Как да изберем и да си приготвим свинско гърло?

Свинският врат е вкусно месо с малки вени и малко количество мазнини.Добрата комбинация от мазнини с ивици заедно с мек шлифован без мускули прави тази част от кланичния труп на свиня нежна, сочна и вкусна в процеса на готвене. По принцип е пържен и печен, а от това месо се получават и доста сочни кебапи. Варено такова месо в готвенето е много рядко.

В 100 грама месо на шията съдържанието на калории и елементи на BJU (протеини, мазнини и въглехидрати) може да варира, поради състоянието на свинския труп:

• от 198 до 300 ккал;
• от 12.5 до 15.5 грама протеини;
• от 18 до 31 грама мазнина;
• липсват въглехидрати.

Можете да донесете средното съдържание на протеини и мазнини като процент от дневната човешка потребност въз основа на 100 грама продукт:

• протеини - 23%;
• мазнини - 15%.

Съставът на шията включва следните елементи:

• водоразтворими витамини от група В: от В1 до В6, включително витамин РР (В3), както и В12;
• липоразтворими витамини А, D, D3, Е;
• Минералният състав е представен от калий, фосфор, натрий, магнезий, калций, цинк, желязо и селен в намаляващи количества.

Положителни свойства на свинския врат:

• съдържа голямо количество протеин;
• има благоприятен ефект върху нервната система;
• бързо се абсорбира от тялото и мазнините не се отразяват неблагоприятно на сърцето, кръвоносните съдове, като говеждото месо;
• подобрява кръвоносните съдове;
• стимулира метаболизма;
• образува мускулна тъкан;
• благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт;
• подобрява се работата на сърцето;
• увеличава лактацията на кърмещи жени;
• намалява нервната раздразнителност.

Отрицателни свойства:

• лична нетърпимост;
• склонност към алергична реакция;
• при неправилна топлинна обработка е възможно натрупване на вредни вещества;
• високо съдържание на хистамини;
• преяждането може да покаже появата на излишно тегло.

За да изберете висококачествен свински врат, не забравяйте да обърнете внимание на цвета на пулпа. Нормалният цвят е нещо между тъмно и светло червено от месо. Тъмен цвят - това е доказателство, че животното преди залавянето на шията не е било младо, така че тази врата ще бъде твърде твърда и не много вкусна. За твърде бледо оцветяване може да се каже, че най-вероятно по време на отглеждането на животното към храната са добавени голям брой препарати от растежен хормон.

Доброто месо трябва да изглежда така: Неговият цвят не трябва да бъде много яркочервен, а слоевете на мазнините трябва да са бели или бели с розово, консистенцията трябва да бъде мека. Ако мазнината е жълта, месото е старо или остаряло.

Начини за приготвяне на свински врат много. Има прости, но вкусни ястия, бързи за приготвяне - за семейна маса за вечеря. А има и по-сложни, които отнемат повече време и изискват значителни умения от главния готвач - за празник, банкет и други празнични събития.

Пече се или се запържва свинското шия обикновено е цяла, като се правят разфасовки, които или са пълнени с други видове продукти, или просто се поръсват или напълват с различни подправки на вашия вкус.

За кебап шията е предварително маринирана. За марината използвайте подправки, оцет, кисело мляко, вино, газирана минерална вода, доматен сок. Най-бързата марината е оцет. Мариновано месо в оцет, можете да започнете да готвя шиш кебап след 2-3 часа. Ако сте в краставички в сухо вино или минерална вода, времето за ецване се увеличава съответно от 5 до 10 часа.

Няколко прости и вкусни ястия от шията на свинското месо.

Необходими съставки:

• лук - 2 глави;
• мариновани гъби - 100 грама;
• консервиран ананас - 100 грама;
• свински врат - 500 грама;
• Български пипер - 3 или 4 броя;
• захар - 100 грама;
• нишесте - 40 грама;
• соев сос - 50 грама;
• кетчуп - 150 грама;
• Оцет за суши - 30 грама.

Започнете да готвите.

1. пригответе соса, смелете кетчуп, соев сос, оцет, захар в купа;
2. изрязваме лука на половин пръстени;
3. ананас, гъби, нарязани на кубчета;
4. нарязат шията на кубчета, навиват в нишесте и се пържат в масло в тиган;
5. след това добавете зеленчуци в тигана, продължете да пържите;
6. постепенно изсипвайте соса;
7. при ниска топлина довежда до готовност, пържене още пет минути;
8. сервират се на масата в дълбоки чинии.

Пригответе следните продукти:

• свински врат - 1 кг;
• лукова крушка - най-малко 3 големи глави (не пощадете лука);
• червен лук - 2 бр. (Малки);
• червен пипер, босилек - 1 ч.л .;
• кантарион, копър, магданоз - 100 грама от всеки вид зеленчуци;
• тънък пита хляб - 1 пакет;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготвяме се по следния алгоритъм:

1. шията, нарязана на парчета с приблизително еднакъв размер (около 3 cm);
2. солени парчета месо, след това добавете червен пипер, босилек, черен пипер;
3. Нарязвайте двата вида лук на половин пръстени;
4. комбинирайте червения лук с месо в насипно състояние, разбъркайте;
5. покрийте ястията с месо, оставете да маринират за 6-7 часа при стайна температура;
6. след почистване в продължение на 3 часа на студено място (хладилник);
7. пригответе кебап къща и загрейте въглищата;
8. нанизани месо върху шишчета и изпращат кебаби, за да се пекат на въглища, докато се варят;
9. остатъка от зеленчуци се нарязва грубо, смесва се с лук;
10. лежеше на голяма чиния с хляб, а на върха поставяше печено месо;
11. гарнитура с нарязана маруля;
12. сервирайте любимите си сосове.

Ще бъде необходимо:

• варен ориз - 400 грама;
• свинско месо - 0,5 кг;
• лук - две глави;
• сол - на вкус;
• чесън - два зъба;
• морков - 200 грама;
• Български пипер - 2 бр. (малък размер);
• джинджифил - 30 грама;
• зелен грах - 150 грама;

Стъпки за създаване на ястие:

1. готви, оставяйки ориз;
2. нарязани кубчета в средни кубчета;
3. запържва се в тиган, докато се образува коричка;
4. върху мазнината, останала след печене, да премине ситно нарязан лук и чесън;
5. там също ще включва настъргани джинджифил;
6. добавете тава с нарязани моркови, чушки, грах;
7. варете всички заедно за около 20 минути;
8. връщат месо и варен ориз на почти готов фритюрник;
9. сол и след това още 10 минути;
10. разбъркайте всичко и поднесете тази вкусна порция на масата.

Няколко варианта за готвене на свински врат за втори курс.

Изискват се следните съставки:

• Шията на прасето - 500 грама;
• сол, подправки - на вкус;
• слънчогледово масло - ако е необходимо при пържене;
• масло - 50 грама;
• картофи, патладжан или други зеленчуци за гарнитура - при поискване.

Метод на готвене

1. Нарежете месото в доста големи парчета, отблъсквайте.
2. Сол, пипер, засега оставете настрана.
3. Загрейте тигана добре с растително масло. Преди да поставите месото върху него, добавете маслото - то ще добави вкус и ще подобри вкуса на ястието.
4. Печете месото на висока температура от две страни (около пет минути).
5. След това намали огъня, продължи да се пържи, постепенно се разбърква, до пълна готовност.

Ще ви трябват такива продукти:

• свинско месо - 500 грама;
• сортове твърди сирена - 300 грама;
• лук - 4 броя;
• майонеза - 2 малки епруветки или 400 грама;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - за смазване на печене.

Характеристики на готвене.

1. Нарежете парче свинско месо по зърното.
2. Разбийте месото от двете страни.
3. Сол, добавете любимите си подправки.
4. Покрийте тигана с масло, сложете чиниите с месо.
5. Ситно нарязайте лука на половин пръстени, настържете сиренето.
6. Поставете лука върху поставените плочи, налеете майонеза отгоре.
7. Напълнете всичко с настъргано сирене, изпратете го на предварително загрята до 180-200 градуса фурна.
8. Печете, докато се направи (около 30 минути).
9. След като готвите, оставете да се вари в продължение на 10 минути, след което можете да сервирате.

Какво друго може да се приготви от свинско месо?

Необходими съставки:

• шия - 2,5 кг;
• сол - 0,5 кг;
• дафинов лист, бахар, карамфил - всички видове 5 бр.
• черен пипер - 3 ч.л .;
• Натрошен черен пипер, смлян чили пипер, розмарин - само по 5 грама;
• суха аджика - 25 грама;
• Червен пипер - 15 грама.

Да започнем с готвенето.

1. Налейте 3 литра вода в тигана, добавете 15 супени лъжици сол и хълм. Ние също така въвеждаме там: лавр, пипер, карамфил, варете марината 5 минути.
2. Охладете маринатата, отстранете подправките.
3. Нарежете парче месо на около две равни части.
4. Ние я спускаме в марината (контейнерът трябва да е такъв, че парчетата месо в него да плуват);
5. Притискаме месото така, че месото да не се покрива, и да го изпратим в хладилника в продължение на 3 дни.
6. През това време месото трябва да се върти поне веднъж на ден.
7. В края на времето извадете парчетата от шията.
8. Готвене на пикантна смес. Кориандър, смлян черен пипер, люта чушка, розмарин, микс от червен пипер.
9. Поръсете месото в смес. Увити в тензух.
10. Поставете в контейнер с капак, изпратете в хладилника за 7 дни.
11. Седмица по-късно получаваме, сменяме марлята и отново се поръсваме с подправки.
12. Върнете се в хладилника, но само за 4 седмици.
13. След това разгънете готовия изсушен врат и опитайте готовия продукт.

Трябва да закупите следните продукти и материали:

• свински врат;
• различни подправки за месо - на вкус;
• червата - агнешко, говеждо (всяко);
• марля - за опаковане.

Метод на готвене

1. Солирайте шията, избършете с подправки.
2. Поставете месото в червата, оставете за 3-4 дни при стайна температура.
3. След последните дни тя е плътна, за да преобърне шията в марля, създавайки някаква форма.
4. Поставете в хладилника за 8-10 дни.
5. В края на времето, излизайте на хладен сушилня.
6. Свинското месо трябва да се изсуши в продължение на поне 2 месеца.

След това ястието ще бъде готово.

Пригответе следните продукти:

• костен енрекот - 5 бр.
• винен оцет - 50 грама;
• корен от джинджифил;
• соев сос –1 50 грама;
• пролетен лук - 1 китка;
• зехтин - 100 грама.

Нека започнем да готвим.

1. Смесете соса, маслото, оцета.
2. Добавете натрошен джинджифил, лук.
3. Мариновано в сместа, около 3 часа.
4. Загряваме грила, запържваме месото върху него, докато се свари напълно (от 10 до 20 минути).

съставки:

• шия - 500 грама;
• сини сливи - 300 грама;
• подправка, сол - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• клечки за зъби - за закрепване на ролка;
• за гарнитура - вкус (картофи, зърнени храни, маслини и др.).

Стъпки за готвене.

1. Нарежете шията на пържоли, отблъсквайте.
2. Подправете подправки, сол.
3. Всяко парче месо да се намаже с протрит чесън.
4. Поставете сливи във всяка чиния (1 или 2 парчета, така че да е удобно да се увиват).
5. Превръщаме нашата чиния в ролка, закрепваме клечки за зъби.
6. Фрай на силен огън, сложи на печене лист.
7. Изпрати във фурната, готви на 200 градуса за около 20 минути.
8. Извадете клечките за зъби от готовите рула, ги нарежете и ги сложете на плоча.
9. Добавете към ястието желаната гарнитура, която можете да украсите със зелени.

Необходими продукти:

• свинско месо - 1 кг;
• подправка - по усмотрение;
• сол - на вкус;
• чесън - 3 зъба;
• майонеза - 3 супени лъжици. лъжици;
• горчица - 1,5 ч.л .;
• фолио за печене.

Получаване.

1. Нарежете чесъна на средно големи парчета, нарязани на месото и го напълнете с чесън.
2. Сложи горчица, малко месо, подправка, смлян черен пипер, сол в дълбока чиния. Изпрати там майонеза, разбъркайте добре всичко.
3. Намажете цялото парче със сместа. Оставете я да се маринира на хладно място за около два часа.
4. След опаковане във фолио, печете в предварително загрята фурна за 2–2,5 часа при 200 градуса.

Сочно месо е готово!

Какво е необходимо за готвене:

• шия - 500 грама;
• гъби - 0,5 кг;
• мляко - 1 чаша;
• соев сос, подправки - по предпочитание.

Препоръки при създаването на ястия.

1. Запържете гъбите, изпратете ги прасе.
2. Продължете да се задушавате, наливайки в мляко.
3. Добавете соев сос, сол и пипер.
4. Гответе на слаб огън за около 1 час.
5. Опитайте за готовност, добавете любимите подправки преди завършване.

Ще бъде необходимо:

• парче свинско месо - 1 кг;
• подправки, сол - на вкус;
• течен дим - 1,5 супени лъжици. л.
• пакет за печене.

Готвене така.

1. Смажете месото с подправки, сол. Трябва да е суха.
2. Пухнете добре с дим от всички страни.
3. Увийте в торба за печене и вратовръзка.
4. Парите за около 1 час при 80 градуса.
5. Поставете готовия балик на дървена повърхност, покрийте с дървена дъска отгоре, натиснете с преса.
6. След като миаското се охлади, преместете го на студено място. Оставете да се охлади за 2-3 часа.

След това можете да опитате.

За да купите покупка:

• свински врат - 1 кг;
• лук - 3 глави;
• чесън - 1 глава;
• пипер - 10 грама;
• сол - при необходимост;
• Лаврушка - 4–5 бр.
• лук кори - колко ще бъде необходимо.

Така че, пристъпи към готвене.

1. Поставете люспите, подправки в тенджера, налейте студена вода.
2. Довеждаме бульона до възпаление, слагаме свинското в него.
3. Месото се приготвя за около 1,5 часа.
4. След готвене, оставете месото да се охлади в бульон, след това извадете, избършете.
5. Поставете в хладилника най-малко един час.
6. След охлаждане, нарязани на тънки филийки, сервирани на масата.

С рецептата за приготвяне на вкусна сочна пържена свинска с лук, можете да видите в следващото видео.

Има много идеи и възможности за готвене. Затова изберете рецептите, които харесвате. Представете си, опитайте нови, необичайни начини за приготвяне на свинско месо и изненадайте роднините си с тях.