Свински бифтек: Тънкости и рецепти

Нарязаната пържола е вид пати, но с по-малко съставки.Готвенето на това ястие не отнема много време, но резултатът е сочно и задоволително ястие, идеално за обяд или вечеря.

Подготвителният процес започва с правилния подбор на съставките. Бифтекът е най-подходящ за следните части от трупа: свинска шунка без кост, шия или рамо. Изборът се обяснява с факта, че в тези части има най-подходящото съотношение на месо и мазнини, което придава на съда сочност. Месото също трябва да бъде с минимален брой слоеве и вени. По-добре е да не приемате готово мляно месо, тъй като неговото качество може да бъде неприемливо, а самата пържола ще бъде развалена.

Избраното парче месо трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа. Тъй като следващата стъпка е да се смила свинското месо, ще бъде важно да се приготви месомелачка.

Дори начинаещите могат да правят нарязана свинска пържола у дома си, достатъчно е да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Списъкът на съставките, от които ще се изисква да направят "класически" пати, включва:

• 700 грама свинско месо;
• три супени лъжици шестдесет и седем процента майонеза;
• един голям лук;
• половин чаена лъжичка куркума;
• толкова червен пипер;
• сол и индийско орехче;
• както и слънчогледово масло.

Месото се нарязва на малки парченца и след това се смила в месомелачка. По-лесно е да направите това, между другото, когато парче свинско е леко замразено. Лукът се обелва, измива и нарязва на най-малките парчета. Като опция можете да го решете.

Бифтекът ще бъде оформен от смес от мляно месо и лук, така че тогава те трябва да бъдат напълно смесени. Към сместа винаги се добавят сол, червен пипер, куркума и други желани подправки. Броят им може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания. В крайна сметка, кайма смесва с високо мазнина майонеза. Веществото отново се смесва идеално с голи ръце - то ще бъде много по-ефективно, отколкото с лъжица. Ако е възможно, месото трябва да бъде поставено в хладилника. По времето, когато това отнема около една четвърт или една трета от час.

В тиган със загрято със средна топлина масло, без мирис. Самите стекове се оформят с голи ръце, омокряни под крана. Това се прави по следния начин: спретнат голям кок, който след това се сплесква, за да образува кръгла котлета. Всяка пържола се оцветява преди почерняване от всяка страна.

В тигана можете да изпържите много вкусно разнообразие от нарязани пържоли, които имат сирене в неговия състав. За готвене ще ви трябва:

• 50 грама мазнина;
• едно яйце;
• един лук;
• една глава чесън;
• 650 грама свинско месо;
• 150 грама сирене;
• две супени лъжици масло;
• сол и пипер.

Парче месо се измива и суши, след което се почиства от филми и се нарязва. По-удобно е първо да се оформят тънки плочи, после кубчета, а след това и кубчета. Свинско в тази рецепта се смила с помощта на специално устройство.

Мазът и белените лук се третират по същия начин. Чесънът се обработва с помощта на специална преса. Готов мляно осолени, смесени с яйце и черен пипер. Необходимо е да се премести в торба с изтощен въздух и многократно да се удари в масата, за да се постигне по-добра структура. Печенето ще се извършва в тенджера на горещо масло.

Мокри ръце са формирани банички, в средата на които се поставя малко настъргано сирене. Готовият пържол се пече на средна температура в продължение на пет минути от всяка страна.

Рафинираното решение ще бъде приготвянето на нарязан пържола с яйце отгоре, което обикновено се сервира с паста или елда. Сред компонентите присъстват:

• 500 грама месо;
• 50 милилитра мляко;
• пет яйца;
• лук;
• три супени лъжици растително масло;
• 50 грама сусам;
• сол и подправки.

Лукът се обелва, нарязва на малки парченца и се смила в блендер. Измитите свинско месо, освободени от сухожилията, два пъти преминаха през месомелачка. Месото се комбинира със сол, подправки, смлян лук и мляко.

Всичко се меси с ръце, за да се постигне по-добра последователност. С мокри ръце се образуват топки, които след изглаждане и печене в нагрято масло за около осем минути от двете страни. Докато пържолата е леко охладена, в останалото масло, едно след друго, яйцата се пържат така, че жълтъкът да не загуби течното си състояние. По време на сервирането всяка патица е покрита с бъркани яйца.

През лятото, когато има възможност да се насладите на пресни зеленчуци, си струва да приготвите вариант на нарязана пържола с магданоз и лук. За готвене ще ви трябва:

• 500 грама мляно месо;
• две малки яйца;
• един лук;
• магданоз, червен босилек, черен пипер и сол.

Кайма, разбира се, по-добре да го направите сами, като прескочите парчета месо през най-голямата мрежа на месомелачката. Зелените се измиват и ситно нарязват, след което заедно с яйцата се прибавят към месната смес. Лукът се обелва, смачква и пече в горещо масло до златисто.

Месото и зеленчуците се комбинират с лук, сол и пипер, след което се пълнят с голи ръце. Първоначално от месо се образуват топки, които след това се сплескват и запържват в нагрято масло до готвене.

Наличието на фурната ви позволява да приложите такава интересна рецепта като пържола на френски език. Необходимо е:

• 800 грама свинско месо;
• едно яйце;
• два домата;
• 100 милилитра майонеза;
• 200 грама сирене;
• 150 грама гъби;
• тридесет милилитра масло;
• сол.

Приготвеното месо се обработва в месомелачка, а след това пречистеният лук се подлага на същата процедура. Мляно месо се комбинира с яйца, лук, сол и подправки. Разбъркайте го добре, трябва да се остави на страничната линия за десет минути.

Измитите гъби, в идеалния случай шампиони, се нарязват на тънки филийки. В горещо масло парчетата се пържат, докато течността вътре се изпари напълно. Доматите се нарязват на гъсти кръгове, а сиренето се натърква на ренде. Фурната се загрява до температура 190 градуса по Целзий. На намазана тава за печене, първо изложени мляно flatbread.

Майонеза, гъби, домати и настъргано сирене се поставят върху тях един по един. Таймерът е настроен на четиридесет и пет минути и ако е необходимо, палетът се затяга с фолио, което се отстранява след двадесет минути.

Не по-малко вкусна е нарязаният бифштек с краставици и домати. За да приложите тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• два килограма свинско месо без мазнини и кости;
• два големи лука;
• сол;
• едно яйце;
• хлебната троха, напоена с мляко;
• черен пипер;
• растително масло;
• парчета сирене;
• два пресни домати;
• няколко кисели краставички.

Свинското месо се смила в месомелачка, след което се комбинира с натрошен лук, яйца, сол и пипер, и галета. Краставици и домати се нарязват на тънки кръгове.

Образуват се котлети от кайма, които се поставят върху пропуснатия палет. Следва на всеки изложени краставици и домати. Нагоре трябва да се постави на всяка "пирамида" парче сирене. Фурната се затопля до 210 градуса, след което пържолите се държат в нея в продължение на тридесет минути. Между другото, когато сервирате, можете да ги сложите между половинките на кифличките и да получите домашно приготвен хамбургер.

На открито, ако имате скара, можете също да създадете тази вкусна ястие. За да направите това, вземете:

• килограм мляно месо;
• чаена лъжичка нишесте;
• половин чаена лъжичка сода;
• чаена лъжичка подправки;
• едно яйце;
• половин лъжица сол;
• скилидка чесън;
• 100 грама бульон или преварена вода.

Нишестето може да бъде картофи и царевица, както и всички подправки на вкус, например мащерка или розмарин. Кайма, разбира се, се прави независимо според традиционната технология: тя се нарязва на парчета, обработва се в месомелачка, превърта, за предпочитане два пъти.

Сол и сода, нишесте и подправки, нарязан чесън и бульон се добавят към месото. По-добре е да смесите веществото с ръцете, докато хомогенната маса се залепи за ръцете. Образуват се влажни ръце на свинска топка, които се сплескват на тънки котлети. Необходимо е да ги изпържите на скара върху въглищата, в продължение на няколко минути от всяка страна.

С пържене на пържола можете да замените растителното масло с масло. В този случай, готовото ястие ще се превърне в атрактивен златен оттенък вместо кафяв. Месото, използвано за готвене, трябва да бъде прясно или охладено. Замразеният продукт не е подходящ за тази рецепта. Някои рецепти изискват двойна употреба на месомелачка, а това се дължи на факта, че многобройните лечения увеличават плътността на крайното ястие.

Преди сервиране на месни банички се препоръчва да се поръсва с балсамов оцет за по-добър вкус. Други подходящи сосове включват чесън, сметана, ткемали или доматен сос.

Вижте следващото видео за тайните на най-вкусната пържола.