Запечете зеленчуците във фолио

 Запечете зеленчуците във фолио

Печенето е най-старият кулинарен процес, познат на човечеството в продължение на хиляди години. Съвременните кулинарни специалисти лесно го използват в надеждата да запазят в ястието си максимално природосъобразна природа.Зеленчуците, изпечени във фолио, са отлична гарнитура, освен това те могат да станат основа на една от най-витаминните салати - винегрет. Те също ще бъдат подходящи като самостоятелно ястие за любителите на здравословното отделно хранене.

Защо фолио?

Използването на алуминиево фолио в готвенето успешно съчетава традицията с постиженията на техническата мисъл. Фолиото отразява повече от 95% от топлинната енергия, създава слой, който предпазва продуктите от директно излагане на огън. За печене са подходящи всички зеленчуци. Важно е размерът им да е приблизително същият, в противен случай малките копия ще изгорят, а големите ще останат сурови. Избраните съставки трябва да бъдат добре измити и изсушени, така че да няма излишна вода по време на печенето.

Предимства на печенето във фолио:

  • липса на експозиция не само на огън, но и на масло;
  • запазване на всички микроелементи, съдържащи се в продуктите и витамините;
  • неограничено поле за кулинарни експерименти с подправки;
  • запазване на формата на печени зеленчуци.

    Когато използвате фолио за печене на зеленчуци, трябва да следвате няколко правила.

    1. Времето за готвене е не повече от 20 минути, при условие че температурата се поддържа на около 180 градуса. При по-ниски ставки не трябва да забравяме да увеличаваме времето.
    2. Увийте продуктите с лъскавата страна на фолиото навътре и матовата страна навън. Това напълно ще разкрие вкуса на продукта и ще го спаси от изгарянето.
    3. Завийте зеленчуците свободно, така че въздухът да остане, това ще намали риска от изгаряне и ще създаде условия за еднакво обработване на получената пара.
    4. Пакетът трябва да бъде възможно най-стегнат.
    5. По-добре е да не се обвива в едно, а в два или три слоя фолио. Това ще предпази от импулси, които могат да предизвикат изгаряне на зеленчуци.

    Детайли за готвене

    На клада

      Ролка от фолио с тегло до 200 гр. Лесно може да се побере в раница, лесно е да се вземе пешеходен маршрут, лов, риболов или семеен пикник. Въглищата за печене на зеленчуци трябва да бъдат много. Можете да си купите чанта с въглен в магазина предварително, но не винаги е удобно да го носите заедно с друг багаж. Най-добре е огънят да се запали в плитка дупка, постепенно да се напълни с горещи въглища, в тях да се заровят снопове фолио със зеленчуци.

      Има няколко начина за печене на зеленчуци във фолио върху въглищата.

      1. Върху въглените се затрупват внимателно снопчета със зеленчуци, за да не се повредят слоевете от фолиото. Ако въглищата са ниски, ще трябва да използвате описаните по-долу методи.
      2. Печене на въглища. В този случай, витлата не се ровят под слоя горещи въглища, а се поставят върху тях. Извивките ще се нагреят неравномерно и ще трябва да се сменят от време на време.

      Горящи въглища с дърва за огрев над тях изглеждат обвити с връзки от зеленчуци по периметъра. Те също се нуждаят от време на време да превръщат по-студената страна на огъня.

      Във фурната

      Готовите зеленчуци се поставят на квадратни парчета фолио. Ръбовете на фолиото са увити и усукани. Получените торбички се поставят на решетката на фурната, така че усукването отгоре. Това ще спести от потока сок, който, удряйки дъното на фурната, ще предизвика неприятна миризма.

      Резултатът няма да е по-лош, ако поставите торбичките на тава за печене. Тя трябва да се намира в горната част на фурната, далеч от нагревателните елементи или открития пламък, в противен случай страната на зеленчуците, която ще лежи на повърхността на тигана може да изгори. Температурата в предварително загрятата фурна трябва да бъде в диапазона 180-210 градуса. Време за готвене - 15-30 минути, в зависимост от размера на торбите и зададената температура. Готовността може да се провери чрез пробиване на зеленчук с фолио с клечка за зъби или нож: готовите зеленчуци се пробиват без усилие.

      Ако решите да приготвите винегрет, тогава зеленчуците, изпечени във фурната, са идеалното решение за това ястие.Именно от тези съставки ще е по-вкусно и по-здраво. Картофите се пекат малко по-бързо от цвекло, това трябва да се помни при бране на кореноплодни зеленчуци за винегрет.

      След изпичане, фино нарязани готови съставки. Попълваме с растително масло в съответствие с рецептата, добавяме необходимите подправки. Витамин, вкусен и необичайно ароматен винегрет е готов!

      В тенджерата

        Основното правило на този метод: зеленчуците в тигана трябва да се поставят свободно, без контакт един с друг. В процеса на печене зеленчуците започват активно да изпаряват влагата. Ако лежат твърде плътно, готовите продукти просто ще се стопят. Е, и не забравяйте в този случай за масло, те все още трябва да смажете тигана.

        Не е необходимо да се увиват съставките във фолио в присъствието на тиган: с него предварително нарязани зеленчуци се покриват отгоре, като капак. Запечете зеленчуците в тенджера най-малко 30 минути. За тяхната готовност ще ви подтикнат очарователни аромати, изпълващи апартамента.

        Как да печем зеленчуци в фолио за пикник, виж по-долу.

        Коментари
         Автор на коментар
        Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здраве, винаги се консултирайте със специалист.

        билки

        подправки

        Ядките