Какво е различно zira, кимион и кимион

Зира, кимион и кимион - едно и също нещо? Каква е разликата между тях? Наистина, растенията са много сходни на външен вид, както и подправките, които ги правят. Всички растения са включени в семейството на чадъра. Въпреки това, има различия между тях, както в вкуса на подправки, така и в миризмата.

Объркването доведе до факта, че за много производители на подправки, zira и кимион са едно и също. В основата на тази статия взехме книгата „Голямата готварска книга на подправките“ от издателство ЕКСМО (в превод от немски от М. Текегалиева). Считаме, че това е най-авторитетният от всички съществуващи източници в Русия.

Да започнем с имената. Zira е по-различно наричани мини, кимион - черна зира, ажгон, камун.

Имената на видовете са както следва:

• Cira - Cuminum cyminum;
• кимион - Cuminum nigrum;
• кимион - Carum carvi.

Подправките имат различни имена на други езици.

• Zira на немски - Ägyptischer Kümmel, Kumin, на английски - кимион, бял кимион, на френски - кимион, кимион дю Maroc.
• Кумин на немски език - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, на английски - черен кимион, на френски - кимион ноар.
• Кимион на немски език - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, на английски език - caraway, на френски - semence de carvi, cinis de Vosges.

Zira е едногодишно растение, кимион - двугодишен, а кимион - многогодишно. Листа цветя са боядисани в бели или розови тонове, в кимион - в бяло и червено, а в кимион - в бяло. Височината на кимията достига 1,5 м за разлика от кимион и зира, чиято височина не надвишава 0,5 м.

Кафяви или сивозелени семена. По дължина те са не повече от 5 мм, имат надлъжни ребра. Формата на семето е права или леко дъгообразна.

Семената от кимион са тъмнокафяви. Достигнете с дължина 5 mm, имат надлъжни ребра. Формата е тясна, извита с полумесец.

Семената от кимион са кафяви на цвят и имат извити mericarpies във формата на сърп. Дължина на семената от 3 до 5 mm. Всяка от тях има 5 надлъжни ребра.

Историческата родина на Зира е източната част на Средиземно море, най-вероятно Египет. Култивиран в Азия и южните континенти.

Кумин расте в планинските райони на Централна Азия. В дивата форма се среща там и в териториите до самите Източни Хималаи. Историческата родина е Азия.

Кимион исторически произхожда от европейски и западноазиатски страни. Той се отглежда в много страни на Европа, като замества жира там.

Преди да използвате семената, семената трябва да се пекат, за да придадат по-добър вкус. Миризмата е горчива, има ядки.

Куминът има горчив вкус, за разлика от жера, с който често се бърка. Той също има по-остър вкус. За печене на семена отнема малко време. Понякога дори не е необходимо.

Кимионът има пикантен, остър вкус. Също така е растение от мед, от което пчелите събират големи количества нектар.

Zira и кимион не се препоръчват да се злоупотребяват, ако има пептична язва или язва на дванадесетопръстника.

Кимионът е забранен за употреба по време на исхемия и след сърдечен удар.

Zira е незаменима подправка в Индия, добавена почти навсякъде. Подправен е с кус-кус, къри, прибавя се към ястия от бобови, супи, месо и сладкарски изделия. Ако Zira fry, той ще придобие по-пълен аромат. Под формата на чук, открит в различни смеси от подправки.

Кумин се използва в Северна Индия като заместител на спиртните напитки. Само понякога не е пържени, и веднага се добавя към готовия съд след пържене на желания продукт.

Кимионът е важна съставка в немската и австрийската кухня. Там се добавят супи, зеленчукови ястия. Известният немски кисело зеле не може да направи без такива подправки като кимион. Подправка се появява в горещи ястия с гъби и месо. Кимионът се използва за печене на хляб. Подправка присъства и в някои алкохолни напитки.

За разлика от кимион и кимион, кимионът се използва във ветеринарната медицина. Смята се, че съставът на храната подобрява храносмилателните процеси в животните. Вече е доказано, че ако в храната има кимион, тогава добивът става по-добър и млякото получава по-приятен мирис и вкус.

Кимион по-често се бърка с кимион, отколкото с кимион, поради факта, че семената на кимиона са по-леки в цвят. Когато кимионът е донесен за пръв път в европейските страни, той е бил сбъркан с кимион и също наречен. Поради това започна объркването между подправките.