Звезден анис (звездният анасон)

Бадиан е вечнозелено тропическо дърво, което принадлежи на семейството на Лимонник. Тя също се нарича звездният анасон. Това растение е близък роднина на обикновения анасон, а думата идва от татарския "баджан", който означава "анасон" на руски език.

На други езици Badyan се нарича:

• Illicium (лат.)
• звезден анасон
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (немски)

Бадиан са малки вечнозелени дървета или храсти. Цветята на дървото могат да бъдат различни нюанси: бледо жълто, зелено и лилаво. Плодът на звездния анасон е кутия, в която зреят семената. Формата на плода прилича на многоплодна звезда и се състои главно от осем стъбла на семената, въпреки че понякога може да бъде намерена от 7 до 12 години. Като скъпоценен камък, във всеки лъч на „анисовата звезда“ се крие гланцово продълговата семена от бежов цвят.

Известни са 32 вида бадиан, но особено популярни са следните видове подправки:

• звездообразна;
• недвижими;
• ланцет;
• анасон.

За първи път това дърво се появява в югоизточната територия на Китай и в Япония. Днес се отглежда в тропически страни:

• във Виетнам;
• в Ямайка;
• в Индия;
• във Филипините;
• в Южна Корея;
• в Камбоджа.

В XVI век за badyan научих в Европа и в Русия.

• все още се събират неузрели плодове;
• добре изсушени под слънцето, плодовете стават кафяво-червени нюанси;
• старателно земята.

Мляната подправка е груб кафяв прах с оттенък на червено. Използват се също пълнозърнести анисеи, за медицински цели и при приготвянето на напитки, кисели краставички и за декориране на десерти. Широко се използва в сладкарската промишленост, добавя се към тестото, за да се получи уникален вкус.

Критерии за избор на подходящата подправка:

• звездичките трябва да са непокътнати, без повреди;
• плодовете не трябва да се консумират от насекоми;
• плодовете не трябва да имат стъбло;
• В опаковката не трябва да има фрагменти от плодове.

• в същото време притежава сладникав вкус с пикантна горчивина;
• миризмата е подобна на анасон, но е по-интензивна;
• размножени със семена;
• започва да дава плод само на петата година;
• цветята са бледожълти, светлозелени и лилави;
• цъфтят, се появяват стъбла, които приличат на звезда;
• стъблото постепенно узрява и променя цвета си от бледо зелено до тъмно кафяво.

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 грама сух продукт

Можете да научите повече информация за баяна, като гледате видеоклипа от програмата "1000 и една сфера на Шехерезада"

Бадианът се състои от много полезни вещества:

• захари;
• смоли;
• етерични масла до 5–10% (с анетол - 90%);
• терпен;
• холин;
• танин;
• рутина.

Спайсът е богат на витамини от група В, витамин А, С и РР, както и на микро и макро елементи.

• спазмолитично;
• противовъзпалително;
• противоглистно;
• отхрачващо;
• подобрява стомашно-чревния тракт, затова се препоръчва да се дава на децата за борба с газа.

Използването на badian е строго забранено:

• в случай на алергични реакции под формата на обрив, подуване или зачервяване на кожата;
• с епилепсия и чума;
• с повишена нервна възбудимост.

Също така, трябва да се внимава с инфузии на бадин, като се придържа към диета, за да не се получи дехидратация. Струва си да си припомним, че маслото за външна употреба може да причини изгаряния.

• консумацията на Тамилия в големи количества може да предизвика тежко повръщане и нервно прекомерно възбуда;
• чисто етерично масло е забранено да се използва върху кожата, защото може да получите тежко изгаряне;
• по време на бременност;
• по време на кърмене. Пикантният вкус и интензивният аромат на подправката могат да пренесат качествата си в майчиното мляко, което може да предизвика алергия при бебето или просто няма да хареса вкуса.

Плодовете на това дърво са 5-7% от етеричното масло, което има специален аромат.

Етеричното масло има светложълт цвят, вкусът му е сладникав. При температура от 15 градуса, маслото започва да се втвърдява и образува бяла кристална маса. За да предотвратите замръзване, сварете няколко пъти.

Необходимо е да бъдете много внимателни с маслото на бадиан, защото се отнася до токсични вещества. Например, при производството на сапун, можете да използвате не повече от 0.1% от маслото от общия обем. Допустимата концентрация на масло в парфюма - една четвърт, а в кремове, пасти за зъби или лосиони се добавя в оскъдни количества.

Съставът на етеричното масло:

• 80% трансанетол;
• 10% цизанетол и метилхавикол;
• 5% анисов алдехид;
• 5% лимонен.

• в сладкарския бизнес (пудинги, пайове, конфитюри, желе, плодови ястия, ликьори и много други);
• в тестото, за да се получи невероятен аромат;
• в сладко, така че да не захар;
• Badian помага за удължаване на срока на годност на продуктите;
• често се добавят към кисели краставички при консервиране на зеленчуци;
• в месни ястия за пикантност;
• пригответе пресен сок;
• в чай, кафе и какао;
• за специален аромат на алкохолни напитки (например тинктура от анасон).

Когато се използва бадиан за тесто, е необходимо да се постави първо, защото при високи температури изпуска аромата си или няколко минути преди да бъде напълно подготвен, но след това ястието трябва да се остави да се приготви добре преди употреба.

Гледайте следващото видео на World Cook. Научете чудесна рецепта dобриви в соев сос с бадиан.

Тази напитка ще ви стопли в студено време и ще повдигне настроението ви.

Съставки за две порции:

• Сухо червено вино - 500 мл
• Канела - 1 пръчка
• Карамфил - 2-3 цветя
• Кардамон - 0,5 ч.л.
• Червен пипер - на върха на ножа
• Захар - 2 ч. Л
• Единична портокалова кора

Отстранявайте жар от един портокал. В тенджера с дебело дъно се налива виното и се затопля малко. Когато виното е топло, добавете захар, подправки и портокалова кора. На практика виното трябва да доведе до възпаление, но да не се оставя да заври. Покрийте тенджерата с капака и я оставете да седне за известно време. След няколко минути напитката може да се излее в чаши и да се пие горещо.

• Сливи, за предпочитане сортове "унгарски" - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 150 мл.
• Бадиан - 3 звезди

Измийте сливите, нарязани на половинки и отстранете костите. Сварете захарния сироп и го охладете. Изливайте сливите с охладения сироп и оставете за един ден. На следващия ден донесете слива в сироп до кипене и оставете за още един ден. Третият път довежда до завиране на сладко, извадете пяната и добавете звездния анасон. Задушава се конфитюр за около пет минути, като се разбърква от време на време, за да се позволи на влагата да се изпари. Премахнете звездния анасон от конфитюр, в противен случай ще получите прекалено богат вкус на анасон. Готовото конфитюр може да се съхранява в хладилник или да се излива горещо в стерилизирани буркани и да се покрива с приготвени капаци. Половината от сливите ще останат цели, а сокът ще бъде дебел и прозрачен.

• при кашлица, отличното средство е чай, приготвен от звездния анасон;
• възобновява работата на гласните струни;
• насърчава отхрачването на храчки;
• помага при детските колики;
• увеличава количеството мляко при кърмещи майки;
• диуретичен ефект;
• нормализира менструалния цикъл;
• подобрява храносмилането;
• с диария;
• с ревматизъм;
• със сърцебиене;
• като антихелминт;
• при висока телесна температура;
• премахва лошия дъх.

В медицината те правят много тинктури и чайове, като използват плодовете на магнита. Също така е включен в състава на някои лекарства, подобрявайки техния вкус.

Приготвяне на лекарствен чай от бадиан:

• 1 чаена лъжичка с баян;
• 50 грама вряща вода.

Предварително трябва да се приготви варене. За да направите това, плодът на алеята е внимателно земята, за да се получи прах. Бадианът се пълни с вряща вода и се влива около 10 минути. След това трябва да се филтрира и лекарствената инфузия е готова. Тази тинктура може да се разреди с вода преди употреба или в малки количества, добавени към чая. На вкус можете да добавите мед. Яжте на ден трябва да бъде от две до пет чаши терапевтичен чай.

Бадиан е широко използван по време на диети, но всичко трябва да се направи с ума. Струва си да си припомним, че чайове и тинктури на базата на това растение в комбинация с листа или копър листа могат да причинят тежка дехидратация на тялото. И не можете да го използвате по време на диета без сол.

• при производството на сапун;
• в парфюмерийната индустрия;
• като декоративно дърво;
• като подправка;
• в много рецепти на традиционната медицина;
• Включени в различните лекарства.

Бадиан расте добре в топъл и влажен климат. За да я отглеждате, достатъчно е да имате семена в специално “училище”. Тогава младото дърво се трансплантира на открито, понякога по пътищата. След пет години badyan започва да носи първите плодове, но те не се събират. Само след петнадесет години плодът може да бъде събран за по-нататъшна употреба. Дървото може да даде плод повече от сто години.

Плодовете могат да бъдат изтръгнати от дърво с бамбукови пръчки. След това изсушете добре. Можете да съхранявате като цяло или на прах прах.

В Кавказ има диво растение, което е отровно, затова е строго забранено да се използва за консумация.В противен случай причинява тежки изгаряния. Основната характеристика е острата неприятна миризма.

Дивият звезден анасон може да изгори с ярък син пламък, докато всички листа и цветя остават непокътнати. Може спонтанно да се възпламени на слънце.