в медицината поради своите уникални свойства. Използва се корен и в състава на различни козметика. Този вид подправка се прибавя към различни ястия и напитки в много малки количества, тъй като стимулира храносмилането, ускорява метаболизма и увеличава притока на кръв към органите. Ето защо, хората с високо кръвно налягане трябва да използват джинджифил с повишено внимание. Каша от фино настъргания корен помага при лечението на синини и ишиас. Често се използва при лечение на настинки.

Той е един от малкото ценни продукти, способни да отстраняват токсични вещества от човешкото тяло, дори радиоактивни.

цвекло

цвекло отглеждани навсякъде. Това е доста неизискващ и добре съхранен зеленчук. Използва се по-често в печена или варена форма като съставка на различни закуски, салати и сложни топли ястия. Подгответе на базата си любимо от много традиционни борш и тюрлюгювеч. Цвеклото е лесно смилаем корен, който съдържа богат витаминен комплекс. Изобилието от ценни минерали като фосфор, калий и желязо я правят лидер сред зеленчуците.

В клетките на корена се съдържа специална субстанция, която й придава богат бордо. Бетаинът също може значително да намали кръвното налягане при хора, страдащи от хипертония. Цвекло съдържа в състава си и много уникални аминокиселини, които са само в тази коренова култура.

пащърнак

Пастернак е добре познат на онези, които обичат да отглеждат ароматни билки и подправки от собственото си производство. Корените на това растение са доста големи по размер, светложълти, с мазна текстура. Те имат пикантен вкус и специален аромат. Root може да се използва прясно, варено или сушено след смилане. Често се добавя като подправка (по аналогия с хрян) за домашно консервиране.

Пастернак съдържа в състава си цял набор от етерични масла, както и ценни вещества, флавоноиди и мастни киселини. Тя е отглеждана на територията на съвременна Европа от незапомнени времена. Дълго време това беше основната храна на хората, нещо като контраст на модерните картофи.

магданоз

Повечето от нас са свикнали да използват магданоз като салата Зелените. Въпреки това, има специални сортове корен. Те са богати на витамин С, толкова необходим през зимния сезон, както и съществени компоненти. Коренът се използва по-често като лекарство. Той е в състояние да подобри работата на храносмилателната система и нормализира метаболитните процеси в организма. В допълнение, магданозът е известен също като choleretic естествено средство за защита.

швед

Рутабагумът е широко разпространен както в северните ширини на страната ни, така и в скандинавските страни. Яде се заедно с ряпа и цвекло. Отделните технически сортове отиват за храна на животните. Тази коренова култура се смята за резултат от естественото зеле и чифтосване на ряпа. Но шведът има цвят, който прилича повече на цвекло, но с бяла опашка.

На някои места, сортове цвекло фуражи се считат за швед, но това е напълно различен зеленчук. Може да се използва безопасно в диетата, тъй като калорийното съдържание на един продукт на 100 грама не надвишава 38 килокалории. Съдържащите се в него фибри и пектини допринасят за подобряване на храносмилателната система. Голямо количество минерали, витамини от групи В, Р и С правят продукта много ценен в ежедневната зимна диета.

Зеленчуците отдавна и доста ефективно се използват в традиционната медицина. Нейният сок се използва за ускоряване на заздравяването на раните. Използвайте кореноплодни с проблеми със стола, тъй като има лек слабителен ефект. Нанесете и със значителен оток като диуретик.Шведът е част от средствата за насърчаване на разреждането на храчките при белодробни заболявания.

Ерусалимска артишок

Ерусалимската артишок, или както го наричат ​​още, земната круша, е много подобна на слънчогледа с ярко разположената си надземна част. Той наистина принадлежи към едно и също семейство с това весело цвете. Южноамериканският гост прилича на познат картоф с вкус и биохимичен състав. Зеленчукът съдържа достатъчно голямо количество въглехидрати и захар, които се натрупват в процеса на неговото съзряване. Минерали, каротин, витамини В и С се предлагат и в артишок от Ерусалим.

Дълго време, в родината си, йерусалимският артишок е един от най-достъпните и бързо подхранващи храни. Той съдържа повече естествена фруктоза, отколкото захарна тръстика. Root се използва в храната за лечение на много заболявания. На него се правят и много лекарства. Той е ефективен при анемия поради високото съдържание на желязо в клубените. Когато е с наднормено тегло, растението се яде ежедневно, заменяйки едно от храненията. Ефективно средство за защита е коренът от зеленчуци и комплексното лечение на подагра, както и други заболявания на ставите. Полезно е да се пие отвара от зеленчуци за хора с високо кръвно налягане.

Ценен продукт е йерусалимската артишок за жителите на големите градове с лоши екологични условия и високо замърсяване на въздуха. Ако не е възможно да прекарате най-малко един месец в годината в природата, си струва да включите този зеленчук в менюто си.

Благодарение на сложните съединения на инулин и фибри в състава му, кореновата култура е в състояние да неутрализира много токсични вещества, които попадат в организма по различни начини.

Коя е най-ранна?

Най-ранното и най-ранното узряване е репичка, популярна сред всички летни жители. Посейте го през април. Три седмици по-късно, благодарение на усилията на животновъдите, можете да се насладите на хрупкави кореноплодни зеленчуци с приятна острота. Репичките са кръгли и продълговати. Първият е най-популярен.

Особеността на зеленчука е, че се консумира само сурово, като предястие или като компонент на различни пролетни салати. Растението не се страхува от замръзване, така че със същия успех се отглежда и на закрито, и на открито.

репичка богат на витамин С и етерични масла, което определя неговите бактерицидни свойства. Зеленчукът има специален аромат и вкус, който не прилича на нищо. Тези свойства са необходими за наличието на специални мазни вещества в състава на репичките.

Интересни факти

  • картофи дойде в Русия от Европа. Но дори и там, до 18-ти век, той е смятан за декоративно растение. Дамите от двора я украсяваха с изискани цветове на рокли и прически. И само до края на века един от известните агрономи доказа, че подземната част на завода може да бъде изядена.
  • Древните египетски папируси разказват учени за оригиналния пурпурен цвят моркови, Очевидно е сходен по цвят с модерните цвекло. Тя беше свикнала с оранжевия цвят, която използваше за нас благодарение на холандските селекционери. Към днешна дата, известни зелени, черни и бели сортове зеленчуци. Въпреки това, червено-червеният сорт остава най-популярният. Обикновените моркови могат да се състезават върху способността да се противопоставят на вредните микроорганизми със самия чесън. Съдържа фитонциди в големи количества - естествени антибиотици. Но в европейските страни, той не се счита за зеленчук на всички, но плод, като конфитюр и конфитюри са направени от моркови.
  • От дълго време ни познаваха цвекло не беше кръгла, но удължена и приличаше на моркови. Съвременният му облик е придобит едва в началото на 16-ти век.

Коренените култури с неправилно отглеждане могат да бъдат вредни за организма. Така че, черна ряпа и цвекло са в състояние активно да се натрупват в себе си нитрати. Морковите могат да съдържат повече от 50% от дневното изискване за живак за възрастен. Той също така натрупва вредния метал на стронция и може да съдържа арсен в състава на неговите влакна.

  • Подземните зеленчуци са напълно екзотично приложение в различни кухни на народите по света. Така че от цвекло Финландците правят кетчуп, корен от магданоз отива за приготвяне на десерти. Коренените култури в големи количества се използват при приготвянето на различни ястия от националната немска, корейска, френска кухня. Те са широко използвани от ирландците и японците.
  • Някои кореноплодни зеленчуци са толкова популярни, че са оставили своя отпечатък в историята благодарение на Книгата на рекордите на Гинес. Най-тежката репичка с тегло над 10 килограма, морковите трима души, имаха там.
  • Първият корен зеленчук, който се опитваше да расте в космоса, беше репичка. Той е избран заради компактния размер на растението и най-краткия период на узряване.
  • В света има огромно разнообразие от фестивали, посветени на тези вкусни и здравословни продукти. Често те се превръщат в цели гастрономически фестивали. В Мексико в края на декември се провежда нощен фестивал, посветен на репичките. В Русия и Америка дните от моркови са популярни.

Започваме запознаване с кореноплодите много преди да научим за техните характеристики и полезни свойства. Ние ги наричаме зеленчуци и оценяваме високото съдържание на фибри, ниското съдържание на калории и общата наличност. Те се различават от другите зеленчуци, тъй като повечето от хранителните вещества се натрупват под земята. За тази цел, модифицираната част на растението между основното стъбло и централния корен. Кореновите зеленчуци са популярни благодарение на новите вегетариански диети. Те включват целия комплекс от хранителни вещества, поради което са незаменими като хранителни средства, които не изискват специални условия за съхранение. Неприлично външните продукти са доста непретенциозни. Те се намират на масата през зимния сезон и помагат на вярващите да разнообразят менюто в пощата. Всеки може да намери зеленчук по ваш вкус.

За това какви култури могат да се отглеждат в градината, вижте следното видео.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките