Zira (cmin)
Има няколко версии за произхода на името на растението zira. Според най-разпространения вариант, той идва от арабски и се превежда като „семе”.Според други, името на подправката може да има персийски или еврейски корени.
Zira е най-известното име за подправката, която е известна още като мини, зерас, римски кимион, рицари и каммуни.
Имена на други езици: него. Ägyptische Kümmel, Eng. бял кимион, fr. cumin du Maroc.
Принадлежи към семейството на чадъра.
вид
Растението Zira е храст на ниска трева, който принадлежи към семейството на чадъра. По външен вид тя прилича на копър, но има малко по-различна листова структура: тя се състои от два тънки дълги процеса. Когато zira цъфти, цветята се събират в чадъри. Чадърите могат да бъдат жълти, бели или червени.
Семената от семена са овални, продълговати, около 0.6 см дълги и 0.1 см широк.
Характерни черти:
- Цветът на семето е зеленикав, сив или кафеникав;
- Дължина - около 5 мм.
- Зърно с надлъжни ребра, неговата форма е права или леко извита.
видове
Според мястото на растеж има няколко разновидности на zeira: персийски, кирмански, сирийски и набатейски. Черно Кирман (Кимион) и Жълта Персийска Зира обикновено се използват в готвенето. Основният вид на Zira Cuminum cyminum - Това е най-често срещаната форма.
Къде расте?
Източното Средиземноморие (вероятно Египет) е родното място на Сира. След като в Индия заедно с други подправки, тя стана истинската царица на подправки в тази страна.
Днес кухнята от екзотични страни, включително и източните, стават много популярни, така че можете да говорите за възраждането на отдавна изгубения европейски потребителски интерес към хляба и другите подправки.
Сега зира практически не се среща в природата, тъй като е напълно култивирана. Тя се отглежда в големи количества в страните от Африка, Азия и Латинска Америка. Годишната култура на спира в света е няколко десетки тона.
Метод за приготвяне на подправки
Разпространени чадъри се събират, без да се изчаква зреенето на семената и след това се изсушават. Най-качествените подправки не се продават на пазара, а в специализирани магазини. Ако все още решите да купите zira от търговец на пазара, разтрийте щипка семена и миризма: според правилата, отглежданите и сушени кимион трябва да миришат много хубаво.
Как да изберем?
- Ако подправката е предварително опакована, проверете целостта на опаковката преди закупуване;
- Семената трябва да бъдат цели - не разпръснати и не смачкани;
- Не трябва да има боклук в опаковката;
- Висококачествената zira мирише хубаво, но не и грубо;
- Ако разтриете зърното между пръстите си, миризмата трябва да се усили.
характеристики на
- Жълто-жълто, бял цвят. Налични в цвят, лесно се различават от кимион - черно зеира.
- Богат мирис и вкус: горчив, пикантен, с орехови нотки;
- Характерният мирис на семена се подобрява след топлинна обработка.
Хранителна стойност и калории
Семена от кимион или семена са богати на мастни и етерични масла, които съдържат голямо количество биологично активни вещества: кимион алгедрид, карвон, химин, парацитамол, гума, алфа и бета пектини, бета каротин и други активни вещества, витамини и минерали. По-подробен химичен състав на спиртните напитки, както и показатели за калориите на подправките могат да бъдат намерени в таблиците.
Калории на 100 грама. - 375 Ккал
хранителни вещества | 100 гр. |
---|---|
протеини | 17,8 грама |
мазнини | 22,2 грама |
въглехидрати | 44.2 гр. |
вода | 8 гр. |
витамини | Минерални вещества | ||
---|---|---|---|
Витамин А (А) |
1270 mg |
Цинк (Zn) | 4,8 mg |
Витамин К (филокхинон) (К) | 5.4 mcg | Селен (Se) |
5.2 mcg |
Витамин Е (Е) | 3,33 mg | Мед (Cu) | 0.867 mcg |
Витамин С (С) | 7,7 mg | Манган (Mn) | 3.333 mg |
Витамин В6 (пиридоксин) (В6) | 0.435 mg | Желязо (Fe) | 66,36 mg |
Витамин В2 (рибофлавин) (B2) | 0.327 mg | Фосфор (P) | 499 mg |
Витамин В1 (тиамин) (В1) | 0.628 mg | Натрий (Na) | 168 mg |
Бета каротин | 762 mg | Магнезий (Mg) | 366 mg |
Калций (Са) | 931 mg | ||
Калий (K) | 1788 mg |
Колко грама в една лъжица?
- В 1 чаена лъжичка - 6 грама;
- В 1 супена лъжица - 15 грама.
Полезни свойства
- Благодарение на яркия си вкус, той помага бързо да се нахрани достатъчно;
- Това е най-силният афродизиак;
- Искри и тонове;
- Има антисептичен и козметичен ефект;
- има аналгетичен ефект;
- Подобрява метаболизма.
нараняване
- Zira подправка е противопоказана за хора с тежки заболявания на стомаха или червата;
- Може да причини силна алергична реакция и в резултат на това анафилактичен шок;
- Хората, които не понасят пикантна храна, могат да причинят киселини;
- Прекомерната употреба на спиртни напитки може да повлияе неблагоприятно на състоянието на черния дроб и белите дробове.
Маслото
Етеричното масло се произвежда от зърна от спиртни напитки, което се използва широко в ароматерапията и козметологията. В неразредена форма мирише доста рязко. За да стане вкусът по-мек и фин, препоръчва се маслото да се смеси с вода. Миризмата на масло зависи от разнообразието на спиртни напитки и от условията, в които растението е било отглеждано. Заедно с аромата, свойствата на етеричното масло могат да се променят.
Маслото Zeira може да се използва като афродизиак - просто поставете няколко капки върху китките и шията. Затоплящите свойства на маслото позволяват да се използва за масаж - като част от специални смеси. Вдишването на маслени пари помага за облекчаване на някои болки.
Научните изследвания показват, че етеричното масло Zira включва вещества, които помагат в борбата срещу гъбичките и микробите. Ако правилно се съобразявате с дозата, тогава с помощта на това масло можете да се отървете от проблеми с храносмилането.
Маслените сесии с ароматерапия ще ви помогнат да се борите с депресия и тревожност. Zira е полезен за хора, страдащи от безсъние, тъй като има добър седативен ефект.
приложение
Зира е намерила широко приложение в готвенето, много ястия не могат да бъдат представени без добавяне на тази подправка. Тя използва не по-малко популярност в традиционната медицина. Много рецепти съществуват от векове и помагат на хората да се отърват от заболявания. Етеричното масло Zira се използва широко. Опитните ароматерапевти го включват в различни смеси: за релаксация, масаж, инхалация и други процедури.
При готвене
- Цели зърна се добавят към ястия, приготвени от зърнени храни и бобови растения;
- Най-популярното ястие, което не е пълно без юра, е пилаф;
- Семената се добавят в буркани с кисели краставички и маринати;
- Мляното зърно се използва при печене и при производството на сладкарски изделия;
- С добавянето на кимион се произвеждат сосове и смеси от подправки;
- Zira се добавя към различни месни ястия, включително колбаси;
- Придава специален вкус на супи и салати;
- Използва се за приготвяне на топли напитки.
Особено популярни ястия с добавянето на пикантни се радват в Централна Азия и Близкия изток. Тази подправка може да се намери в рецептата на много национални ястия от европейската кухня, например в гръцки хумус или в българския колбас - суджук.
Zira обикновено не се използва самостоятелно, а в комбинация с други подправки и подправки. Хармонизира се добре с червен и черен пипер, куркума, сушени бербери, джинджифил, карамфил и канела.
Zira често се добавя към тежката храна, тъй като тази подправка помага за храносмилането и премахва неприятните ефекти от преяждането. Така че ароматът на подправката има време да се отвори, той се изсипва в купа с нагрятото масло от първия, пред всички останали съставки.
В медицината
Лечебните свойства на спиртните напитки спомагат за борба със следните проблеми и заболявания:
- нарушения на съня;
- увреждане на паметта;
- нервен щам;
- главоболие;
- заболявания на храносмилателния тракт;
- камъни в бъбреците и жлъчен мехур;
- респираторни заболявания;
- склонност към кръвни съсиреци;
- анемия и изтощение;
- неизправности на сърдечно-съдовата система;
- проблеми със зрението;
- нарушение на мозъчната дейност;
- заболявания на пикочно-половата система при мъжете.
Zira може безопасно да се използва по време на бременност и кърмене, но като всяка друга подправка, в много малки количества. Тази подправка помага да се справят с гадене и запушване, а също така увеличава притока на мляко. Слаба отвара от семената на спиртни напитки може да се дава на бебета, за да се намали коликата и нормализира храносмилането.
В козметологията
- Има антиоксидантно действие;
- Почиства порите;
- Помага да се отървете от оток;
- Затяга и освежава кожата;
- Изравнява тена;
- Елиминира неприятните миризми.
отслабване
- Ярки ароматизиращи характеристики на спиртните напитки допринасят за бързото насищане, като по този начин намаляват количеството консумирана храна;
- Има диуретично и изпотяващо действие, поради което е в състояние да отстрани излишната течност от тялото;
- Яденето на спиртни напитки спомага за ускоряване на метаболизма.
За борба със затлъстяването помага пиенето от зелен чай и зърна от спиртни напитки. За да приготвите това лекарство, просто трябва да приготвите зелен чай и да добавите щипка джера към чайника. През деня трябва да изпиете няколко чаши от тази напитка.
Отглеждане
Зира е растение, което обича топлината.
приземяване
- Под филма, той е засаден, като правило, след 15 април. В открития терен - само през май, покрити със специално покритие като агрофибър.
- Дълбочината на кацане е около 3 см. Разстоянието от около 50 см трябва да се поддържа между редовете.
- След около 10 дни, първите издънки на мицел ще се появят под филма или след 2 седмици, ако посадите семето на открито.
- Отстранете ненужните кълнове, така че да има разстояние от най-малко 7 см между растенията.
грижа
Включва:
- плевене,
- разхлабване,
- рядко поливане.
колекция
През август, семената са вече зрели, те трябва да бъдат събрани навреме, в противен случай те ще се рушат. Изсушете семената в сянка.
Ако семената по време на прибиране на реколтата са мокри поради дъжд, те трябва да бъдат разширени с слой от не повече от 5 см., Вентилирайте добре и изсушете при температура около 40 градуса.
Семената се съхраняват в тъкани.
Интересни факти
- В някои страни от Изтока има обичай, според който младоженците в деня на сватбата трябва да носят семената на Джира навсякъде. Това ще направи брака им дълъг и щастлив.
- През Средновековието се е смятало, че семената на духовете са способни да защитят любим човек от блудство.
- Зира външна изглежда кимион.
В какво Разлики от кимион до кимион прочетете нашата друга статия.
Много обичам тази подправка, а когато готвя пилаф, няма да се разбирате без него!
Благодаря за новите подробности за тази подправка !!!