смрадлика

В ботаника, името "Sumy" обединява повече от двеста вида храсти и ниски дървета.Плодовете на един от тези видове на Изток се използват като подправка, която също се нарича "шук".

На други езици името на това предприятие е:

• Немски - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Английски - смрадлика, сицилийска смрадлика;
• Френски - смрадлика.

Сумашкото дърво е малко вечнозелено растение, чиято височина рядко надвишава 3 метра. Листата му са дълги, с назъбени ръбове. Многобройни малки цветя от бял или светлозелен цвят се събират в съцветия, образуващи пухкави метлички. Когато растението цъфти, плодовете узряват, от които впоследствие се прави подправка.

Общо около 250 вида сумах са описани в научната литература, сред които най-често са:

• сума китайски;
• дъбилни дъски;
• смрадлика дехерхия.

Тези сортове могат да растат в южните територии на Русия.

Суми се разпространява почти по целия свят, но най-много видове от това растение растат в страните от Южна Африка. Sumy може да се намери в южната част на Русия, както и в Крим и Кавказ. Родината на дървото сумах, от плодовете, от които се произвежда подправката, се счита за Средиземноморие.

Подправката е направена от плода на растението, което е малко червено плодове (drupes). Когато плодовете узреят, те се събират, измиват и сушат. Изсушените плодове се смилат на прах. Понякога солта се добавя към готовата подправка.

Суми обикновено се продава на пазара или в магазини, които продават ориенталски стоки, включително подправки. Висококачествените супи - равномерно смилане, не съдържа отломки и фрагменти от кости. Цветът на подправката не трябва да бъде твърде ярък и не твърде светъл. "Правилната" сума е рубин или бордо и има слаб мирис на кисели плодове.

• червеникав бордо;
• кисел, стягащ вкус;
• много слаб, леко кисел вкус.

Хранителна стойност и калорично съдържание в 100 грама суха подправка

Повече информация за сумах и нейните свойства, можете да научите от пасажа "1000 и една подправка". \ T

Химичният състав на листа от смрадлика включва витамини от група В, микро- и макроелементи, ябълчна, янтарна, винена и лимонена киселина.

• има противовъзпалително действие;
• бори с гъбични инфекции;
• е ценен източник на витамин С, омега-3 мастни киселини и танини;
• има антиоксидантно действие;
• произвежда антимикробен ефект;
• е диуретично лекарство;
• регулира дейността на червата.

• В големи дози тази подправка увеличава съсирването на кръвта.
• Тъй като смрадлика съдържа големи количества киселини, не трябва да се консумира от хора, страдащи от стомашни заболявания.

• в състава на различни ястия сума може да замени лимонов сок или сол;
• в Кавказ супите се добавят към марината за барбекю;
• със смрадлика, можете да придадете на ястия червен или розов оттенък;
• сумахът подчертава вкуса на месо, птици и риба;
• тази подправка върви добре с бобови растения и зърнени храни;
• смрадлика се използва за приготвяне на пикантни салатни превръзки;
• с добавянето на смрадлика на изток подготвят консервирани храни и маринати;
• В някои страни супите се използват при производството на колбаси.

Внимателно обработете 1 кг овнешко - измийте и отстранете филмите и ивиците. Нарежете месото на кубчета.Вземете 200 g маслена опашка, отрежете кожата от нея и нарязани на филийки. Пригответе подправки: разбъркайте 1 ч. Л. сол, 1 ч.л. джипове и 1 супена лъжица. кориандър. Месото се настъргва с подправки и се оставя за 60 минути на хладно място. Когато агнето е мариновано, нарязвайте парчетата месо на шишчетата, като ги редувате с мазната опашка. Кук кебап варете на въглища до кафяво. Шиш кебап се сервира с подправки от пръстени лук, пюре с 1 супена лъжица. смрадлика.

Вземете няколко средни домати (по-добре е да изберете куп домати, които се продават на клона), да ги отрежете, да ги поръсите със сол и черен пипер и да се остави да се задушава в пещ, загрята до 100 градуса за 30 минути. Пригответе марината: разбъркайте 1 супена лъжица. винен оцет, 1 ч. л захар и 1 ч.л. смрадлика. В получената смес накиснете нарязаните пръстени червен лук. Нарежете печени домати на половина, добавете към тях 200 грама заквасена сметана и кисели лук. Букет от листа от маруля от различни сортове измити, изсушени и поставени на дъното на съда. На върха на салата поставете доматите в крем-лук сос.

Суми може да се използва като адювант за лечение и профилактика на някои заболявания, например:

• нарушения на червата;
• диария;
• чревни колики;
• цистит;
• изгаряния;
• треска;
• avitominoz;
• възпаление на черния дроб;
• gipoglekimiya;
• висок холестерол в кръвта;
• захарен диабет;
• затлъстяване;
• артрит;
• бронхит;
• простудни заболявания;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• инсулт.

В условията на централна Русия е доста трудно да се отгледа едно лудо дърво, тъй като това растение се нуждае от много светлина и топлина. Но ако вашата градина е в южните ширини, можете да се опитате да я украсите с това екзотично дърво за нашата страна.

Няколко препоръки:

• За засаждане е по-добре да се купуват две или три годишни фиданки.
• Разстоянието между разсад не трябва да бъде по-малко от 2 метра.
• При засаждане корените трябва да бъдат погребани около 4 cm.
• Веднага след засаждането почвата трябва да бъде добре навлажнена и покрита със слой торф.
• Растението не се нуждае от обилно поливане.
• Периодично подхранвайте почвата с минерални торове.
• През зимата храстите sumach трябва да бъдат внимателно покрити с плътен материал.
• Растението може да издържи на къси студове. Замразени клони просто трябва да се режат.

• Името на тази подправка идва от древната арамейска дума, която се превежда като "червена".
• Древните художници, разведени във водния сумах, служели като червена боя.