Как да готвя свинско entrecote и какво да го сервира с?

Деликатен entrecote на скара, покрит с ароматна златна кора, ще се хареса на всеки гурме.За да направите това ястие истинско кулинарно удоволствие, трябва да знаете рецептата му. Световната кулинарна история знае много възможности за създаване на този продукт.

Вътрешната свинска ентрекот е Франция. Тук той се счита за един от най-популярните вкусни хранителни ястия. Това е голямо търсене в елитните ресторанти. Сочно свинско месо е много вкусно и здравословно месо. Изглежда наистина елегантно и пикантно. Професионалните готвачи го приготвят от част от свински труп и го считат за храна за истински мъже.

Помислете как да изберете правилното месо за готвене на месо в магазина или на пазара.

Преди да приготвите любимото си ястие, трябва да вземете решение за избора на съставките, необходими за неговото приготвяне. Особено внимателни и внимателни трябва да бъде с покупката на месо.

Факт е, че месото от филето в крайбрежната част на кланичния труп на прасенцата е най-вкусно и меко. Той е чудесен за пържене. В същото време няма да е необходимо да се изхвърля. При готвенето има такова нещо като "двойно въведение". Това е едно парче месо с две ребра.

За перфектната подготовка на свинското месо преди пържене, препоръчва се предварително да се разбият порциите с чук за готвене от всички страни или да се третира със специален състав за омекотяване.

Избор на парче месо в магазина, трябва да се обърне внимание на факта, че тя е мека, розова и не са имали неприятна миризма.

Entrecote може лесно да се приготви у дома. Тя може да бъде приготвена със замразени зеленчуци, но е по-добре да се използват пресни продукти. След като внимателно проучи рецептата на ястието, дори и неопитен готвач може да го направи. Първият път да се готви такова месо се препоръчва в тигана.

Можете да използвате и грил или всякакви други съдове за готвене от чугун. Като правило, entrecote трябва да се изпържи в гореща тиган с добавянето на слънчогледово масло или разтопена мазнина. Но можете да добавите 2-3 супени лъжици зехтин по ваш вкус.

Рецептата за класически свинско месо трябва да включва следните компоненти:

• свинска каша върху костта (3 броя);
• готварска сол (1 ч.л.);
• Прованс билки, добавени подправки на вкус;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• рафинирано слънчогледово масло 150-200 милиграма.

Квалифицирани готвачи препоръчват осоляването на entrecote, когато той е почти готов. Когато се използват маринати или сосове, количеството сол трябва да се намали.

За да се запържва фино филето в тиган, трябва да бъдат изпълнени няколко условия, а именно:

• размразяване на парчета месо по естествен начин;
• внимателно измийте свинското месо под струя студена вода и подсушете с кърпа или хартиена кърпа;

• подготвят се съставките за готвене;
• отблъскват всяка една от парчетата с чук за готвене, а за да не се срутват месните влакна, препоръчително е свинското месо да се покрие с прилепващ филм;
• разтривайте всяка порция с подправки, смлян пипер и провансалски билки;
• ако желаете, можете да маринирате месото в сос от сметана;
• залейте слънчогледово олио в тигана и го загрейте;
• поставете парчетата месо на затоплен тиган и ги запържете на висока температура до образуването на златна кора;
• превърнете частта на другата страна и солта по ваш вкус;
• степента на готовност на свинското филе може да се провери с клечка за зъби или със заострена топка - ако entrecote е готов, след като го пробиете, от него ще изтече бистра течност;
• ако възелът изтича, тогава ястието трябва да се приготви за известно време;
• при никакви обстоятелства не трябва да покривате свинското месо по време на готвене.

Сервирайте свинското месо на масата, препоръчва се с гарнитура от зеленчуци, както и с джинджифилов сос.

Помислете и как да направите на скара или във фурната сочни entrecote.

Всяка жена отлично знае, че ястията, приготвени във фурната или на скара, са не само най-нежни, сочни и вкусни, но и питателни. Пригответе мекото свинско месо на костите е лесно, ако знаете рецептата му. За да може свинското филе да има необичаен и пикантен вкус, трябва да добавите няколко секретни съставки.

Растителното гарнитура в комбинация с прясно изцеден сок от нар ще направи ястието ви изключително вкусно и сочно. Съставът на такава рецептура включва следните съставки: \ t

• четири парчета месо на костите;
• чифт глави на чесън;
• чифт лукови крушки;
• цял гранат;
• Зелените на вкус;
• галета;
• три пресни домати;
• подправки, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• приготвено и измито месо трябва да се изсуши с чиста кърпа;
• обелете главите на чесъна;
• зъби, нарязани на две половини;
• свинско месо, пълнено с чесън;
• получените порции се разтриват с подправки и сол;
• всеки от парчетата се разтърква с галета;
• приготвените порции се поставят в приготвените ястия за пържене или на мангалната решетка;
• изстискване на сок от нар;
• изплакнете доматите и изрежете на филийки;
• остатъка от Зелените да се измие и фино котлет с кухненски нож;
• лук, нарязан на малки пръстени;
• разбъркайте всичко и сложете горни парчета месо;
• налейте сок от нар;
• Месото се поставя във фурната за 45 минути при температура 220 градуса или се запържва на открит огън.

Entrecote, приготвен по този начин, се сервира на масата без допълнителна гарнитура със сос на вкус.

Но можете да създадете истински кулинарен шедьовър на entrecote.

Професионалните готвачи предпочитат да приготвят свинска мазнина и да я пекат в хранително фолио. Този метод на приготвяне прави месото изключително сочно, нежно и невероятно вкусно, защото свинското месо, печено във фолио във фурната, запазва всичките си хранителни свойства.

съставки:

• 0.5 кг свинско месо;
• подправки, сол, черен пипер, смлян добавят на вкус;
• една супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• една чаена лъжичка зърнеста горчица;
• една чаена лъжичка липов мед;
• една чаена лъжичка соев сос;
• подправки, билки пикантни на вкус.

Метод за приготвяне на храна:

• внимателно подгответе свинското месо - изплакнете с вода и суха кърпа;
• в специално приготвен контейнер се налива мед, соев сос и горчица, разбърква се добре;

• добавете предварително приготвени подправки, билки, лимонов сок и разбъркайте добре;
• мариновайте свинското филе прясно, внимателно разтрийте порциите с разтвор на марината и ги поставете в хладилника за 60 минути;
• увийте ацетите с фолио за храна и ги сложете на подготвения лист за печене;
• извадете таблата за печене с приготвените части в предварително загрятата фурна за 45 минути, 35 минути от тях, за да приготвите месо в фолио за храна, и след това го разгънете така, че свинското месо да бъде покрито със златиста хрупкава кора.

Можете да приготвите свинско месо в австрийски стил.

Един от най-впечатляващите и вкусни ентрекоти се счита за готвен, както обикновено се прави в Австрия. Цялата гама от вкусови усещания, които човек получава, когато опитва това ястие, е трудно да се обясни устно. Всички изтъкнати готвачи са добре запознати с метода на готвене в австрийския entrecote. Приготвя се в тиган според стара тайна рецепта.

Съставки:

• килограм меко свинско месо на костите;
• 110 грама бекон;
• половин чаша сметана;
• 4 пилешки яйца;
• 5 пресни картофа;
• нарязан индийско орехче, пипер и сол на вкус;
• магданоз;
• две и половина супени лъжици омекотено масло;
• глава от лук;
• половин чаша сухо бяло вино.

Метод за приготвяне на храна:

• размразяване на свинско филе;

• Измийте добре месото със студена вода и изсушете с кърпа;
• изрежете месото на порции и разбийте добре с чук за готвене;
• настъргвайте всяка от частите с фина сол и пипер и направете спретнати малки разрези по ръбовете;
• отлепете картофите, измийте и сварете в подсолена вода, докато се приготви, след това извадете картофите от водата, изчакайте, докато се охлади, и изрежете на малки парчета;
• свинският бекон също трябва да се нарязва на малки парченца и да се смесва с картофи;
• добавете подправки и билки по ваш вкус;
• Налейте половин чаша сос от сметана и пилешки яйца;
• разбъркайте добре всичко заедно;

• попълнете средата на всеки entrecote с получения състав;
• свържете ръбовете на всяка част с клечки за зъби или зашийте с конци;
• разтопете маслото върху приготвения съд;
• задушете луковите пръстени в тигана до половината варени;
• поставете парчетата месо на същия съд;
• изсипва се цялото сухо бяло вино, след това се покрива с плътна капачка и се задушава до пълно варене;
• варените порции се поставят на плоска плоча;
• в останалия сос добавете останалата част от заквасена сметана и малко пресято брашно;
• варете соса за 4-7 минути.

Готовите парчета от entrecote добре се изсипват с топъл сос и така сервират. Днес има много различни рецепти за вкусна свинска пържола. Обслужвайки го за празнична вечеря, всяка домакиня може спокойно да я комбинира с различни сосове и маринати.

Изискан и вкусен свинско месо, приготвен по един от начините, обичайно е да се сервира на масата със странични ястия от зеленчуци и пикантни сосове. Особено изискано ястие ще бъде комбинирано със сос от джинджифил.

Това ястие може да украси всеки празник, защото изглежда невероятно съблазнителен и излъчва лек приятен аромат. В допълнение, той не е калоричен, така че entrecote е идеален за модни жени, които наблюдават фигурата си, ако се използват на малки порции.

Как да готвя entrecote на свинско месо на костта във фурната с картофи, вижте следното видео.