Мускатов цвят (боздуган)

Мускатният цвят се нарича подправка, която се получава от растението Myristica fragrans (индийско орехче).Друга подправка се извлича от същото растение - индийско орехче, Друго име за индийското орехче е "боздуган".

Въпреки името на подправката, която ни напомня за цветята, тя се извлича не от цветята на растението, а от принцеса (наричан още арилус).

• Това е филм от ярко червено до лилаво около семето на индийското орехче и е короната. Често на Arillus има мрежа от разфасовки, придаваща й прилика с венчелистчетата, но има и солиден присадник. Премахва се от плода на вечнозелено дърво на индийско орехче.
• Плодовете на това растение са представени от гъсти сферично-яйцевидни плодове с жълто-оранжев цвят. Когато узреят, плътната кожа и пулпа се разделят на две, като се излагат лъскавите кафяви семена и яркочервения арилус.

Сега ароматният индийски орех е представен от около 120 различни вида.

Родината на растението е Молукките, които за голям брой дървета от индийско орехче и карамфил също се наричат ​​острови Спайс. Днес индийското орехче се отглежда в Азия (Югоизточна и Южна), Африка (на изток от континента), на остров Мадагаскар, а също и в Южна Америка.

Висококачествен цвят на индийско орехче - това е крехка, но твърда плоча, която блести малко. Ширината му е около два или три сантиметра, а дължината му е до 4 сантиметра. Цветът на такава плоча е равен, тъмножълт или светло оранжев. В центъра на боздуга има дупка, а по краищата е като разделена на остриета (10-15 части). Добър мускатен цвят има ясно изразена структура.

Те се опитват да извадят боздугана, за да не го повредят (гайката се изстисква), защото такава суровина се продава по-скъпо от счупената. Често можете да си купите индийско орехче, което е смачкано в прах. Като цяло формата на боздугана дължина е около 3-4 cm.

Изсушете суровината на слънце, поставяйки боздуган върху кокосов или бамбуков мат. Вече на първия ден от сушенето, цветът на индийското орехче губи своята яркост и еластичност. Тя става по-бледа и придобива цветовете, които се различават значително от първоначалния - от златисто-кафяв до оранжев.

Подправката става по-мека и докато е гъвкава, боздуганът се сплесква. Опаковката и съхранението на индийско орехче в плоска форма ще бъде по-удобна, тъй като сухата подправка става много крехка.

Продаваш боздуган, обикновено в чукова форма.

• Цветът на индийското орехче има пикантен вкус. Спайсът също има приятен аромат. Те се различават от вкуса и аромата на индийско орехче.
• Подправка, приписвана на афродизиак.
• Matsis се оценява по-скъпо и се продава в по-малки количества от семената на индийското орехче.

Съотношението на хранителните вещества: протеини - 6%, въглехидрати - 26%, мазнини - 61%.

В 100 г - 475 ккал, 32,38 г мазнини, 6,71 г протеин, 30,3 г въглехидрати.

• Витамини от група В
• Витамин С
• Витамин РР
• Витамин А

Както и микроелементи:

• калий
• фосфор
• желязо
• калций
• натрий
• манган
• цинк
• селен
• магнезиев
• пепел
• вода
• Ненаситени мазнини
• Диетични фибри

Орехът има благоприятен ефект върху:

• система на стомашно-чревния тракт;
• подобрява apptetit;
• облекчава спазми и възпаления;
• увеличава либидото.

Благодарение на богатата си хранителна стойност, подправката е питателна и здрава.

Тъй като подправката е отровна при прекомерна употреба, тя трябва да се използва в ограничени количества.

Не е необходимо да се ядат ястия с тази подправка бременна.

Етеричното масло, което се получава от боздуга, е търсено в козметологията, хранително-вкусовата промишленост и парфюмерията.

• Мускатът се използва за готвене както в европейски, така и в азиатски страни. Използва се в индийската, английската, френската и други кухни.
• Подправката се продава под формата на плочи, както и под формата на жълто-оранжев прах.
• Леки сосове и бульони започват с мускат.
• Матс често служи като компонент на къри, както и garam masala.
• Подправка върви добре с колбаси, колбаси и сирена.
• Също така се прибавя към ястия от пилешко месо, а също и от овнешко месо.
• Мускатният цвят се търси в сладкарската индустрия. Често се добавя към бисквитки и десерти.
• Спайс се препоръчва да се разнообрази вкуса на готвене извара, мляко пудинг, извара торти или чийзкейк.
• Щипка цвят индийско орехче ще подобри вкуса на топли напитки.

Обърнете внимание на такива лечебни свойства:

• подобрява храносмилането;
• помага при стомашно-чревни заболявания;
• увеличава апетита;
• спомага за облекчаване на болка, подуване, спазми и възпаление;
• има антиеметичен ефект;
• помага с газове.

Мускатният цвят се използва по-често външно, например, добавяйки към маз против ревматизъм. Той също е включен в някои стомашни и подсилващи лекарства. На Изток използването на боздуган в малки дози се счита за превенция на рака. Той се предписва и при доброкачествени тумори. Нашите лекари не използват индийско орехче поради големия брой странични ефекти - подправка повишава кръвното налягане и сърдечната честота, причинява недостиг на въздух и други симптоми.

Пенангски се смята за най-добрия сорт индийско орехче в света. Също така много ценен клас на тази подправка, наречена бандански.

Растението, от което се извлича индийското орехче, е високо дърво (височината му е средно 18-20 метра), която има плътна корона и пирамидална форма. Възрастта на дърветата от индийско орехче може да достигне 100 години. Такива дървесни растения растат в тропически условия - в топъл, влажен климат, температурата на въздуха в която е над +20 градуса. Дървото се отглежда най-добре в суха песъчлива или глинеста почва. Плодовите дървета започват с шестата година на развитие. Събирането на плодове от дърветата от индийско орехче се събира до 3 пъти годишно. Плодовете се събират, когато се отварят. Мъсното орехче се размножава чрез семена.

А френският и английският цвят мускат се наричат ​​задължителни подправки. Също така, тази подправка се използва в страни, които преди са били колонии на Англия и Франция. През 16-ти век за един килограм индийско орехче в Лондон са поискани 85-90 шилинга.

Спайс винаги е бил по-скъп от индийското орехче. В началото на 19-ти век цената за нея надвишаваше цената на индийското орехче 4 пъти, а до края на века разликата между цените на тези две подправки от едно растение беше 2 пъти. Сега цената на индийското орехче надвишава цената на индийското орехче само с 30%, но продажбата на боздуган е много по-рядко срещана.

В Индия боздуганът се добавя към подправките. Самата подправка се използва не само в готвенето, но и като материал, от който се получава растително масло. Това масло е търсено в козметичната и хранителната промишленост.

Преди това водка беше ароматизирана с помощта на индийско орехче.

По време на Средновековието индийското орехче се счита за лечебен за стомашно-чревни заболявания и затова се използва по време на епидемии.