пащърнак

Пастернак (Pastinaca) е двугодишно зеленчуково растение, което принадлежи към семейството на чадъра. В хората той се нарича още бял корен, червеявка, полски борш или коза.

Пастернак има следните имена на други езици:

• на немски - Pastinake;
• на английски език - пастърнак;
• на френски - panais.

Пастернак е зеленчукова култура, която достига височина от два метра. Тя има право стъбло, разклоняващо се нагоре. На него са дълги, големи листа. Външно, коренът на пащърнак изглежда като морков, само бял. Цветовете на пъстърва са сложни чадъри от жълт цвят.

Плодовете на растението са семена от зеленикаво-жълт цвят, които са с форма на диск. След узряване плодът се разделя на две части, всяка от които съдържа едно семе. Плодовете започват да узряват по-близо до падането.

В Европа се отглеждат 15 вида пащърнак. Най-популярни:

• Арменски (Pastinaca armena);
• култура (Pastinaca sativa);
• сянка (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• гора (Pastinaca sylvestris);
• диво-листа (Pastinaca pimpinellifolia).

Пастернак не е диво растение. Отглежда се на територията на Централна Азия и Русия. Расте по сухи почви, в зеленчукови градини или полета. Пастернак все още се отглежда широко в Кавказ.

• Parsnip корен трябва да бъде бяла и твърда (по-бяла, по-сладка).
• Бял корен не трябва да има тъмни петна или признаци на увреждане.
• Големи корени са по-добре да не избирате, тъй като те могат да бъдат много жилави.

• В края на есента, когато се съберат всички корени. По-добре е да събирате пащърнак в сухо време. Първо се изрязват листата, след което корените се изкопават и сушат. Идеално място за съхраняване на бели корени са сухите изби. Корените трябва първо да се поръсят с пясък.
• В края на есента се събират само листа, а корените остават за зимата и се изкопават само в началото на пролетта.

• Коренът има сладък, пикантен вкус.
• Пастернак има приятен аромат, който прилича на целина.
• Външно, това растение има много общо с морковите.

100 грама корен от пащърнак съдържа 47 ккал. Хранителната стойност на продукта е, както следва:

• протеини 1,4 гр.
• мазнина 0.5 гр.
• въглехидрати 9,2 грама.

Научете повече информация за пащърнак и неговите свойства, можете от прехвърлянето на "1000 и една подправка Scheherazade"

Корените на растението съдържат много витамини, минерали, аскорбинова киселина. Коренът на парсъна е месест, така че има много хранителни вещества. Растението е с високо съдържание на калий. Корените на пъстърва са богати на нишесте, протеини, етерични масла, фибри, пектинови вещества и масла.

В него в големи количества има полезни микроелементи (натрий, магнезий, калций, желязо, фосфор). Също така, пащърнак съдържа каротин, витамин С и цялата група витамини Б.

• Белият корен има диуретичен ефект.
• Pasternak корен помага за нормализиране на храносмилателните процеси и повишаване на апетита.
• Отварата от корените има аналгетични свойства.
• Пастернак помага за укрепване на стените на капилярите.
• Това растение е отличен стимул за работата на ендокринните жлези.
• Белият корен почиства тялото от вредни вещества и премахва соли и камъни.

Трябва да бъдете много внимателни с листата и плодовете на растението, тъй като те могат да причинят тежки изгаряния при контакт с влажна кожа. Хората със светла кожа трябва да помнят, че белият корен помага да се повиши чувствителността на кожата при директните слънчеви лъчи.

• възпаление на кожата (фотодерматоза);
• индивидуална нетърпимост;
• тежко бъбречно и чернодробно заболяване;
• обостряне на панкреатита;
• деца и хора в напреднала възраст.

Сокът от пастернак е много здравословен и вкусен. Притежава приятен аромат и сладникав вкус. Белият сок от корен съдържа голямо количество различни минерали, основното място сред които е К (калий).

Свойства на сок:

• увеличава апетита;
• помага при кашлица, храчки;
• регулира процесите на храносмилателната система;
• облекчава спазми и болки;
• има диуретично и холеретично действие;
• намалява киселинността на стомашния сок;
• елиминира лошия дъх;
• помага за справяне с инфекциозните заболявания.

Коренът се прибавя към различни ястия, благодарение на приятния си пикантен аромат и сладък вкус:

• Сушени или пресни пащърнак се добавят към зеленчукови салати или супи.
• Младите корени са варени, задушени, печени, консервирани. Те са пюре или сосове.
• Листата на растението се прилагат като подправки за рибни или месни ястия.
• Салати от пресни листа се добавят към зеленчукови салати.

Бял корен може да бъде приготвен по различни начини, всичко зависи от ястието. Така че, прясна салата е подходяща за салата. Може да се втрива с моркови. Варени корени могат да бъдат пюре и се използва като гарнитура за риба или месни ястия. В много страни той се задушава преди употреба. Бял корен може да се пече на скара, но първо трябва да се потопи в зехтин.

Пастернак може да се яде изцяло като моркови, но трябва да помните, че е малко горчив. За да се създаде изискан аромат, белият корен се добавя изцяло към супата, а когато е напълно подготвен, кореновата култура се отстранява. Бял корен може да бъде пържен. Така че в Англия, САЩ и Канада пърженият пащърнак е традиционно ястие на коледната маса. Под формата на подправки, това растение се добавя към кафето, за да получи специален аромат.

съставки:

• 1 корен от пащърнак
• 1 кисела ябълка
• 1 таблица. майонеза
• магданоз
• Листа от маруля
• Някои лимонена киселина или оцет
• Сол на вкус

Получаване:

Настържете белия корен с голям ренде. Нарежете киселата ябълка и добавете към пащърнак. Поръсете малко с лимонена киселина или оцет и разбъркайте добре. След това облечете салата с майонеза и сол. Топ салата украсява нарязан магданоз и маруля.

съставки:

• 0.8 кг картофи
• 0,5 кг корен от пащърнак
• 50 грама масло
• За да опитате сол и пипер

Получаване:

Обелете картофите и корените на пащърнак, нарязани на малки парчета и сварете. Когато зеленчуците са готови, дренирайте и разбъркайте. Добавете масло, сол и пипер.

Лекарствата на базата на парченяк се използват за ефективно лечение и елиминиране на симптомите на широк спектър от заболявания, включително:

• воднянка;
• нарушения на нервната система, особено неврози;
• стомашно-чревни проблеми;
• бронхит;
• пневмония;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• подагра;
• редки кожни заболявания - витилиго;
• емфизем;
• туберкулоза.

• С уролитиаза - отвара: трябва да вземете сухи пащърнак листа, да ги прах. 1 таблица. една супена лъжица бял корен трябва да се излее 200 мл вряща вода, да ври 15 минути и леко се изсушава. Необходимо е да се използва бульон на 1 маса. лъжица три пъти на ден.
• За повишаване на имунитета - Инфузия: трябва да се нарязва белия корен. На 2 маса. лъжици корен се нуждаят от чаша вряща вода.Инфузията се излива в термос и се оставя за 12 часа. Преди употреба можете да добавите 1 таблица. лъжица мед. Вземете инфузията трябва да бъде 4 пъти на ден за 1 маса. лъжица за половин час преди хранене.
• При силна болка - отвара: варете 2 маси. лъжици бял корен на прах, добавете 5 таблици. лъжици захар. Изсипете 200 мл вряща вода върху тази смес и ври 15 минути, докато контейнерът трябва да бъде покрит с капак. След това дайте 8 часа варя за бульон. Необходимо е да се пие означава четири пъти на ден на 1 маса. лъжица за 30 минути преди хранене.
• При анемия - Вземете бял корен и фино настъргайте. На 1 литър мляко ще са необходими 2 маси. лъжични растения. Първо, млякото трябва да доведе до възпаление и след това да се добави бял корен. Увийте контейнера с топла кърпа и го оставете да се вари в продължение на 6 часа. Да се ​​съхранява инфузията се препоръчва в хладилник. Необходимо е да се използват средства за два дни по 50 ml преди всяко хранене. След двудневна почивка, продължете лечението. Курсът на лечение е 1 месец.
• За лечение на депресия - тинктура: трябва да вземете половин чаша раздробени корени от пащърнак, да го излее в буркан с литър и да се излее 0,5 литра водка. Затворете буркана с капак и съхранявайте на тъмно място в продължение на 30 дни. След това тинктурата трябва да се филтрира и да се пие по 1 ч. Л. лъжица 3 пъти на ден.
• При лечението на заболявания на бъбреците и червата - Трябва да вземете свежи листа, да ги нарежете. На 1 маса. една супена лъжица листа ще се нуждаят от 400 ml вряща вода. Първо, суровината трябва да се излее с гореща вода, да доведе до кипене и да ври в продължение на десет минути. Дайте малко варя и напрежение. Вземете бульон до 50 мл 3 пъти на ден, като постепенно увеличавате дозата до 70 мл. Курсът на лечение е до три седмици.

От древни времена пастернакът се използва за козметични цели. Това растение съдържа голямо количество минерали и витамин С, следователно има благоприятен ефект върху кожата - предотвратява образуването на бръчки, притежава подхранващи и избелващи свойства. В козметологията се използва основно етерично масло от пащърнак, което се добавя към кремове, маски и други козметични продукти.

Етеричното масло от бял корен се използва широко:

• за борба срещу целулита благодарение на затоплящия ефект;
• за премахване на бръчки;
• при възпалителни процеси;
• за бързо заздравяване на акне.

• под формата на ароматни подправки за бульони или супи, идеално пригодени за различни странични ястия;
• е една от основните зеленчуци в диетата, когато можете да ядете само нискокалорични храни;
• въз основа на него се правят различни рецепти за лечение на много заболявания;
• като фуражна култура, пащърнакът се дава на свине и крави.

• кръг
• дълго
• Руски размер
• вълнена фланела
• студент

Pasternak принадлежи към непретенциозни растения, които толерират суша перфектно и обичат слънчевите лъчи. Тя може да поникне на всякакъв вид почва, въпреки че е по-добре да се използват свободни пясъчни или глинести. През първата година почвата трябва да бъде оплодена с оборски тор, а през следващата година да се засади белият корен. Това ще помогне да се предотврати силното разклоняване на корените. Растението предпочита влажна почва, но не може да расте, когато водата се застоява.

Размножаването на тази зеленчукова култура се извършва с използване на самостоятелно засяване. След засяване на семена, можете да изчакате първите издънки за три седмици. Ако е необходимо да се ускори процеса на покълване, тогава семената трябва да се накиснат за 3 дни, след това да се изплакнат с топла вода и да се изсушат добре.

За да покълнат семената след две седмици, те трябва да бъдат накиснати за 24 часа, като в същото време водата се сменя на всеки два часа. Освен това, семената се маркират в марля на топло място и се овлажняват със сушене. Когато семената започнат да покълнат, те заедно с марля трябва да се прехвърлят в хладилника за един ден и могат да бъдат засадени на открито.

Засяването на семената се извършва в редове, докато те се поставят на 1,5 cm дълбочина. След това почвата трябва да се навие, така че семената на растението да се появят еднакво.Веднага след като два листа се появят на пащърнак, е необходимо да се направи изтъняване, като се поддържа разстояние от 5 см между растенията. Когато има седем листа на пащърнак, тогава разреждането трябва да се направи отново, а разстоянието трябва да е вече 10 cm.

Основното в грижата за растението е да се овлажнява почвата при необходимост, разхлабване и плевене. Можете да използвате течен тор, но не използвайте повече от четири пъти на сезон. Първият път азотни торове трябва да се прилага след изтъняване, след това след 14 дни, за да се произведе втори тор поташ, който съдържа фосфор.

• Пастернак е споменат за първи път в произведенията на древните римски учени Плиний и Диоскорид през I в. Пр. Хр.
• Семената на белия корен са открити при разкопки на селище, съществувало в епохата на неолита.
• През XVII век в Русия кореновата култура започва да расте и я нарича полевият борш.