Сортове свинско и готварски съвети

 Сортове свинско и готварски съвети

Дебатът за това дали свинското месо да бъде част от нормалната диета не отслабва от векове, а в някои култури има дори забрана за използването на този продукт.Но никой не би отрекъл, че ястията със свинско месо имат приятен вкус и хранителна стойност. Не е случайно, че сред много сортове месо, много предпочитат свинското месо.

Химичен състав

В свинското месо е много ценно, по отношение на човешките нужди, състав. Това е предимно протеинова храна. В сто грама продукт, една четвърт от състава е в протеини. Единадесет процента са мазнини, а въглехидратите в свинското месо не са изобщо.

В това месо присъстват:

  • витамини А, Е, D, група В;
  • холин;
  • аминокиселини;
  • различни минерали, включително йод, магнезий, желязо, калий и др.

Полза и вреда

Свинското месо е полезно, защото съдържа значително количество протеин, което е необходимо за образуването на човешки костни и мускулни системи, подновяване на клетките и поддържане на хормоналния баланс.

За храносмилателната система на човека, витамините от група В са задължителни, без тях червата да спрат да работят нормално. В резултат на това се появяват колит, диария и запек. Хранене свинско е добро за гастрит, както и повишена киселинност в стомаха. Най-добре се абсорбира във варени и задушени форми.

Витамин В също е важен за нормалното функциониране на нервната система. Без това вещество в човешкото тяло е лесно да се въведе в стресиращо състояние. Той става нервен и податлив на внезапни промени в настроението.

Хранейки свинско месо под една или друга форма, хората спират да страдат от безсъние, като получават вещество като триптофан от този продукт, без което производството на серотонин е невъзможно (нарича се още хормон на радостта).

Свинското месо дава на тялото необходимата енергия за него. Витамините и минералите от този продукт имат положителен ефект върху имунитета. Това е особено важно по време на студения сезон. Неслучайно ястията със свинско месо се считат за задължителни в зимния период.

Яденето на свинско месо е много полезно за мъжете в леглото, тъй като този продукт съдържа цинк. Това е един от тези елементи, без които нормалното производство на тестостерон е невъзможно. За него зависи интересът на мъжа към противоположния пол. В допълнение, липсата на тестостерон води до нарушения на простатата и безплодие.

Не по-малко важни са компонентите, които образуват свинското месо, за работата на кръвоносните съдове и сърцето. Те имат положителен ефект върху кръвното налягане и състава на кръвта. Благодарение на ястия, приготвени от такова месо, холестеролът може да бъде намален.

Прясната мазнина от прасето също носи много предимства:

  • помага да се отървете от запек;
  • добър ефект върху зрителната острота;
  • ви дава възможност да се борите с белодробни заболявания;
  • вещества от него допринасят за обновяването на кръвта;
  • мазнините подпомагат отстраняването на соли на тежки метали от черния дроб;
  • витамини, съдържащи се в този продукт, забавят стареенето, подобряват състоянието на ноктите и косата.

Има широко разпространено мнение, че при диета свинското месо трябва да бъде премахнато от диетата. Но е необходимо да се изключи от употребата само храна от отделни части от свински труп. И, например, добре сготвен свинско филе ще помогне да се отблъсне наднорменото тегло.

Използвайки свинско месо, трябва да имате предвид и неговата вреда за хората.

  • Някои компоненти от свинско месо с неправилна употреба могат да причинят затлъстяване. Можете не само да натрупате тегло, но и да направите артрит и артрит.
  • Някои хора са алергични към такова месо.
  • Свинското месо понякога е заразено с паразити, които, попаднали в човешкото тяло, могат да доведат до смърт.
  • Такова месо не се класифицира като лесно смилаемо. За хората с болен черен дроб, включително и такива храни в диетата не е най-добрият избор.

Съществуват редица заболявания, при които експертите съветват да не се ядат ястия със свинско месо. Това са някои съдови и сърдечни заболявания, язви, бъбречни заболявания, атеросклероза и екзема.

Не препоръчвайте ядене на свинско месо на тези с диабет тип 2. \ t С болестта от първия тип, можете да ядете свинско малко и само постно.

Щетите се крият не само в самото месо, но и в метода на неговото приготвяне. В пържената форма, тя може да причини рак, защото с този метод на преработка в храната проникват вредни вещества, които могат да доведат до онкология.

Ето защо, когато готвите, например, кебап, трябва да накиснете парчетата добре, така че да могат бързо да достигнат готовността си върху въглищата.

видове

Свинското месо може да се класифицира според различни принципи:

  • по възраст на закланото животно;
  • от тлъстина;
  • върху класове в зависимост от една или друга част от трупа.

И често можете да чуете израза "мраморен свинско месо". Той е най-ценният продукт, получен от някои породи свине. За да отглеждат свине с такова специално месо, те се хранят по специална програма и се държат при определени условия.

За да осигурим необходимите грижи и хранене, се нуждаем от много усилия. Но те си заслужават, защото мраморното свинско се продава за много пари, въпреки че е рядкост на пазара.

Този деликатес има специален вкус. Месото е много сочно и нежно. Ако погледнете парче от тази свинска каша, можете да видите в нея разсейващи ленти от мазнини, благодарение на които месото става като мрамор. Тази интрамускулна мастна тъкан прави продукта изключително нежен и се топи в устата след преработка.

Мраморно свинско е особено полезно за червата и стомаха, има високо съдържание на вещества, които могат да предотвратят появата на лош холестерол в организма. И също така благодарение на компонентите, съдържащи се в този деликатес, вещества, причиняващи рак, се отстраняват от човешкото тяло.

Това се случва и кошер свинско, колкото и странно да звучи. При евреите свинското месо е забранена храна, защото е нечиста от религиозна гледна точка. Кошер се счита само за месо от копитни животни от преживни животни.

Има версия, че предците на съвременните евреи са били прокажени, а с такава болест не можете да ядете тлъсто месо, за да не се влоши здравословното състояние. Въпреки това се смята за по-правдоподобно, че самите предци на съвременните евреи в стомашно-чревния тракт нямат достатъчно ензими, за да усвоят такава храна.

Първите в света генетично модифицирани заушки донесоха поколение през 2003 година. Сега кошерното свинско вече се произвежда в нашата страна.

Препоръки за готвене

Различни ястия се приготвят от различни части на свинския труп.

  • За желе и мускули за главата. Ушите могат да бъдат приготвени по специален начин, а бузите могат да се пекат или пушат.
  • Аспика се прави също от опашката и краката на прасето. Горен крак - костница, подходяща за пушене.
  • Шията често се използва върху шишчета, изпечени в отделно парче. От тази част на трупа се прави месо на френски и печено.
  • Гърдите се използват за котлети, шницели и котлети.
  • От филето - най-добрата част от трупа е приготвена супа, варени пържоли и кебап.
  • Въртене на шунка за кайма, правят гулаш и пържоли от това месо. А костта от тази част на трупа е добра за супи.
  • Също така правят кайма или шашлица, домашно приготвени колбаси от шпатула с мастен слой.
  • Коремната част с голямо количество мастна тъкан е пържена или задушена, те правят месото от нея.
  • Гръдният кош може да се превърне в пушена или осолена мазнина, а от ребрата да се приготви бульон и печено.

Често при създаването на някои ястия има нужда да се приготви парче свинско месо. За да направите това правилно, месото трябва да се измие и потопи във вода, която вече е сварена. След това трябва да сложите някои подправки. Кук един и половина до два часа, ако свинското месо е младо, от време на време премахване на пяна от повърхността на бульон.

Ако в тигана парче месо от възрастен човек, ще трябва да се готви за половин час или повече.

За да направите ролки от месо, можете да вземете подходяща част от свински труп, всякакви пълнежи от месни продукти. Например, използвайте опцията за готвене със сладки пиперки и сирене. За да направите такова ястие, трябва да вземете:

  • половин килограм свинско месо;
  • един сладък пипер;
  • грама на сто любимо сирене;
  • черен пипер (смлян);
  • сол.

Изплакнете свинското месо и го оставете да изтече. Месото се разделя на отделни чинии, след което се изхвърля, добавя се сол и пипер.

Нарежете на сирене и червен пипер в дълги тесни ленти, сложете ги върху слоеве месо и след това навийте ролката. Така, че съдържанието да не падне, а месото да не се отпусне, закрепете с конец, увити в кръг.

Запържете рулата в тиган с нагрято слънчогледово масло или зехтин, за да се появи златен хрупкав слой. След това ги поставете в дълбок тиган и поставете във фурната при температура от сто и осемдесет градуса. Ще им отнеме около петнадесет минути да пекат.

Свинско филе може да се направи вкусни пържоли. За да приложите рецептата, трябва:

  • половин килограм месо от съответната част от трупа;
  • чаша мляко;
  • сол и черен пипер;
  • захар (чаена лъжичка);
  • едно яйце;
  • половин чаша брашно;
  • масло за пържене.

Месото се разделя на малки парченца и се отблъсква. Намажете счупените парчета от едната и от другата страна със смес от сол, захар и пипер (достатъчно е да вземете подправката с мокра ръка, за да работи). Поставете парчетата в купа и изсипете мляко в този контейнер. Оставете да престои най-малко един час, като през това време превърнете месото няколко пъти.

Такова накисване трябва да му осигури нежност, тъй като месните влакна абсорбират течност.

Разбийте яйцето и го разбъркайте със сол и черен пипер. Навийте парчетата на отделна чиния с брашно, след което ги поставете в яйцето. Фрай.

Ястието с готови пържоли се поръсва с зеленчуци - магданоз, зелен лук или копър.

Можете да направите чудесно яхния от свинско месо от гърлото на свинския труп, като я приготвите в бавен котлон. За това трябва да вземете:

  • килограм свинско месо;
  • сол;
  • различни чушки;
  • чесън.

Изплакнете и изсушете месото, поставяйки го на хартиена кърпа. Разпределете изцедения чесън (пет скилидки), пипер и сол, свързани заедно.

Поставя се в чиния, покрива се с полиетилен отгоре и се поставя в хладилник за 24 часа, за да се маринира. Необходимо е продуктът да се завърта от време на време.

Когато процесът приключи, завийте свинския рол и го закрепете с резба. Поставете в торба за печене и вратовръзка, така че сокът да не тече по време на готвене.

Сложете в бавно печка, налейте вода, така че половината да скрие месото.

Поставете устройството в режим на огън за два часа и го включете. Когато времето изтече, не отваряйте бавното устройство. Рецептата изисква свинското месо да остане в резервоара за още няколко часа под затворения капак.

След това издърпайте чантата, оставете съдържанието да се охлади и изцедете течността. Прехвърлете месото в друга пластмасова торбичка, оставете я да изстине напълно на масата и след това го поставете в хладилника. Сутрин месото ще зарадва вкуса ви.

Вкусна и сочна е свинското, печено с картофи. За да го приготвите, трябва да вземете:

  • Половин килограм свинско месо;
  • два или три средни картофа;
  • два лука;
  • три домата;
  • двеста грама твърдо сирене;
  • чесън;
  • пипер и сол;
  • майонеза;
  • масло за смазване на тигана.

Изплакнете месото и изсушете върху хартиена кърпа. Нарежете го на малки парченца. Всеки от тях затваря филма от полиетилен и отблъсква от двете страни.

Обелете лука и ги нарежете на половин пръстени. Сиренето преминава през решетката с големи дупки. Обелете няколко скилидки чесън и ги нарежете на малки парченца. Нарежете доматите в полукръг. Обелете и настържете картофите.

Смажете дълбока тава с масло, сложете месото в нея, сол и поръсете с черен пипер. Най-отгоре със слой от лук и чесън, сол. След това - слой от картофи и се поръсва със сол и черен пипер. Горе - домати, на върха майонеза и настъргано сирене.

Сложете тази многослойна торта във фурната, температурата на която е около сто и осемдесет градуса.

Печете около час. За сиренето не е изгоряло, първите двадесет минути, можете да се пекат под фолиото, опъната на тава за печене.

Свинското е добре съчетано с сини сливи.На втория етап можете да приготвите свински ребра с този сушен плод, приготвяйки ястие с прекрасен вкус и аромат.

Според рецептата, която трябва да вземете:

  • половин килограм свински ребра с добро количество месо;
  • килограм сливи (с камъни);
  • lavrushku;
  • пипер и сол;
  • маслото.

Измийте добре ребрата. Ако парчетата са много големи, могат да се разделят наполовина. Нарежете на малки парчета по ребрата.

Поставете готовия продукт в дълбок контейнер и го напълнете със студена вода и го оставете за известно време, така че кръвта да влезе в течността. Източете водата, налейте нова и изчакайте поне половин час.

След това отстранете ребрата от контейнера, подсушете върху хартиена кърпа. Сол и пипер, разбърква се с подправки.

Запържете ребрата до червеникав цвят и ги поставете в тенджера. Налейте вода, сол, хвърли лист лавров и къкри на слаб огън. Може да отнеме малко повече от час.

Междувременно измийте сините сливи и задръжте за известно време във водата. Половин час преди крайната подготовка на ребрата, добавете към тигана, разбъркайте. В процеса на готвене сушени сини сливи най-накрая трябва да се смекчат, а месото - да попие миризмата му.

Можете да сервирате заедно с варени сушени плодове като отделно ястие или с гарнитура от пържени картофи, грах или зеленчуци.

За печене на свинско месо, можете да използвате тестото, което замества фолиото. За да готвите месо по този начин, трябва да вземете:

  • половин килограм свинско месо;
  • лук;
  • глава на чесън;
  • мед;
  • горчица;
  • дафинов лист;
  • вода;
  • сол;
  • брашно;
  • олио за готвене, за да смаже тавичка за печене.

Измийте месото. Сложете три супени лъжици пчелни бонбони в чинията, добавете две супени лъжици горчица, сол и малко пипер. Всичко това микс, за да се получи единна марината.

Месото се смазва с този състав. В тази форма тя трябва да бъде от два до дванадесет часа. През това време е необходимо да го завъртите няколко пъти и да се излее върху маринатата.

Направете гъста тесто от вода и брашно, не забравяйте да добавите сол към него. Оставете го за половин час. По това време, почистете чесъна. Разделете лоблите на тънки филийки. В месото се правят дълбоки пробиви и се слагат парчета чесън.

Разточете тестото, сложете го на дъното на резервоара, където ще се пече свинското.

Обелване на лука и разделяне на половин пръстени. Половината от тази маса се поставя в средата на тестото, добавя се дафинов лист, а отгоре - месото. Налейте няколко супени лъжици марината, нанесете отгоре с останалия лук.

Опаковайте месото в тестото, тъй като то трябва да бъде запечатано, така че този пакет да не изтече течност.

Ще мине два часа, за да се готви във фурната. Освен това, първите половин час е необходимо да се пекат на средни температури, а след това да се пренареди на малък огън. След като изключите фурната, не изваждайте веднага месото, а постепенно го охладете.

След това изрежете черупката на тестото и вземете сварено свинско. Нарежете на отделни части. Изсипете течността, която остава в теста.

Самото тесто е вкусно поради соковете от месото. Ако желаете, може да се яде.

Вкусно и обилно ястие може да се приготви от свинско месо и гъби. Добре е да го използвате както самостоятелно, така и в пайове или пица.

Трябва да вземете:

  • грамове шестстотин свински пулп;
  • колкото повече печурка;
  • две лук (средно);
  • чаша сметана;
  • брашно;
  • растително масло;
  • сол;
  • сух копър;
  • черен пипер.

Свинско се изплаква и нарязва на малки парченца. Загрейте тигана, налийте маслото и сложете готовите парчета. Фрай на тежък огън, за да изглежда месото розово. Отнема около петнайсет минути. В края на процеса, сол.

По пътя, измийте гъбите и нарежете всеки по няколко парчета.

Месото от тенджерата се поставя върху чиния, а гъбите трябва да се поставят на негово място, като се добавя още масло. Когато изглеждат два пъти по-малки, добавете нарязан лук.

Пригответе соса от заквасена сметана, сол, черен пипер, брашно и копър.

Гъби за това време трябва да стане златен на външен вид (така че да не горят, трябва да ги разбърквате периодично).

Сега можете да добавите пърженото месо и соса към тигана, разбъркайте всичко и затворете капака.Сложете огъня на слаби индикатори и задържайте варената храна в тенджерата за около пет минути.

Сега можете да ядете.

За какво да готвя от свинско месо, ще научите от видеото по-долу.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките