кимион

Кимионът е растение, чиито семена се използват като пикантна подправка.За разлика от кимион и кориандър, кимионът е по-популярен в европейската кухня.

Името на тази подправка на други езици е:

• Немски - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Английски - кимион;
• Френски - semence de carvi, cinis des Vosges.

Кимионът расте до височина от 1,5 метра. Външно тя прилича на обикновения копър: тънък, разклоняващ се ствол, пернати листа, съцветия, събрани в големи чадъри. Цветята обикновено са бели, розови или леко червеникави.

Зира и кимион са подобни на външен вид, така че те често са объркани. Разлики между кимион и кимион анализирани в нашата друга статия.

Ботаниците описват около 25 вида кимион, от които най-популярен е кимионът. От този тип се произвежда известната подправка. В допълнение към обикновения кимион има и:

• тъмно кърваво;
• Бретшнайдер;
• Бурятия;
• кавказки;
• Grossgeim;
• Комарова и др.

Кимионът предпочита умерен климат, поради което се разпространява главно в територията на Европа. Въпреки това, това растение може да се намери в прохладните райони на Азия. В нашата страна най-голямо количество кимион расте в Сибир, Кавказ и Далечния изток.

Кимионът обикновенно седи на открито, достъпен за слънчевите места - по горски ръбове, полета, ливади или по пътища.

Прибирането на кимион трябва да започне преди семената да са напълно узрели, в противен случай те ще падне. Тревата се нарязва вечер или сутрин. Нарежете стъблата, вързани в гроздовете или снопики. Тревата се оставя да изсъхне върху естествена материя или хартия на открито под навес или в добре проветрено помещение. Когато културата е узряла, семената се отделят и се поставят в непрозрачни контейнери с плътно затворен капак. Можете също така да смила подправката на прах.

Кимионът може да бъде купен на тегло от продавача на пазара, в специалните магазини за подправки или в магазина за хранителни стоки на супермаркет, който вече е опакован в сашета. Основният критерий при избора на кимион е неговият мирис. Ароматът трябва да е богат и интензивен. Обърнете внимание на семената са сухи и ронливи.

• светлокафяв цвят;
• пикантен аромат с нотки на анасон;
• пикантен вкус.

Можете да научите повече за кимията от видеоклипа от програмата "Живей е страхотно!"

Хранителна стойност и калорична стойност на 100 грама сух продукт

• етерично масло;
• мастно масло;
• флавоноиди;
• кумарини;
• протеинови вещества;
• танини.

• е ценен източник на витамин Е;
• има антиоксидантно действие;
• стимулира имунитета;
• премахва различни видове болка;
• произвежда диуретичен ефект;
• е добър лактоничен агент;
• нормализира храносмилането;
• благоприятен ефект върху мъжката сила;
• успокоява и отпуска;
• регулира метаболизма;
• има антисептично действие;
• спомага за премахване на лошия дъх;
• подмладява кожата;
• подобрява кръвообращението.

• противопоказания за употреба на кимион е бременността;
• при наличие на индивидуална непоносимост, кимионът може да предизвика силна алергична реакция;
• Не се препоръчва да се яде кимион за хора, страдащи от жлъчнокаменна болест;
• диабетиците трябва да се въздържат от консумация на кимион.

Благодарение на изследваните полезни и терапевтични свойства на кимион се използва в много области. Масло от кимион Получава се от неговите семена и се използва в готвенето, медицината и за отслабване.

Налейте 1 литър мляко и кефир в тигана. Когато сместа се загрее добре (но не се вари още), бавно се наливат 6 яйца със сол.

Оставете да заври и докато непрекъснато се разбърква, гответе на слаб огън, докато суроватката започне да се отделя.

Отстранете от топлината и след няколко минути добавете ситно нарязани зеленчуци (малка купчинка копър, кантарион и зелен лук), щипка кимион и смлян черен пипер, изстискайте една чесън. Покрийте гилзата с чист слой марля и източете течността.

След това завъртете тъканта и оставете останалата суроватка да се отцеди. Получената маса оформя топката, поставя се в дълбока чиния, покрива се с марля, купа и някакъв вид потисничество и се поставя в хладилника. След няколко часа можете да ядете сирене.

Пригответе 2,5 кг телешко филе. Crush 2 скилидки чесън, разбъркайте с 1 чаена лъжичка. сол, 1 ч.л. смлян пипер и 1 ч. л кимион. Разтрийте месото с тази смес.

Настройте температурата на фурната на 160 градуса. Когато фурната се загрее, поставете месото върху тава за печене.

Печете 2,5 часа, докато средата се пържи. Температурата в готовото месо трябва да бъде 60 градуса.

След като месото се извади от фурната, изчакайте 15 минути. След това изрежете и сервирайте.

Традиционната медицина препоръчва използването на зърна и етерично масло от кимион за лечение на редица заболявания:

• чревни колики;
• метеоризъм;
• запек;
• болезнено храносмилане;
• холецистит;
• панкреатит;
• възпаление на стомашната лигавица;
• болки в стомашно-чревния тракт;
• заболявания на пикочните пътища;
• хепатит;
• сърдечно-съдови заболявания;
• бронхит;
• възпаление на белите дробове;
• мигрена.

Хората, които искат да отслабнат, се препоръчва да включват кимион в диетата си. Премахва излишната течност от организма, нормализира апетита и помага да се отърве от храносмилателните проблеми.

Семена от кимион могат да се засаждат директно в земята, но се препоръчва да се подготви място за засаждане. През есента почвата трябва да бъде изкопана и захранена с минерални торове. Когато снегът се стопи, можете да сеете семената. За тази цел, подходящи малки легла. Разстоянието между отворите трябва да бъде приблизително 35 cm.

Кимионът расте много бавно. През първите месеци от живота на растението е необходимо да му се осигурява постоянна грижа: периодично се разхлабва почвата, плевелите и се оплодит разсад.

• Археологическите разкопки са показали, че полезните свойства на кимиона са известни на човечеството от древни времена. Семената на това растение бяха намерени в гробниците на египетските фараони. Възрастта на погребенията е около три хилядолетия.
• През Средновековието, сред алхимиците и магьосниците, кимионът е бил част от много отвари и е бил използван за приготвяне на защитни амулети.
• Кимионът изглежда подобен на кимион.