Запечете зеленчуците във фолио
Печенето е най-старият кулинарен процес, познат на човечеството в продължение на хиляди години. Съвременните кулинарни специалисти лесно го използват в надеждата да запазят в ястието си максимално природосъобразна природа.Зеленчуците, изпечени във фолио, са отлична гарнитура, освен това те могат да станат основа на една от най-витаминните салати - винегрет. Те също ще бъдат подходящи като самостоятелно ястие за любителите на здравословното отделно хранене.
Защо фолио?
Използването на алуминиево фолио в готвенето успешно съчетава традицията с постиженията на техническата мисъл. Фолиото отразява повече от 95% от топлинната енергия, създава слой, който предпазва продуктите от директно излагане на огън. За печене са подходящи всички зеленчуци. Важно е размерът им да е приблизително същият, в противен случай малките копия ще изгорят, а големите ще останат сурови. Избраните съставки трябва да бъдат добре измити и изсушени, така че да няма излишна вода по време на печенето.
Предимства на печенето във фолио:
- липса на експозиция не само на огън, но и на масло;
- запазване на всички микроелементи, съдържащи се в продуктите и витамините;
- неограничено поле за кулинарни експерименти с подправки;
- запазване на формата на печени зеленчуци.
Когато използвате фолио за печене на зеленчуци, трябва да следвате няколко правила.
- Времето за готвене е не повече от 20 минути, при условие че температурата се поддържа на около 180 градуса. При по-ниски ставки не трябва да забравяме да увеличаваме времето.
- Увийте продуктите с лъскавата страна на фолиото навътре и матовата страна навън. Това напълно ще разкрие вкуса на продукта и ще го спаси от изгарянето.
- Завийте зеленчуците свободно, така че въздухът да остане, това ще намали риска от изгаряне и ще създаде условия за еднакво обработване на получената пара.
- Пакетът трябва да бъде възможно най-стегнат.
- По-добре е да не се обвива в едно, а в два или три слоя фолио. Това ще предпази от импулси, които могат да предизвикат изгаряне на зеленчуци.
Детайли за готвене
На клада
Ролка от фолио с тегло до 200 гр. Лесно може да се побере в раница, лесно е да се вземе пешеходен маршрут, лов, риболов или семеен пикник. Въглищата за печене на зеленчуци трябва да бъдат много. Можете да си купите чанта с въглен в магазина предварително, но не винаги е удобно да го носите заедно с друг багаж. Най-добре е огънят да се запали в плитка дупка, постепенно да се напълни с горещи въглища, в тях да се заровят снопове фолио със зеленчуци.
Има няколко начина за печене на зеленчуци във фолио върху въглищата.
- Върху въглените се затрупват внимателно снопчета със зеленчуци, за да не се повредят слоевете от фолиото. Ако въглищата са ниски, ще трябва да използвате описаните по-долу методи.
- Печене на въглища. В този случай, витлата не се ровят под слоя горещи въглища, а се поставят върху тях. Извивките ще се нагреят неравномерно и ще трябва да се сменят от време на време.
Горящи въглища с дърва за огрев над тях изглеждат обвити с връзки от зеленчуци по периметъра. Те също се нуждаят от време на време да превръщат по-студената страна на огъня.
Във фурната
Готовите зеленчуци се поставят на квадратни парчета фолио. Ръбовете на фолиото са увити и усукани. Получените торбички се поставят на решетката на фурната, така че усукването отгоре. Това ще спести от потока сок, който, удряйки дъното на фурната, ще предизвика неприятна миризма.
Резултатът няма да е по-лош, ако поставите торбичките на тава за печене. Тя трябва да се намира в горната част на фурната, далеч от нагревателните елементи или открития пламък, в противен случай страната на зеленчуците, която ще лежи на повърхността на тигана може да изгори. Температурата в предварително загрятата фурна трябва да бъде в диапазона 180-210 градуса. Време за готвене - 15-30 минути, в зависимост от размера на торбите и зададената температура. Готовността може да се провери чрез пробиване на зеленчук с фолио с клечка за зъби или нож: готовите зеленчуци се пробиват без усилие.
Ако решите да приготвите винегрет, тогава зеленчуците, изпечени във фурната, са идеалното решение за това ястие.Именно от тези съставки ще е по-вкусно и по-здраво. Картофите се пекат малко по-бързо от цвекло, това трябва да се помни при бране на кореноплодни зеленчуци за винегрет.
След изпичане, фино нарязани готови съставки. Попълваме с растително масло в съответствие с рецептата, добавяме необходимите подправки. Витамин, вкусен и необичайно ароматен винегрет е готов!
В тенджерата
Основното правило на този метод: зеленчуците в тигана трябва да се поставят свободно, без контакт един с друг. В процеса на печене зеленчуците започват активно да изпаряват влагата. Ако лежат твърде плътно, готовите продукти просто ще се стопят. Е, и не забравяйте в този случай за масло, те все още трябва да смажете тигана.
Не е необходимо да се увиват съставките във фолио в присъствието на тиган: с него предварително нарязани зеленчуци се покриват отгоре, като капак. Запечете зеленчуците в тенджера най-малко 30 минути. За тяхната готовност ще ви подтикнат очарователни аромати, изпълващи апартамента.
Как да печем зеленчуци в фолио за пикник, виж по-долу.