Червено френско грозде: най-добрите сортове и рецепти

Червено френско грозде е богато на витамини А и C.Смята се, че е анти-студено, имуностимулиращо средство и също така има антиоксидантно действие, благотворно за сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи. Не е изненадващо, че много градинари се чудят какъв тип култура да изберат.

За червено френско грозде, известно още от XIV век. Първоначално растението се счита за лекарствено и едва след известно време започва да се отглежда за жътва. Той принадлежи към семейството на цариградско грозде.

Първите диворастящи храсти от червено френско грозде са открити в Северния Кавказ. И за първи път започнаха да отглеждат растението на територията на Русия (условна родина на културата).

Червеното френско грозде се характеризира с по-дълъг живот, докато в сравнение с черно, цъфти по-рано и приключва растящите издънки по-рано. Ако черните плодове трябва да се събират за максимум 7 дни след узряване, тъй като броят на лечебните свойства в тях намалява, тогава зрелите червени плодове могат да останат за доста дълъг период, окачен на клоните, без да губят ползите си.

Зърната имат характерен яркочервен цвят, който при различните сортове може да варира от бледо розово до черешово. Сортовете се различават по отношение на узряване, вкус и размер на плодовете, характеристиките на тяхното използване.

Ако продължим сравнението на черните и червените сортове, то показва по-висок добив, по-малко капризен в отглеждането. По свойствата си червеното френско грозде е подобно на боровинките. Тя няма ароматни жлези и затова храстите почти не миришат. Повечето сортове цъфтят едновременно с разлика от 25 дни. Този процес продължава до 15-18 дни.

Въпреки разнообразието на сортовете касис, всички съществуващи сортове могат да бъдат обединени в няколко групи, въз основа на конкретна черта. Така че, ако се базира класификацията на времето на узряване на културата, растението може да бъде рано узряло, средно узряло и късно узряване.

Ранните зреещи сортове обикновено се засаждат за търговски цели в южните райони. Продавачът разхлаждава клиентите си с пресни плодове в началото на лятото. В допълнение, ранозрелите сортове се считат за оптимални за отглеждане в райони с тежък климат и кратко лято.

Ранозрелите сортове обикновено узряват в края на юни - началото на юли. Сред тях са самостоятелно плодовит "Първородни" касис със средни червени сладко-кисели плодове. В четка, размерите на зърната започват средно и завършват големи. Имунитет към повечето заболявания, но рискува да улови паяк.

Още по-рано узрял клас "Serpentine" е много по-лесно да се събира и по-приятно да се използва прясно. Има големи плодове, устойчивост на замръзване, самостоятелна плодовитост. Вкусът на плодове е доста кисел, отколкото сладък. Не е подходящ за отглеждане в сухи райони, тъй като не толерира силно дългосрочно засушаване.

Сред ранните зрели сортове "Chulkovskaya", един от най-известните разновидности на времето на СССР. Средно зрънце, с изразена киселинност, кръвно-червено (декоративно касис "King Edward VII" има същия цвят).

Сортовете “Уралски сувенир”, “Йонкер ван тец”, “Надежда” се характеризират и с кратък период на зреене. Средно-сезонни сортове са подходящи за отглеждане в средната лента.

Най-известният представител на този вид се счита за "Натали". Бушът има средни по размер, но по-скоро разтегнати клони, поради което едно възрастно растение се нуждае от реквизити. Благодарение на самостоятелната плодовитост, Натали показва добра реколта, въпреки факта, че не е най-доброто разнообразие по отношение на опрашването.Добивите са високи, яркочервени плодове с богат сладко-кисел вкус с тънка кожа и малко количество малки семена узряват на храста.

Добра зимна издръжливост и сравнително ранно зреене на реколтата прави сорта подходящ за отглеждане и на територията на Урал и Сибир. Демонстрира имунитет към повечето болести и вредители.

Сред късните сортове може да се различи касис "Rosetta". Неговото узряване става в средата - края на юли. Както повечето сортове от средния сезон, плодовете на Rosetta съдържат повече захар и са по-големи от по-ранните видове.

Отличава се с компактен, но бързо растящ храст, който най-добре се отглежда с помощта на пергола. Той има ароматен аромат, който не е предразположен към грахово зърно. Характеризира се с устойчивост на замръзване, толерира добре топлината, което дава възможност за растеж в централна Русия. Върхът показва среден добив, клони от алено узряват на клоните, с лъскава кора на средни плодове. Устойчивостта към болести и атаката на вредителите е средна.

Друг известен летен тип жители тип касис късно падеж - "Jam". От името е ясно, че плодовете са много подходящи за консерви, желе, мармалади поради високото съдържание на пектини. Цветът на плодовете се доближава до червено-оранжевия, среден размер. Сред предимствата на възможността да се мотае на клоните за дълго време, което позволява да не бързаме с реколтата.

Сред обещаващите къснозреещи сортове е Rovada, растение, произведено чрез работата на холандски селекционери. Бушът се отличава със своята сила, добро опрашване и следователно богата реколта. Отзивите ни позволяват да направим изводи за високия добив на сорта и неговата непретенциозност в грижите. Ягодите деликатен червен цвят с лек розов оттенък. Благодарение на тънката кожа, те изглеждат напълно прозрачни.

Всички разновидности на сортовете могат да се разделят и на такива, които понасят зимния студ и тези, които не могат да бъдат наречени устойчиви на замръзване. Последните обикновено се отглеждат в южните райони. Студоустойчивите сортове могат да се разделят на тези, използвани за отглеждане в Урал и Сибир (екстремни студове) и тези, които се отглеждат в средната лента (този вид обикновено не само е устойчив на измръзване, но и устойчив на топлина).

Може би една от най-известните студоустойчиви сортове е Уралската красота. Бушът е нисък, но разтегнат, листа и кора имат деликатен ароматен аромат. Растението е резистентно към повечето болести, нападения от вредители, самоносещи се. Зърната узряват големи, светлочервени, със сладко-кисел вкус. Подобни характеристики имат "Алтай Руби" и "Червен кръст". Вярно е, че първата се различава малко по-ниска устойчивост на замръзване.

В зависимост от вкусовите характеристики на червено френско грозде може да се раздели на сладко, кисело-сладко и кисело. Първите са полезни за консумация в прясно състояние, последните са за консервиране, като голямо количество органични киселини действа като консервант. Сладко-кисели сортове могат да се нарекат междинни, нивото на киселинност и сладост в тях е в равновесие или леко изместен към една от характеристиките.

Най-популярните сладки и кисели сортове включват касис "Лапландия". Този къснозреещ сорт се отличава със средно разпространяващи се, малки или средни плодове с прозрачен червен оттенък с тънка кожа.

Също така сладък, с едва забележима киселинност, вкусът се характеризира с сорта „Надежда”. С право се приписва и на зимните, зрели сортове. През периода на биологична зрялост плодовете имат ярък червен оттенък, а когато узреят, те потъмняват, придобиват по-бургундски винен оттенък.

Среднозрелия клас "Татяна" притежава приятен нежен сладко-кисел вкус. Растението произвежда умерена реколта от средно големи плодове с ярки цветове и дебели кожи.

Вкусът на червено френско грозде се дължи, както вече споменахме, на съотношението на захарите и киселините.При сладките сортове преобладават първите, но дори и в малки количества те съдържат киселини (до 2%). Така, когато се говори за сладки сортове, обикновено се споменават растения с изразена сладост, въпреки че в тях все още има леко киселост.

С сладък може да се отдаде рано зрели рядък храст, наречен "Early Sweet". Зърната са сладки с леко забележими кисели нотки, средни размери. Ако ги сравните, можете да откриете разлики в размерите на плодовете. Те имат закръглена форма, яркочервен цвят, тънка кожа и малки кости. Сортът е устойчив на замръзване, но изключително придирчив към почвеното плодородие.

Следната зимно-издръжлива разновидност има име, което говори само за сладостта на касиса - „Захар”. Сортът е доста добър и дава плод за дълго време (от края на юни до началото на август), но само ако храстите са засадени наблизо с опрашващи сортове. Реколтата не е голяма, но сладка и сочна.

За сладките могат да се припишат няколко разновидности:

• "Вика" - Характеристиките са подобни на сорта „Захар”, но „Вика” е по-малко капризна в грижите;
• "Холандски розов" - реколтата ще бъде сладък и ароматен плод с мек розов цвят, който, поради тънкостта на кожата, изглежда прозрачен;
• "Viksne" - мощни морозоустойчиви храсти с богата череша, бордо с дебела кора и изразена сладост на вкуса;
• "Розова перла" - един от най-сладките сортове, вкусът на който почти не усеща киселината.

За прясна консумация обикновено се отглеждат не само сладки, но и големи плодове. Сред тях са "Каскада", "Бараба", "Хазор". Масата на плодове, като правило, е 1-1,5 грама или 2-3 грама повече.

При избора на касис за обекта, първо трябва да вземете предвид климатичните условия в региона. Важно е да се изберат такива разновидности на културата, които "ще се харесат на" почвените характеристики, нивото на подземните води и други фактори във вашия район.

Вземете предвид необходимостта и назначаването на плодове. Ако е предназначен да ги преработи в желе, мармалад и конфитюр, тогава трябва да се даде предпочитание на сортове с високо съдържание на пектин. Като правило те имат по-тъмен цвят. За прясна консумация, сладките сортове ще бъдат особено успешни. Кисело и кисело-кисели са добри за приготвяне на натурални концентрирани сокове, сосове за месни ястия

И накрая, трябва да вземете предвид размера на сайта. На голяма площ, можете да растителни сортове "Захар", "Chulkovskaya" с голям, разпространение корона. Ако размерите на парцела са ограничени, тогава е по-добре да се спрете с касис “Early Sweet”, “Crunchy”. Между другото, тези сортове могат да се отглеждат на юг - толерират високи температури и краткосрочни суши.

За отглеждане в предградията на същите сортове, които се отглеждат в централния район на страната. В същото време тези райони се считат за най-приятни за отглеждане на култури.

Сред тях са „Синята птица“, „Гъливер“, среднозрелите „Сибила“, „Мистерията“, „Смулянка“ и късното узряване - „Измайловская“, „Мързеливият“, „Орловският валс“.

Разнообразието, което е получило много положителни отзиви от градинарите, е Ilyinka. Удоволствия от летни обитатели са оправдани - „Илинка” демонстрира устойчивост на замръзване, имунитет към болести и вредители, висок добив и големи плодове.

Касис "Алфа" е неизискващ в грижата - рано узрял клас с плодове от красива светло-червена сянка.Кисело-сладката „Бараба”, която също се развива добре в Московска област, се счита за високодоходна.

Коринт за сибирските райони с тежък климат трябва да понасят значителен спад на температурата. В този случай, Сибир се характеризира с кратко лято, така че е за предпочитане да се избират ранозрели сортове, за да имате време да приберете реколтата и да подготвите растението за зимуване.

Най-известният сорт е, разбира се, „Уралската красота”. Това е един от студоустойчивите сортове, които дори в лош сезон дават висок добив. Зърната са големи, яркочервени, със сладникав вкус. А и сортът се отличава с ароматен аромат, който е рядък за червено френско грозде, тъй като черният цвят се счита за най-ароматен.

Висока морозоустойчивост се характеризира и с сортовете „Червена зора” и „Уралски пожари”. Те се характеризират със средното време на зреене на реколтата и неговата гъвкавост. Принадлежат към самоопрашващите се (напълно и частично), устойчиви на повечето болести.

В Урал има малко по-тежки условия, отколкото в Сибир, затова е еднакво добре да се отглеждат и сибирските сортове, и тези, предназначени за средната зона. Разбира се, те трябва да са устойчиви на замръзване, да дават културите си не по-късно от средата на август.

Сред най-търсените са касис от ранния срок на зреене “Зората” с чисти храсти и малки кисело-сладки плодове с тънка кожа.

Ако има опасност от замръзване на територията, сортът „Пожари на Урал“ ще работи добре. Той не се страхува от пролетни мразове и болести, вредители. Но само-плодовитостта на „пожарите” не е висока, по-добре е да ги засадят до опрашващи сортове.

Централният район е известен с променливостта на климата, така че за засаждането е необходимо да се изберат сортове, които показват устойчивост както към суша, така и към замръзване. Що се отнася до размера на плодовете, времето на зреене и вкусови характеристики, всеки градинар може да избере сорта, който е по-предпочитан. За щастие има нещо, от което да избирате.

За отглеждане в централна Русия, добре познат сорт е подходящ, резултат от работата на беларуските развъдчици, "Не-справедливо".

Сортът „Ролан” от холандските селекционери не се страхува от краткосрочни засушавания и от понижаване на температурата. Той ще оцени високия добив на богати червени плодове с кисел вкус.

В средната лента, градинари доброволно растат касис червен кръст, рано Yonker Ван Tets касис, и череша Viksne. Последният сорт има богат червен цвят, превръщайки се в кестеняво и черешово, с докосване на плодове. Освен резистентност към болести, този касис толерира транспортирането и съхранението в прясно състояние и поради това обикновено се отглежда с цел по-нататъшна продажба.

Тези сортове са подходящи както за прясна консумация, така и за преработка. Въпреки това, за храна, повечето градинари предпочитат да отглеждат сортове с големи плодове - "Asora", "Алфа", "Baraba".

Поради особеностите на състава, предимно наличието на пектини и киселини, червеното френско грозде може да се приготви за дебел и красив сладко с пикантен вкус. При започване на готвенето трябва да се помни, че касисът не толерира продължителни термични ефекти.

• Първо, това води до загуба на лечебните свойства на плодовете.
• Второ, структурата на съда е счупена. Тя става "гума", без вкус.

Тази рецепта включва намаляване на времето за готвене и получаване на рубинено желе Ще ви трябват най-достъпните продукти:

• 1 кг червени плодове:
• 1,5 kg захар;
• 2 чаши вода.

Предварително подгответе горите: сортирайте, измийте, изсушете.

В тенджера с дебело дъно (винаги с емайл покритие без чипс и щети) се изсипва водата и да доведе до възпаление. След като това се случи, потопете плодовете в течността и ги бланширайте за 2-3 минути. По това време, плодовете ще започнат да се спукват, да издухат сок. Можете да ускорите този процес, като ги бутате с толкушка или шпатула. Важно е последните да са от дърво.

Полученото пюре може да се смила чрез гевгир, за да се отърве от кожата. Ако последният е мек и тънък, можете да пропуснете тази стъпка. В тиган с пюре от касис въведете малко количество захар и го сварете на слаб огън. Когато подсладителят се разтвори, налейте още малко. Така действайте, докато цялата захар не бъде консумирана.

Трябва да сварите сладкото, докато стане дебело и намалее 2-3 пъти в обем. Тест за готовност - поставете малко количество храна на чинията. Ако в охладена форма не се разпространява върху чиниите, конфитюрът е готов. Когато е гореща, тя се разпределя в стерилни буркани и се запечатва с капаци.

Запознат с консистенцията на касис желе, можете да направите мармалад. Като правило, плодове съдържат много пектин, затова не е необходимо да се добавя желатин, или да го направи в минимални количества. За да получите по-дебела в сравнение с консистенцията на желето, не е необходимо да добавяте много вода.

съставки:

• 600 г касис;
• 800 грама захар;
• 100 ml вода.

Измийте касис, изсушете и запалете, и за да предотвратите изгарянето на плодовете, добавете вода. Веднага след като те започнат да се пръсне, изключете огъня, разбъркайте сместа с трошене или удар с блендер, върнете го на печката за 3-5 минути.

След това охладете кашата до комфортна температура за работа и се смила през гевгир. След това добавете захарта, разбъркайте. Сварете на принципа на петминутното сладко, но за 10 минути в една сесия.

Това означава, че съставът трябва да се доведе до възпаление, да ври 10 минути и да се остави да се охлади напълно. Такива процедури трябва да бъдат 4. След последното варене не е необходимо да се охлажда. Необходимо е сместа да се излее във форми и да се остави да замръзне.

Готовият екстракт от мармалад се навива в пудра захар. Можете също така да излее композицията на печене лист, покрити с хартия за печене, и след втвърдяване, нарязани на кубчета. Накрая се разрешава горещата мармалада да се разлага в стерилни буркани и да се навива.

Можете да направите не само сладки ястия от червено френско грозде, но и месен сос. Комбинацията от сладост и киселина, пикантен чесън и пикантни подправки прави този сос отлично допълнение към месото, птиците и задушените зеленчуци.

Съставки:

• 2 чаши касис;
• 3 супени лъжици тръстикова захар (можете да замените обичайните);
• 2-3 скилидки чесън;
• половин супена лъжица пшенично брашно;
• 1 супена лъжица ябълков оцет;
• сол и подправки - червен пипер, пръст и бахар, розмарин.

Плодове, предварително приготвени, перфорират заедно с чесън в блендер. Въведете всички съставки, с изключение на брашно и оцет. След като се постигне еднаква консистенция, поставете соса на умерена топлина и при постоянно разбъркване поставете брашното.

Веднага след като сосът кипи и се сгъсти, налейте оцета, разбъркайте ястието и гответе още няколко минути. Може да се сервира веднага на масата (тогава е по-добре да се охлади малко сосът) или да се навие горещо в буркани.

Ако предварително замразявате плодовете, за това, измитите и сушени плодове са разпръснати в един слой върху тава, която се поставя във фризера, след което можете да се насладите на здравословен и вкусен шейк през цялата зима. Приготвена по тази рецепта, тя ще бъде отлична профилактика срещу настинки и бери-бери.

съставки:

• 200 г замразени кафяви плодове;
• 300 ml ябълков сок;
• 1 зрял банан;
• 2-3 супени лъжици овесени ядки (вземете редовно, без захар, продължително готвене);
• подсладител по вкус.

Предварително размразени плодове пробиват през блендер, добавят овесена каша и пюре от банани до получената каша. Оставете за 2-3 минути, така че овесената каша да бъде напоена с сокове, след което е добре да се разбият с блендер. Постепенно добавяйте сок и подсладител. Мед или захар могат да се използват като последен.

Тъй като ние говорим за това как да съхраняваме пресни плодове, си струва да споменем рецептата за "жив" или суров сладко. Този състав включва съхранение на сурови плодове, което означава, че той има максимална полза. Суровото сладко може да се сервира като десерт, да се направи сладко, да се задушат плодове от него, да се направят плодови напитки, да се добавят към сладкиши.

Това е доста лесно да се подготви - да се смила приготвени плодове или да се смесва чрез месомелачка, добавете захар, разбъркайте и настояват за 10-12 часа. След това сложете в буркани, налее още 1 см дебел слой захар отгоре, затворете капака. Съхранявайте състава само във фризера, като избягвате многократно замразяване и размразяване. Съотношението на подсладителя и захарта прилича на 1,5 или 2: 1.

Кисело и сочно червено френско грозде са идеални за приготвяне на питие от нея за зимата. Говорим за компот, който дори амбициозната домакиня може да се справи с готвенето.

Съставки:

• 250 г плодове;
• 380 ml вода;
• 150 грама захар.

Изплакнете плодовете. Пригответе сироп от вода и подсладител. Когато ври, поставете плодове там и бланширайте за 5-10 минути. Касисът трябва да остане цял, а не да се пръсне. Отстранява се от огъня и се охлажда леко, след което се излива в предварително стерилизирани кутии.

От полезните свойства на червеното френско грозде, вижте следното видео.