Свинско филе: калории и готварски рецепти

Правилно приготвената свинска филе може да бъде истинска украса на масата.Този продукт се характеризира с факта, че му липсват кости или хрущяли, които трябва да бъдат отстранени преди приготвяне на ястието. Въпреки това, филе и по-скъпи от други видове свинско месо. Също така на този продукт няма излишни мазнини, така че прави отлични лакомства. Днес ще разгледаме каква хранителна стойност има свинското филе и какво може да се приготви от нея.

Свинско филе се нарича най-добрата част от определеното животно. Често хората се интересуват от това къде се намира тази част. Филето се намира в задната половина, в пространството над бъбреците, близо до лумбалните прешлени. Пресният, висококачествен и добре подготвен продукт има много деликатен и сладникав вкус. Много е лесно и удобно да се готви, защото няма нужда да се премахват ненужните включвания.

Преди да започнете да готвите ароматни лакомства от свинско филе, си струва да разберете какво е включено в състава му и какво е калорийното му съдържание.

Така, 100 грама от този подхранващ продукт съдържа около 142 ккал.

Разгледайте подробно свинското филе BJU:

• за протеини в съдържанието е 19,4 g;
• за мазнини - 7.1 g;
• и 0,00 заемат въглехидрати.

В допълнение, в състава на свинско филе има много необходими за човешкото тяло микроелементи и витамини. Те включват:

• Витамини от група В;
• витамини от групата на РР;
• фосфор;
• никел;
• магнезий;
• хром;
• флуоро;
• мед;
• йод;
• цинк;
• манган;
• калций;
• натрий.

Свинско филе е диетичен продукт, който има благоприятен ефект върху човешкото здраве. От това месо има възможност за приготвяне на здравословни диетични ястия. Тези храни са адресирани от хора, които наблюдават тяхното здраве и форма на тялото. За тези, които се придържат към диетата, свинското филе е идеален продукт, въпреки че калоричното му съдържание не е ниско (по-скоро се отнася до средното ниво).

В свинско филе има много протеини, поради което се препоръчва да се ядат кърмещи жени. Този продукт има отличен ефект върху производството на мляко. Освен това свинско филе се абсорбира много бързо, благоприятно засягайки храносмилателната система.

В това месо има голям процент сяра. Този компонент участва в метаболитни процеси в организма и има добър ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Фосфорът и калцийът са минерали, които се изискват от костната тъкан. Те също присъстват в състава на свинско филе.

Калий, съдържащ се в описания продукт, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. В допълнение, съдържанието на този продукт съдържа магнезий, който е толкова необходим за сърдечния мускул. Има такъв продукт и хлор, който помага за облекчаване на подуването, регулирайки водния баланс в организма с помощта на натрий.

Както споменахме по-горе, свинско филе е прекрасен продукт, от който се получават много вкусни и ароматни храни. Много домакини избират точно това месо, ако планират да задоволят домакинството или гостите на празничната маса. Рязането може да се извършва чрез различни смеси, направени в тесто, в сос от заквасена сметана и други ароматизирани състави В допълнение, този продукт е допустим и готвя, и яхния, и се запържва. Нека разгледаме по-подробно някои интересни рецепти, които ви позволяват да създадете истински кулинарни шедьоври от филе.

Сочен и светъл вкус е печен свинско филе. Това грандиозно ястие може да се сервира както по време на ежедневния обяд, така и по време на празничната вечеря.

За да направите това лечение, ще са ви необходими следните продукти:

• свинско филе - 200 г;
• 3 скилидки чесън;
• 30 грама соев сос;
• 30 g дижонска горчица;
• ½ ч. Л смлян пипер;
• 1 ч. Л. сол;
• растително масло.

Ако сте намерили всички необходими компоненти, можете да започнете да готвите сочно печено свинско.

Помислете стъпка по стъпка как да го направите правилно.

• Първо измийте добре месото и го изсушете с кухненски хартиени кърпи.
• Освободете чесъна от обвивката. Разширете няколко скилидки в отделен хоросан, след което ги изтрийте на малка ренде. Комбинирайте получената каша със соеви и горчични сосове.
• Сега трябва внимателно да разтриете свинското с пипер и сол. В допълнение, месото ще трябва да пропусне приготвената смес.
• Поставете фолиото на два слоя. Матовата страна трябва да сочи надолу.
• Нанесете върху фолиото растително масло с помощта на специална четка. След това сложете месото там и го увийте добре, за да няма пролуки.
• Пече свинско филе трябва да бъде около 50 минути при температура от 180 градуса. След това месото трябва да се държи във фурната още 10 минути с открито лъскаво покритие. Последната посочена стъпка е необходима, за да стане продуктът златисто кафяв
• Веднага след като месото е зачервено, то може да бъде извадено, нарязано и сервирано на масата.

Ако искате да изненадате дома си с истински луксозен и приказно вкусен обяд / вечеря, тогава трябва да приготвите за тях ароматни пържени пържоли от свинско филе. Това великолепно ястие ще бъде оценено от всеки гурме, защото се характеризира с уникален вкус.

За да приготвите пържоли на скара, ще ви е необходимо:

• 600 g филе;
• 1 лук;
• 40 г горчица;
• 2/3 смес от смлени чушки;
• ¾ ч. Л сол;
• растително масло.

А сега нека анализираме стъпка по стъпка как да правим пържени пържоли у дома.

• Както и в предишната рецепта, първо трябва да измиете и изсушите филето, а след това да го нарежете на медальони, чиято дебелина не трябва да надвишава 1,5 cm.
• Месото трябва внимателно да отблъсне специален кухненски чук или писалка от ножа.
• Поръсете пипер и сол от двете страни. Свалете свинското месо в нов резервоар с голяма дълбочина, залейте горчицата и го разбъркайте добре.
• След това издърпайте съдовете, в които месото се смесва с горчица, хранителен филм. След това филето трябва да се остави 40-50 минути, за да се маринира.
• Изсипете маслото в тигана и го загрейте по такъв начин, че да излъчва малко дим.
• Запържете филетата за 3-4 минути. Не забравяйте да ги обърнете. Всяка страна трябва да отнеме около 2-3 минути. Уверете се, че месото формира апетитна кора.
• Направете огъня по-малък, добавете нарязан лук към месото и след това покрийте храната с капак. Оставете ги да изпуснат още 5 минути.
• След това, ястията трябва да бъдат отстранени от печката и поставени на специална термоустойчива поставка. При такива обстоятелства пържолите трябва бавно да "достигнат". Обикновено отнема не повече от 5-7 минути.

Много хора обичат ароматизираното свинско месо. Нека погледнем отблизо как да го направим бързо и лесно. Първо разберете кои компоненти са необходими за това:

• 2 свинско филе;
• 500 g сол;
• горещ черен пипер - 6 супени лъжици. л.

Сега нека погледнем стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на това ястие.

• Изплакнете добре филето и изсушете. След това месото трябва да бъде поръсено със сол. Сложете свинското месо в отделен съд с капак. Налейте в него сол. Сега соленият продукт трябва да бъде „скрит” в хладилника поне два дни.
• След определеното време контейнерът с месо трябва да се извади от хладилника и да се измие.
• Подгответе наклонена основа над мивката, поставете свинското месо върху нея и го натиснете върху месото. Предайте продукта на един час на течно стъкло.
• След това месото трябва да се поръси с червен пипер. След това увийте в тензух и отново поставете в хладилника, но не за няколко дни, а за една седмица. От време на време завъртете продукта от едната страна на другата.
• Седмица по-късно сушено свинско месо ще бъде готово. Ако ви харесва това ястие по-суха, тогава е позволено да държите месото в хладилника малко по-дълго.

Сочна и вкусна е свинско филе, приготвено в заквасена сметана. Готвенето на това ястие е съвсем просто.

Това изисква компоненти като:

• филе - 750–900 g;
• заквасена сметана - 400 г;
• 4 средни лука;
• 4 супени лъжици. л. масла върху маслини;
• 1 супена лъжица. л. картофено нишесте;
• 2 ч. Л. босилек;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• няколко супени лъжици захар;
• сол и пипер по преценка на готвача;
• половин чаша вода.

Сега отворете схемата за готвене.

• Нарежете свинското на ленти, чиято дебелина не надвишава 1 см. Премахнете нарязаните части в свободна купа, след това ги изсипете със соев сос и добавете 2 супени лъжици. л. масла от маслини. След това поръсете с тези сушени босилек. Разбъркайте комбинираните съставки на ръка.

• Сложете храната в хладилника на туршия. Може да отнеме от 2 часа до няколко дни. Месото ще стане малко по-свободно и по-ароматно.
• Разделете филето на 2-3 части. Запържете всяко парче отделно в сух тиган и на висока температура. Маслото не е необходимо да се излива. Уверете се, че всяко парче месо докосва дъното на тенджерата, а свинското месо бързо се „запечатва“, а сокът остава вътре.
• Подгответе соса от заквасена сметана. Запържете ситно нарязания лук на две лъжици зехтин, докато стане мек. В същото време, поръсете я със сол и пипер и изпратете супена лъжица захар към тези съставки. Изсипете и лъжица скорбяла. След това всичко трябва внимателно да се предотврати, да се добави заквасена сметана, да се излее в малко вода преди придобиване на необходимата гъста консистенция. Добавете сол и захар на вашия вкус. Оставете сметаната сос да къкри малко на слаб огън, като капакът е затворен. Трябва да отнеме не повече от 10 минути.
• Изпрати свинското месо в предварително приготвен сос. Загрейте тези съставки под покрит капак и на слаб огън за 4-6 минути. След това изключете печката и оставете свинското месо още 10 минути.
• Много е важно месото да достигне желаното състояние вътре, но не се усвоява. На този етап свинско филе в сос от сметана може да се счита за завършено.

Не по-малко наситен вкус и аромат има свинско филе, печено на скара.

За да приготвите този любим, много ястия трябва да се запасят на следните продукти:

• 2 разреза по 350 g;
• бекон - 200 г;
• винен оцет - 1 ч.л .;
• 2 скилидки чесън;
• сол и смлян черен пипер.

За да приготвите вкусно месо на скара, следвайте следните инструкции.

• Първо, месният продукт се отстранява от всички филми и се маринира в продължение на два часа по всякакъв начин. Ограничения в избора на марината не е тук. Например, може да бъде нарязан чесън, сол, пипер и висококачествен винен оцет.
• Сварете въглищата в скара. Поставете всеки шиш на шиш, без първо да го нарязвате на отделни парчета.
• След това покрийте свинската "бекон лента". За да не могат да пълзят филето по време на завъртането на шишчетата, прикрепете ги с помощта на клечки за зъби или дървени пръчки в определени области.
• Пригответе месния продукт върху въглищата като обикновен кебап. Когато беконът стане румен, можете внимателно да извадите клечките за зъби или пръчиците.

На скара можете да приготвите богат филе с ароматен чатни от ананас-мента. Chutney е такъв сос. Той може да има разнообразни вкусови характеристики и различен състав. Без chutney е трудно да си представим индийската кухня.

Така че, за приготвянето на свинското месо и туршия, трябва да се запасите на такива компоненти като:

• 1 ч. Л. семена от кориандър;
• грах в пипер - 8 бр.
• Карамфил - 4 бр.
• 1 чаша студена вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• . смачкан нечистен джинджифил;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. тъмен ром;
• 3 филе

За производството на лютеница ще са необходими:

• . семена от кориандър;
• грах в пипер - 4 бр.
• 2 скилидки;
• 30 g масло;
• 5 окръжности от нечистен джинджифил;
• 2 белени и натрошени скилидки чесън;
• ½ белен халапено пипер;
• Чл. оризов оцет;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• прясно нарязан ананас;
• 2 ч. Л. груба сол;
• 2 чифта зелен лук;
• 2 супени лъжици. л. прясна нарязана мента;
• сок от половин вар

Първо, помислете как да мариновате свинско филе.

• Необходимо е да се смаже подправките, като се притискат към горната част на зайчето. Изсипва се в тази тенджера и се загрява малко, като се разбърква непрекъснато на огън с малка мощност за 3 минути.
• След това добавете малко вода, сол (3 супени лъжици. Л.), захарна тръстика, джинджифил и чесън. Съдържанието на тиган трябва да ври.
• Когато довеждате всички съставки до кипене, ще трябва да извадите ястието от топлината и да го излеете в тъмен ром.
• След това полученият солен разтвор трябва да се охлади. Тя трябва да е равна на температурата в стаята. Отстранете всички свързващи филми от месото и го поставете в нов резервоар с голяма дълбочина.
• Покрийте цялата марината, покрийте я и я поставете в хладилник за няколко часа (1-4 часа).

​​​​​​​Сега научаваме как да приготвяме соса от чатни.

• Поставете кориандър, пипер и карамфил на малка тава. Тези компоненти се изсушават леко, като се разбърква от време на време. Направете това в продължение на 30 секунди, като поставите средна температура.
• Необходимо е да се смаже подправките, като се използва масивна тава или хоросан.
• След това загрейте маслото в малка тенджера, поставяйки средна топлина. Добавете джинджифил, чесън и пипер джалапеньо. Продължете с готвенето на тези съставки, внимателно разбърквайте за 3 минути, докато се появи характерен мирис.
• Добавете смачкани подправки, захар и оцет. Разбъркайте съставките докато се разтворят.
• Все още разбърквайки, сложете ананаса и солта в соса. Всички компоненти трябва да ври. След това пожарът трябва да се сведе до минимално ниво.
• Направете този сос за 20 минути, докато стане леко дебел. След това съставът трябва да се охлади, да се добавят зелен лук, мента, лимонов сок и да се разбърка.

Сега можете да продължите с директното готвене на месо.

• Отстранете месото от маринатата, подсушете с хартия.
• Разпространете маслото на скара.
• Поръсете с черен пипер и сол върху храната.
• Изпечете свинското месо под пряк огън в продължение на 6 минути от всяка страна, докато се появи кора.
• Преместете храната в не много горещата част на скара, поставете алуминиев тиган на върха и гответе, докато термометърът покаже, че температурата във вътрешността на месото е достигнала 63 градуса.
• След това преместете филето в отделно ястие. Оставете я там за 5 минути, след това ги нарежете на медальони и сервирайте на масата заедно с лютеницата.

Свинско филе, вкусно приготвено по различни начини, можете да сервирате:

• с различни тестени изделия;
• спагети;
• елда;
• просо;
• овесена каша;
• ечемична каша;
• зеленчуци;
• картофено пюре;
• варени картофи;
• задушени картофи;
• пържени картофи.

За да научите как да правите медальони свинско филе, вижте следващото видео.