Предлага готвене на свински крака и пилешко мляко

 Предлага готвене на свински крака и пилешко мляко

В навечерието на новогодишните събития всяка домакиня внимателно прави празнично меню.Olivier салата и желе, като правило, присъстват в него задължително. В обикновените хора желето също се нарича мускул. Можете да го готвите не само за Нова година, но и като ежедневно ястие, въпреки че не всяка домакиня ще иска да прекарва много от времето си. Същото се отнася и за основния състав на желето. Тя може да бъде направена от пилешко, говеждо или свинско месо. Някой обича да комбинира различни видове месо, а някой привлича един вид месни продукти. Вкусът на ястието варира в зависимост от използваните съставки. Но най-търсени са задушени свински джоланчета и пиле.

Състав и калории

Най-търсеното ястие от руската кухня се счита за свинско месо и пилешко месо. Дори и по времето на царете, то беше желирано в средата на масата за хранене. В съвременния свят тя се приготвя по-рядко, но за съжаление процесът на готвене отнема доста време, затова по-голямата част от мускулите се правят на празници.

Срокът на годност на готовото желе е около 4 дни. През това време, тя трябва да се яде, в противен случай ще се развали и пълзи, превръщайки се в желета каша. Въз основа на това знание, всяка домакиня може да готви желе за ден или два преди тържественото събитие, а директно в деня на празника да направи бързи ястия, салати, закуски и топли.

По отношение на състава на желе, по принцип, ястието не се счита за високо калорични, особено в сравнение с други ястия на празничната маса. 100 грама готово желе съдържа 114 калории. Стойността на BJU в тези 100 g е както следва:

  • протеини - 9.5 g;
  • мазнини - 8.4 g;
  • въглехидрати - 0,2 g

Без значение колко сочен и вкусен може да изглежда желето, не всеки човек ще може да яде повече от 200 грама на едно заседание.

Избор на съставка

За да приготвите вкусно и здравословно желе, трябва внимателно да обмислите избора на основни съставки.

  • Свинското месо трябва да е прясно, а не застояло, за да си купите най-добре да отидете на пазара. Вече там внесените стоки не могат да бъдат обработвани с химически състави, които скриват старостта от появата на месни продукти.
  • Същото важи и за свинско копита и кокалчета. Тяхната сянка трябва да е лека, без тъмни петна. На допир не трябва да има слуз.
  • Преди да купите, не само трябва да погледнете избраното парче месо, но и да го помиришете. От пресния продукт трябва да излъчва приятен, дори сладникав аромат.
  • Ако месото беше закупено в замразено състояние, то трябва да се прехвърли в голям контейнер, да се излее вода и да се остави за една нощ. До сутринта месото ще се стопи, след което можете да започнете да готвите с него.
  • Пиле за желе се купува най-добре от познати фермери. Домашните продукти са известни с факта, че при отглеждането на домашни птици и добитък не се използват никакви химически добавки за повишаване на растежа и увеличаване размера на трупа.

Рецепти за готвене

Днес в кулинарния свят има много възможности за готвене на руски желе. Но най-често се смята за класическата рецепта на задушено желе от свински джоланчета и пиле. Процесът на готвене е много дълъг, но в по-голяма степен е необходимо да се наблюдава, а не да се взема активно участие. Преди да започнете да създавате пилешко свинско шедьовър, трябва да приготвите необходимите продукти:

  • свински крак - 1 бр.
  • свински джолан - 1 бр.
  • шунка - 1 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • лук - 6 бр.
  • черен пипер грах - 1ч. л.
  • вода - 3 л .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • дафинов лист - двойка;
  • сол - на вкус.

    След като съберете целия списък с необходимите продукти, можете да пристъпите към готвене.

    • Първо трябва да измиете старателно месото. След това поставете месото в контейнер и напълнете с вода. Отделя се за 3 часа. През този период от време останалата кръв ще бъде изтеглена от всяка част.
    • Използваната вода се източва, месото се премива. Пилешкото парче трябва да се проверява за пера и косми.Ако те присъстват, месото трябва да бъде запечено, у дома на печката с открит пламък.
    • След тези манипулации всички парчета месо се поставят в дълбока тава, пълни с чиста вода и се поставят на печката.
    • Варената течност трябва да се смени с прясна. Сложете го отново на печката. Това трябва да се направи, за да се отървете от излишната мазнина.

    Веднага след като започна процесът на второто кипене на бульон, трябва да използвате скимер. Цялата пяна трябва да се отстрани от повърхността на водата. Това са крайните остатъци от кръвта, които могат да донесат горчивина за вкуса на готовото ястие.

    • Докато месото се приготвя на слаб огън, е необходимо да се приготвят зеленчуците, да се обелят и да се изплакнат обилно. Зеленчуците могат да бъдат нарязани на ивици, полукръг и дори кубчета, в зависимост от желанието на главния готвач. Но най-често в желето къси зеленчуци, нарязани на пръстени.
    • След това всички съставки се потапят в бульон, пара на слаб огън. Първо зеленчуци, след това дафинов лист, пипер и сол. За изключителен вкус се прибавя сол в количество от 1 ч.л. до 6 л вода.
    • В тази форма тенджерата остава на слаб огън в продължение на 7 часа. Капакът може да се затвори, да се свари масата. Това време е достатъчно за месото да стане меко и свободно да се отдели от костите. В края на времето за готвене, преди всичко, зеленчуците се доставят. В отделна чиния изложени месо.
    • Самият бульон трябва да се филтрира. Някой по-удобно с помощта на марля, сгънати няколко пъти, някой вярва повече метално сито. Основното нещо е, че бульонът е ясен и прозрачен.
    • Слабо охладеното месо трябва да бъде отделено от костта и ситно нарязано. Прехвърлете в контейнер и изсипете прецеден бульон.
    • Каната отново се поставя върху огъня, така че месото да се затопли и останалата мазнина да се издигне на повърхността. Една плитка лъжица за варене на зеленчуци ще ви помогне да се отървете от нея.
    • Готовият бульон трябва да се провери за сол. Трябва да е леко солено на вкус. Излишното месо ще се абсорбира. Важно е да не забравяте да добавите ситно нарязан чесън.
    • Докато бъдещият шедьовър на руската кухня настоява, е необходимо да се подготвят форми с високи стени. Най-добре е да използвате стъклени купи, така че желето да не е наситено с външни миризми.
    • За красотата на дизайна можете отново да разделите съставките в отделни контейнери. Поставете месото на дъното на мухъл, зеленчуците отгоре, изсипете бульон върху тази красота. Ако не искате да създавате слоеве, можете просто да излеете масата от тавата според пропорциите на съставките.
    • След изливането масата трябва да се охлади леко. След това всичко се изпраща в хладилника за окончателно замразяване.
    • Това студено месо се сервира с горчица.

    Съдейки по класическата рецепта и нейните характеристики, всеки човек може да готви желе. Не се изискват специални познания по кулинарни умения, само търпение и издръжливост. Трябва да се отбележи, че в повечето случаи домакините приготвят желе с желатин, но съдейки по предоставената рецепта, този свързващ материал се оказва неподходящ.

    Напоследък колективното желе с говеждо месо се превръща в голямо търсене. Подготовката е лесна, само отнема време. Процесът на готвене отнема около 10 часа. Но бульонът става ясен, а самият желе е много вкусно. За да направите сглобен желе, ще трябва да закупите малък списък от продукти:

    • телешка опашка - 1 бр.
    • свински крак и кокалче - 1 бр.
    • пилешка мъст - 1 бр.
    • лук - 2 бр.
    • чесън - 1 глава;
    • корен от джинджифил - 5 см;
    • сол - 3 супени лъжици. л.

    Можете да започнете да създавате кулинарен шедьовър.

    • Месото се промива, поставя се в огнеупорен съд и се напълва с вода. Той се загрява на слаб огън.
    • Получената пяна се отстранява постоянно.
    • След това бульонът се осолява, в него се слагат цели луковици, около 5 скилидки чесън и джинджифил.
    • Отнема около 8 часа, за да кипи тази смес на слаб огън.
    • След готвене лукът, чесънът и джинджифилът трябва да се извадят от бульона, да се извади месото и да се прецеди течността.
    • Месото се нарязва на ситно и се изсипва в калъпи. Във всяка чаша излезе малко изцеден чесън. И всичко това се излива бульон.

    Сместа в матриците за началото се охлажда при естествена температура и след като купата се пренарежда в хладилника за окончателното втвърдяване.

    Съвети

    След като реши да приготви аспир, всяка домакиня иска да получи перфектен резултат. В допълнение към вкуса, желе трябва да бъде прозрачен, без жълтеникави нюанси и мътност. За да направите това, трябва да използвате няколко съвета от опитни готвачи.

    • Желатинът задължително се използва при приготвянето на всякакъв вид желе, но за да не се добавя прекалено голямо количество от този свързващ елемент към съда, най-добре е да започнете свинските крака в процеса на готвене.
    • Всички видове месо, които могат да се използват за приготвяне на аспири, се избират по преценка на готвача. Тя може да бъде ястие, приготвено изключително от пилешко или разнообразно свинско и заек. Много рядко, по медицински причини, на човек е забранено да използва определени видове месни продукти, по този въпрос е по-добре да бъде безопасно и да научи всичко предварително.

    Между другото, много майстори готвачи твърдят, че асфин, направен от един вид месо, губи наситеността и яркостта си. Но ястието от колбаси, напротив, привлича към себе си външния вид и аромата.

    • Малко хора знаят, че добавянето на зеленчуци към мускулите се извършва не само за различни ароматични комбинации от готовото ястие. Някои вещества, съдържащи се в една и съща моркова, заместват няколко вида подправки.
    • Много често след приготвянето на желета, можете да видите разочарован вид на домакинята, въпросът е жълтият нюанс на готовото ястие. За да избегнете този проблем, достатъчно е да изпуснете целия лук в тигана с бульон в процеса на готвене. Важно е, че крушката е ненаправена. Хъскът просто унищожава жълтеникавост.

    Използвайки тези съвети, всеки може да създаде в тяхната кухня не само лека закуска, но и истинската работа на кулинарното изкуство.

    За това как да приготвяме задушени свинско месо и пилешко месо, вижте следното видео.

    Коментари
     Автор на коментар
    Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

    билки

    подправки

    Ядките