Калган (Галангал)

Сред видовете от рода Alpinia (на латински Alpinia) от семейство Джинджър (латинско име Zingiberaceae) има много полезно лечебно растение с красиви бели цветя в розови райета - калган.

Други имена:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Галангалът е малък.
• Galgant.

Име на други езици:

• Инж. Китайски джинджифил;
• това. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• FR. Galanga.

В първия случай малкият галангал е коренът на 3 члена на семейство Джинджър:

• Kalgan лекарствен, който се нарича малък корен;
• Alpini galanga - счита се за голям корен;
• Алпийски китайски - наречен китайски корен.

Поради тази причина през XVII и XVIII век европейците наричат ​​Галангал “руския корен”. Е роднина на джинджифил.

Лекарството калган в естествена форма има следните външни данни:

Това е многогодишно растение. Във височина достига 150 сантиметра. Стъблата на Калган са цъфтящи и широколистни. Едно растение има от 25-40 стъбла. Листата имат дълга ланцетна форма. Подредени са в серия. Цветът на листата е тъмно зелен, с дължина от 18-30 см, ширина до два сантиметра.

От март до юни калганите цъфтят. Цветовете му са къси тръби с продълговати плешки. Венчелистчетата са бели в розови ивици. Те се събират в съцветия с шипове в самия връх на растението. Колоските са до 10 см. Плодовете приличат на червени кутии с малки семена вътре.

Корените се наричат ​​"коренище". Те са дебели пълзящи с огромен брой клони. Дебелина 1-2 сантиметра. Външният цвят е от бледожълт до червеникав, има тъмни напречни пръстени.

Притежава се основно за медицински цели и готвене.

Alpinia наркотици от Китай, по-точно от китайския остров Хайнан, се е разпространил почти по целия свят. Страни, в които днес можете да намерите Калган:

• Тайланд;
• Остров Ява (в Индонезия);
• Средиземноморски страни;
• Страни от Централна Азия, Закавказие, арменски и ирански планини;
• Кавказкия регион;
• държави в Южна Африка;
• страни от Северна и Южна Америка.

Като подправка алпийците използват подземната си част.

Силно разклонените коренища на Калган се намират предимно на около 2 сантиметра. Процесът на приготвяне на подправки започва с събирането на галангал и отделянето на въздушната част от билките от коренищата. След това коренища се отървете от многобройни корени. След това премахнете горната червена кожа. Пречистеният калган се нарязва под формата на правоъгълни парчета с дължина 5-8 см и се изсушава в това състояние. Сушенето се извършва в продължение на няколко дни в силно проветриво помещение. Изсушените коренища на Калган могат да се съхраняват до 48 месеца. Срокът на годност на калган може да бъде удължен по някакъв начин, но те рядко се използват.

Следните характеристики са присъщи на Alpine officinalis:

• Alpinia лекарствено много ароматни растения.Твърдението, че може да бъде заменено с джинджифил, е погрешно. Миризмата на джинджифил е като горещ цитрус, а в Alpini е по-нежна и привлекателна.
• Вкусът на цветя, пъпки и стъбла е много пикантен. Корените са горчиви, пикантни и остри. Изсушеният галангал е по-сладък, по-пикантен, напомнящ за канела.

Този вид растение не е напразно наречен лекарствен, тъй като има:

• противовъзпалително;
• антисептично;
• спазмолитично;
• стимулира храносмилателните свойства.

Към днешна дата, kalgan лекарствени и лекарства на базата на него не са разкрили никакви противопоказания. Трябва обаче да запомните и да следвате няколко правила:

• При прилагане на Appenia едновременно с други лекарства трябва да бъде бдителна. Особено ако алпинията се използва като тинктура.
• Хората, страдащи от стомашни заболявания и язви на червата, трябва да имат предвид, че употребата на Kalgan може да навреди на тяхното здраве и да влоши състоянието им.

Маслото може да бъде извлечено от корените на галангала. Маслото от калган има зелено-жълт цвят и свеж, пикантен камфор. Това масло се извлича чрез парна дестилация от корените на калган.

От галангал също е възможно да се извлече сок. Извлича се само по метода на екстракция с помощта на разтворител. Притежава антисептични, бактерицидни, газоносни, диафоретични свойства.

Galangal е пикантно ядливо растение. В различните кухни на света се използва като:

• Подправка под формата на прах от корени, стъбла и листа.
• Пресни зеленчуци.
• Като зеленчук при приготвянето на супи под формата на настърган коренище.
• За украса и добавяне на подправки към ястията.

Калгановият прах се използва главно от представители на Индия и Индонезия. Другите народи на Изтока слагат в чиниите прясно набрани цветя. В европейските страни, месото от печено говеждо месо, картофеното пюре се сервира с пресни листа от галангал. Вместо обичайните горещи подправки и подправки, в храната се поставя калгенов прах. Alpinia се сервира и с други зеленчуци, гулаш, ориз, сосове, както и с гъби и рибни ястия. Настърган алпийски корен може да се съхранява замразени за дълго време, и се добавя, както е необходимо за храна.

За да приготвите това ястие, освен самата патица и банановите листа се нуждаете от макаронова пюре, което е направено от: коренища от джинджифил и калган, лук, стъбла от лимонова трева, чесън, ядки и люта чушка.

• Първо подгответе пастата за боклук За да направите това, смилайте всички съставки в блендер. Тази паста ще даде на патица невероятна мекота.
• Разстелете патицата с пастообразна паста от вътре и отвън.
• Увийте патица с бананови листа и я загрейте за известно време.
• След това сложете патичният труп във фурната.
• Приготвеното по този начин месо ще бъде много меко и нежно, а джинджифилът с корена на галангала ще му придаде невероятен вкус, пикантност и пикантност.

За да се готви такава супа, трябва: 8 парчета скариди, 6 броя палмови или бамбукови издънки (те могат да бъдат заменени с един патладжан), 10 парчета слама гъби (гъби шиитаке или шампиони), една супена лъжица рибен сос, една супена лъжица сок от липа, 0 , 5 резена jaggeri, 1,5 литра вода, малко кокосово мляко и 3 стръка лимонова трева, както и смес от естествени подправки и подправки от лимонена трева, галангал, карфски липа и джинджифил за основата на супата от сладък картоф. Основата е необходима в количество от 4 чаени лъжички.

• Изсипете водата в съда и го сварете.
• След кипене, поставете 2 супени лъжици. основи за супа. Можете да добавите стъбла на лимонова трева, ако желаете.
• Докато основата на супата ще се разтвори във вода, пригответе останалите продукти.
• Нарежете гъбите на малки парченца и ги напълнете с вряща вода.
• Като вземете скариди, измийте ги и ги почистете, така че те да се превърнат в опашки.
• На тънки ивици нарязани бамбукови или палмови издънки.
• Изсипете гъби и бамбук в кипяща вода. Тогава сложи и скариди.
• Сварете около 3 минути, добавете рибен сос и парче захар. Разбъркайте съдържанието на тигана.
• Когато захарта се разтвори, можете да извадите тавата от топлината.
• Сервирайте с кокосово масло или листа от кантарион.

Съветваме ви да гледате следния видеоклип, от който ще научите още повече за растението galangal.

Алпите не се наричат ​​алпийски лечебни.

Семената на това растение се третират:

• различни инфекциозни заболявания (например, холера и малария);
• различни заболявания на стомашно-чревния тракт;
• зъбобол.

Подземната част се прилага:

• при лечение на възпаление на тънките черва (хроничен ентерит);
• с нарушения на храносмилателния процес.

В допълнение към всички корени на малък галангал:

• помощ по време на подуване на корема;
• предотвратяване на рецидив на заболявания на вътрешните органи;
• увеличаване на слюноотделяне;
• подобряване на активността на стомаха;
• повишаване на апетита;
• облекчаване на главоболие;
• прилага се със загуба на съзнание;
• облекчава морската болест

Това течно лекарство лекува много заболявания на имунната система и стомашно-чревната система. Съставът на шведския еликсир включва:

• корени от шафран, ревен, калган и ангелика;
• бодлива трева;
• лепкава смола - смирна;
• някаква камфор.

За да приготвите тази инфузия, вземете 10 грама от корените на изброените растения, смесете морковите, камфора и смолата с 5 грама. За да се разтворят всички съставки, добавете малко органичен разтворител. За тази цел подходяща качествена водка. Добавете няколко капки сок от алое и оставете сами за 10 дни. Когато тинктурата е готова, налива се в малки бутилки или в друга добре затворена стъклена чиния. Съхранението на тинктурата трябва да се извършва при ниска температура, за предпочитане в хладилник.

Тази инфузия помага при липса на апетит и нарушения в храносмилателната система. За да се подготви този еликсир е съвсем проста: изсипете една чаша вряла вода 1 чаена лъжичка. сух калан. Прецедете след 15 минути и оставете за няколко часа на светло топло място. За медицински цели използвайте малка чаша 30 минути преди хранене.

Тази инфузия е подобна на предишната, но този път прахът трябва да се излее с етилов алкохол. Тази инфузия помага за поддържане на имунитета в добро състояние. Приготвянето на тази инфузия отнема същото време. Вземете 0,15 ml инфузия, разреден с вода или сок. Пийте 2-3 пъти на ден в продължение на 15 минути преди хранене.

За да приготвите тази напитка, вземете 20 грама Kalgan, смилайте 10 грама канела и семена от анасон, кимион и кориандър. Сложете всичко по-горе в една купа, покрийте с 1 литър червено вино. Влива се в продължение на поне две седмици. Оптималният период е 1 месец. Пийте по 100 мл един час преди хранене.

За пукнатини в кожата и хемороиди, можете да приложите компрес на базата на алпийски. За компрес, вземете алпийски прах в обем от 1 супена лъжица. и се разрежда с 1,5 стъклена вода. Добавете няколко капки етилов алкохол. Направете компрес и поставете на възпалено място.

По този начин малкият галангал се използва в различни области на хранителната и фармацевтичната промишленост:

• В процеса на производство на хранителен оцет, както и в процеса на производство на алкохолни напитки.
• Въз основа на Alpini произвеждат много добре познати лекарства.
• Калган е част от френските вина.
• Индусите правят различни аромати от алпини.

Фенове на лечебни и пикантни билки могат да растат калган без много усилия у дома. Това растение се нуждае от много светлина и топлина.

От избледнели издънки на стволовете трябва да се изхвърлят незабавно, отрязвайки с нож. През зимата, за Alpinii трябва да осигури 12-14 градуса топлина. По това време на годината трябва да се полива от време на време, най-важното е, че земята е леко суха.

Размножава се със семена и корени.

Семената се засаждат най-добре в кутии и плитки глинени съдове, за да се гарантира, че температурата не е под 22 градуса по Целзий. В същото време почвата трябва да съдържа еднакви части от земни площи, пясък и хумус. Това ще осигури добър растеж на растенията. Засаждането с коренища трябва да се извършва през пролетта. За тази трансплантация алпийски трябва да се разделят си коренища. Засадете малки сегменти в широки съдове или в плитки контейнери. Поливайте растенията редовно.

До 18-ти век жителите на Западна Европа наричат ​​калганския руски корен. Той е бил така прозван, защото европейците са се научили да използват калган в кухнята от руснаците, които от своя страна са го научили от китайците. Alpinia в руската кухня е особено популярна през 17-ти век. Тя е добавена при готвене торти от choux сладкиши, мед и малини торти, sbitnya и квас. Поради това те имаха неповторима приятна миризма.

През 19-ти век европейците, главно от Франция, започнали да използват в процеса на производство на алкохолни напитки масло, което е било получено от алпийски произход. Споделянето на галангал с пелин увеличава миризмата му. Galangal се използва за други цели, но това е изключително рядко.

Китайците обичат да добавят калган към ястия. Понякога се добавя вместо джинджифил, като дозата на Калган се намалява два пъти. Galangal се приготвя и в азиатските страни. В Тайланд пикантно-киселата супа на Том Ям е широко известна, при подготовката на която калган не е последният. Представители на Православната църква добавят корените на Калган в подготовката на така нареченото осветено ароматно масло, смирна.