Зимни мезета, направени от зеленчуци - най-добрите рецепти

 Зимни мезета, направени от зеленчуци - най-добрите рецепти

Голям брой хора правят жътва от различни зеленчуци за зимата. Това не е изненадващо, защото от "подаръците на природата" могат да се приготвят не само кисели краставички, но и вкусни салати, които са полезни, ако гостите се спуснат неочаквано.Рецептите са толкова разнообразни, че могат да се поберат всеки. Освен това, винаги можете да експериментирате малко.

Подбор и подготовка на продукти

За да могат зеленчуците да се съхраняват в банките през зимния период, е необходимо да се направи правилния избор на продукти. В допълнение, с отговорността за лечение на тяхната подготовка. Доста важна стъпка при събирането на пресни зеленчуци е сортирането. Плодовете трябва да вземат не само еднакъв размер, но и "същата възраст". Вие също трябва да погледнете към тях, че няма никакви щети.

След това можете да започнете да миете зеленчуци. Повечето от тях са в земята, така че те трябва да бъдат измити под течаща вода много внимателно. Когато и двата процеса са завършени, можете да започнете почистване. Това означава, че отстранете кората или стеблото, както и всички места, където има повреда.

Начини на опазване

След това можете да преминете към най-важния етап, т.е. консервирането. Събирайте зеленчуци за зимата по различни начини. Например, просто се търкаля в банките без предварителна обработка. Ако използвате друг метод, ще трябва да измиете зеленчуците няколко пъти с преварена вода. Това допълнително предпазва продукта от повреда. Въпреки това, както на втория, така и на втория вариант, можете да запазите готовите продукти повече от една зима.

Най-добри рецепти

Много домакини знаят как да приготвят зеленчуци за зимата. Но, дори и без много опит, можете да приготвите вкусна лека храна в бързаме, знаейки няколко добри рецепти. Такива закуски могат да бъдат студени и горещи.

Отнася се за баклажани

За това ястие ще са ви необходими следните компоненти:

  • 1,7 кг - червени домати;
  • 3,2 кг - патладжани;
  • 1,7 кг - български ароматен пипер;
  • 6 скилидки чесън;
  • 20 g - захар;
  • 3 супени лъжици. л. - сол;
  • 320 мл - слънчогледово масло;
  • 60 гр. - 9% оцет.

    Опция за готвене.

    1. За начало, просто трябва да почистите патладжана, след което те трябва да бъдат нарязани на малки парченца. След това трябва да се осолят и да се оставят за 20-30 минути, за да оставят сока.
    2. Доматите трябва да бъдат премахнати, обелени, бланширани. След това, те трябва да се смила във всяка мелница или блендер. След това, доматите трябва да се изсипят в голям контейнер и да се издигнат на печката.
    3. След това можете да започнете да режете пипер. Когато доматите сварят, към доматите се добавя черен пипер. Също така, те трябва да бъдат осолени, покрити със захар и добавете слънчогледово масло. Тази смес трябва да се приготвя за 20-30 минути на слаб огън.
    4. След това трябва да изстискате патладжаните и да ги излеете в контейнера. Сварете салата трябва да бъде още 14-16 минути.
    5. Няколко минути, преди салата да е готова, можете да добавите съставки като чесън и оцет.

    Когато салата е готова, тя може да се излее в буркани и да се запечата. Такива пикантни патладжани ще служат като прекрасна закуска и ще задоволят цялото семейство през зимните дни.

    Скуош в Домат

    Тази рецепта ще се хареса на мнозина. Ще зарадва домакините и факта, че това ястие е много бързо. Ще отнеме:

    • 1,7 кг - зрели червени домати;
    • 4,2 kg - тиквички;
    • 4.2 Чл. л. - захар;
    • 220 г - слънчогледово масло;
    • 2 люти чушки;
    • 3 супени лъжици. л. - сол;
    • 6 броя - грах;
    • чифт чесън.

    Опция за готвене.

    1. Доматите трябва да се натрошат на блендер, след което да се поставят в приготвен съд. Той може веднага да излее захар, рафинирано слънчогледово масло и сол. Сместа трябва да бъде сварена.
    2. Междувременно, тиквички трябва да се нарязват на малки кубчета и да се добавят към доматите. Всичко, което трябва да се готви за 20 минути, след това се добавя пипер, чесън и 9 процента оцет. Салата трябва да се вари още 4-7 минути.
    3. След това можете да напълните салата в буркани и да изсипете целия доматен сок. Банките трябва да бъдат затворени и покрити с топло одеяло.

    Пикантна предястие от зелени домати

    За да създадете такова ястие, можете да използвате следните компоненти:

    • 4.2 кг - зелени домати;
    • 3 ч. Л. - захар;
    • 4 супени лъжици. л. - сол;
    • 3 граха - бахар;
    • 3 броя - дафинови листа;
    • чифт копърни чадъри;
    • 3 супени лъжици. л. - горчица на прах;
    • 2 горчиви чушки;
    • хрян;
    • 2 литра пречистена вода.

    Всички компоненти са проектирани за 2 или 3-литрови буркани.

    Рецепта стъпка по стъпка.

    1. Първо трябва да приготвите доматите, т.е. да премахнете стъблото, както и да ги измиете.
    2. След това, горчицата на прах, хрян, пипер, чесън и копър трябва да се поставят в добре подготвени буркани.
    3. След това трябва да поставите домати отгоре.
    4. На следващо място, трябва да се напълни със студена преварена вода домати, в която трябва да се разтвори захарта и солта предварително.
    5. След това трябва да покрие банките с превръзка или парче марля, сгънати в няколко слоя. Нагоре трябва да се налива слой от горчичен прах, за да не се появи мухъл.
    6. След това банките с домати трябва да бъдат поставени в дълбока купа. Температурата в стаята трябва да бъде до 20 градуса.
    7. След няколко дни туршия в тях ще стане мътна и може дори да ферментира.
    8. След 8-9 дни зеленчуците могат да се поставят на студено, така че да бъдат напълно осолени. Те трябва да стоят там за около 2 седмици. След това доматите ще бъдат готови за ядене.

    Салата от оризови тиквички

    Този препарат ще послужи като голяма закуска по всяко време. Това ястие може да се консумира студено и да го затопляте. Необходими компоненти:

    • 1,75 кг - сладък морков;
    • 3,5 кг - тиквички;
    • 1,75 кг - домати;
    • 600 g - ориз;
    • 1,75 кг - лук;
    • 750 ml чиста вода;
    • 175 g - захар;
    • 302 g - слънчогледово масло;
    • 5 супени лъжици. л. - сол;
    • 120 мл - оцет;
    • 1 люта чушка;
    • 6 броя - скилидки чесън.

      Опция за готвене.

      1. Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите зеленчуци. Например морковът трябва да бъде настърган, а лукът - на малки кубчета. Доматите се смилат в блендер. За тях можете да добавите прясно растително масло, захар и сол.
      2. След това всички съставки трябва да бъдат добре размесени и повдигнати на печката. Когато масата кипи, е необходимо да се вари 15-25 минути.
      3. След това трябва да се смила тиквички и да ги прикрепите към зеленчуци. След това напълнете ориза и добавете вода. Готвенето трябва да става дотогава, докато оризът е мек.
      4. След това трябва да добавите оцет и да се вари още 3-5 минути.

      Готовата салата може да бъде затворена в банки.

      Салата "Лято в средата на зимата"

        Такава лесна за приготвяне салата ще зарадва цялото семейство през зимните студени дни. Необходими компоненти:

        • 1,2 кг - зелени краставици;
        • 3.9 кг - червени домати;
        • 1.2 кг - бяло зеле;
        • 1.2 кг - българска пиперка;
        • 1,2 кг - лук;
        • 25 бр. - грах от черен пипер;
        • 12 бр. - дафинов лист;
        • 180 г - оцет;
        • 240 г - гранулирана захар;
        • 302 g - слънчогледово масло;
        • 3 супени лъжици. л. сол.

        Опция за готвене.

        1. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани. Така че, черен пипер могат да бъдат нарязани на тънки сламки, краставици резени, домати в малки резени, зеле - в квадрати.
        2. След това всички съставки трябва да се сгънат в голяма саксия, да се добавят всички останали компоненти.
        3. След това тенджерата трябва да се издигне на печката и да се готви за 9-15 минути.

        Салата може веднага да се разложи на буркани и да се запечата.

        Корейски моркови за зимата

        Повечето хора обичат това пикантно ястие. Въпреки това, не всеки знае как да го подготви за зимата. Морковите в тази рецепта ще се окажат доста сочни и вкусни. Необходими компоненти:

        • 4,5 кг - сладки и сочни моркови;
        • 750 g - лук;
        • 250 g - захар;
        • 3 супени лъжици. л. - сол;
        • 175 ml - оцет;
        • 5 супени лъжици. л. - корейски подправки;
        • 10 скилидки чесън.

        Опция за готвене.

        1. За да започне моркови трябва да бъдат почистени и измити от мръсотия под течаща вода.
        2. След това тя трябва да бъде настъргана на ренде, предназначена за корейски моркови.
        3. Лукът трябва да бъде нарязан на тънки половин пръстени, а чесънът е много фино нарязан или нарязан в блендер.
        4. Отделно, в малка купа трябва да смесите всички останали съставки.
        5. Готвените зеленчуци трябва да се сгънат в голям контейнер и да се изсипва отгоре. След това, всичко, което трябва да се смесват добре и се поставя в хладилника да се влеят в продължение на 10-11 часа.
        6. След това обработваният детайл трябва да се разложи на буркани, след което те трябва да се стерилизират в продължение на 14 минути. Готовият морков може да се навива херметично.

        Вкусни мариновани гъби

        Гъбичен сезон винаги искате да разширите. В крайна сметка, гъбите са вкусни, нискокалорични и годни като гарнитура за всяко ястие. За да ги ядете по всяко време на годината, просто се погрижете за празните места. Необходими компоненти:

        • 1,7 кг гъби;
        • 3 супени лъжици. л. - сол;
        • 4 супени лъжици. л. - обикновена захар;
        • 6 супени лъжици. л. - винен оцет;
        • 8 броя - бахар;
        • 4 броя - карамфили;
        • 5 броя - дафинов лист;
        • 3 броя - листа от касис;
        • 5 броя - чадъри за копър;
        • 7 скилидки чесън.

          Опция за готвене.

          1. Събраните гъби трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени и изплакнати.
          2. След това те трябва да бъдат нарязани на парчета и да заспиват в купа с вода. След това трябва да ври и да се изхвърли в гевгир.
          3. След това, гъби, трябва отново да се излее чиста вода, добавете към тях половината от сол и се готви за 40 минути на слаб огън.
          4. След това можете да добавите останалата сол, захар, оцет и всички подправки. След това трябва да готвите всичко за още 8-12 минути.
          5. Междувременно копърът и пресните листа, изтръгнати от храста от касис, трябва да се поставят на дъното на кутиите. Готовите гъби трябва да се поставят в буркани и да се излее марината. Банките трябва да се преобърнат и да поставят с главата надолу.

          Подготовка за туршия

          Такава подготовка ще съкрати времето за приготвяне на вкусно ястие. Необходими компоненти на литър буркан:

          • 900 g - пресни краставици;
          • 420 g - моркови;
          • 3 средни лука;
          • 420 г - домати;
          • 180 г - ечемик;
          • малко сол;
          • 20 g - захар;
          • 2 супени лъжици. л. - оцет;
          • 400 ml - пречистена вода;
          • 45 мл - слънчогледово масло.

            Рецепта стъпка по стъпка.

            1. Всички приготвени зеленчуци трябва да бъдат измити. След това краставиците могат да се натрошат на кубчета, да се настъргват и да се нарязват на малки кубчета.
            2. След това трябва да измиете ечемика и да се накиснете за 1,5 часа.
            3. Доматите трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, след това да ги излее в дълбок контейнер, добавете слънчогледово масло, захар и сол. След това сложете тенджерата на печката.
            4. Когато масата кипи, трябва да добавите всички останали компоненти. Кукнете всичко, от което се нуждаете за 25 минути. Салата може да се разложи в банките и да се навие.

            Съвети за дизайн и съхранение

            Събирането на зеленчуци не само ви позволява да попълвате организма с хранителни вещества по всяко време на годината, но също така дава възможност да се разнообрази диетата и да се украсят много ястия. В допълнение, някои от тези закуски са идеални за празнична маса. С помощта на консервирани зеленчуци можете да се насладите на гостите, без дори да прекарвате времето си в супермаркета. Ако неочаквани гости се появят на прага, трябва само да отворите буркан - и вкусна гарнитура ще бъде готова.

            Дръжте тези заготовки по-добре на хладно и тъмно място. За да предпазите капака от ръждясване, можете да ги покриете с парчета плат, увийте ги и ги фиксирайте с конци. Също така, не трябва да забравяме за такъв важен етап като стерилизацията на консервите - само в този случай празната проба “ще живее” необходимото време и няма да се развали.

            След като прочетете различните рецепти на препарати, си заслужава да започнете по-бързо, докато на пазарите и магазините все още има много пресни зеленчуци. Създаването на такъв зеленчуков деликатес не отнема много време, но през зимата такова ястие ще зарадва всеки със своя вкус.

            Как да си направим пикантна закуска на зеленчуци за зимата, вижте следващото видео.

            Коментари
             Автор на коментар
            Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

            билки

            подправки

            Ядките