Zira (cmin)

 Зира

Има няколко версии за произхода на името на растението zira. Според най-разпространения вариант, той идва от арабски и се превежда като „семе”.Според други, името на подправката може да има персийски или еврейски корени.

Zira е най-известното име за подправката, която е известна още като мини, зерас, римски кимион, рицари и каммуни.

Имена на други езици: него. Ägyptische Kümmel, Eng. бял кимион, fr. cumin du Maroc.

Принадлежи към семейството на чадъра.

 Зира
Зира - кралицата на ориенталските подправки

вид

Растението Zira е храст на ниска трева, който принадлежи към семейството на чадъра. По външен вид тя прилича на копър, но има малко по-различна листова структура: тя се състои от два тънки дълги процеса. Когато zira цъфти, цветята се събират в чадъри. Чадърите могат да бъдат жълти, бели или червени.

Семената от семена са овални, продълговати, около 0.6 см дълги и 0.1 см широк.

Характерни черти:

  • Цветът на семето е зеленикав, сив или кафеникав;
  • Дължина - около 5 мм.
  • Зърно с надлъжни ребра, неговата форма е права или леко извита.
 Външен вид zira
Семена от кимион - около 0.6 см дължина и 0.1 см ширина. Да имат кафяв, зеленикав или сив цвят.

видове

Според мястото на растеж има няколко разновидности на zeira: персийски, кирмански, сирийски и набатейски. Черно Кирман (Кимион) и Жълта Персийска Зира обикновено се използват в готвенето. Основният вид на Zira Cuminum cyminum - Това е най-често срещаната форма.

Къде расте?

Източното Средиземноморие (вероятно Египет) е родното място на Сира. След като в Индия заедно с други подправки, тя стана истинската царица на подправки в тази страна.

Днес кухнята от екзотични страни, включително и източните, стават много популярни, така че можете да говорите за възраждането на отдавна изгубения европейски потребителски интерес към хляба и другите подправки.

Сега зира практически не се среща в природата, тъй като е напълно култивирана. Тя се отглежда в големи количества в страните от Африка, Азия и Латинска Америка. Годишната култура на спира в света е няколко десетки тона.

Метод за приготвяне на подправки

Разпространени чадъри се събират, без да се изчаква зреенето на семената и след това се изсушават. Най-качествените подправки не се продават на пазара, а в специализирани магазини. Ако все още решите да купите zira от търговец на пазара, разтрийте щипка семена и миризма: според правилата, отглежданите и сушени кимион трябва да миришат много хубаво.

Как да изберем?

  • Ако подправката е предварително опакована, проверете целостта на опаковката преди закупуване;
  • Семената трябва да бъдат цели - не разпръснати и не смачкани;
  • Не трябва да има боклук в опаковката;
  • Висококачествената zira мирише хубаво, но не и грубо;
  • Ако разтриете зърното между пръстите си, миризмата трябва да се усили.

характеристики на

  • Жълто-жълто, бял цвят. Налични в цвят, лесно се различават от кимион - черно зеира.
  • Богат мирис и вкус: горчив, пикантен, с орехови нотки;
  • Характерният мирис на семена се подобрява след топлинна обработка.

Хранителна стойност и калории

Семена от кимион или семена са богати на мастни и етерични масла, които съдържат голямо количество биологично активни вещества: кимион алгедрид, карвон, химин, парацитамол, гума, алфа и бета пектини, бета каротин и други активни вещества, витамини и минерали. По-подробен химичен състав на спиртните напитки, както и показатели за калориите на подправките могат да бъдат намерени в таблиците.

Калории на 100 грама. - 375 Ккал

Хранителна стойност
хранителни вещества 100 гр.
протеини 17,8 грама
мазнини 22,2 грама
въглехидрати 44.2 гр.
вода 8 гр.

Витамини и минерали

витамини Минерални вещества
Витамин А (А)

1270 mg

Цинк (Zn) 4,8 mg
Витамин К (филокхинон) (К) 5.4 mcg Селен (Se)

5.2 mcg

Витамин Е (Е) 3,33 mg Мед (Cu) 0.867 mcg
Витамин С (С) 7,7 mg Манган (Mn) 3.333 mg
Витамин В6 (пиридоксин) (В6) 0.435 mg Желязо (Fe) 66,36 mg
Витамин В2 (рибофлавин) (B2) 0.327 mg Фосфор (P) 499 mg
Витамин В1 (тиамин) (В1) 0.628 mg Натрий (Na) 168 mg
Бета каротин 762 mg Магнезий (Mg) 366 mg
Калций (Са) 931 mg
Калий (K) 1788 mg

Колко грама в една лъжица?

  • В 1 чаена лъжичка - 6 грама;
  • В 1 супена лъжица - 15 грама.
 Zira Spoons
В една чаена лъжичка без пързалки 6 грама спиртни напитки, а в трапезарията - 15 грама

Полезни свойства

  • Благодарение на яркия си вкус, той помага бързо да се нахрани достатъчно;
  • Това е най-силният афродизиак;
  • Искри и тонове;
  • Има антисептичен и козметичен ефект;
  • има аналгетичен ефект;
  • Подобрява метаболизма.
 Цели и смлени семена
Целите и смлените семена от семена са също толкова полезни.

нараняване

  • Zira подправка е противопоказана за хора с тежки заболявания на стомаха или червата;
  • Може да причини силна алергична реакция и в резултат на това анафилактичен шок;
  • Хората, които не понасят пикантна храна, могат да причинят киселини;
  • Прекомерната употреба на спиртни напитки може да повлияе неблагоприятно на състоянието на черния дроб и белите дробове.

Маслото

Етеричното масло се произвежда от зърна от спиртни напитки, което се използва широко в ароматерапията и козметологията. В неразредена форма мирише доста рязко. За да стане вкусът по-мек и фин, препоръчва се маслото да се смеси с вода. Миризмата на масло зависи от разнообразието на спиртни напитки и от условията, в които растението е било отглеждано. Заедно с аромата, свойствата на етеричното масло могат да се променят.

Маслото Zeira може да се използва като афродизиак - просто поставете няколко капки върху китките и шията. Затоплящите свойства на маслото позволяват да се използва за масаж - като част от специални смеси. Вдишването на маслени пари помага за облекчаване на някои болки.

 Zira етерично масло - мощен афродизиак
Капка от етерично масло Zira на китката - мощен афродизиак

Научните изследвания показват, че етеричното масло Zira включва вещества, които помагат в борбата срещу гъбичките и микробите. Ако правилно се съобразявате с дозата, тогава с помощта на това масло можете да се отървете от проблеми с храносмилането.

Маслените сесии с ароматерапия ще ви помогнат да се борите с депресия и тревожност. Zira е полезен за хора, страдащи от безсъние, тъй като има добър седативен ефект.

 Арома лампа за етерично масло
Налейте малко вода, капнете няколко капки алкохолно масло, запалете свещ и се наслаждавайте!

приложение

Зира е намерила широко приложение в готвенето, много ястия не могат да бъдат представени без добавяне на тази подправка. Тя използва не по-малко популярност в традиционната медицина. Много рецепти съществуват от векове и помагат на хората да се отърват от заболявания. Етеричното масло Zira се използва широко. Опитните ароматерапевти го включват в различни смеси: за релаксация, масаж, инхалация и други процедури.

При готвене

  • Цели зърна се добавят към ястия, приготвени от зърнени храни и бобови растения;
  • Най-популярното ястие, което не е пълно без юра, е пилаф;
  • Семената се добавят в буркани с кисели краставички и маринати;
  • Мляното зърно се използва при печене и при производството на сладкарски изделия;
  • С добавянето на кимион се произвеждат сосове и смеси от подправки;
  • Zira се добавя към различни месни ястия, включително колбаси;
  • Придава специален вкус на супи и салати;
  • Използва се за приготвяне на топли напитки.
 Узбекски пилаф
Тайната на неповторимия вкус на узбекски плов - жира!
 Легам
Лагман - гъста узбекска супа, овкусена с жира
 кисело зеле
Кисело зеле с Zira - нов поглед към обичайното ястие

Особено популярни ястия с добавянето на пикантни се радват в Централна Азия и Близкия изток. Тази подправка може да се намери в рецептата на много национални ястия от европейската кухня, например в гръцки хумус или в българския колбас - суджук.

Zira обикновено не се използва самостоятелно, а в комбинация с други подправки и подправки. Хармонизира се добре с червен и черен пипер, куркума, сушени бербери, джинджифил, карамфил и канела.

Zira често се добавя към тежката храна, тъй като тази подправка помага за храносмилането и премахва неприятните ефекти от преяждането. Така че ароматът на подправката има време да се отвори, той се изсипва в купа с нагрятото масло от първия, пред всички останали съставки.

В медицината

Лечебните свойства на спиртните напитки спомагат за борба със следните проблеми и заболявания:

  • нарушения на съня;
  • увреждане на паметта;
  • нервен щам;
  • главоболие;
  • заболявания на храносмилателния тракт;
  • камъни в бъбреците и жлъчен мехур;
  • респираторни заболявания;
  • склонност към кръвни съсиреци;
  • анемия и изтощение;
  • неизправности на сърдечно-съдовата система;
  • проблеми със зрението;
  • нарушение на мозъчната дейност;
  • заболявания на пикочно-половата система при мъжете.
 Zira ще помогне при заболявания на стомашно-чревния тракт
Zira ще помогне при заболявания на стомашно-чревния тракт
 Zira с болка в гърлото
Бульон или чай с Zira ще помогне с ангина
 Стрес и умора
Zira успокоява и облекчава умората.

Zira може безопасно да се използва по време на бременност и кърмене, но като всяка друга подправка, в много малки количества. Тази подправка помага да се справят с гадене и запушване, а също така увеличава притока на мляко. Слаба отвара от семената на спиртни напитки може да се дава на бебета, за да се намали коликата и нормализира храносмилането.

 бебе
Zira отварата премахва колики от бебето

В козметологията

  • Има антиоксидантно действие;
  • Почиства порите;
  • Помага да се отървете от оток;
  • Затяга и освежава кожата;
  • Изравнява тена;
  • Елиминира неприятните миризми.

отслабване

  • Ярки ароматизиращи характеристики на спиртните напитки допринасят за бързото насищане, като по този начин намаляват количеството консумирана храна;
  • Има диуретично и изпотяващо действие, поради което е в състояние да отстрани излишната течност от тялото;
  • Яденето на спиртни напитки спомага за ускоряване на метаболизма.

За борба със затлъстяването помага пиенето от зелен чай и зърна от спиртни напитки. За да приготвите това лекарство, просто трябва да приготвите зелен чай и да добавите щипка джера към чайника. През деня трябва да изпиете няколко чаши от тази напитка.

 Отслабване на кафе с Zira
Zira кафе - изискан вкус и перфектна форма

Отглеждане

Зира е растение, което обича топлината.

приземяване

  1. Под филма, той е засаден, като правило, след 15 април. В открития терен - само през май, покрити със специално покритие като агрофибър.
  2. Дълбочината на кацане е около 3 см. Разстоянието от около 50 см трябва да се поддържа между редовете.
  3. След около 10 дни, първите издънки на мицел ще се появят под филма или след 2 седмици, ако посадите семето на открито.
  4. Отстранете ненужните кълнове, така че да има разстояние от най-малко 7 см между растенията.

грижа

Включва:

  • плевене,
  • разхлабване,
  • рядко поливане.
 Зира
Zira - топлолюбива растителна, не причудлива в грижата

колекция

През август, семената са вече зрели, те трябва да бъдат събрани навреме, в противен случай те ще се рушат. Изсушете семената в сянка.

Ако семената по време на прибиране на реколтата са мокри поради дъжд, те трябва да бъдат разширени с слой от не повече от 5 см., Вентилирайте добре и изсушете при температура около 40 градуса.

Семената се съхраняват в тъкани.

 Малко сирене със Зира
Zira се съхранява в платнени торби

Интересни факти

  • В някои страни от Изтока има обичай, според който младоженците в деня на сватбата трябва да носят семената на Джира навсякъде. Това ще направи брака им дълъг и щастлив.
  • През Средновековието се е смятало, че семената на духовете са способни да защитят любим човек от блудство.
  • Зира външна изглежда кимион.

В какво Разлики от кимион до кимион прочетете нашата друга статия.

Коментари
  1. Валентин , 08.12.2015

    Много обичам тази подправка, а когато готвя пилаф, няма да се разбирате без него!

  2. ВАЛЕНТИН , 07.11.2016

    Благодаря за новите подробности за тази подправка !!!

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките