Тамаринд (тамаринд)

В тропическите гори на Африка и Азия има много високо разклонено дърво с розови цветя, наречено тамаринд.Името идва от арабската дума тамаринди и означава индийска дата. Латинското наименование на това растение е Tamaríndus índica, т.е. индийски тамаринд. Той е единственият представител на рода от тамаринд, принадлежащ към семейството Бобови.

Име на други езици:

• Шир. Tamarindus Indica;
• Инж. Тамаринд;
• това. Indische Dattei;
• FR. Тамарин.

Дървото на тамаринда има ярък външен вид.

Характеристики:

• Стъблото на дървото е високо. Според някои данни височината е до 25 метра. Ядрото на дървото е плътно, тъмночервено, а беловината е по-малко издръжлива и жълтеникава. В региони с влажен тропически климат, тамаринд е вечнозелено.
• Табариндът е с бледозелен цвят. Всяка от тях се състои от 10 до 40 тънки листовки. Като листа на мимозата, когато са докоснати и през нощта се сгъват.
• Тамариндните цветя са по-често розови с пет венчелистчета. Има представители с жълти цветя с червени ивици. Цветовете се събират в съцветия
• Плодовете на тамаринда се образуват от съцветия и узряват от май до юни. Плодовете се оформят под формата на шушулки, насочени към края. Гъбите достигат дължина около 20 см и ширина 2-3 см. Те са боядисани в кафяво. Те имат крехка черупка и червеникавокафява плът вътре.
• Вътре в пулпата (пулпата) от капсули от тамаринд са до 14 семена с неправилна форма. Те са твърди гладки с тъмно кафяв цвят.

Истинската родина на тамаринда е източната част на Африка, но няколко хиляди години преди новата ера е била доведена до тропическите ръбове на Азия и започва да расте там. А през 16 век той е въведен в Северна и Южна Америка. В резултат на това днес тамариндът расте само в Судан и се отглежда в тропически климат на всички континенти на Земята.

Както вече беше отбелязано, тамаринд е целогодишно зелено растение. Плодът обаче носи само веднъж годишно. Зреенето на плодовете на индийските дати пада през август-септември.

Най-добрият сигнал за прибиране на реколтата е лесното отделяне на шушулките от централата. Суровият тамаринд, както зрели, така и незрели, е от особено значение. Техният пулп се прибавя към ястията като подправка. Особено подправки от тамаринд са популярни в индийската кухня.

Подправка на тамаринда може да се направи по два начина:

1. При първия метод се събират плодове от тамаринд, пулпата се отделя от кожата и семената. Останалата пулпа се изсушава в естествени условия и се използва като подправка. Сухата пулпа от тамаринд има кисел вкус. Използва се в готвенето и медицината. Тамаринд се съхранява при оптимални условия на съхранение за не повече от 3 години.
2. При втория метод пулпата също се отделя от кожата, семената се изваждат и пулпата се разчупва или фино нарязва. 225 грама от такава пулпа се варят с 250 ml вода в продължение на 10 минути. От останалата пулпа напълно стиснете течността. След това пулпата се изхвърля и ястията се подправят с течност.

Дърветата и плодовете на тамаринда имат следните характеристики:

1. Кашата от тамаринд има необичаен сладко-кисел вкус. Има вкус на сушени кайсии, сини сливи и сладко от ябълки.
2. Въпреки това, незрелите, т.е. зелените плодове са много кисели.
3. Консистенцията на пулпа прилича на консистенцията на сушени плодове и ирисови бонбони.
4. Дори миризмата на индийски дати е сладка.

Предимства на индийския тамаринд:

• бактерицидно;
• антиинфекциозно;
• противовъзпалително;
• слабително;
• имуностимулиращо средство.

Използването на тамаринда има няколко ограничения:

1. Не може да се използва от хора с стомашни и чревни язви.
2. Забранява се употребата на хора със заболявания на храносмилателната жлеза.
3. Прекомерната консумация на тамаринд може да доведе до диария.

Семената на тамаринда са размножителен инструмент и ценен продукт за едновременно извличане на кехлибарено масло. Маслото от кехлибарен тамаринд е от съществено значение и се счита за ценен продукт в съвременната и традиционната медицина и в допълнение към козметиката.

1. Това масло е естествено енергично, така че може да укрепи имунната система на тялото. 100% масло, извлечено чрез директно извличане на семена от тамаринд, напълно замества витаминно-минералния комплекс за тялото. Това ще помогне да се поддържа и поддържа здравето за дълго време.
2. Притежава стипчивост, като по този начин решава проблеми с храносмилателната система.
3. Той е релаксиращ и тонизиращ поради ароматните масла, които съдържа. Те са способни да нормализират кръвното налягане.
4. Чистото масло може да се използва като антипиретик и ефективен антисептик.
5. Маслото от тамаринд действа като антихелминтно лекарство.
6. В дизентерията маслото и печените семена от тамаринд помагат да се отървете от тении и кръгли червеи.
7. В допълнение към горните качества, индийското масло може да възстанови зрението, елиминира ечемика и да облекчи ревматичните болки в гърба.

1. Овлажняващото качество на масло от тамаринд ще бъде много полезно за предната част на кожата. За постигане на най-добър резултат, тази ценна съставка може да се добави към сапуни, тоници, лосиони за лице, кремове и др.
2. Има антиоксидантно действие. Тя придава на лицето здрав вид. Козметиката със съдържание на натурално масло от индийски дати гарантира редовна грижа, овлажняване, оздравяване на кожата.
3. Той предпазва от дехидратация поради способността му да възстанови водно-липидната бариера.
4. Прави кожата еластична.
5. Тонизира и подобрява цвета на уморената кожа.

Така, масло от тамаринд е много ценен продукт в медицината и готвенето, както и в козметологията. Комбинирайки всички данни за това масло, можете да направите кратък списък с опции за използването на този продукт в тези три области:

1. В чиста форма с цел грижа и хранене на кожата на лицето и тялото. В този случай, не забравяйте да запомните, че в този случай, трябва да се обели кожата поне веднъж на всеки 7 дни. Тъй като кожните клетки не се обновяват бързо, те трябва да бъдат отстранени от кожата. В противен случай не избягвайте запушване на порите. Особено натуралното масло се абсорбира по-добре и не оставя мазен филм, ако се нанесе върху повърхността, предварително почистена и овлажнена.
2. За грижа за косата можете да направите маска от масло. Само не се препоръчва да се нанася върху мокра коса, тъй като в този случай косата може да получи грозен вид веднага щом изсъхне. Маслото, нанесено върху изсъхналата чиста коса, в малко количество, ще придаде на косата блясък и блясък, както и ще елиминира електричеството на косата.
3. Това масло може да се добави към закупените продукти за грижа и защита на кожата: в различни кремове, лосиони, маски, шампоани, балсами и др. ще обогати техния състав и ще донесе повече ползи.
4. Масло от тамаринд може да се използва и за приготвяне на домашна козметика. Такива инструменти често се правят на базата на няколко вида масла. В тази връзка трябва да се помни, че прекомерното прилагане на етерични масла може да доведе до дразнене на кожата. Следователно те трябва да бъдат направени на базата на базово масло. В тази форма те ще бъдат от голяма полза и няма да навредят на кожата.маски от масла много активно балансират кожата, връщайки я обратно към нормалното. Сухата или мазна кожа става нормална, благодарение на регулирането на производството на себум.

При готвенето, тамариндното масло се използва за ароматизиране и обогатяване на ястия и продукти:

• като пълнежи и салатни превръзки;
• подправки за съдове и сосове;
• сокове за изстискване;
• като добавка в сладкиши и маринати.

В медицинската практика се приема вътрешно за:

• възстановяване на тялото;
• решаване на кожни проблеми;
• използван като антисептик.
• използва се срещу пърхот и гъбички.
• тя е в състояние да изглади целулита, да отстрани излишната течност и да поднови подкожната мастна тъкан, която помага за изглаждане на бръчките.

От плодовете на индийската дата, можете да получите много полезен и уникален в състава си сок, който е направен от тамаринд пулп. За да направят това, известно време накисна пулпа му във вода. След това те преминават през фино сито, пулпата се изхвърля и се консумира сок.

В кухнята индийската дата отдавна е намерила своето място като:

1. Конфекция. Приготвя се чрез захарване на пулпа от тамаринд. Те произвеждат бонбони, сладолед, шербет, желе и конфитюр.
2. Напитката. Приготвен от узрели плодове.
3. Снек. Също така се приготвя от зряла пулпа от тамаринд.
4. Добавка за сладкарски изделия. Добави в производството на бисквити, сладкиши и други сладкиши.
5. Подправки. За да омекоти вкуса на пикантни ястия, се добавя пулпа от зелен плод от тамаринд - тестени изделия.

Тамариндните плодове са много популярни в индийската кухня. Активно се прибавя към салати, когато се отърва от морски дарове, в сос от лютеница, при приготвянето на рибни и оризови ястия.

Във Великобритания тамариндът е един от най-важните съставки на световно известния сос "Worcester" или "Wustershire".

Помислете за рецептите за приготвяне на някои ястия с добавянето на плодове от тамаринд.

Първо трябва да приготвите сос от тамаринд, за който трябва да налеете 15 мл вода с половин супена лъжица каша от тамаринд.

След известно време изстискайте целия сок от плода. Самата пулпа може да бъде изхвърлена, след което почистете 200 грама скариди. Смесете скаридите със сок от тамаринд, сол и чаена лъжичка захар. Мариновайте за четвърт час.

Загрейте тигана с 3 супени лъжици растително масло. Запържете добре киселите скариди. Може леко да се препече. След това се поставя върху чиния и се смачква на масата.

• Затоплете избистреното гхи (ги) гихи в тиган и сложете в него чаена лъжичка джинджифил и две чаени лъжици паста с чесън-пипер.
• Фрай за 2 минути.
• Поръсете печената паста с чаени лъжички кимион от смлян и смлян кориандър.
• Нарежете 2 консерви от домати в собствения си сок.
• Сложете ги в тава и добавете една супена лъжица паста от тамаринд.
• Покрийте с капак и дръжте за 5 минути.
• Извадете от скоростта на плочките. Охладете го.
• Поставете цялата смес в блендер и превъртете.
• Пригответе половин литър зеленчуков бульон.
• Добавете към основния бульон.
• Поставете 2 супени лъжици доматено пюре, сол и една чаена лъжичка тръстикова захар.
• Сварете 3 минути и след това извадете от огъня.
• Топла супа се изсипва в супа или бульон.
• Сложете една супена лъжица натурално кисело мляко или кисело мляко и сервирайте.

Необходими съставки:

• Филе от пилешки гърди - 4 броя.
• Тамариндна паста - 2 супени лъжици.
• Чили сос - 2-3 супени лъжици.
• Скорбяла - 1 ч. Л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Леко неузрели манго или праскови - 3-4 парчета.
• Прясно настърган джинджифил - 1 супена лъжица.
• Чесън - 1 скилидка.
• Зелен лук - 3 пера.
• Лук - 2 броя.
• Пилешки бульон - 3 литра.
• Сол.

Първо трябва да изрежете ленти от пилешки гърди. След това ги смесете с паста от тамаринд и растително масло. Солени, поставени в хладилника за 24 часа.

На следващия ден, готвене пилешки бульон, издърпа една купа пиле от хладилника.

След като температурата на сместа достигне стайна температура, добавете я към тенджерата с бульон. Поставете чили сос, нишесте и някаква тамариндова паста. Напуснете за известно време.

След това издърпайте пилешките ленти от сместа и ги сложете на салфетки или чиста хартия. Загрейте тавата с масло. Нарежете плода на малки парченца, изравнете и нарежете чесъна. Нарежете зелен и редовен лук. Запържете чесъна и джинджифила в тиган. След това поставете 1 чаша нарязани плодове и лук.

След това добавете пилешки ивици, налейте бульон отгоре и поръсете с нишесте. Малко сол. В огън, разбъркване, за да доведе до гъста хомогенна маса. Сервирайте с варен ориз, поръсете със зелен лук.

Плодовете, маслата и препаратите на базата на тамаринд са незаменими в:

• нарушения в храносмилателната система;
• аритмия;
• тахикардия;
• високо кръвно налягане;
• нарушения на черния дроб;
• жълтеница;
• хелминтни заболявания.

Полезните вещества от тамаринд подобряват храносмилането. Съдържащите се в тях компоненти пречистват червата, задържат течността в нея, така че чайовете на базата на плодове от тамаринд са отлични напитки, които угасват жаждата. Бързо намалява кръвното налягане. Отварата от тамаринд нормализира функционирането на черния дроб, а 7-10 дни е в състояние да освободи тялото от червеи. Подходящ за малки деца.

За почистване на червата е необходимо да се консумират 30-50 грама плодове от тамаринд с голям обем течност. След 3-4 часа червата се почистват напълно. Този процес изчиства чревната стена, но полезните компоненти се абсорбират от нея. Следователно това действие може да се повтори няколко пъти през деня.

Методът на приготвяне на този чай: Налейте 50 грама сухи корени на дърво от тамаринд 200 ml вряща вода. Оставете да се влива в продължение на 10 минути. След като тинктурата е готова, пийте по 45-50 мл няколко пъти на ден. Тази тинктура намалява топлината по-бързо и за дълго време от известните антипиретични лекарства.

Този чай също има стягащо действие, което позволява на храната да остане по-дълго в тялото, като по този начин му позволява да абсорбира повече хранителни вещества.

Начин на приготвяне на инфузията: изсипете 25-30 грама изсушени и натрошени венчелистчета от тамаринд с 200 ml вряща вода. Оставете тинктурата за 2 часа. Филтрирайте, охладете и консумирайте 25-30 мл 2-3 пъти на ден. Ефектът може да се усети след 3-5 минути: нормално налягане, сърдечна честота, диспнея и други нежелани симптоми ще изчезнат.

Изсипете около 20-30 сушени семена от дърво от тамаринд с 300 ml вряща вода. Сварете на висока температура, след това намалете топлината и гответе за 15-20 минути. Охлажда се и се филтрира. Изсипете в стъклена чиния, покрийте и поставете в хладилник. Пийте 50 мл бульон в случай на запек. Резултатът обикновено се появява след 2-3 часа след приема на лекарството. Съхранявайте в хладилник и напитка може да бъде не повече от 30 дни.

За да се премахнат червеите от тялото с тамаринд, са необходими 30-40 парчета от семена от тамаринд.Семената трябва да се изпържи в гореща тиган без масло за 1-1.5 минути, докато се уверете, че се разбърква. Изсипва се върху чиния и се охлажда. Консумирайте преди хранене или по време на. Ефектът може да се усети след една седмица или максимум 10 дни. В този случай, семената трябва да се вземат редовно за 5-7 семена 2-3 пъти на ден.

Плодовете на тамаринда, както и лекарствата от тамаринд могат да помогнат в процеса на отслабване. Това се постига благодарение на следните характеристики на тамаринда:

1. Хидроксилимовата киселина, съдържаща се в плодовете на тамаринд, предотвратява функцията на акумулиране на хранителни вещества “в резерв”.
2. Същата киселина може да изгори мастните клетки.
3. Той спомага за намаляване на апетита, което води до допълнителна загуба на тегло.
4. Когато химикалите на тамаринд се абсорбират в кръвта, съдържанието на серотонин в човешкото тяло се увеличава и желанието за ядене изчезва.

Както вече беше отбелязано, плодовете на тамаринда са намерили широко приложение в козметологията:

• Те се добавят в производството на козметика.
• Водата от тамаринда се използва в минералните извори при опаковане.
• Домакините правят различни маски за кожата от каша от тамаринд.

Тамаринд се разпространява чрез семена. Той обича влагата и светлината, с оглед на това, което трябва да бъде засадено на места под слънцето и напоено всеки ден. Храненето се извършва 1 път в рамките на 2-3 месеца.

Процесът на кацане е както следва:

• Подгответе лек и плитък субстрат. След една седмица семената трябва да покълнат.
• Обелете плътта. Накиснете във вода за 2 часа. Залейте семената в земята и поръсете с пръст около 1 см. За да ускорите растежа на семена от тамаринд, покрийте ги и ги поставете на топло място. Температурата трябва да бъде в диапазона от 20 до 25 ° С.
• Необходимо е да се излъчва ежедневно в продължение на 10-15 минути и да се овлажнява с пръскачка.
• Пъпките се появяват след 3 седмици.

Тамарините процъфтяват, обикновено след най-малко 6 години след засаждането. Най-добрите условия за тамаринд са плодородни, слабо кисели земи, но тамариндът също може да оцелее и да расте добре в солената земя.

В нашия климат, тамаринд се отглежда у дома.

Тамаринд е единственият представител по рода си, но има няколко разновидности. Най-популярни са:

• Тамаринд - Макам (Махам) - индийска дата.
• Тамаринд - Розов Манила.
• Останалите сортове на това дърво, чийто вкус е много кисел, се отглеждат широко в тропическите райони на азиатските страни, Южна Америка и Африка.