Кориандър (кориандър)

Кориандърът е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на чадъра.Много интересно е произхода на името на растението. Преведено от гръцки "кориандър" означава "бъг". И това не е случайно, защото в незрялата си форма растението има миризмата на това насекомо. Листата на растението се наричат ​​кантарион, а семената се наричат ​​кориандър.

Височината на растенията варира от 40 до 70 cm.

Коренът на формата наподобява вретено.

Кориандърът има гладка, права стебла, която започва да се разклонява по-близо до короната.

Формата на листата от кантарион прилича на листа от магданоз. Стеблата са дълги.

Цветовете са бели или розови. По време на периода на цъфтеж (юни-юли) върху върховете на растенията се появяват чадъри с 3-5 лъча. В краищата им се образуват съцветия, а след това плодовете са малки твърди оребрени топки.

В южните райони на отглеждане на кориандър плодовете й се образуват през юли. Август или септември са месеците, в които кориандърът дава плодове в северните райони.

Cilantro е известен в ботаниката като кориандрово семе. Латинското име е Coriandrum satium.

Източното Средиземноморие се счита за родно място на кориандър. Римляните го донесли на запад и в центъра на Европа. От 15-ти век епохата на големите географски открития е допринесла за разширяването на нейните местообитания, а Америка, Нова Зеландия и Австралия са научили за кориандъра.

Понастоящем кориандърът се отглежда почти навсякъде. В Русия местообитанието е в югоизточните и централните райони.

• Силанто зелено Използва се като прясна подправка веднага щом растението пусне първите листа.
• Сухи суровини Можете да се подготвите за бъдеща употреба.
• Плодовете се използват само в суха форма. След това почистете. Използват се както цели, така и смлени семена от кантарион.

Зеленото на растението се нарича кантарион, а плодът се нарича кориандър. Растението има и други наименования: китайски магданоз, коляндра (северен Кавказ), каландра (Беларус), кишнец (старо руско име) сеитба, шлендра, ханем, кашнич, чилантро, кишниш. Арабите го нарекли Кузбар, а евреите - влечуго, корейците - Санчо, индусите - Дания.

Зрелите семена на растението имат уникална пикантна миризма, миризмата на зелени плодове, меко казано, е неприятна.

Семената на кориандъра дължат своя вкус и аромат на етеричното масло, което е негов основен компонент. Вкусът е пикантен, леко горчив. Ароматът е сладък.

Зелените са малко горчиви на вкус, ароматът е остър.

Хранителна стойност и калории на 100 грама:

• Наситени мастни киселини - 0,014 g
• Монозахариди и дизахариди - 0.87 g
• Вода - 92.21 g
• Пепел - 1.47 g
• Диетични фибри - 2.8 g

Листата на Cilantro съдържат 23 калории.

Повече информация за кориандъра можете да научите от програмата "1000 и една подправка".

100 грама продукт съдържа:

• витамини: РР - 1.114 mg; К - 0.31 mg; Е - 2.5 mg; С - 27 mg; Витамини В - 1.01 mg; А - 0.337 mg; β-каротин - 3.93 mg; Холин (витамин, който предпазва клетките на тялото) - 12,8 мг.
• Минерални вещества: Селен - 0.0009 mg; Манган - 0.426 mg; Мед - 0.225 mg; Цинк - 0.5 mg; Желязо - 1.77 mg; Фосфор - 48 mg; Калий - 521 mg; Натрий - 46 mg; Магнезий - 26 mg; Калций - 67 mg.

Полезните свойства на кориандъра са известни още от древността. Магьосниците и шаманите го използвали при изпълнението на своите магически ритуали. Днес, разбира се, този обхват е потънал в забрава, но кантарионът се използва навсякъде в готвенето.

Използването на кориандър се дължи на присъствието в състава на цял набор от полезни и хранителни вещества, които са толкова необходими за нашето тяло:

• Облекчава болката, причинена от спазми.
• Бие се срещу микроби и инфекции.
• Това е лесно успокоително.
• Спира кървенето
• Това е слабително средство.
• Положителен ефект върху образуването на жлъчка в черния дроб.
• Потиска развитието на злокачествени новообразувания.
• Отстранете токсините от тялото.

Кориандърът е безопасно растение, но не забравяйте за дози, тъй като злоупотребата води до отрицателни последици:

• нарушение на съня;
• при жените менструалният цикъл може да бъде нарушен;
• Не можете да използвате повече от 4 грама семена от кориандър и билки - 35 г на ден.

Кориандърът не трябва да се консумира:

• Хора с нарушена циркулация на кръвта.
• Пациенти с тромбофлебит или тромбоза.
• В случай на диабет.
• С повишено кръвно налягане.
• Индивидуална нетърпимост.
• С повишено внимание при бъбречно заболяване.

Парна дестилация е метод за получаване на етерично масло от кориандър.

Маслото от кориандър е богато в състава си линалоол, феландрена, терпиненом. Мастните масла съставляват 30%.

Маслото има жълтеникав цвят. Миризмата му е доста остра. Вкусът е горчив. Но след като веднъж се разреди, настъпва истинска метаморфоза на веществото. Маслото става приятно на вкуса и ароматът му прилича на момина сълза.

Вкусът на маслото се влияе от условията на отглеждане на суровините.

Полезни свойства на етеричното масло:

• Стимулира кръвообращението.
• Когато е изложен на кожата, той проявява затоплящ ефект.
• Има антисептични и хемостатични свойства.

• Добавя се към месни ястия, колбаси, сирене.
• Използва се за консервиране, добавя се към марината, туршия, консерви. Можете да ги подправите с кисело зеле.
• Като ароматизатор се добавят някои видове ликьори.
• Кориандърът е ароматна добавка в сладкарството. Те им дават не само сладки продукти, но и някои видове хляб.
• Свежа Зелените са подправени със салати, първа и втора ястия, барбекю.

Кориандър в кухни по целия свят:

• Жителите на Гърция със сигурност ще добавят кориандър към марината при консервирани маслини. Тя е неразделна част от месни ястия от свинско и агнешко месо.
• Жителите на Карибските острови в традиционната си кухня смесват кориандър, люта чушка и чесън.
• Индусите приготвят смес, наречена масала на основата на кориандър, етиопци - берберски, тунизийски - офак.

Опитайте се да приготвите натрошени картофи с кантарион. Килограм картофи се обелва и нарязва на 4 броя. Тя трябва да се свари в солена вода. Докато картофите се готвят, е необходимо да се подготви превръзка от скилидка чесън, купчина нарязани листа от кантарион и зехтин (трябва да се вземе малко). Източете водата от варени картофи, но оставете малко, за да я превърнете в пюре. Добавете щипка куркума и варени дресинг, допълнете с останалото масло. Добро мелене. Като цяло ще ви е необходима половин чаша зехтин. Желаната дебелина може да се даде на останалия бульон.

• Маслото от кориандър действа като малка бутилка с гореща вода. В тази връзка се предписва за мускулни болки, ревматоидни болки в ставите.
• Инфузии на семена от кориандър помагат при разстройства на храносмилателната система, с подуване и колики, с рани (имат лечебен и анестетичен ефект).
• Тъй като кориандърът може да повлияе на съсирването на кръвта, той се използва в препарати, които спират кървенето.
• Кориандърът, който е успокоително, е просто необходим за стресови състояния.
• Той се използва като средство за предотвратяване на рак.
• Положителен ефект върху състоянието на кръвоносната система, като по този начин се подобрява пластичността на кръвоносните съдове.
• Борейки се със скорбут. Прави дишането приятно.
• Подобрява зрението, бори се с конюнктивите (промивайте очите с инфузия).
• Положителен ефект върху човешкия мозък и неговото функциониране.
• Лекува рани и порязвания. Достатъчно е да поръсите мястото с кориандър.

За да се подготви инфузията ще трябва 1 супена лъжица. лъжица смлени семена и 400 мл вряща вода. Сместа се влива в продължение на един час и след това се взема половин чаша 4 пъти през деня.Използва се инфузия преди хранене.

Отварата може да бъде направена от цели плодове от канела. Необходими са 10 г плодове и чаша вода. Всички кипват за около 5 минути и настояват час. След прецеждане, отварата е готова за употреба. Също така се консумира преди хранене сутрин, на обяд и вечер на 75 грама.

За да премахнете подуването, което се появява в много сутрин, трябва да пиете чай от пресни листа от кориандър. Съотношението на суровините и кипящата вода 1: 4. Въпреки наличието на такива положителни свойства, трябва да се консултирате с лекар преди да използвате кориандър.

• Всички видове маски и лосиони са съставени от кориандър.
• Кориандърът е лекарство, което се бори с акне и акне.
• Облекчава възпалението и лющенето на кожата.
• Има избелващо свойство.
• Тя подмладява.

У дома кориандърът може да послужи като отлично допълнение към маските за коса, които използвате през цялото време. Сивата коса няма да се появи преждевременно, а структурата на косата ще бъде по-добра и по-здрава. Тези маски са полезни за мазна коса и облекчават пърхота, укрепват косата след боядисване.

Можете да приготвите тоничен състав за избърсване на кожата на лицето и шията. Вие ще трябва нарязани листа от кантарион (1 супена лъжица. Лъжица) и чаша вряща вода. След 20 минути тоникът е готов за употреба. Прилага се сутрин и вечер.

Кориандърът не е подходящ като средство за намаляване на теглото. То възбужда апетита. И дори като се има предвид, че метаболитните процеси се случват по-бързо с неговото използване, все още няма да е възможно да отслабнете.

Първото споменаване на отглеждането на кориандър принадлежи на древен Египет. През IV век те научили за него в Китай, а руският народ го срещнал през 19-ти век през 30-те години.

Кориандърът се нуждае от топъл и умерен климат. Но въпреки това, инсталацията е устойчива на замръзване.

Благоприятни условия за растежа на кантарион: много слънце, почвата с достатъчно влага. В зоната, където е засаден кориандър, трябва да се избягва застояла вода. Когато растението влезе в фазата на развитие, трябва да се полива много добре. Растението се подхранва с торове, съдържащи азот и фосфор.

За да се насладите на зелените зеленчуци през летния сезон, можете да сеете растения няколко пъти с интервал от 2-3 седмици. В московския регион събирането на реколтата е възможно два пъти през лятото.

Чилантро се приземи в един ред. Разликата между растенията трябва да бъде около 10 см, а пътеката - 15-20 см. Растението ще даде много гъста зеленина.

Когато семената узреят, водата е по-малко.

Най-популярният сорт се нарича Yantar. Сортовете Алексеевски и Рей съдържат много голямо количество мазнини и линалоол. В допълнение към горното, има и зеленчукови сортове кориандър.

• Кориандърът има много интересни свойства да блокира опияняващите ефекти на алкохолните напитки.
• Кориандърът се приписва магически свойства, които събуждат творческите способности на индивида.
• Когато кантарионът започне да цъфти, пчеларите изваждат кошерите си на полетата, за да могат пчелите да правят мед със специално качество и аромат.
• Бонбони се правят от захаросани семена.