Зелени зеленчуци: списък на сортовете, характеристиките, ползите и вредите

Според последните заключения на експерти по здравословно хранене, плодовете и зеленчуците от зелен цвят са най-малко калорични, почти не съдържат захари, детоксикират, съдържат много фибри и витамини, което означава, че са най-полезни. От нашата статия можете да намерите пълен списък на зелени зеленчуци, тяхната хранителна стойност и полезни начини за обработка.

В диетата на съвременния човек, водещ предимно заседнал начин на живот, зеленчуците трябва да заемат 60-70% от общата консумирана храна.Редовната консумация на зелени листа и зеленчуци ще подобри работата на тялото, ще помогне за отслабване и дори подмладяване на тялото.

След няколко седмици човек, който използва зеленчуци от този цвят всеки ден, ще се чувства по-добре.

• Подобряване на храносмилането. Много проблеми, свързани с запек, газове и дискомфорт в червата, се елиминират.
• Подобряване на благосъстоянието поради нормализирането на холестерола, отстраняването на излишната течност, което води до намаляване на налягането, работата на сърдечно-съдовата система също се стабилизира.
• Елиминиране на железен дефицит даване на чувство на слабост и често замаяност.
• Поради високото съдържание на антиоксиданти в зелени листа и зеленчуци забавяне на вредните окислителни процесикоито са причина за много заболявания, включително рак.
• Подобряване на състоянието и външния вид на косата, ноктите, кожата. Минералните съединения имат благоприятен ефект върху ноктите и косата, намаляват подпухналостта, премахват токсините, вредните химични съединения.

Списъкът на сортовете зелени зеленчуци може да се раздели на плодове и зелени листни култури. Важно е да се знае кои от тях трябва да са чести гости на нашата маса и защо.

• Бяло зеле. Без хрупкаво зеле е невъзможно да си представим едно скромно и богато празненство в Русия. Тя е оценена в древна Гърция. Тя е шампионка по витамин С и включва много фибри. Сок от прясно зеле третира заболявания на стомашно-чревния тракт.
• Броколи. Зелените му съцветия са съставени от растителен протеин и есенциални микроелементи - манган, фосфор, мед, йод, калий, цинк, хром и др.
• Савоя зеле. Неговите вълнообразни вилици имат по-ниско съдържание на влакна, отколкото бялото зеле, но вкусът е по-мек. Съдържа аскорбинова киселина, минерали, витамин D.

• Миниатюрно зеле от брюкселско зеле са полезни за здравето благодарение на съдържанието на витамини В, както и на А, Е, К, С, диетични фибри, органични киселини и минерали.
• алабаш - Друг представител на семейството от зеле. Този зеленчук е бордо и светлозелен. Сочен зелен плод има вкус на сладко стъбло. Укрепва нервната система и кръвоносните съдове, поради изобилието от витамин С, нарича се още и „северния лимон“.
• Краставица. Неговите ползи за здравето са неоспорими. Този продължителен растителен продукт съдържа достатъчно калий за нормална сърдечна функция, фолиева киселина, цинк, желязо, фибри и много витамини. Особено полезно е да се включи в диетата на краставиците за загуба на тегло хора, защото на голямо количество вода в тях и ниско калорични.
• Аспержи. Неговите дълги издънки са съставени от всички важни витамини, много полезни микроелементи, необходими за здравето на мъжете. Веществото от аспержи (второ име на аспержи) - аспаргин, повишава пропускливостта в съдовете, което означава, че е полезно за хора, страдащи от тромбоза и високо налягане.
• Зелен грах Този представител на семейството бобови заслужава внимание поради бета-каротин, растителен протеин, изобилие от фолиева киселина, лутеин и витамини от група В в състава. Незаменим за хора, които често са изложени на стрес, спортисти за растеж на мускулите.

• Стебла от целина. Сочен и пикантен род от магданоз е надарен с елементи, които подобряват метаболизма, намаляват холестерола, стимулират мозъчната дейност и дават енергия. Целина, подобно на зеле, е зеленчук с отрицателно съдържание на калории - т.е. тялото му харчи повече калории за храносмилането, отколкото съдържа.
• Зелен лук. Като говорим за стъбла, да кажем за зелен лук, чиито пера са първите, които проникват през пролетта на мястото, давайки ни голямо количество витамини след дълга зима. На зелените се използват много разновидности на лук - лук, праз, батун, лизун, лук и други. Луковите пера имат по-деликатен аромат от самия лук, има и много полезни елементи в тях. Съставът на зеления лук е холин, каротеноиди, аскорбинова киселина, витамин К, Е, А, натрий и рядък селен.
• Зелена чушка. Друг победител от съдържанието на витамин С, двата плода от които се консумират достатъчно, за да получат дневната норма на този съществен антиоксидант витамин, който укрепва имунната система. Съдържа етерични масла, които придават аромат на плода, много калий, добро за сърцето, желязо, натрий, магнезий.
• авокадо - Отвъдморските плодове на лавровото семейство. Някой го смята за плод, някой за зеленчук, но ползите от този мазен плод с вътрешен камък са безспорни. Растителните мазнини, полиненаситените мастни киселини, които запазват еластичността на нашите съдове, много витамин А, калий, магнезий и желязо са необходими за правилното функциониране на сърдечния мускул и кръвоносните съдове.

• Тиквички, тиквички. Зелените плодове от семейството на тиквите имат ниско калорично съдържание (23 kcal на 100 g), съдържат фибри, манган, калций, фосфор, калий и витамини от група B, C. Те активират чревната функция, без да я дразнят, са полезни при чести стрес, повишен натиск, затлъстяване, като превенция на атеросклероза. От младите тиквички или тиквички в прясна форма правят тънки чипове, които ядат сурови.

Голяма част от зелените зеленчуци се отнасят за листни култури. Ползите за здравето са не само малко известни отвъдморски видове, но дори и прости върхове от някои от корените. Нека разгледаме техния полезен състав.

• Спанакът. Огромното съдържание на желязо в този листен зеленчук в комбинация с витамини К, Е, бета-каротин го прави един от лидерите на зеленчуците за здравословна диета. Фолиевата киселина, пектините, целулозата оказват релаксиращо въздействие върху нервната система, те са необходими на жените по време на бременност. Експериментално е доказано, че спанакът помага за отслабване и поддържане на теглото. По време на проучването жените са разделени на две групи, едната от които често е била давана със спанак, а другата - с други зеленчуци. Резултатите за загуба на тегло на групата спанак бяха по-изразени. Впоследствие, в състава на спанака, беше открито вещество, което спомага за производството на хормона на пресичане на организма.
• Салати. Тази голяма група листни зеленчуци е поразителна в своето разнообразие. Маруля, начело, витамин, горчица, крес, рукола и други са от семейството на кръстоцветните, те са роднини на зеле и репички. Различните листа имат подобен състав. Витаминният набор е представен в тях от каротин (витамин А), витамин В група, К, РР, Е. Органични киселини и соли, магнезий, фосфор влияят върху красотата на ноктите и косата, укрепват сърдечния мускул, забавят окислителните процеси. Специалното вещество лактуцин има благоприятен ефект върху работата на нервните импулси, а пектините премахват вредния холестерол.

• Зеленика от цвекло и цвекло, Необичайното наименование "chard" е само разнообразие от листно цвекло. Нищо чудно, че дългите летни ботвиници от дълго време бяха направени от върховете на цвекло в нашата страна, тъй като тази листа има голям набор от полезни вещества. Тъмно зелени листа с виолетови вени съдържат рибофлавин, огромно количество витамин А (един и половина дневни норми в 100 грама листа), витамин К, фибри, микроелементи. Лутеинът и каротеноидите в листната част са полезни за поддържане на добро зрение.
• Киселец. Когато е пресен, съдържа каротин, танини, аскорбинова киселина, микроелементи. Зеленчукът е хемостатичен агент, активира червата, черния дроб. Сокът от пресни растения се използва за заболявания на венците и простудни заболявания.Но много по-запознат е зелената супа от киселец, допринасяща за укрепването на тялото през пролетта.

Също така е полезно да се използват върховете на ряпа, ряпа, rutabaga, ряпа, хрян, който расте в началото на летния период като зелена здравна помощ.

Яденето на зелени зеленчуци може да подобри храносмилането, нормализира метаболизма. Доказано е, че редовната консумация на зеленчуци от този цвят намалява риска от диабет с 15%. Също така намалява вредното въздействие върху тялото на слънчевата ултравиолетова радиация. Въпреки че качеството на зрението не може да бъде подобрено само чрез консумация на зелени зеленчуци, възможно е да се защити зрителната функция от болести като катаракта, глаукома.

Невъзможно е да се избере най-полезният зеленчук от всички сортове. За предпазване от рак на незаменими броколи, авокадото предпазва работата на сърцето, краставиците, спанака, тиквичките, намаляват теглото. Въпреки това, при всичките им ползи, зелени зеленчуци могат да причинят вреда на тялото, ако ядете само тях, така че не можете да седите на зелена монодиета за дълго време.

Консумацията на много зеленчуци трябва да бъде ограничена до 120-150 грама на ден, в противен случай може да възникне стомашно разстройство и диария. Голямата употреба на киселец може да провокира пристъпи на подагра, противопоказана е за хора с уролитиаза. Прясното зеле и неговите сортове трябва да бъдат ограничени до хора след гастроентерологични операции, страдащи от панкреатит, нарушения на ендокринната система.

За повече информация относно ползите и опасностите от зелените зеленчуци вижте следния видеоклип.

Зелените и зеленчуците са по-здрави, когато са пресни, отколкото термично обработени. Суровите зеленчуци се използват за приготвяне на шейкове, салати или пълноценно хранене като краставици. Но някои зеленчуци трябва да бъдат подложени на топлинна обработка.

Важно е да направите това правилно, така че зеленчуците да запазят привлекателен ярък цвят. Първо трябва да се измият добре. Вода за готвене трябва да бъде достатъчно, преди полагане на зеленчуци водата трябва да ври бурно. За да запазите зеления цвят, не бива да смирите зеленчуците - 8-10 минути варене в подсолена вода е достатъчно, за да ги приготвите. Бяло зеле, броколи, цвят бланш още по-малко - 3-5 минути, получаване на приятна еластичност на зеленчуци ал денте.

Друга тайна за запазването на цвета е „студеният душ“ на зеленчуците след готвене. Можете да ги изплакнете с течаща студена вода или да ги поставите в купа с вода и кубчета лед. Цветът се запазва дори и при къса пара, най-важното е да не се прекалява с зеленчуците, така че да не потъмняват.