кардамон

 кардамон

Кардамонът е тревисто растение, от плодовете на което произвеждат подправки, уникален вкус и аромат, който е познат на целия свят. На други европейски езици името на тази подправка е:

  • Немски - Malabarkardamom, Cardamom;
  • Английски - кардамон, зелен кардамон;
  • Френски - кардамомен, кардамон верт.

вид

Кардамонът е многогодишно растение, което може да достигне 3-5 метра височина. Листата на това растение са големи, дълги, заострени в краищата.

 Плантации на кардамон
Кардамонът е роднина на джинджифил

Цветовете са бели или бледозелени с розов цвят. Те узряват на дълги плочки, които се разпространяват по земята.

По-късно, на мястото на цветя, са завързани продълговати зелени кутии, вътре в които има семена. От тези семена и произвеждат известната подправка.

видове

Основно, едноименната подправка е направена от два вида кардамон.

  • черно - Семената на това растение узряват в черно и кафяво оребрени кутии. Този вид кардамон има аромат на дим, тъй като се суши от открит пламък.
  • Зелен (истински кардамон) - Семената на този вид кардамон узряват в малки кръгли кутии със зелен цвят. Самите семена са тъмно сиви, лепкави и ъгловати.

В допълнение към двата най-популярни вида от това растение, има няколко по-рядко срещани:

  • високо;
  • явански;
  • китайски;
  • бенгалски;
  • uzkolisty;
  • Африкански.

Къде расте?

Кардамон е дом на Индия и Шри Ланка, където растението все още расте в дивата природа. Кардамонът се отглежда в Азия, Танзания и Мадагаскар. Най-голямо количество от това растение днес се отглежда в Гватемала.

 Кардамон в Индия
Най-големите насаждения от кардамон в Индия, където подправката се използва навсякъде

Метод за приготвяне на подправки

За да могат кардамоновите семена да запазят всичките си полезни свойства, кутиите се събират все още незрели. След това се сортират и сушат. Методът на сушене може да бъде различен, всичко зависи от вида на инсталацията и от индивидуалните характеристики на производството.

Продават се три вида кардамон:

  • в кутии
  • в семената
  • в прах.
 Наземен кардамон
Кардамонът се отстранява най-добре от кутиите и се нарязва точно преди употреба.

Къде и как да изберем?

Best запазва вкуса и вкуса на кардамона, който се продава в кутии.

Обърнете внимание на външния вид: кутиите трябва да бъдат затворени и не трябва да се повреждат.

Семена от кардамон и прах са по-евтини, но имат по-малко интензивна миризма и вкус.

Тази подправка е по-добре да се купуват в тесни, запечатани торби. Уверете се, че сте проверили срока на годност: колкото по-близо е краят му, толкова по-малко са запазени оригиналните свойства на продукта. Можете да си купите кардамон в базара или в магазините, които продават подправки.

характеристики на

  • светлокафяв цвят;
  • аромат на лимон;
  • пикантен вкус с нотки на камфор и евкалипт.

Хранителна стойност и калории

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 грама сух продукт

протеини мазнини въглехидрати Съдържание на калории
10,8 гр. 6.7 гр. 68,5 грама 311 kcal

Повече информация за кардамона може да се намери в откъса от програмата "Live is great!"

Химичен състав

Химичният състав на кардамона включва:

  • Витамини: В1, В2, В6, С, РР.
  • Микро- и макроелементи: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, мед, манган.

Полезни свойства

  • тонове нагоре;
  • стимулира производството на стомашен сок;
  • укрепва мускулите на стомаха;
  • насърчава отделянето на газове от тялото;
  • е естествен афродизиак;
  • има отхрачващо действие;
  • подобрява храносмилането;
  • поддържа устната хигиена;
  • подобрява апетита;
  • подобрява здравето на очите;
  • премахва някои видове болка;
  • предизвиква затоплящ ефект.
 Тинктура от кардамон
Тинктурата от кардамон тонизира тялото и подобрява апетита
 Кафе с кардамон
Кафе с кардамон е най-силният афродизиак
 Чай от кардамон
Чай от кардамон ще се охлади в горещото време

нараняване

  • Хората с стомашни язви са противопоказани да ядат кардамон.
  • Бременните жени също не трябва да ядат ястия, ароматизирани с кардамон.
  • При наличието на хранителни алергии, тази подправка може да предизвика силна алергична реакция.

Маслото

От плодовете на кардамона, чрез парна дестилация, получавате етеричното масло. Това лекарство се използва успешно в козметологията, медицината и ароматерапията. Кардамоновото масло тонизира и овлажнява кожата, както и лекува инфекции и възпаления. Той има благотворен ефект върху храносмилането, кръвообращението, дихателните пътища и урогениталната система на човека. Вдишването с етерично масло от кардамон успокоява и укрепва нервната система.

приложение

При готвене

  • Традиционно, кардамонът се добавя към кафето, за да придаде на напитката по-богат вкус и аромат;
  • кардамонът се използва за ароматизиране на кифли и десерти;
  • тази подправка върви добре с бобови растения и зърнени храни;
  • в комбинация с други подправки кардамонът служи като подправка за месни и рибни ястия;
  • кардамонът е включен в пикантни сосове и превръзки;
  • с помощта на кардамон можете да вкусите домашно приготвени вина и ликьори;
  • кардамонът върви добре с млечни продукти - извара, сладолед и др.
  • с добавянето на кардамон можете да приготвяте сладки напитки - целули, компоти и др.
  • Много ястия от национални ориенталски кухни не са пълни без кардамон (например лютеница и баклава).
 Черна супа от кардамон
Кардамонът се добавя към супите от плодове и плодове
 Радатуй на кардамон
Ако добавите кардамон в рататуй, той ще придобие ориенталски вкус.

Арабско кафе

Счупете 4 кутии от кардамон, но не ги нарежете. Изсипете 3 TSP в Turku смляно кафе (сорт не е от значение), 1 ч. л кафява захар и кардамон. Налейте студена вода и сложете на печката на бавен огън. Когато кафето започне да кипи, трябва да го извадите от огъня и да го покриете за около 5 минути. Това кафе се филтрира. Сега можете да излеете напитката в чаши и да се насладите на невероятния му вкус и аромат.

Вижте рецептата за ризото и коктейл, използвайки кардамон в следващото видео "Престилка за телевизия. "

Баклава

Опакованите сухи дрожди се разреждат в половин чаша топла вода и се разбъркват, изсипват се 0,5 кг брашно. Оставете тестото на топло място за 35-45 минути. Докато тестото се издига, смилайте 150 грама орехи със захар и разбъркайте с пръст на земята кардамон. Сложете фурната, за да се затопли до 200 градуса. Разделете тестото на парчета и навийте всяко парче, колкото е възможно по-тънко. Разтопете 200 грама масло. Поставете тестото в намазана форма, смазвайки всеки слой с масло и поръсете с смес от ядки (първия и последния два слоя - само маслото). На горния слой направете няколко разреза и го намажете с жълтък. Печете 40 минути. 15 минути преди готовност баклавата трябва да бъде отстранена и намазана с мед.

В медицината

Благоприятните свойства на кардамона позволяват да се използва като помощна терапия за лечение и превенция на следните заболявания:

  • простудни заболявания;
  • кашлица;
  • астма;
  • бронхит;
  • импотентност;
  • мигрена;
  • чревни заболявания;
  • кожни инфекции;
  • депресия;
  • алармени условия;
  • безсъние;
  • заболявания на пикочно-половата система;
  • гадене;
  • повръщане;
  • метеоризъм;
  • възпалено гърло;
  • заболявания на сърдечно-съдовата система;
  • ревматизъм.
 Африкански чай от кардамон
В Африка, чай с мляко и кардамон се счита за лечебен еликсир.

за възпалено гърло

Вземете 1/2 ч.л. смачкан кардамон и се изсипва 1 супена лъжица. кипяща вода. След един час, прецедете и изплакнете гърлото преди облекчаване на симптомите на възпаление 5 пъти на ден.

За безсъние

Вземете 1 чаена лъжичка. пюре от плодове, напълнете ги с 200 мл. кипяща вода. Влейте напитката трябва да бъде около 30 минути. Охладете кардамовата напитка преди лягане.

За подобряване на храносмилането

10 гр. кардамон и 15 гр. Смес от кимион. Изсипете вряла вода в съотношение: 1 ч. Л. на 100 ml. кипяща вода. След 10 минути се прецежда и пие напитката в размер на дневната доза от 100 мл.

За повече информация относно използването на лечебните свойства на кардамона, вижте следната програма "Храна на боговете".

При загуба на тегло

Кардамон е в състояние да регулира апетита и да подобрява работата на стомашно-чревния тракт.Ето защо, тези, които желаят да отслабнете, се препоръчва да започнете деня с чаша кафе или чай с добавянето на тази полезна подправка.

Отглеждане

Кардамонът може да се отглежда като домашен завод, но има голяма вероятност той да не дава плод при такива условия. Ако имате късмет, първите плодове ще се появят през третата година от живота на растението. В стаята, където кардамонът расте, трябва да поддържате температура от 20-25 градуса и високо ниво на осветяване. Тази билка се нуждае от редовно поливане и торове (въпреки това, водата не трябва да се оставя).

Интересни факти

  • В Саудитска Арабия известното арабско кафе с добавянето на кардамон се счита за символ на гостоприемството.
  • Традиционната медицина препоръчва използването на кардамон като антидот при ухапване на змии и насекоми.
  • В някои африкански страни вместо картон са използвани кутии за кардамон.
Коментари
  1. Аля , 09.02.2016

    Обичам кафе с кардамон. Получава се необичаен вкус. Кой даде да се опита, всички са изненадани и аз не разбирам каква подправка в кафето)

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките